kiraz - Bahçelerimizdeki en yaygın, lezzetli ve faydalı meyvelerden biri. Kış hasadı onlarsız yapamaz. Kış için vişneleri korumak için kullanılan tariflerin çoğu ailedir ve kalıtsaldır. Ama belki birileri kiraz hazırlanmasında yeni bir şey keşfedebilir. Kış için vişnelerde stok yapmanın birkaç yolu vardır: donma, "vitamin", kuruma, kuruma, şekerlenmiş meyveler. Ve tabii ki, konserve - meyve suyu, kompostolar, korur, reçeller, reçeller.
Biliyor musun Vatan kiraz - Akdeniz. Rusya'da, 12. yüzyıldan beri ev yapımı kirazlar bilinmektedir ve hemen hemen tanınmaya başlamış ve tüm bahçeleri ekmeye başlamıştır.
Kiraz meyvesinin yararları ve zararları
Kiraz performansı ve bağışıklığı arttırmak için vazgeçilmezdir. Meyveler mükemmel bir sindirilebilir vitamin, mineral, organik asit ve fruktoz kaynağıdır. Selüloz, tanenler, inositol, kumarin, melatonin, pektin, içinde bulunan antosiyaninler - içerdiği metabolizmayı ve sindirim sistemi, sinir sistemi, kardiyovasküler sistemler ve kas-iskelet sistemi işleyişini normalleştirir. Buna ek olarak, hafıza ve beyin fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkisi.
Kirazın epilepsi, diyabet, anemi, anjina pektoris, hipertansiyon, ateroskleroz, Alzheimer hastalığı, artrit, uykusuzluk tedavisinde yararlı özellikleri kullanılır. Ve ayrıca soğuk algınlığı için - antipiretik, balgam söktürücü, yatıştırıcı olarak. Uzun zamandır popüler kirazlar olmuştur - yaşlanmayı önleyen ve vücudun gençleşmesine katkıda bulunan "gençleştirici meyveler". Antioksidanları ve antimikrobiyal etkileri kanıtlanmıştır.
Biliyor musun Vişne meyveleri içerir - A, C, E, PP, H vitaminleri, bir grup B vitamini, kalsiyum, demir, bakır, kükürt, molibden, manganez, krom, flor, sodyum, çinko, iyot, kobalt, bor, fosfor, rubidyum, magnezyum vanadyum.
Kiraz yemeyle ilgili bazı kısıtlamalar var. Dikkatle, asit artışı, mide ülseri, duodenum ülseri, gastrit, gastroenterit, bağırsak ve akciğerlerin bazı kronik hastalıklarına sahip meyveleri yerler. Genel olarak, sağlıklı bir insan için günde yaklaşık kiraz oranı, 400-450 g taze meyvelerdir. Ve eğer sezon sona ererse, o zaman önceden hasat edilmiş meyve.
Bu önemli! Stokların hazırlanması için, sadece olgun, dikkatlice numaralandırılmış, bütün, hastalık meyveleri belirtileri göstermeden kullanılır.
Kış için kiraz için çeşitli tarifler çok popüler.
Kiraz nasıl kurutulur
Kurutma, kış için en eski ve kanıtlanmış kiraz muhafazasıdır. Güneşte kurutulmuş kiraz yaklaşık 6-8 gün sürer. Toplanan (yıkayabilirsin, yıkayamazsın) hazırlanan yüzeye yayılmış meyveleri, düz, aralarında kısa mesafeler olacaktı. Kirazlı kapasite güneşli sıcak havalarda sokakta kısmi gölgede bırakılır. Meyveler zaman zaman dikkatlice çalkalanmalı ve döndürülmelidir. Elektrikli kurutucuda veya fırında kurutma.
Meyveler ve meyveler için özel bir elektrikli kurutucunuz varsa, talimatlar parametreleri ve nihai ürünün hazırlanma sürecini içermelidir, ardından sadece talimatları izleyin. Fırında kururlarsa meyveleri bir havluyla yıkayın ve kurutun. Fırın tepsisi parşömen ile kaplıdır, kirazlar bir tabakaya dökülür ve fırına konur. Ancak fırın kapısı tamamen kapanmıyor, aralık olmalı. İlk 1.5-2 saat boyunca kuruma sıcaklığı 55-65 ° C, ardından 30-45 ° C'dir.
