Bahçıvanlar için ipuçları: Depoya koymadan önce havuçları yıkayabilir miyim?

Havuç, masamızdaki en sağlıklı sebzelerden biri. Birçok vitamin, mineral ve antioksidan içerir. Havuçtan faydalanmak için sadece yaz aylarında değil aynı zamanda kış mevsiminde depolanmak üzere depolanmaktadır. Havuçların kışın saklanması diğer kök sebzelerden çok daha zordur.

Bu nedenle, dikim için uygun tohumları seçerken, ilkbaharda, önceden sekme düşünün. Erken olgunlaşma, orta olgunlaşma ve geç olgunlaşma havuç vardır. Erken olgunlaşma depolama için uygun değildir. Bu meyveler kısa, yuvarlak bir şekle (Paris havucu) sahiptir, hastalıklara karşı bağışıklığı düşüktür ve ilk başta bozulurlar.

Bu nedenle, kış için stok alımı planlanırsa, 120-140 günlük olgunluk dönemine sahip geç olgunlaşan çeşitlilik ve 100-120 günlük bir periyodda olgunlaşan çeşitlilik tercih edilir.

Uzun konik biçimli meyvelere sahiptir ve mükemmel tutma kalitesine sahiptir.

Geç olgunlaşma çeşitlerinin kış mevsimi için en iyi olduğu kanıtlanmıştır:

• Sonbahar kraliçesi.
• Flakkoro.
• Vita Longo
• Karlen.

Ve sezon ortasında:

• Samson.
• Vitamin.
• Shantanu.
• NIOC-336.

Hangi çeşitlerin depolamaya uygun olduğu hakkında daha fazla ayrıntı makalemizde bulunabilir.

Kalitenin korunması gibi çeşitli özelliklerin varlığı, hasatın başarılı bir şekilde korunmasını garanti etmez.

Hasattan sonra bunu yapmam gerekir mi gerekmiyor mu?

Dükkanlarda çok sık yıkanmış, parlak turuncu havuçları görüyoruz ve sanki sıkışmış toprak parçaları olan bir yataktan yeni çıkmış gibi yaklaşıyorlar. Parlak turuncu havuçlar daha çekici görünüyor. En iyi sunum için hazırlama aşamasında yıkanır.

Havuçların kışa yatmadan önce yıkanmaması gerektiğine dair güçlü bir görüş var. Büyük toprak parçalarını yalnızca hafifçe temizleyebilir ve olduğu gibi depoya koyabilirsiniz. Yıkanmış havuçlar daha hızlı solar ve uzun süre saklanamazlar.

Fakat aynı zamanda, mağazaların raflarında, yıkanmış olanların yanı sıra kalan yıkanmış havuçları görüyoruz. Görelim. Döşemeden önce havuçları yıkamak mı yıkamak mı?

şekerleme

Uzun kış depolamadan önce havuç yıkama destekçileri vardır. Aşağıdaki argümanları ortaya koydular:

1. Yıkarken, deri lezyonları veya çürümeden etkilenen bölgeler toprağın yapışan kümeleri altında gizlenmiş olarak bulunabilir.
2. Toprağın yazın kimyasal maddelerle işlem görmesi ve yazın kuru olması durumunda, kimyasal tortular toprağa kalabilir ve depolama sırasında kök ürününe girebilir.
3. Toprakta bulunan hastalık organizmaları fetüsün cildine nüfuz eder ve hastalık ve çürümenin sebepleridir. Bu tehlike yıkarken pratik olarak sıfıra düşer.
4. Depolama sırasında, bozulmaya başlayan örnekleri tespit etmek için düzenli olarak kök bitkileri sıralamanız önerilir.

   Notta. Havuç yıkanırsa, hastalıklı meyveyi belirlemek ve diğerlerine çarpmasını önlemek çok kolaydır.

eksileri

Başlıca dezavantajlar sadece sürecin karmaşıklığı içindedir:

1. Yetiştirilen mahsulün büyük miktarlarında, her bir havucun iyice yıkanması oldukça zordur. Akan suda yıkamak gerekir. Her ev arazisinde bu fırsat yoktur. Sebzelerin yüksek kalitede yıkanması için çok miktarda su vermeliyiz.
2. Sadece yerden çekilmiş havuçlar kurutulmalıdır. 2-3 saat sürer. Yıkama sırasında ıslaksa, kuruma süresi çok daha fazla gerekir.
3. Yıkanmış havuçları saklamak için, binaları, kutuları, sepetleri veya çantaları daha dikkatli bir şekilde hazırlamak gerekir. Yıkanmış havuç yıkanmamış ile temas halinde olmamalıdır, aksi takdirde patojenlere karşı korumasız kalır.

Mahzene koymak gerekli midir?

Bir özel mülk sahibi veya çiftliği, taze ürün temini için mağaza veya restoranlarla anlaşmalıysa, havuçlar çekici bir sunum yapmalıdır. sonra sebzeler döşemeden önce yıkanmalıdır.

Bu, zaman içerisinde, sonbaharda yapılmazsa, kışın, akan suda çok miktarda kök ürünün yıkanması ve teslimattan önce kuruması neredeyse imkansız olacaktır.

