Yeşil soğan kullanımı: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Alışılmış bir yemeği ne süsleyebilir, zarif bir görünüm verir ve yeşil soğan tüyünden daha iyi bir balık kabarcığı ekleyebilir? Olağanüstü ekim basitliği nedeniyle (ülkede, serada, evde, pencere kenarında), bu ürün, diğer vitamin kaynakları hazır olmasa bile, yıl boyunca taze olarak tüketilebilir. Bu makale yeşil soğanları nasıl koruyacağınızı, kullanımını ve tüketimden zararlı olup olmadığını açıklayacaktır.

Biliyor musun İnsanlık, birkaç bin yıl önce soğanları sebze mahsülü olarak yetiştirmeye başladı. Bu bitkinin Asya kökenli kökleri olduğuna inanılıyor, ancak Mezopotamya, Eski Mısır, Hindistan, Çin, Yunanistan ve Roma'nın sakinlerinin sadece bir yay kullanmadıklarını ve aynı zamanda büyülü gücüne inandıklarını bildiği kesin olarak biliniyor. Eski Roma askerleri, enerjiyi ve gücü geri kazanmanın yanı sıra cesaret vermek için bir yay yemeleri istendi. Eski Çin’de koleraya soğan çayı verildi ve Mısır firavunları bile mezarlarının duvarlarında soğan tasvir etti. Bugün soğan ortak bir üründür.

Yeşil soğan kalori, kompozisyon ve besin değeri

Yeşil soğan kalori bakımından çok düşüktür. 100 g tüy, sadece 19 kcal içerir ve çok fazla yeşil soğan tüyünün yenemediğini düşünüyorsanız, ana yemek değil, yemeğe bir katkı sağlar, o zaman belinizi korumak için endişelenemezsiniz.

Yeşil soğanların temeli sudur (% 93'e kadar), ancak geri kalan% 7 ise vücudu güçlendiren gerçek bir vitamin-mineral havai fişektir.

Örneğin, Yeşil soğanlar arasında proteinler (% 1,2), monosakaritler ve disakaritler (% 4,7), lif (% 0,8) ve ayrıca organik asitler, uçucu yağlar, pektinler ve kül gibi karbonhidratlar bulunur. Yeşil soğandaki yağlar hiç değildir!

Yeşil soğandaki vitamin grubu çok çeşitli olarak sunulmaktadır. Tüylerde bulunan vitaminleri azalan şekilde düzenlerseniz, seri şöyle görünecektir: askorbik asit (C vitamini), folik asit (B9 vitamini), beta karoten (A vitamini), tokoferol (E vitamini), niasin (B3 vitamini, Aynı PP), riboflavin (B2 vitamini), tiamin (B1 vitamini). Bu arada yeşil soğan tüylerinde, ampulün kendisinden daha fazla vitamin var.

Yeşil soğandaki makro besinlerin listesi de etkileyicidir. (İnen): potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor. Yeşil soğandaki eser elementlerden en bol olanı bakırdır, ayrıca molibden, kobalt, demir, çinko ve manganez de vardır.

Yeşil soğanların besin değeri kimyasal bileşimi ile belirlenir. Örneğin, Yeşil soğanlarda beslenme uzmanlarının kaydettiği tek dezavantajı nispeten yüksek şeker içeriğidir. Ancak avantajlar arasında tespit edilebilir: yağ (doymuş ve çoklu doymamış) ve kolesterol olmaması; Çok yüksek miktarda lif, kalsiyum, demir, manganez, magnezyum, potasyum, yeterli miktarda çinko ve fosfor, ayrıca yüksek miktarda C, A ve B vitaminleri içeren minimum sodyum içeriği.

Yeşil soğanın yararlı özellikleri ve tedavisi

Yeşil soğanın faydaları efsanevidir. Kompozisyonundan dolayı, bu tüyler antiseptik olarak çalışır, antienflamatuar, bakteri yok edici, antimikrobiyal özelliklere sahiptir.

