Kışın havuç saklamanın ve sebzeleri kazmanın ve hazırlamanın en iyi yolları

Soğuk mevsimde, taze ve lezzetli sebzeler ile kendinizi memnun etmek istiyorum. Sulu tatlı havuç hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir.

Bu parlak kök sebzesi vitaminler ve mineraller bakımından zengindir ve kışın vücudumuzun besinlerden yoksun kalması durumunda taze havuç yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da olur. Yazımızda havuçların nasıl saklanacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.

Sebzelerin özellikleri

Havuç bileşimi ve yapısının özellikleri depolamak için kullanılabilir ve bu sebze çok seçici olmasa da, belirli koşullara uyumu gerektirir.

Havuçların iyi bir şekilde muhafaza edilmesi için, ekim sırasında ekim zamanını kesin bir şekilde gözlemlemek gerekir ve hasat düzenli olarak çürüme veya mantar hastalıklarına zarar belirtileri açısından denetlenmelidir.

Uygun çeşitleri

Bugüne kadar, çeşitli raf ömrüne sahip birçok çeşit ve çeşit havuç getirmiştir. Yenen havuçlar Kendi türlerine de sahip olan “Masa Havuçları”:

  • erken olgunlaşma
  • orta sezon;
  • gecikmiş vade
ÖNEMLİ! Ancak bütün havuçlar uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Açıkçası bu Özellikle bunun için tasarlanan havuç çeşitlerinin yayına kadar daha iyi korunmuş:

  1. Erken vade:

    • "Bangor" - büyük, sulu, tatlı havuç melezi. Tat verilerini kaybetmeden ilkbahara kadar saklanır;
    • "Laguna" - Dondan korkmayan hastalığa dayanıklı hibrit. Keyifli bir tadı ve iyi bir sunum var.
  2. ortası:

    • "Vitaminler" - Çeşitlilik, özellikle uzun süreli depolama için ıslah edildiğinden soğuğa dayanıklıdır. Bu havuç türü, diğerlerine kıyasla en tatlısıdır;
    • "Samson" - iddiasız bakım, herhangi bir iklime sahip bölgeler için uygun iyi bir tadı vardır;
    • "Shantane" - Çeşitliliği toprağa iddiasız, çatlamaya dayanıklı, tatlı bir tadı ve yoğunluğu vardır.
  3. Geç vade

    • "Flakkoro" - hastalıklara dayanıklı parlak turuncu büyük kök sebzesi;
    • "Sonbahar Kraliçesi" - oldukça uzun bir çeşitlilik, aşırı sulandığında çatlaklar, cıvatalamaya eğilimli değil;
    • "Carlo" - uzun süreli depolama için tasarlanmış, büyüyen, iddiasız yüksek verim.

Depolamanın farklı şekillerde süresi

Havuçları ilkbahara kadar tutmak için ne kadar iyi ve daha uzun, kışın kuruyana kadar evde nasıl yapılır? Havuç saklamak zordur, ancak doğru yolu seçerseniz - sebzeyi uzun süre saklayabilirsiniz.

Havuç saklama süresi:

  1. 2 ila 3 ay - plastik torbalarda.
  2. 4 ila 5 ay - parafin içinde.
  3. 5-7 ay arası - kutularda.
  4. 6 ila 8 ay - kumda.
  5. 1 yıl - kil içinde.
  6. 1 yıl - iğnelerde.

eğitim

Havuçlar için en uygun saklama koşullarını sağlamak için, başlangıçta dikkatli bir şekilde hazırlanmanız gerekir ve havuçların uygun şekilde depolanması hasat ile başlar. Bu, birçok açıdan kök mahsulünün faydalı özelliklerini koruyarak ne kadar süre saklanabileceğine bağlıdır.

Hasat

Depolama için bir havuç kazmak nasıl? Kök bitkilerinin iyi korunması için önemli bir koşul sonraki bir tarihte (Eylül ayının sonunda - yaklaşık Ekim ayı başında) temizlik yapmaktır. Ancak temizlikten çekinmeyin, uzun süren sonbahar yağmurları ile havuçlar neme doyurulur, çatlar ve lezzet kalitelerini kaybederler.

Kök ürününe zarar vermeyecek şekilde bir bahçe çatalı olan bir sebzeyi kazabilirsiniz ve bunun kuru havalarda yapılması istenir. Kazdıktan sonra, gölgede kurumasını bekleyin. Daha sonra, havuç ince bir tabakaya yayılır ve 1-2 hafta boyunca nispeten düşük sıcaklıklarda depolanır, bu sırada bir tür "doğal seleksiyon" gerçekleşir.

