Havuç, uzun süreli depolama için uygun birkaç bitkiden biri olan bir bitkisel üründür. Bunu yapmak için, seçimi bahçıvanın kişisel isteklerinden, mevcut tesislerden ve kök bitki çeşitlerinden belirlenen çeşitli yöntemler uygulayabilirsiniz.
Ek olarak, doğru sıcaklık rejiminin önemli olduğu havuç sunumunun korunması için tam teşekküllü koşullar oluşturmak önemlidir. Bu konuda makalemizde daha ayrıntılı olarak konuşalım. Ayrıca bu konuyla ilgili bilgilendirici videoyu izleyin.
Bitkisel yapının özellikleri
Havuçlar, taze satış, depolama ve işleme için kullanılabilecek çeşitli ürünlerdir. Bu nedenle, havuç evrensel köke atfedilebilir. Saklamak için geç çeşitler ve havuç melezleri tavsiye edilir.. Aşağıdaki gereksinimleri karşılamaları önemlidir:
- sebzelerin doğru şekli;
- yüksek verim;
- depolama kapasitesi
Uzun süreli depolamaya tabi çeşitler
Havuç saklamak için erken çeşitleri seçmeniz tavsiye edilmez. Bu kural her zaman işe yaramasa da, mahsulün kalitesini korumak sadece çeşitliliğe değil, aynı zamanda saklama koşullarına, uygun hazırlığa ve zamanında toplamaya da bağlıdır. Örneğin, eğer yaz uzun değilse, geç olgunlaşan çeşitlerin gereken miktarda şeker ve elyaf biriktirmek için zamanları yoktur, bu nedenle, bunların tutma kalitesi düşüktür.
Uzun süreli depolama için aşağıdaki çeşitleri kullanmanız önerilir:
Moskova kış. Bu, 12 aylık bir muhafaza kalitesi ile yüksek verimli bir sezon ortasında bir çeşittir.- Shantane. Bu çeşitlilik, belirgin bir aroması olan tatlı kökler yetiştirmenize olanak sağlar. Sezon ortasında olup, 10 aya kadar saklanabilir.
- Nantes. Bu havuç erken olgunlaşıyor. Kök bitkileri 7-10 ay saklanabilir.
Moskova kış. Bu, 12 aylık bir muhafaza kalitesi ile yüksek verimli bir sezon ortasında bir çeşittir.Mümkün mü
Havuç, kış aylarında depolamak için harika bir sebzedir. Hangi depolama yönteminin tercih edildiğine dair özel bir tavsiye yoktur. Örneğin, eğer yüksek kaliteli havuçlar, kök bitkilerde zarar yok, o zaman bodrum katında veya sıcak bodrumda aşağıdaki saklama yöntemlerini seçebilirsiniz:
- talaşta;
- kumda;
- kil içinde;
- plastik torbalarda;
- çantalarda;
- soğan kabuğu;
- yosun içinde;
- toprağa.
Ürünün reddedilmesinden sonra kökleri zarar görür. Bunları saklamak için aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz:
- kurutma;
- don;
- kurutma;
- konserve.
ÖNEMLİ: Bu yöntemlerin her biri, yemeye hazır sebzeleri uzun süre saklamanızı sağlar. Bu durumda, yüksek işçilik maliyetleri ve dairede ilave alan bulunması gerekmesine rağmen, havuçların besinsel özellikleri korunur.
Ek olarak, altında taze havuç depolanmasını bir sonraki ilkbahara kadar uzatma fırsatının olduğu birkaç gereklilik vardır:
kök sebzelerin çeşitlerinin seçimi;- teknoloji eğitimi;
- sıcaklık koşulları;
- nem modu;
- aşırı oksijen eksikliği;
- haşere eskrim.
kök sebzelerin çeşitlerinin seçimi;Önemli kalıntılar ve havuç depolama alanlarındaki nem rejimine uygunluk. % 90-95'e eşit olmalıdır. Bu rakamlar düşükse, o zaman bu kök bitkileri solmaya ve daha yüksek olanlarda - çürümeye yol açacaktır.