Yeşil soğan, içinde bulunan fitoksit ve C vitamini yükleme dozu nedeniyle, genel vücut direncini ve canlılığını artırarak, grip ve diğer solunum yolu enfeksiyonlarının (hem viral hem de bakteriyel) mükemmel şekilde önlenmesini sağlar.

ayrıca Taze soğan, sindirim için inanılmaz derecede iyidir. Metabolizma sürecini iyileştirmeye ve toksinler, cüruflar ve diğer gereksiz ürünlerden kurtulmaya yardımcı olur. Sadece bir çift yeşil soğan tüyü iştahı iyileştirmek için yeterliyken, yiyeceklerin asimilasyonu süreci çok daha iyi ve aşırı yeme hissi oluşmuyor.

Çok miktarda klorofil nedeniyle, yeşil soğan hematopoetik işlemler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kan kompozisyonunda genel bir gelişme vardır. Vücudun atipik hücrelere karşı ana savunucuları olan beyaz kan hücrelerini aktive ederek yeşil soğan kanseri önler. Kandaki hemoglobin miktarındaki artış, kişinin genel refahını etkiler - neşe hissi, aktif eylemlerde bulunmaya hazır olma. Bu nedenle, yeşil soğan kronik yorgunluk ve stresden muzdarip insanlara gösterilmiştir. Yeşil soğanların kardiyovasküler sistem üzerindeki faydalı etkisi, aterosklerozun önlenmesi için kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca bu ürün kan basıncını normalleştirir.

Yeşil soğanlarda bulunan kalsiyum ve fosfor, eklemler, kemikler ve dişler için gereklidir ve çinko, cildin, tırnak plakalarının ve saçların durumunu iyileştirir (belirgin saç dökülmesi ve kellik ile soğan kullanımının olumlu bir etkisi vardır). Ek olarak, vücutta çinko eksikliği üreme fonksiyonunu olumsuz yönde etkiler ve bağışıklık sistemini zayıflatır.

Chives böbrek taşı oluşumunu önler. Bu ürün, diabetes mellitus diyetine eklenir, ayrıca diyet kilolarında aşırı kilolardan kurtulmak için kullanılır, bu da yeşil soğan tüylerinde lif içeriğinin yüksek olmasına katkıda bulunur. Ayrıca, tuzsuz yiyeceklere ilave edilen yeşil soğanların, tüketilen tabaklardaki tuz miktarını sınırlandırmaya dayanarak diyet beslenmesinde de önemli olan daha az taze hale getirdiği belirtilmektedir.

Biliyor musun Belki yeşil soğan kullanımıyla ilgili en tartışmalı konulardan biri, bu ağızdan sonra yayılan hoş olmayan bir koku. Bu problemden kurtulmak için, halk ilaçlarını kullanabilirsiniz: maydanoz sapı çiğneyin, biraz fındık yiyin, bir bardak yeşil çay veya süt için.

Erkekler için yeşil soğan

Yeşil soğanın insan vücuduna verdiği genel güçlendirici etkinin yanı sıra, bu ürünü erkeklere tavsiye etmenin birkaç nedeni vardır.

Yararlı yay, özellikle yeşil olan, erkekler için, prostatitin acı belirtileriyle karşı karşıya kalan güçlü cinsiyet temsilcilerinin iyi anlar. Ne yazık ki, modern koşullarda, 40-50 yıldan sonra erkeklerin çoğu bu hastalığın ne anlama geldiğini biliyor. Düzenli olarak genç yaşta ve özellikle yetişkinlikte tüketilen Chives, bu hastalığın olasılığını azaltır ve semptomlarını hafifletir.

Ayrıca yeşil soğan tüyleri sperm hareketliliğini arttırır ve sayısını arttırır, bu da hamile kalma olasılığını artırır. Ek olarak, yeşil soğan doğal bir afrodizyaktır ve erkeklik cinsel organında daha aktif hale gelmesi için testosteron olan erkek hormonu bedenindeki eğitimin artmasına katkıda bulunur. Bu nedenle, yeşil soğan iktidarsızlık önlenmesi olarak tavsiye edilir.

Hamilelik sırasında Chives

Yeşil soğanların kadınlar için yararları, özellikle hamilelik döneminde kendi özelliklerine sahiptir.