Kazılmış havuçlar sıralanmalıdır. En güzel ve sağlıklı kök sebzeleri seçin. Gerekirse, onları yerden temizleyin ve üstlerini kesin.

koşullar

Havuç - özel şartlar gerektiren seçici sebzeler. Saklamak için uygun sıcaklıkta temiz ve dezenfekte edilmiş bir yere ihtiyacınız var.

yer

İPUCU! Bir yer seçmek için köklerin en az% 90 neme sahip karanlık ve serin bir odada daha iyi depolandığını hatırlamanız gerekir.

Genellikle bir bodrum veya bodrum kullanın. Eğer böyle bir yer yoksa ve sebzeleri mahzensiz, bir dairede saklamanız gerekiyorsa, Depoyu kullanmak veya havuçları dairenin en serin kısmına koymak daha iyi olur.Örneğin, balkon kapısının yanında, balkonda veya buzdolabında.

Havuçlarını pillerin ve ısıtıcıların yakınında saklamayın. Sıcaklık, kök bitkilerinin güvenliğini büyük ölçüde etkiler.

Sebzeyi dondurmanız gerekiyorsa dondurucuyu da kullanabilirsiniz.

Genel kurallar

Havuçun hangi koşullarda ve hangi koşullarda saklanacağına rağmen, Saklamak için belirli kurallara uymalısınız:

  • havuç zamanında temizlenmeli, temizlenmeli, seçilmeli, kurutulmalı, zarar görmemeli, donmadan temizlenmelidir;
  • sebze depolamak için tüm uygun şartlarda önceden hazırlanmış bir yer gerekir;
  • uygun bir kap seçin;
  • Kökün zaman tasarrufu hakkında unutma.

Depolama yöntemleri

En uygununu seçebileceğiniz çeşitli depolama yöntemleri vardır:

  1. Havuçların kumda saklanması.

    Bunu yapmak için taze hasat edilmiş ıslak kum kullanın (bir yandan sıkıldığında, bir parça kum kırılmamalıdır). Bu, kumun havuç kurumasını önlediği ve çeşitli hastalıkları önlediği için faydalıdır.

    YARDIM! Kutunun altına 3-5 cm kalınlığındaki kum dökülür, sonra havuçlar birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirilir, bundan sonra bir sonraki kum tabakası gider ve daha sonra sırayla değişir.
  2. Havuçların kumda depolanmasıyla ilgili bir video izleyin:

  3. Talaşta.

    İğne yapraklı talaş kullanmanız gerekir. İğnelerin içerdiği antibakteriyel maddeler sayesinde kökler zararlı mantarlardan ve bakterilerden korunacaktır. Kumla aynı şekilde döşenmesi gerekir.

  4. İğne yapraklı talaşta havuç saklamakla ilgili bir video izleyin:

  5. Kilde

    Kili su ile ekşi krema kıvamına getirin. Sonra kutunun altına plastik bir örtü koyun, bir kat havuç yerleştirin ve kile dökün.

    Çözelti kuru olduğunda - başka bir havuç katmanı koyabilirsiniz, kil dökün, vb. Havuç kil içinde saklamak için başka bir yolu var. Kök ürününün önce sarımsak çözeltisine, ardından kile batırılması gerekir; Kurumasını bekleyin, bir kutuya veya kutuya koyun.

  6. Plastik torbalar

    Polietilen, havuç için gerekli olan nemi tutar. 5 kg ve üzeri kapasitede torbaların kullanılması en iyisidir. Çantalar açık bırakılmalı, böylece havuçlar çürümez.

  7. Sarımsak kabuğunda.

    Sarımsak pullarının içerdiği esansiyel yağlar, kök bitkilerin çürümesine izin vermez. Serme kuralları kum veya iğnelerle aynıdır.

  8. 3 litrelik bir kavanozda.

    Bir miktar varsa havuçları bir kavanoza koyabilirsiniz. Hava durumuna bağlı olarak buzdolabında, balkonda veya balkon kapısının yanında saklayabilirsiniz.

  9. Dondurucuda.

    Havuçların önceden hazırlanmaları, temizlenmesi, doğraması ve kurutulması gerekir. Bundan sonra, kaplara (plastik kaplar, plastik torbalar, vakum torbaları vb.) Ayrıştırın ve dondurucuya yerleştirin. Dondurulmuş havuçlar en fazla üç ay saklanabilir.

Ayrıca, normal çuvallar ve yosun havuç depolamak için kullanılır.

sıcaklık

Havuç saklamak için sıcaklık çok önemli bir rol oynar. Sıcaklık çok düşükse, kökler donmalara neden olabilir, eğer çok yüksek olursa, havuçtan nem buharlaşır ve kısa sürede kurur. En iyi seçenek -1 ila 5 derece arasında bir sıcaklıkta olan oldukça serin bir odadır (kiler, bodrum katı), ardından havuçlar uzun süre saklanabilir.

