Slavonic Kilisesi'nin çevirisinde "gruzd" sözcüğü "yığın" anlamına gelir.
Hiç şüphe yok ki bu ismi almışlar.
Rusya'da eski zamanlarda, mantar toplayıcıları arabalarını topladılar ve varillerde tuzladılar.
Her türlü ağızlık ortak özellikleri bir araya getirir: kapak üzerinde eşmerkezli halkalar görülür ve mantarın büyümesi ile şekil değişir - ilk önce dışbükey ve sonra kenarları aşağı doğru bükülmüş huni şeklinde.
Onlar mantarlara aittir. Plakalar tipine bağlı olarak farklı renklerde olabilir ve bacağına gider. Tüm kuru fasulye türleri Syrushage ailesinin (lat. Russulaceae) Mlechnik (lat. Lactarius) cinsinde birleşmiştir.
Biliyor musun % 32.2 protein kuru süt kapsüllerinde bulunur - bu etten daha fazladır. Ancak kuru halde süt mantarı, acı sütlü acıdan dolayı kullanılmaz.
Öğle yemeği gerçek (Lactarius resimus)
1942'de mikrobiyolog Boris Vasilkov somon türlerini inceledi, tarifini yaptı ve beyaz somonu gerçek bir mantar olarak adlandırdı, çünkü insanlar tarafından kabul edildi. Bu zamana kadar, karabiber biber şimdiki adı verildi. 
Volga bölgesinde, Urallarda, Sibirya'da yetişir. 6-25 cm çapında, beyaz veya sarımsı, hafif yapışkan bir şapka. Şekli değişiyor ve altında beyaz tabaklar var. Başlığın kenarları, bu tipin ana ayırt edici özelliği olan bir hav ile kaplanabilir.
Bacak 3-9 cm yüksekliğinde, silindirik, beyaz veya sarımsı, ortada boş. Mantarın gövdesi beyazdır, kırılma sırasında sütlü bir meyve suyu vardır, bu da havayla etkileşime girdiğinde rengini sarı-griye dönüştürür. Koku meyve tadına çok benzer. Mahsul, huş ağaçlarının yakınındaki yaprak döken ve karma ormanlarda Temmuz-Eylül ayının sonlarında hasat edilir.
Rusya'da beyaz mantar mantar kralı olarak kabul edilir ve yenir, Batı Avrupa'da yenmez olarak kabul edilir. Sütlü meyve suyu acı bir tada sahip olduğundan, pişirmeden önce ıslatılır, uzun süre kaynatılır, daha sonra mavi bir renk alır.
Halk hekimliğinde gerçek süt ürolitiyazis ve böbrek yetmezliği tedavisinde kullanılır.
Ezmek sarı (Lactarius scrobiculatus)
Koşullu olarak yenilebilir türleri ifade eder. Ilıman bir iklime sahip Avrasya'nın iğne yapraklı veya huş ormanlarında yetişir. 
Şapka çapı 6-28 cm, altın sarısı, pürüzsüzdür. Mantarlar büyüdükçe kapağın şekli değişir. Kahverengi lekeli plakalar alt tarafına yerleştirilebilir. Bacak 12 cm yüksekliğe kadar büyür, iç kısmı boş olmasına rağmen parlak sarı oluklarla güçlü, yapışkandır. Mantarın hamuru beyazdır, fakat bir molada sararır. Kalın sütlü meyve suyu da karakteristiktir. Kokusu zayıf ama hoş. Kireçtaşı topraklarda büyümeyi tercih eder.
Suda bekletilip kaynatıldıktan sonra yenilir. Halk hekimliğinde tedavi için kolelitiyaziden kaynatma şeklinde kullanılır.
Bu önemli! Çamur, daha fazla su ve mineral aldığı için huşlu mikoriza oluşturur ve ağaç karbonhidratlarından, amino asitlerinden ve fitohormonlardan oluşur.
Nane (Lactarius piperatus)
Davranışlar, mantarları Rusya'nın ılımlı ve ormanlık bozkır bir bölgesinde buldu. 
Biber biber, yükün tüm genel özelliklerini korur, ancak bu özelliklere sahiptir. Kapak 6-18 cm çapında, kremsi beyaz, bazen kırmızımsı lekelerle kaplı. Merkez, kadifemsi bir yüzeye sahiptir, ancak eşmerkezli halkaları yoktur. Et eti beyaz, yoğun, bir çatlakta, hava ile etkileşime girdiğinde zeytin yeşili hale gelen ve küspe mavimsi hale gelen sütlü özü serbest bırakır.