Bodrum veya mahzen herhangi bir sebzeyi özel bir evde saklamak için harika bir yerdir. Yıkanmış ve yıkanmamış havuçlar mahzende iyi bir şekilde tutulur (mahzende havuçların saklanması hakkında daha fazla bilgi için, buraya bakın).

Bu önemli! Havuç yıkanmış odanın duvarlarını döşemeden önce, kapların, plastik ve ahşap kutuların, sebzelerin depolandığı sepetlerin ve fıçıların kireç veya bakır sülfat ile işlenmesi gerekir.

Döşemeden önce Bazı bahçıvanlar sadece kuyruğu değil kıçı da kesmeyi tercih eder, böylece havuç çimlenmez ve yararlı niteliklerini kaybetmedi (kışın depolanması için havuç kesmekle ilgili daha fazla bilgi için burada bulabilirsiniz).

Kesimden sonra, havuç bir kesim yeri tarafından odun külü haline getirilir.

Beyaz çürümeye ve zararlılara karşı korumak için, 2 saat boyunca içine potasyum permanganat ve dalmış havuç çözeltisi hazırlayın. Bundan sonra kurur ve yer imi yaparlar.

Bu nasıl yapılır?

Havuç depolamadan önce soğuk akan suda yıkanır. Akan su yoksa, birkaç su değişikliği yapın. Yağışlı havalarda temizlik yapılırken ve büyük kir parçaları sıkışırsa, su daha sık değiştirilmelidir. Genellikle 3 vardiya yeterlidir.

Sebzeler lastik eldivenlerle yıkanır. Cildinize zarar vermemeye çalışırken yeryüzünün büyük fraksiyonlarını nazikçe çıkarın. İkinci ve üçüncü sularda, havuçlar zaten temiz bir şekilde yıkanırken, zarar görmüş veya hastalıklı kökleri dikkatlice inceleyerek bir kenara koyar.

Sebzeler ağır killi toprakta yetişiyorsa, yumuşak bir fırça ile temizleyebilirsiniz.

Havuç koymadan önce iyice kurulayın. Kurutma, tuval üzerinde gölgeli, iyi havalandırılan bir yerde yapılır.

Hiçbir durumda güneşte havuç duramaz. Hasat anından, yumurtlama anına kadar, havuç sıcaklığının + 2C'ye ulaşana kadar kademeli olarak düşmesi gerekir.

Depolama yöntemleri

dolaştılar

• Havuç sayısı azsa, plastik torbalarda saklamak uygundur. Donma için özel paketler alın, içlerine havuç koyun ve havayı dışarı atıp vakum oluşturun. Büyük torbalardan havayı elektrikli süpürgeyle pompalayabilirsiniz. Çanta daha sonra sıkıca bağlanır ve saklanır. Buzdolabında ve derin dondurucuda, balkonda, bodrum katında, mahzende depolayabilirsiniz. Hava beslemesi olmadan kök bitkileri uzun süre bozulmaz.
• Soğan ve sarımsak kabuğu içinde. Soğan kabuğu katmanları ve havuç katmanları ile serpiştirilmiş bir kutuda. Besinlerini kaybetmeden bir sonraki hasat kadar saklanır.
• İğne yapraklı talaş içinde. Soğan kabuğundaki gibi, havuç da çam ya da köknar cipsiyle dökülür. İğne yapraklı cipslerde bulunan fitocidler sebzelerin kurumasına ve çürümesine izin vermez

Notta. Bu depolama yöntemlerinden herhangi biriyle kökler temiz, taze ve yemeye hazır kalır.

Havuçları yıkayın, sıcak bir bodrum katında veya mahzensiz bir mahzende saklanabilir. Bir kap olarak, kavanozları kullanabilir veya rendelenmiş bir sebzeyi rendeleyip kurutabilirsiniz.

Kış için havuç. Taşıma ve depolama:

yıkanmamış

• Kumda. Havuçlar hafifçe nemlendirilmiş tiftikli kumlarda kutular içinde saklanır. Kum sabit bir depolama sıcaklığı sağlar ve bakterilerin yayılmasına izin vermez.
• Kil kabuğunda. Her kök mahsul sıvı kil içerisine batırılır, kurutulur ve kutularda depolanması için saklanır.
• Açık plastik torbalarda. CO2'nin buharlaşması için havuç torbaları (5-30 kg) açık tutulur. Torbaların duvarlarından gelen yoğuşma torbanın tabanındaki deliklerden akar.

Yosunu dolgu maddesi olarak da kullanabilirsiniz.

Yıkanmamış havuçların depolanması:

Bahçıvanların havuç yıkamasının uzun depolanmasına zarar verdiği görüşüne rağmen, uygulama hazırlık, yer imi ve saklama kurallarına uygun bir şekilde uyulması durumunda, değerli özelliklerini ve sunumunu kaybetmeden uzun süre temizlenebileceğini göstermektedir.

Ayrıca havuçların doğrudan bahçe yatağında, yerde nasıl depolanacağı ve pancarların yanı sıra havuçların nasıl depolanacağı ile ilgili faydalı makaleler de sunuyoruz.