Hamile bir kadını yemek ciddi bir bilimdir. Bir kadının bu dönemde alacağı maddelerden, yalnızca fetüsün gelişmesine değil, aynı zamanda gelecekteki annenin sağlığına da bağlıdır. Bu nedenle, bir kadının hamilelik sırasında günlük yaşamda dikkat edememesi çok önemlidir.

Yeşil soğanlarda bulunan B9 Vitamini, yaşamın başlangıcında, hücre bölünmesi, sinir, dolaşım sistemi, fetüsün organları ve dokularının oluşumu sırasında kesinlikle gereklidir. Bu maddenin eksikliği, çocuğun gelişiminde çeşitli anormalliklere yol açmasının yanı sıra kürtajlara da neden olabilir. bu nedenle kadınların ilk trimesterde olduğu gibi hamilelikten önce de yeşil soğan kullanmaları şiddetle tavsiye edilir.

Ek olarak, hamilelik sırasında, bu ürüne özgü ortak yararlı işlevleri gerçekleştirmek için yeşil soğan da gereklidir, çünkü hamile bir kadın için grip ve diğer viral enfeksiyonlar diğer hasta kategorilerinden çok daha tehlikeli olabilir. Ayrıca, belirtildiği gibi, yeşil soğan genel sağlığı iyileştirir, yorgunluğu giderir, iştahı artırmaya yardımcı olur ve uykuyu iyileştirir - tüm bunlar kesinlikle hamile bir kadın için gereklidir. Ayrıca, hamile kadınlar özellikle avitaminoza duyarlıdır, bu açıdan birkaç yeşil soğan tüyü gerçek bir sihirli değnek olabilir!

Bu önemli! Bununla birlikte, gebeliğin ikinci yarısında, yeşil soğan tüketimini sınırlamak daha iyidir, çünkü bu ürünün fazlalığı bir çocuğun alerjik hastalıklara eğilimi tetikleyebilir.

Depolama, yeşil soğan hasat yöntemleri

Herhangi bir ev hanımı, yeşil soğan tüylerinin iştah açıcı bir yulaf lapasına ne kadar hızlı döndüğünü ve bu ürünü en az birkaç gün taze tutmanın ne kadar zor olduğunu bilir. Bu durumda yeşil soğanların tüm faydalı özellikleri de oldukça çabuk kaybedilir.

Isıl işlem yeşil soğanların ömrünü uzatmak için en iyi seçenek değildir: bu ürünün sağlık üzerindeki olumlu etkileri hakkında yukarıda açıklanan hemen hemen her şey sadece taze tüyler için geçerlidir.

Bu nedenle, hasattan hemen sonra, özellikle de bu sürgünler yetişebildiğinden, yeşil soğan yemek arzu edilir. Bununla birlikte, yeşil soğanların hasat edilmesi çok büyükse veya başka nedenlerden dolayı, uzun süre korumak için gerekliyse, tüyleri hızlı bozulmalardan korumanın birkaç yolu vardır.

taze

Taze yeşillikler birkaç gün saklanabilir ve buket gibi bir su kavanozuna konur. Yeşil soğan ile bu yöntem işe yaramaz - suyla temastan, tüyler çok çabuk şekillerini kaybeder ve “yüzmeye” başlar. Bu nedenle yeşil soğan depolamak için kilerde veya buzdolabında olabilir. Suyun tüyleri üzerindeki kötü etki nedeniyle, önceden yıkamamaları daha iyi olur ve gerekirse kuru bir bez veya peçete ile silin ve tüyler üzerinde nem varsa, önce iyice kurulayın. Ayrıca, depolamadan önce tüm kurumuş ve zarar görmüş tüyler çıkarılmalıdır.

Yeşil soğanları buzdolabında saklamanın birkaç yolu vardır.

İlk seçenek - sıkıca kapakla örtülmüş bir cam kavanoz, tüyleri birkaç hafta boyunca taze tutmanızı sağlar.