Baharatlı biber mantarının tadı ve kokusu çavdar ekmeğine benzer. 8 cm'ye kadar bacak, beyaz, hafifçe kırışmış bir yüzey ile yoğunlaşır. Büyürken yeşilimsi veya kırmızımsı bir renk tonu alır. Kapağın altında, plakalar dar ve beyaz, kremsi bir rengin ayağı boyunca iner. Plakalar hasar görürse, sarı-kahverengi lekelerle kaplanır.
Biber, temmuz-ekim ayları arasında yaprak döken veya karışık ormanlarda yetişir ve meşe, huş ağacı ve ladinle birlikte mikoz oluşturur. Mantar tuzlamak, dekapaj yapmak veya biber yerine dövülerek kurutulmuş halde kullanılır.
Bu tür halk tıbbında böbrek hastalığı, safra taşı hastalığı, tüberküloz, ayrıca konjonktivit tedavisi için kullanılır. Süt suyu, siğilleri giderir.
Aspen Göğüs (Lactarius controversus)
Bu tür aynı zamanda yatılı kavak veya titrek kavak denir. Ilıman iklim ikliminin ılık bölgelerinde yetişir. Rusya'da, kitlesel olarak Aşağı Volga bölgesi bölgesinde bulunurlar. 
Sütlü meyve suyunun mevcudiyeti nedeniyle koşullu olarak yenilebilir. Mantarın açıklaması şu anki ile aynı, ancak soluk pembemsi lekelerin kapağı ve altındaki pembe plakaların varlığı ile ayırt edilir. Sütlü meyve suyu bol ve beyaz renkli olup, molada renk değişmez.
Adını habitattan aldı - kavak ve kavak ormanları. Bu tür diğerlerinden daha büyüktür, kapağı 30 cm çapında büyüyebilir. Süt solucanlarının beyaz ve sarı renklerinden daha düşük olduğu ancak devasa çimlenmesiyle ünlüdür.
Gruzdya aspeninin olgunlaşması zeminin altında gerçekleşir, bu yüzden şapka her zaman çok fazla kirlenir. Söğüt, titrek kavak, kavak ile mycorrhiza oluşturur. Hasat Ağustos sonundan ekim ayının başlarına kadar gerçekleşir. Pulp gruzdya aspen beyaz, kırılgan, karakteristik meyveli bir koku ile yoğun. Bu görünümü sadece dekapaj için kullanın.
Peynir parşömen (Lactarius pergamenus)
Bu tür şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir. Büyük gruplar halinde karma ormanlarda yetişir. 
Parşömen kapağının çapı 10 cm kadardır, beyaz bir renge sahiptir, mantarın büyümesiyle sarımsı renkte değişir, yüzey kırışır, pürüzsüz olabilir. Yükleme şeklinin tüm özelliklerini kaydeder. Mantarın özü, kırıldığında renk değiştirmeyen sütlü bir öz ile beyazdır. Baş plakasının altında sarımsı renk. Bacak dibe daraldı, uzun, beyaz.
Enine yük ile benzerlik gösterir, ancak daha yüksek gövde üzerinde ve hafif buruşuk kapakta. Hasat Ağustos-Eylül aylarında yapılır. Ön iliklerine katılarak tuzlamak için kullanılır.
Mavimsi (Lactarius glaucescens)
Beyaz gurme grubuna, parşömen kin gibi mavimsi bir kin taşır. Bu tür Avrasya'nın yaprak döken ormanlarında yetişir. Türün bir özelliği, kapağın yüzeyinde sarı-gri lekelerin varlığıdır. Diğer tüm açıklamalar aynıdır. 
Sütlü sap gruzdya mavimsi bir mola ve biraz yeşil bir hızla kısaldı. Bu biber gibi görünmesini sağlar. Mantar toplayıcıları için bu türler arasındaki ayrım gerçekten önemli değil. Bütün bu türler benzer olsalar da koşullu olarak yenilebilir mantarlara. Ve doğada bu türlerin zehirli ikizleri yoktur.
Sadece yaprak döken ağaçlarda mikoz oluşturur. Mahsul temmuz-eylül ayları arasında hasat edilir. Yemek yaparken, sadece dekapaj için kullanın.
Bu önemli! Kostik ve acı sütlü meyve suyu nedeniyle, süt mantarları zararlılardan nadiren etkilenir. Acılarından kurtulmak için süt mantarlarının ıslatılması gerekir: beyaz süt çekirdekleri - bir gün, siyah günler - birkaç gün. Su günde üç kez değiştirilir ve buna tuz eklenir.
Siyah Lactarius necator
Kara mantarlı mantar, şartlı olarak yenilebilir anlamına gelir. Dış işaretlerin tanımı tüm süt mantarları gibidir. 