Ya kiler yoksa?

Başka nasıl saklayabilirsin? Bodrum olmaması durumunda, Havucu evde buzdolabında saklanabilir, plastik bir torbaya sarılabilir.veya sıcak bir balkonda ıslak kum havuzlarında, sıcaklık 2 ° C civarında olacaktır.

Evde nasıl yapılır?

En iyiden büyük bir parti nasıl kaydedilir? Kışın kendinize taze havuç vermek istiyorsanız, ancak evde yalnızca depolama alanı varsa, aşağıdaki seçenekleri kullanabilirsiniz:

  • Buzdolabında.

    Havuçları buzdolabında, en uygun sıcaklık koşullarından dolayı sebze kutularında saklamanın en iyi yolu Bir torbaya en fazla 6 havuç yerleştirin, torbayı torbadan mümkün olduğu kadar sıkın, sonra sıkın. Kök ürün buzdolabında daha uzun süre saklanır, ancak diğer sebzelerin yanına yerleştirilirse çürümeye neden olabilir.

  • Bankalarda.

    Havuç saklamak için kavanozların hazırlanması gerekir: durulayın (tercihen kaynar su ile) ve kurutun. Sonra havuçları yoğun olmayan bir katmana koyun, böylece sebzeler arasında çok az yer kalsın. Kapağı kapatmadan karanlık bir odada bırakın.

  • Balkonda.

    Havuçları balkona koymadan önce, kir, toz ve gün ışığından korumanız gerekir. Tozda köklere önemli ölçüde zarar verebilecek zararlı bakteriler olabilir.

    Uyarı! Havuçların balkonda depolanması ancak ilk dona başlamadan önce mümkündür.
  • Yatağın altında.

    Sebzeleri tek bir tabakaya ayırmak ve böylece dokunmamaları, ardından soğan kabuğuna serpmeleri gerekir.

Havuç soyulmuşsa

Yıkanmış, soyulmuş havuçların taze kalması isteniyorsa, en fazla 2 hafta saklanacağı unutulmamalıdır. Bunu yapmak için plastik bir torbaya koymanız ve buzdolabında bırakmanız gerekir.

Dondurucuda dondurulmuş yıkanmış ve soyulmuş havuç başka bir seçenek kullanabilirsiniz. Orada bir yıl saklanabilir, ancak dokusunu ve zengin tadını kaybeder.

Küçük köklerle ne yapmalı?

Havuç saklama için hazırlanırken, küçük ve çok güzel olmayan kökler kalırsa, tüm sebzeler kullanılabileceğinden atılmamalıdır. Küçük havuçlar, evde konserve yapmak için çok uygundur, bu da aynı zamanda kış mevsiminde havuç saklamak için harika bir yoldur. Kış için küçük havuçları kurtarmak için kurutulabilir.

Mahzende

Sebzeleri evde bir mahzende saklarken uyulması gereken çok sayıda özel kural vardır:

  1. Odayı hazırla. Yeri havalandırın ve sterilize edin, böylece soğuk, ıslak ve temiz.
  2. Havuç depolanacak bir kap ve doldurucular seçin.
  3. Ani sıcaklık değişimlerinden kaçının.
  4. Bodrumda kir, bakteri ve küflenmeye karşı maksimum koruma sağlayın.
  5. Lay seçildi, havuç saklamak için hazırlandı.
  6. Havuçların yanına başka sebze türleri koymayın.

Havuçların ılık bir mahzende, yerde ve yataklarda nasıl düzgün bir şekilde saklanabileceği hakkında, sitemizin özel materyallerini okuyun.

hatalar

Yaygın hatalar:

  1. Kökün yanlış hazırlanması. Havuç tamamen kurumamışsa veya hasta sebzeler varsa, tüm mahsulün bozulma olasılığı% 100'dür.
  2. Temizlenmemiş oda. Kir ve toz, havuçlara büyük ölçüde zarar verebilecek bakteri içerir.
  3. Yanlış sıcaklık Odadaki sıcaklık çok yüksekse, havuç çimlenebilir veya çürümeye neden olabilir ve çok düşükse, dondurun.
  4. Odada yüksek veya düşük nem var. Yüksek nemde, havuç hızlı bir şekilde çürümeye başlar, düşükte - kaybolur.

Havuçları daha uzun süre kurtarmak için tüm kuralları uygulamanız gerekir. Herhangi bir ihlal tüm mahsulün kaybolmasına neden olabilir.