Fotoğraf ile mantar domuz açıklaması

Yıllar boyunca insanlar domuzları topluyorlar ve kendine özgü lezzetleri ve hazırlanma kolaylığı için onları seviyorlar. Deneyimli mantar toplayıcıları, bu mantarların tamamen güvenli olduklarını kategorik olarak ısrar ediyorlar, pişirmeden önce onları kaynatıp süzmek yeterli. Bu ifadenin aksine, bu orman armağanlarının tehlike ve toksisitesi hakkında bir görüş var. Uzmanların bu konuda ne düşündüğünü merak ediyorum? Anlamaya çalış, domuz - yenilebilir mantarlar, değil mi?

Aile svushukovyh - fotoğraf ve açıklama

İnsanlar farklı şekilde domuz derler: solokha, dunka, domuz kulağı, solopen, kara süt. Ve bilimsel literatürde mantar olarak adlandırılır Paxillus incubutus - domuz incedir - ve ilk yüz yıldan daha önce tarif edilen domuz ailesine aittir. Uzun süre aile, bolet ve agaric mantarları arasında orta olarak kabul edildi. Ve zamanla, mikologlar bunu moleküler filogenetik analizle doğrulanan cıvatanın sırasına bağladılar. Ancak bu dönemde domuzlarda değişiklikler oldu. Aileye ait az sayıda cinsten, 8 tür Paxillus, ayrı bir Tapinella cinsi olarak ayırt edildi. Bir de domuz yavrusu var.

Biliyor musun Svushki, dokunduğunda üzerlerinde görünen pisliklere benzer şekilde koyu lekeler nedeniyle adını aldı.

Domuzun açıklaması ağırlıkla benzerlik gösterir. Kıvrımlı kenarları olan etli bir kapak merkezde içbükey, 14 - 17 cm arasında büyüyor.Genç örneklerde bir zeytin tonu ile kahverengi, eski örneklerde gri-kahverengi. Kuru, kabarık veya pürüzsüz hissedin. Yağmurlu, sisli havalarda, yapışkan ve nahoş. Sert bastırır veya kenarını keserseniz - kararır.

Mantarın içi yoğun, krem ​​renklidir. Renk farklı, sarı-kahverengi spektrumda olabilir. Kokmuyor. Yaz aylarında, sepette sıklıkla birçok pelin orman ödülü bulunur.

Kök 10 cm içinde pürüzsüz, küçük, rengi genellikle kapakla aynıdır, ancak kahverengimsi sarılıkta farklı olabilir. Domuzların karakteristik bir özelliği, kapağın altındaki kahverengimsi sahte plakalardır. Kıvrımlar gibi görünürler ve yüzeyden kolayca ayrılırlar.

35 yıldan daha uzun bir süre önce domuzun mantarının şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edildi, tadı doğrultusunda dördüncü kategoriye verildi. Ve modern referans kitaplarında, gıdadaki uygunluğu ve “ölümcül tehlike” hakkında bilgiler sıklıkla bulunur.

Svushki nerede ve ne zaman büyür?

Bunları ilkbaharın sonundan donların başlangıcına kadar hemen hemen her yerde bulabilirsiniz: kolonilerde, nadiren tek tek, ormanlarda, bataklıklarda, ağaçların ve çalıların altında, kök salmış köklerde ve hatta terk edilmiş karınca yuvası ve yosunlarda yetişirler. Mantar nemi ve gölgeyi sever. Bir glade'den küçük bir sepet alabilirsiniz. İğne yapraklı ağaçların altında bile bulunur, ancak daha çok meşe ve huş ağacının altında bulunurlar. Bazen sandıklarda bile büyür.

Mantar toplayıcıları genç örnekleri hala elastik olduklarında almayı önerir. Küçük boyutlarda ve hafif tüylü başlıklarda görülebilirler. İçerideki eski mantarlar genellikle gevşektir. Domuz meyveleri her yıl.

Domuz zehirli veya yenilebilir bir mantar mıdır?

Bu konuda bugün eski moda mantar toplayıcıları ve bilimsel alanın temsilcileri tartışmaya devam ediyor. Birincisi, araştırmalarının sonuçlarına, sadece smaç yiyen ataların deneyimine ve bilgisine, ikincisine atıfta bulunuyor. Şu anda anlaşmazlık içinde son söz doktorlar tarafından söylendi. Mantar tehlikelidir. Toksinlerin hemen öldürülebildiği ve bir süre sonra yapabileceği, çünkü düzenli yeme domuzun vücutta birikir.

Düzenlenebilirlik hakkındaki argümanlar

1984’ten bu yana domuzun ince ve kalın olması, toplama, satma ve boşluk için yasak olduğu gerçeğine rağmen, toplanmaktadır. Bunu banal bir argümanla motive ediyorlar: derler ki, büyükbabalar ve büyük büyükbabalar yediler ve hiçbir şey. İnatçı gurmeler, zehirli bir mantarı bile pişirebileceğinize inanıyor, ısıl işlem sırasında tüm toksinler yok ediliyor. Reasürans için soğan 3-4 kez kaynatın kupa toplanabilir. Diğer orman lezzetleri sevenler, mantarlardaki karışıklık sonucu solopeni yedikten sonra ölümcül sonucu açıklarlar. Zehirli bir şeyin yanlışlıkla sepete girebileceğini söylüyorlar.

Svushka mantarları analiz edildi ve bilim adamları yararları ve zararları açısından incelendi. Dunka - atroomentin vücudunda antibiyotik özelliklere sahip kahverengi bir pigment ve malign tümörleri yok edebilen polipöz asit bulmuşlardır. Doktorlara göre, bu mantar kullanımına izin vermek için yeterli değildir. Sadece ilaçların hazırlanmasında kullanılır.

Bu önemli! Mantarlar domuz ve alkolü birleştirirken güçlü halüsinasyonlar vardır.

Zehirli özellikler

Bilimsel olarak kurulan uzun vadeli çalışmalar ve gözlemler yoluyla:

  • Domuzların bileşiminde zehirli lektinlerin ve muskarinin varlığı, yüksek sıcaklıklarda bile toksisiteyi korur. Bu, tekrar tekrar kaynattıktan sonra bile, svinsin zehirli kaldığı anlamına gelir;
  • kullanıldığında, insan vücudundaki dunek, eritrosit zarına bağlanan mantarlarda bulunan antijenleri yok etmek için tasarlanmış özel antikorlar aglütininleri üretir. Sonuç olarak, bir otoimmün süreç tetiklenir - antikorlar, bu organların ve ölümün başarısızlığına kadar anemi, böbrek ve karaciğer hasarına yol açan kırmızı kan hücrelerini yok etmeye başlar;
  • domuzun süngerimsi yapısı, sezyum ve bakırın radyoaktif izotoplarının birikmesini teşvik eder;
  • mantar zehirlenmesi mantar yedikten uzun bir süre sonra kendini gösterebilir, bunların tümü organizmanın özelliklerine bağlıdır. İnsanların mantar toksinlerine reaksiyonu büyük ölçüde değişir, ancak çocuklar zararlı etkilere en yatkındır.
Sepetinize ne koymak, herkes kendisi için karar verir. Ancak daha önce riski değerlendirmeye değer. Buna hiç ihtiyacım var mı?