mercanköşk Eski zamanlardan beri, insanlar onu baharat olarak kullanmış, pek çok yemeğe baharatlı bir tat ve parlak bir aroma vererek, sinir sistemini sakinleştiren ve olumlu bir tutum geliştiren tıbbi bir bitki kullanmıştır. Bu nedenle, bahçelerde mercanköşk ekimi günümüzde oldukça popüler hale gelmiştir.
Mercanköşk: otsu bir bitkinin açıklaması
Bahçe mercanköşk (Organgan majorāna) - Çok yıllık bir bitkidir, çalıdır, ancak yıllık olarak yetiştirilir. 30-50 cm uzunluğunda mercanköşk saplarının sayıları yaklaşık yarım metre yüksekliğinde bir çalı oluşturur. Yapraklar küçüktür (1-2 cm), uzatılmış bir spatula şekline sahiptir. Mercanköşk salkımları keçeli, tüylü, tutam, küçük ve dikdörtgen şeklindedir. Mercanköşk meyveleri küçük, pürüzsüz, tek tohumlu, yumurta şeklindeki fındıklardır.
Mercanköşkünün anavatanı Akdeniz ve Küçük Asya olarak kabul edilir, ancak bugün bu bitki hemen hemen her yerde yetiştirilir. Pek çok bilim adamı mercanköşkün, genellikle kafalarının karışmasıyla ilgili bir kekik (kekik) bitkisi olduğunu düşünür. Bununla birlikte, mercanköşkünün gri-yeşil yaprakları kekikten daha tatlı ve zarif bir tada sahiptir.
Biliyor musun "Mercanköşk" adı, Arapça'dan çevrilen "karşılaştırılamaz" anlamına gelir.
Mercanköşk için bir iniş alanı seçme
mercanköşk - oldukça ışık seven bir bitki. İnişi için, kuvvetli rüzgar rüzgârlarından korunan, güneşli ve iyi ısınmış bölgeleri seçin. Kuzey yamaçlarında mercanköşkenin gölgesi ve ekimi, parke veriminin düşmesine ve mercanköşk esansiyel yağının kalitesinde bozulmaya neden olur.
Toprak gereksinimleri
Bitki, kireç içeren hafif, gevşek, iyi drene toprakları sever. Kumlu veya küçük kumlar uygundur, çünkü bu topraklar güneş tarafından daha iyi ısıtılır. Patateslerin yerleştiği yerde mercanköşk ekmek iyidir. Ekimden önce, toprak birkaç kez gevşetilir ve bir substrat eklenir. Bunun için üre ve potasyum sülfat (her biri 20 g) ve 30-40 g süperfosfatla karıştırılmış humus veya kompost kullanabilirsiniz.
Mercanköşk büyüyen
Mercanköşkeci yetiştirmek hiçbir bahçıvan için kolay bir iş değildir, çünkü bitki her faktör için çok zordur. Bu nedenle, mercanköşk tarım teknolojisi dikkatlice araştırılmalı ve kesinlikle gözetilmelidir. Günümüzde, iki mercanköşk çeşidi ağırlıklı olarak yetiştirilmektedir: yapraklı ve çiçek. Yaprak mercanköşk, çok dallı bir gövdeye ve zengin bir yaprak kütlesine sahip daha güçlü bir bitkidir. Çiçeğin az gelişmiş bir gövdesi ve birçok çiçeği vardır.
Tohumlardan mercanköşk yetiştirme
Mercanköşk hem tohumda hem de fidede çoğalır. Toprak oldukça iyi ısındığında ekilir. İyi büyüme ve hasat için, ekimden iki hafta önce yaklaşık 20 cm derinliğe kadar bir yatak kazmanız ve toprağın her metrekaresine yarım kova alt tabaka eklemeniz gerekir. Mercanköşk ekmek için, tohumları kuru kum ile karıştırmanız ve 1-1.5 cm derinliğe kadar ekmeniz gerekir, sıralar arasındaki genişlik 70 cm olmalıdır.
Lahanası dikimden 15-18 gün sonra ortaya çıkacaktır.
Büyüyen mercanköşk fidanları
Mercanköşk fideleri, bol miktarda nemlendirilmiş toprağa ekilir, daha önce her çukura bir substrat ekler, ayrıca tohum ekerken. Fideyi toprak topaklarıyla birlikte yerleştirdikten sonra, toprakla birlikte uykuya daldırın, sıkıştırın ve sulayın. Fideler birbirinden 15-20 cm mesafede ekilir ve sıralar arasında yaklaşık 50 cm kalır Fideler 2-3 hafta içinde kök alır.
Mercanköşk bitkileri bakımı nasıl
Mercanköşkünün iyi büyümesi için ana koşullar: sıralar arasında toprağın dikkatlice gevşetilmesi, düzenli sulama ve yabani ot ayıklaması. Fideler iyi alınır alınmaz (ekimden yaklaşık 14-18 gün sonra), sulamalardan biri üst sosu ile birleştirilir. Bir üst pansuman hazırlamak için, 10 g sudaki 15 g güherçiyi çözmeniz gerekir, bu miktar yatağın 1 metre karesinde harcanır. Gübre olarak da tavsiye edilir 20 g süperfosfat ile 10 g üre ve potasyum tuzu karışımı.