- Mahzen yoksa nasıl kurtarılır?
- Yatakta.
- Bankalarda ve kutularda.
- Balkonda.
- Buzdolabında.
- Depolama yöntemleri ve koruma teknolojileri.
- Bodrumda.
- Rendelenmiş dondurmak mümkün mü?
Havuçların kış mevsiminde depolanması için nasıl eritileceğini bilmek de aynı derecede önemlidir.
Kışın havuçların nasıl depolanacağı ile ilgili videoyu izleyin:
Doğru derecelerin önemi
Ekin depolanırken uygun bir sıcaklığın muhafaza edilmesi önemlidir. Eğer sıcaklık 5 santigrat derecenin üzerindeyse, alınmamış böbreklerin büyümesine izin verir. Sıcaklık 0 derecenin altındaysa, o zaman bir dizi biyokimyasal işlemin eşlik ettiği kök bitkilerin metabolizması yaklaşık 10 kez yavaşlayacaktır.
Kök depolama modu
Kök bitkilerinin sebze depolarında depolanma modu, her biri kendi sıcaklığı ile karakterize edilen 4 döneme ayrılır:
- şifa Bu süre 8-12 gün sürer ve sebzeleri depoda topladıktan hemen sonra başlar. Hasat sırasında gelişen sıcaklık rejiminde 10-14 derece ve% 90-95 civarında nemde gerçekleşir. Bu zamanda, oksijenin sebzelere serbest erişimi önemlidir. Sonuç olarak, havuç hasat sırasında alınan mekanik hasara sürüklenebilir.
- soğutma. Tedavi süresinin bitiminden sonra, sebzeler ana depolama süresinin sıcaklığına soğutulmalıdır. Soğuma süresi 10-15 gün olacaktır. Kök bitkilerinin soğutma hızı günde 0.5-1 derecedir. Sebzelerin aşamalı olarak soğutulması yöntemi endüstriyel ölçekte kullanılır. Mahzen koşullarında, aktif havalandırma yardımı ile bu mümkündür.
- Ana. Bu aslında ilkbahara kadar sebzelerin depolanmasıdır. Süre 6-7 aydır. Sıcaklık kontrolü,% 90-95 arasında bir nemde 0-1 derece bölgede tutulur.
- bahar. İlkbaharda, havuçlar satılana veya tüketilene kadar saklanır. Mümkünse, sıcaklık 0-1 Santigrat derece ana dönemde olduğu gibi kalmalıdır. Bu seviyede tutmak mümkün değilse, havuç buzdolabına aşırı yüklenir.
araç
Ürün koruma modunun ana göstergeleri - sıcaklık ve bağıl nem. Depolama süresi boyunca tüm göstergeleri kontrol etmek gerekir. Sonbahar ve kış aylarında sıcaklık göstergeleri her gün ve kışın haftada 1-2 kez belirlenmelidir. Tüm veriler özel bir günlüğe kaydedilir. Bodrum sıcaklığını ölçmek için termometreler, termokupllar ve termograflar kullanılır.
Havuçların mükemmel tutulma kalitesi için en uygun sıcaklık koşullarını oluşturmak için aşağıdaki önerilere uymak gerekir:
- ahşap sebze veya plastik kutulardan hasat saklamak;
- kabı bodrum katına veya garajın zeminine koymayın, ancak bu amaç için zeminden 10-20 cm yüksek raflar kullanın;
- seçilen depolar donmamalı;
- sıcaklık çok düşerse, ısıtıcıları takın.
Sonuç
Havuç saklamak kolay ve özenli bir işlem değildir.. Havuçların bir kap içinde hazırlanması ve katlanması yeterli değildir. Sıcaklık rejimini izlemek için tüm koruma süresi boyunca gereklidir. Her şeyin sürüklenmesine izin verilirse, kökler bozulmaya başlayacak ve sunumu ilkbahara kadar koruyamayacak.