Pişirme süresi farklı olabilir, bu nedenle parmak meyveye bastırılır: meyve suyu serbest bırakılmazsa kiraz hazırdır. Kurutmadan hemen önce kirazları ve çukurları kuruturlar, suyunu boşaltmak için zaman verirler ve sonra meyveleri bir peçete, havlu ile kuruturlar. Bitmiş meyveler, oda sıcaklığında keten veya kük boyutlu kağıt torbalarda saklanır. Kuru vişnelerin yüksek nemde saklanmasına izin verilmez - aksi takdirde meyveler küflenerek bozulmaya başlar.
Kurutulmuş Vişne Tarifleri
Kurutularak kiraz kış hazırlıkları birçok ev hanımı tarafından başarıyla kullanılmaktadır.
Metot 1 Kemikler meyvelerden çıkarılır ve şurupta vişne kaynatılır - 700-800 gr şeker için 1 litre su. Daha sonra meyveler çıkarılır ve şurup içerisine tamamen akmasına izin verilir ve daha sonra da bir peçete ile önceden lekelenir. Fırında kuru, kabine hazır olana kadar -40-45 ° C sıcaklıkta. İstekli meyveleri bastırarak belirlenir - nem yayılmamalıdır.
Yöntem 2 Çekirdeksiz vişneler şeker ile kaplanır - 1 kg - 500 g için 24 saat tutulur ve meyve suyu boşaltılır. Meyveler pişmiş şurubu dökün - 350 g şeker başına 350 ml su. Neredeyse 90-95 ° C sıcaklığa kadar kaynamaya kadar ısıtılır ve 4-5 dakika boyunca inkübe edilir. Sonra, kirazları çıkarın ve tamamen boşalmasına izin verin. Daha sonra ilk yöntemde olduğu gibi kurutulur.
Bu önemli! Kurutulmuş ve kurutulmuş kirazlar dokunmaya karşı esnek ve elastik olmalıdır, ancak kağıt hamurları ve meyve suyu ekstraksiyonu için ıslak alanlar kullanılmamalıdır..
Dondurucu vişne, kış için nasıl kiraz kiralanacağını
Büyük bir dondurucunuz varsa ve hatta daha iyisi varsa - bir dondurucu var, o zaman kış için kirazları dondurmak için yolları kullanın. Dondurmanın temel avantajı meyvelerdeki tüm mikro, makro besin ve vitaminlerin neredeyse tamamen güvenliğidir. Kirazları bir kalabalığın içinde dondurabilirsiniz - yani durulayın ve plastik bir kaba, torbaya, bardağa (kapaklı) koyun ve dondurucuya koyun. Ve meyveleri bireysel olarak dondurabilir ve daha sonra dondurmak için doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için, yıkanmış kirazlar bir tepsiye yerleştirilir ve meyveler donduğunda dondurucuya konur, bunları kabın içine dökülür, vb. - birkaç kez tekrarlanır.
Biliyor musun Dondurulduğunda, meyveler erime sırasında birbirine yapışmaz, parçalanmazlar ve daha çekici bir görünüme sahiptirler.
Kirazları çıkarılan kemiklerle dondurmak istiyorsanız, posayı alın, bir kaba koyun ve kenarlarına üzerine vişne suyu dökün. Meyve suyunu hazırlamak için 1: 1 oranında çekirdeksiz vişne ve şekeri alın. Şeker meyvelerle doldurulur ve seçilen meyve suyu bir kaba dökülür. "Vitamin" i dondurmak daha da kolaydır - taşsız kiraz, kabın içine doldurulmuş şeker 1: 1 ilavesiyle karıştırıcı ile karıştırılır ya da karıştırılır - ve dondurucuda. Çekirdeksiz dondurulmuş meyveler pişirme, köfte, reçel, diğer tatlılar yapmak ve tabii ki defrost sonrası taze tüketim için mükemmeldir.