Mercanköşk hasat
Hasat çiçeklenme döneminde temmuz ve ağustos aylarında gerçekleşir. Bitkinin yeşil kısımlarını dikkatlice kesmek için keskin bir bıçak kullanın, anızları 1-1,5 cm'de bırakın. Korunmada kullanım için mercanköşk gerektiği gibi kesilir. Kurutulmuş mercanköşk hazırlamak için bütün alan aynı anda biçilir.
Eğimli yapraklar havalandırılan yerlerde toplanır ve kurutulur veya demetlere bağlanır ve gölgeye asılır. Kuruduktan sonra, ham maddeler ayrıştırılır, sarı ve zarar görmüş yaprakların dışarı atılması, ezilir, sıkıca kapanan kapların içine konur ve karanlık bir yerde saklanır. Kuru mercanköşk, besinleri ve tadı kaybetmeden yıllarca kapalı kaplarda saklanabilir.
Bu önemli! Biçilmiş mercanköşkünü güneşte uzun süre bırakmak mümkün değildir - bu esansiyel yağ kaybına neden olur.
Mercanköşk kullanımı
Bitki mercanköşkesi, temel olarak yağları parçalama ve ağır yemeklerin emilimine yardımcı olma kabiliyetinden dolayı, bir baharat olarak pişirme alanında yaygın olarak kullanılmaktadır.. Ek olarak, bu bitki kozmetik ve geleneksel tıpta kullanılan bazı ilaçların bir bileşenidir.
Mercanköşk meyveleri, aynı zamanda biber, nane, kakule ve papatyaya benzeyen karakteristik belirgin bir aroması olan uçucu yağ bakımından zengindir (% 1'den% 3,5'e kadar). Ayrıca mercanköşkte bulunan pek çok faydalı özelliğinden sorumlu olan A, B, D, C vitamini, lutein, folat, fitoksit, fenol, organik asit ve mineral gruplarının vitaminleridir.
Yemeklerde mercanköşk kullanımı
Mercanköşk bir mutfak bulucu olarak adlandırılabilir, sadece baharat olarak kullanılabilecek eşsiz bir bileşendir. Yaprakları ve çiçek tomurcukları hemen hemen her tabakta taze ve kuru bir forma yerleştirilir, hatta kavrulurlar. Ev yemeklerinde mercanköşk et, çorba, salata ve içeceklerle tatlandırılır.
Salatalık turşusu, domates, kabak ve kabak tadı geliştirir. Mercanköşk yeşil yaprakları salata ve çorbalara, sirke de yaprakların üzerine çizilir ve salatalarla baharatlanır. Neredeyse her ülkenin mercanköşk eklenmesi gereken geleneksel yemekleri var. Örneğin, Fransa'da bu bir tavşan ezmesidir; Çek Cumhuriyeti'nde - domuz çorbası, patates ve mantar çorbası, İtalya'da - sığır eti ve pirinç çorbası. Almanya'da tek bir sosis ürünü mercanköşesiz yapamaz, Ermenistan'da ise karabiber ve tuz gibi herhangi bir masaya servis edilen vazgeçilmez bir baharattır.
Kurutulmuş mercanköşk, birçok Avrupa ülkesinde ve ABD'de sosis üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Sindirimi arttırma özelliği nedeniyle mercanköşk, ağır ve yağlı yiyeceklerle iyi bir şekilde birleşmiştir. Almanya'da "sosis", "sosis otu" bile denir, çünkü bu baharat sosislerin yağlarını sindirmeye yardımcı olur.
Mercanköşk birçok sebze yemeğinde de kullanılır, özellikle ağır sebzelerde - patates, lahana ve baklagillerde kullanılması tavsiye edilir. Mercanköşk ekşi krema ve domates soslarına eklenir, bira, şarap ve alkolsüz içeceklerin üretiminde kullanılır. Ayrıca, bu baharat, şeker hastalığı olan insanlar için bir tuz yerine geçer.
Biliyor musun Antik çağlarda, Majoram'ın Yunan aşk ve güzellik tanrıçası Afrodit'in himayesinde olduğuna inanılıyordu, bu yüzden ondan rahatlatıcı bir etkisi olan ve romantik bir ruh hali için özel bir zengin şarap hazırladılar.
Mercanköşk tıbbi amaçlı kullanımı
Mercanköşk, yumuşatıcı, analjezik, antibakteriyel ve yatıştırıcı özelliklere sahiptir. Solunum yolu hastalıkları, astım, uykusuzluk, depresyon ve baş ağrısı için kullanılır. Soğuk algınlığının yanı sıra romatizma, burkulma ve spazmlara da yardımcı olur.
Mercanköşk esansiyel yağı insan vücudunda antiseptik, antioksidan, emilebilir, terletici, balgam söktürücü, iyileştirici bir etkiye sahiptir. Mercimek, burun akıntısı, burkulma, kas ağrısı ve çıkık ile iyi yardımcı olan bir merhem hazırlanır.
Mercanköşk esansiyel yağı harici olarak tıbbi ve kozmetik amaçlı kullanılır. Kesiklerin, morlukların, yaraların, siğillerin giderilmesinin, kaynatılmasının ve iri cildin yumuşatılmasının iyileşmesini sağlar. Sinir sistemi ve soğuk algınlığı hastalıklarının tedavisi için, mercanköşkten çay içerler veya banyo yaparlar, birkaç damla mercanköşk esansiyel yağı eklerler.
Biliyor musun Mercanköşk yağı ve çayı kan basıncının düşük olduğu kişiler için kullanmaya özen gösterilmelidir. Yüksek dozda mercanköşk kullanımı, sinir sistemini engeller ve migrenlere neden olur.
