İki baharat arasındaki fark: kişniş ve maydanoz arasındaki fark nedir?

Maydanoz hem dondurulmuş hem de taze ve kurutulmuş olarak kullanılan popüler bir baharattır. Uzun süre salatalara, çorbalara ve et yemeklerine eklendi. Ve iyi bir sebepten dolayı!

Herkes onun tadı ve kokusunu bilir. Maydanozun “rakipleri” var mı? Orada çıkıyor. Yeşilleri “kişniş” olarak adlandırılan kişniş, daha az popüler olan bir maydanoz analoğudur.

Ancak kimyasal bileşimi ve uygulama kapsamı içinde birbirlerinden farklı mılar ve aralarında herhangi bir fark var mı? Bu makalede öğreneceğiz.

Botanik tanımı

Öncelikle, botanikçilerin bu bitkiler hakkında söylediklerine ilgi gösterelim:

Şemsiye ailesinin bitki

Maydanoz cinsinin bitkisi, Umbrella ailesine aittir. Bu yeşil, uzunluğu 30 cm'den metreye kadar dik ve dallı bir gövdesi olan, üçgen şeklinde parlak yaprakları olan iki yılda bir bitkidir. Kök fusiform, kalınlaşmış. Bitki yazın ilk iki ayında çiçek açar.

Kişniş tohumu (sebze)

Kişniş cinsine ait bir bitki, aile şemsiyesi. Kişniş bienal bir bitkinin üst kısmında, uzunluğu 40 cm ila 70 cm olan, üst kısmı dallanmış çıplak bir sapa sahiptir, yaprakları parlak, üçgendir. Benzer bir zamanda çiçek açar. Maydanozun aksine, daha az kalori içerir, bu yüzden kişniş figürünü izleyenler tarafından tercih edilir.

farklar

Botanik tasvirden anlaşılacağı gibi, her iki kopya da “bir tane berry tarlasına” aittir. Gerçekten çok benzerler, ancak yine de asıl tadı ve kokusu olan bazı farklılıkları var. Maydanoz ve kişnişin ne kadar farklı olduğu:

Görünüşü nasıl ayırt edersiniz?

Dış benzerliklerine rağmen, bazıları hala farklılar: maydanoz daha büyük, parlak ama dalgalı değil.

Koku

Bir hata yapmak artık mümkün değil ve bir kaç saniye içinde birini diğerinden ayırt etmek mümkün olacak: gerçek şu ki: kişniş güçlü bir limon biber tadı vardır bir böcek kokusunu hatırlatan bu koku, bitkinin yeşil kısmının esansiyel yağının bir parçası olan desildehitin oluşmasına neden olur. Maydanoz kimseye iğrenme neden olmayan yumuşak bir koku vardır.

Kullanım kapsamı

Pişirmede maydanoz ve benzerleri aynı rolü oynar - bunlar çeşitli yemeklerin, konserve yiyeceklerin ve turşuların lezzetlendirilmesi ve zenginleştirilmesi için baharatlardır. Her iki bitki de koruma amacıyla kullanılan uçucu yağları üretir.

Her iki bitki de tıpta kullanılır:

• Birinci bitki idrar söktürücü etkiye sahiptir ve vücuttan tuzların uzaklaştırılmasına katkıda bulunur, bu nedenle karaciğer, böbrek, mesane (sistit, ödem, ürolitiyazis vb.), Ateroskleroz ve benzerlerinin hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.
• Kişniş antiseptik ve analjezik özelliklere sahiptir, gastrit tedavisinde, gastrointestinal sistem hastalıklarında kullanılır. Bir bitkiden elde edilen uçucu yağ, keratit, konjonktivit, glokomu tedavi eden ilaçlar oluşturmak için bir bileşendir.

kimyasal bileşimler

Maydanoz (0,1 kg)

1. Kaloriler: 49kcal.
2. Yağ ağırlığı - 0,45 gram.
3. Protein - 3.5 gram.
4. Karbonhidrat - 7,5 gram.
5. Su - 85 gram.
6. Organik asitler - 0.12 gram.
7. Nişasta - 0,15 gram.
8. Sakaritler - 6.5 gram.
9. Bitki ayrıca aşağıdaki mineralleri içerir:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1.77 mg Fe.

Kişniş (0,1 kg)

1. Kalori: 23kcal.
2. Yağ: 0.52 gr.
3. Protein: 2.13 gr.
4. Karbonhidrat: 0.87 gr.
5. Sular: 92,21 gr.
6. Lif: 2,8 gr.
7. Doymuş yağ asitleri: 0.014 g.
8. Sakkaritler: 0.87 gr.
9. mineraller:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1.77 mg Fe.

fotoğraf

Aşağıda, ana dış farklılıklarını ezberlemek ve anlamak için kişniş ve maydanozun fotoğraflarını görebilirsiniz, aynı bitki mi değil mi?

maydanoz:

kişniş:

Menşei ülkesi

Vahşi doğada, maydanoz aslen Akdeniz kıyısında yetişir, sadece 9. yüzyılda başlayarak ekili.

Ne seçilir?

Şimdi maydanoz ve kişniş arasındaki yüzleşmeyi özetleme zamanı: hangisi daha faydalı?

Şimdi, umarım, bu iki harika bitki arasındaki fark belirginleşmiştir. Tablodan da anlaşılacağı gibi, maydanoz, özelliklerinde kişnişten biraz daha faydalıdır, ancak maydanozun "yumuşak" tadından daha keskin bir şey istiyorsanız, o zaman kişniş sizin tercihinizdir.

Videoyu izle: Kişnişin Faydaları Kişniş Tohumu Neye İyi Gelir Kişniş Otu Nasıl Kullanılır. İbrahim Saraçoğlu (Kasım 2024).