Bu önemli! Yeşil soğan tüylerini bükerseniz, çok daha hızlı bozulurlar, bu nedenle bu yöntem yalnızca tam olarak bankalara koymanıza izin veren tüyler için uygundur.
İkinci seçenek, havalandırma için birkaç delik açtıktan sonra, tüyleri plastik bir torbaya koymak, sıkıca bağlamak. Tüyleri pakete yerleştirmeden önce, yarım saat boyunca ambalajsız buzdolabında muhafaza edilmelidir. Bu, soğanların sıcaklığını azaltır ve soğan buzdolabına yerleştirildiğinde, torbanın iç duvarlarında yoğuşmayı önler (söylendiği gibi, su, yeşil soğanların raf ömrünü büyük ölçüde kısaltır).

Bu seçenek donma önleyici sistem buzdolapları için uygun değildir, çünkü haznelerinde hava beslendiğinde ürün çok çabuk kurur.

Soğanları kalın bir peçeteye sarılı tutabilirsiniz.

dondurma

Yeşil soğanları dondurmak, uzun vadeli saklama için oldukça basit bir yöntemdir. Bu durumda, çözülmüş soğan hemen yemeğe ekleneceği için tüylerin hala yıkanması ve kurutulması gerekir. Soğanı bir kerede kesilmiş halde saklamak daha iyidir - buz çözüldükten sonra kesmek sakıncalıdır ve tüm tüyler artık kullanım için uygun olmayacaktır.

Özel kaplar veya bağları olan torbalar donmaya uygundur. Bazıları bunun için temiz ve kuru plastik şişeler kullanmanızı önerir. İlk olarak, doğranmış soğanlar düz bir yüzeye yerleştirilir ve birkaç saat boyunca dondurucuya yerleştirilir, ancak tamamen dondurulduktan sonra hazırlanmış kaplara ayrıştırılır - aksi takdirde yeşil kütle tek bir topak halinde donar ve sadece tamamen kullanılması gerekir (soğan tekrar donmaz).

Dondurmanın, yeşil soğanları çeşitli yemeklere eklemeye uygun tutmanıza izin verdiği anlaşılmalıdır, ancak yeşil tüyler bozulmamış tazeliğini geri dönüşsüz bir şekilde kaybedecektir.

tuzlama

Bu soğan depolamanın nadir bir yoludur ve bu arada - ürünü ileride kullanmak üzere hazırlamak için iyi bir seçenek.

Yıkanmış, kurutulmuş ve elenmiş yeşil soğan, ufalanmalı ve cam kavanozlara katlanarak cömertçe tuz serpin (tuz tüketimi - 1 kg soğan için 200 g). Bankalar sıkıca kapatıldı ve altı aya kadar buzdolabında saklandı.

Bu önemli! Toplanan soğanlarda tuzun varlığı, tuzlu çıkmaması için çeşitli yemeklere eklendiğinde dikkate alınmalıdır.
Tuzlamanın yanı sıra yeşil soğan da konserve edilip turşu haline getirilebilir.

Muhafaza için, yıkanmış ve temizlenmiş yeşil soğan tüyleri, sterilize edilmiş cam kavanozlara dikey olarak yerleştirilir (tüyler önce kavanozun boyuyla kısaltılmalıdır). Sonra kaynar suyu kavanozun içine dökün, örtün ve beş dakika ılımaya bırakın. Sonra su boşaltılır, kaynatılır ve işlemi tekrarlayın. İkinci drenajdan sonra, aynı su (bir litre su için 2 çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı sirke% 9, defne yaprağı, acı karabiber, yenibahar, karanfil) temelinde bir tuzlu su yapılır. tadı). Marinade birkaç dakika kaynatılır, kavanozlara dökülür, daha sonra kapaklarla sarılır ve tamamen soğuması için ters çevrilir.

Bir başka tarife göre marineit hazırlanabilir. Kuru beyaz şarap, 1: 1 oranında suyla seyreltilir, az miktarda sıvı bal (yaklaşık 2 yemek kaşığı. 300 ml şarap başına), bir tutam tuz ve birkaç dal taze kekik ilavesiyle birkaç dakika kaynatılır. Yukarıda tarif edilen şekilde hazırlanan soğanlarla hazırlanmış teneke kutular, turp ile doldurulur, kapaklarla kapatılır ve bir su banyosunda sterilize edilir (0.5 l - 10 dakika, 1 l - 15 dakika), sonra ısıdan çıkarılır, yuvarlanır ve soğumaya döndürülür.