Bu önemli! İstenilen hacmin dondurucu kabı için alın - zaten çözülmüş kirazlar hemen kullanılmalıdır. Depolanmamıştır ve tekrar dondurulmamalıdır!
Kiraz koruma
Birçok tarif, biz sadece birkaçı - oldukça basit.
- jöle - Taşsız meyvelerde az miktarda su eklenir ve 5-6 dakika kapağın altında buharda pişirilir. Daha sonra bir püre sürün ve meyve suyu (genellikle elma, farklı olabilir) ve şeker ekleyin. Yaklaşık 1-2 kg çilek, 230-250 gr meyve suyu ve 450–500 gr şeker içerir. Kalınlaşıncaya kadar kaynatın ve kavanozlara dökün.
- reçel - Bir iğne (şiş, kürdan) ile delinmiş kiraz hıyar ve şurubu dökün. Şurup için - su 200 ml ve 1 kg çilek başına şeker 500 g. 5-6 saat bekletin. Ayrılmış meyve suyu boşaltıldıktan ve 200 g sıvı için 450-500 g daha şeker dökülür ve 15 dakika boyunca ayrı olarak kaynatılır. Sonra kirazlar içine dökülür, 4-5 saat daha tutulur, ardından hazır hale getirilir ve bankalara kapatılır.
- komposto - çekirdeksiz meyvelere şeker eklenir. Bu oran 1 kg / 400 g'dır, ateşe konur, sürekli karıştırılır, 85-90 ° C'ye ayarlanır, 5-7 dakika tutulur ve sonra hemen teneke kutu ile doldurulur ve sarılır.
Şekerli vişne
Veya şekerli rendelenmiş kirazlar lezzetli ve kullanışlıdır, çünkü meyvelerin yararlı özellikleri, özellikle yemek pişirmek için metalik olmayan yemekler kullanıyorsanız, hemen hemen kaybolmaz. Öğütmek için, bir elek ile bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz - zahmetli ve uzun. Vişne şekeri hızlı bir reçetedir. Taşsız meyveler kıvrılır ve şekerle uyuya kalır - 1: 2, iyice karıştırın. Demlenmeye 1 saat bırakın. Sonra tekrar iyice karıştırılır, yukarıdan 0.5 - 5 yemek kaşığı yukarıdan sterilize edilmiş kavanozlara konur. l. şekeri ve kapron kapaklarını kapatın. Buzdolabında saklayın, bir kiler, bir kiler.
Biliyor musun Kiraz ezilmiş vişneli vişne püresi soğuk algınlığı için mükemmel bir çaredir. Hemen bir kavanozdan alınır veya çaylara ve bitki çaylarına eklenir.
Şekerli meyve şeklinde bir kiraz nasıl kaydedilir
Ev yapımı şekerlenmiş vişneler oldukça basittir ve genellikle şeker yerine yiyecek olarak kullanılır. İstenildiği takdirde pişmiş ürünlere ve komplolara eklenebilirler. Çok basit bir tarif. Çekirdeksiz vişne 1,5 kg soğutulmuş şurup 100 ml su ve 1 kg şeker dökülür. Meyveleri yırtılmayacak şekilde yavaşça karıştırın ve 6-7 saat boyunca ısrar edin. Daha sonra elde ettikleri suyu suyunu süzerler, meyvelerin iyice süzülmesine izin verin ve hazır olana kadar fırında kurutun. Cam kavanozlarda, plastik veya ağır kağıt torbalarda karanlık, serin ve kuru bir odada, örneğin kilerde saklayın. Buzdolabında plastik kaplarda saklanabilir.
Her hostes, kış için kirazlardan neler yapılacağını seçer. Boşluklar o kadar çeşitlidir ki doğru tarifi seçmek kolaydır. Ve bir kerede birkaç şekilde kullanabilirsiniz - kiraz çeşitleri kış boyunca hem evi hem de misafirleri memnun edecektir.