Çaptaki kapak, merkezde koyulaşarak renk olarak 20 cm koyu zeytin veya koyu kahverengi renkte olabilir. Etleri yoğun, beyaz, kırılgan, kırıldığında rengini griye çevirir. Sütlü meyve suyu bol miktarda bulunur. Bacak bir kapak ile aynı renktedir.
Mantar huş ağacı ile mycorrhiza oluşturur ve karma ormanlarda yetişir. Temmuz-Ekim arası hasat. Mor-bordo renkte tuz elde etmek için kullanılır.
Blueblind (Lactarius repraesentaneus)
Bu tür ayrıca bir köpeğin namlu veya altın sarısı menekşe adını almıştır. Yaprak döken ve karışık ormanlarda Rusya nın ılıman ve kutup bölgesinde dağıtılmaktadır. 
Kapak 7-20 cm çapında, kalın, zayıf konsantrik halkalarla sarı renkte, kenarlarında tüylüdür. Et eti beyaz, yoğun, havada sütümsü meyve suyu mor bir renk alır, fakat bol değildir. Plakalar dar, soluk sarı renkli ve hasar görmüşse koyu lekeler oluşturur. Bacak 10 cm boyunda, soluk sarı renkte, içi boş, molada maviye dönüşür.
Huş ağacı, söğüt ve ladin ile birlikte mikoz oluşturur. Hasat Temmuz ve Ekim aylarında gerçekleşir. Bu türün önemli bir özelliği, bilim adamlarının bitki büyümesini artırabilen özel maddelerden mahrum bırakmalarıdır.
Benzerlik açısından en yakın, parlak sarı sütlü suyu ile ayırt edilen sarı somondur. Tedavinin amacı ile kullanılan antibakteriyel yeteneklerin mavileşmesi. Pişirme işleminde, önceden kaynamadan sonra kızartmak, tuzlamak, kızartmak için uygundur.
Meşe Ağacı (Lactarius insulsus)
Toplu meşe daha az yaygın türlere aittir ve meşe keteni olarak da adlandırılır. Tüm yükleme işaretlerini birleştirir ve kırmızı veya sarımsı turuncu bir renge sahiptir. 
Kapağın altındaki plakalar geniş ve sıktır. Ayak kirli beyaz veya pembedir. Mantarın özü yoğun, krem renklidir. Sütlü meyve suyu beyazdır, bol değildir, fakat kesikli, renkli bir renk değiştirmez.
Kavak kabuğu gibi, bu tür de yeraltında olgunlaşır, bu nedenle kapaktaki kirlerin varlığı ile karakterize edilir. Koşullu olarak yenilebilir mantarlara aittir.
Turşularda kullanılan pişirme işlemlerinde. Geniş yapraklı türlerin ormanlarında yetişir ve meşe, gürgen, kayın ağacı ile mikoz oluşturur. Hasat Temmuz-Ekim ayları arasında gerçekleşir.
Süt kremleri veya kemanlar (Lactarius vellereus)
Yabancı cisimlerle temas nedeniyle aldığı isim gıcırtı adı karakteristik bir gıcırtı yayınlar. Çoğu zaman buna spurge da denir. Bu tür gulj şartlı olarak yenilebilir ve en kuru ağırlık olarak kabul edilir. Rusya, Beyaz Rusya da dağıtılmaktadır. Beyaz bir ayıya benziyor ama kendine has özellikleri var. 
24 cm ye kadar kapak çapı, sarımsı bir renk tonu elde edebilir. 7 cm yüksekliğe ve 5 cm çapa kadar bacak. Bu türün karakteristik bir özelliği beyazdan kırmızımsı kurumadan sonra süt suyunun gölgesindeki bir değişikliktir. Kırıktaki beyaz eti yeşilimsi sarıya dönüşür. Kapak altındaki plakalar, biber erimesine göre çok daha az yaygındır.
Aspen ve huş ile mycorrhiza oluşturur. Büyük gruplar halinde, yaprak döken ve karma ormanlarda yetişir. Hasat, ağustos ayından ekim ayına kadar gerçekleştirilir. Pişirme işleminde, tuzlama için kullanılır, ancak bu tür somon tuzlandığında mavi olur. Tat olarak, gıcırtı beyazdan daha düşüktür.
Biliyor musun Çamurda bulunan biyolojik olarak aktif maddeler şunlardır: ürolitiyazis tedavisinde diüretik etki; tüberküloza karşı mücadelede antibakteriyel etki; immünomodülatör etkiler; aktive edici etki (hafızayı aktive etme, zihinsel aktivite, sindirim); sinir sisteminin tedavisinde normalize edici eylem, diyabet.Sulak alanların türlerini anlayan herkes, kendisi için karar vermelidir: bazı ulusların geleneklerini sürdürmek ve zevklerini tatmak veya mantarları Batı'da düşündükleri gibi yenmeyen mantarlara yönlendirmek.