Kozmetolojide yeşil soğan nasıl kullanılır

Söylendiği gibi, yeşil soğandaki çinko cilt durumunu iyileştirir, ürünün kozmetolojide kullanıldığı sayesinde tırnakları ve saçı güçlendirir.

Taze soğan bu amaç için sadece taze, pişmiş değil kullanın. Bir blender veya kıyma makinesi kullanan soğan tüyleri, saçlar için bir maske olarak kullanılan veya tırnakların üzerine sıkıştırılan bir bulamaç hazırlar. Maruz kalma süresi en az 40 dakikadır. Maskeyi yıkayınız ve ılık suya ihtiyaç duyduğunuzda bebek sabunu ile sıkıştırınız. Prosedürün etkisini iyileştirmek için haftada iki kez yapılmalıdır.

Yemeklerde yeşil soğan

Frenk soğanı, yemeklerde, belki tatlılar hariç, herhangi bir yemeğe katkı olarak kullanılır. Bu zarif tüyler, çeşitli atıştırmalıkların, çorbaların, sosların, sebzelerin, etlerin ve balıkların görünüşünü ve tadını süsleyebilir.

Örneğin, taze yeşil soğan serpilmiş tavuk suyu kesinlikle inanılmaz bir tat ve aroma kazanır. Çırpılmış yumurta ve çırpılmış yumurta yeşil soğan ile yeni bir şekilde algılanır. Baharatlı soğan tüyleriyle sıradan sandviçler çok daha lezzetli hale gelir.

Bununla birlikte, bazı yemeklerde yeşil soğan ana veya ana bileşenlerden birinin işlevini yerine getirir.

Örneğin, okroshka ve botvinia, çok miktarda yeşil soğan eklemeden düşünülmeyen soğuk çorbalardır. Salatalar yeşil soğan tüyleri ve ayrıca turta dolgusu (genellikle haşlanmış yumurta ile karıştırılır, ancak bunlar olmadan mümkündür) temelinde yapılır.

Yeşil soğan dilimlenmiş biçimde eklenebilir (küpler olarak bize bilinir veya daha egzotik oryantal bir şekilde - çapraz olarak uzatılmış tüylerle dilimlenmiş), ancak soğan tamamen yüksek kalorili et yemekleri ve yağ ile servis edilir.

Yeşil soğan, bitkisel yağ ile yağlandıktan sonra ızgarada bile pişirilebilir. İşlem süresi sadece birkaç dakikadır ve sonuçta özellikle baharatlı domates sosu ile baharatlandırdığınız zaman sıra dışıdır.

Kontrendikasyonlar ve yeşil soğana zarar

Yeşil soğan tehlikeleri hakkında konuşmak yanlış olur. Basitçe, bu ürünün kötüye kullanılamayacağı veya küçük porsiyonlarda alımıyla sınırlı olabileceği durumlar vardır.

Bu nedenle, özellikle bulaşıcı biçimde ve özellikle alevlenme döneminde, böbrek hastalıkları, safra kesesi, karaciğer ve gastrointestinal sistem rahatsızlıklarından muzdarip insanlar için yeşil soğan yemelisiniz.

Aşırı miktarda yenen yeşil soğan, yalnızca bu iç organların mukoza zarlarının tahriş olmasına neden olmaz, aynı zamanda mide suyunun asitliğini de arttırır.Bu, akut hastalıklar olmasa bile, yüksek asitli, yeşil soğanların kontrolsüz kullanımı üzerindeki kontrendikasyonları açıklar.

Hipertansiyon, taşikardi ve kardiyovasküler sistemin diğer belirgin sorunları - yeşil soğan kötüye kullanmamak için bir neden. Son olarak, bu ürünün aşırı bir miktarının bronşiyal astımı olan kişilerin durumunun kötüleşmesine neden olduğu durumlar vardır.

Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.