Bal çok değerli bir üründür ve sadece beslenmede değil, tıpta ve kozmetikte de kullanılır. Vücut üzerindeki etkisinin olumlu olması için, satın alım sırasında mülklerine dikkat edilmelidir.
Balın kalitesi nasıl kontrol edilir? Bu sorunun cevabı basittir. En doğru sonuçlar laboratuvar analizini verecektir. Ancak tadına, rengine ve diğer özelliklerine özel aletlerle bakmak da iyi sonuçlar verir.
Kesin olmayan satıcılar bazen hasarlı bir ürünün işaretlerini gizlemeye çalışır veya çeşitli maddelerde karıştırarak ürüne daha iştah açıcı bir görünüm verir. Kendinizi bundan korumak için, doğal balı nasıl tanıyacağınızı ve nasıl doğal olup olmadığını nasıl kontrol edebileceğinizi bilmeniz gerekir.
Balın gözlerdeki kalite ve doğallık açısından kontrol edilmesi
Balı sadece evde değil, doğrudan satış noktasında da inceleyebilirsiniz. Arı ürünleri satın alırken doğal balın belirtilerini bilmeli ve tahrifattan mahrum kalmamalısınız.
tat
Balın ilk teşhisi, tadı test edilerek ve değerlendirilerek doğallık testi ile gerçekleştirilir. Tadı güzel olmalı xiboğazda tat almayı öğreniriz. Tadının karamel bir ipucu varsa, o zaman büyük olasılıkla ürün termal ısıtma vermiştir. Şeker tatlılığı, şeker ilavesini gösterir.
Biliyor musun Bir arının 100 gram bitmiş ürün için nektar toplaması için 46 bin kilometre uçması gerekiyor.
renk
Arı oluşumunun rengi, toplandığı bitkilere bağlıdır. Yaz çiçeği çeşitleri açık sarı renkte, limon-kehribar, karabuğday - kahverengidir. Renk ne olursa olsun, kaliteli bir taze ürün şeffaf yapı ve yağış içermez.
Koku (aroma)
Arıcılığın doğal ürünü hoş bir kokuya sahiptir ve kokulu aroma, karşılaştırılabilir bir şey yok. Sahte kokmuyor. Koku, toplandığı bitkiye bağlıdır. Deneyimsiz bir tüketici bile karabuğdayı ve ıhlamur balını tadı ve aromasıyla ayırt edebilir. Satın alırken, lezzetin duman, karamel ve fermantasyon kokusu içermediğine dikkat etmelisiniz.
Yoğunluk ve viskozite
Viskozite, vadesinin belirlenmesinde önemli bir kriterdir. Olgun ürün% 18 su içerir, ancak olgun değildir -% 21 ve üzeri. Bal% 25 oranında su içeriyorsa, viskozitesi olgun olandan altı kat daha az olacaktır, bu nedenle bu parametrenin görsel olarak belirlenmesi kolaydır. Gözlemler, 20 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta yapılmalıdır.
Kolza, balkabağı, karahindiba, fakelya, kişniş: farklı bitkilerden toplanan balın faydalı özelliklerini öğrenin.
Bunun için, hızlı dairesel hareketlerle, bir çorba kaşığı taze arı tatlısı teslim edilir. Bir kaşık üzerine vidalanırsa olgunlaşır, aşağı doğru akarsa, değildir. Olgun ürün kaşıktan akarken uzun iplikler oluşturur ve yüzeyde küçük bir yükseklik şeklinde uzanır.
Ancak viskozite ayrıca bitkilere de bağlıhangi toplandığı. Bu dikkate alınmalıdır. Akasya ve yonca nektarı çok sıvıdır. Ihlamur, karabuğday ve cypraea da sıvı olarak kabul edilir.
tutarlılık
Yüksek kaliteli bir arı ürününün kıvamı tek tip ve yumuşaktır. Damlası parmaklar arasında kolayca ovalanır ve cilt içine emilir. Bu yeteneğin sahteciliği övünemez. Genellikle parmaklarda topaklar şeklinde kalır.
Bu önemli! Çeşitli balların kristalleşmesi doğal bir işlemdir ve oranı ürünün cinsine ve içeriğin sıcaklığına bağlıdır. Üründeki fruktoz ve glikoz oranı, kristalizasyon yoğunluğunun parametrelerinden biridir. Yüksek fruktoz içeriği yavaş kristalleşmeye işaret eder.
Mevcut araçlar yardımıyla balın doğallık açısından kontrol edilmesi
Mevcut araçları kullanarak balı kontrol etmenin yollarını düşünün.
Yoda
Bal, un ve nişasta safsızlıklarının varlığı için iyot ile kontrol edilir. Bunu yapmak için, çözeltisini 1: 2 oranında su ile hazırlayın ve birkaç damla iyot ekleyin. Çözüm renk değiştirirse mavio zaman renk değişmezse, o zaman safsızlıklar bulunur - hiçbir safsızlık yoktur.
sirke
Asetik özü kullanarak, tebeşir katkısının varlığını belirleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, suda (1: 2) çözün ve tortunun varlığında birkaç damla asetik öz ekleyin. Kimyasal bir reaksiyonun sonucu olarak, çözelti köpürmeye başladıysa, bu karbon dioksit oluşumunu gösterir, bu nedenle, tebeşir katkısı vardır. Asetik özün yokluğunda basit sirke kullanabilirsiniz, ancak dozu 20-25 damlaya yükseltilmelidir.
Uçağın arı ailesindeki rolünü okumak ilginçtir.
Sıvı amonyak
Amonyak kullanarak, üründeki nişasta şurubu karışımını belirleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, 1: 2 oranında suyla karıştırın ve birkaç damla amonyak ekleyin. Karıştırdıktan sonra, deneyin sonuçlarına göre, katkıların varlığı hakkında karar verebiliriz. Solüsyonun sediment ile olan kahverengi rengi pekmezin varlığını gösterir.
süt
Taze süt yardımıyla şekerle karıştırılmış sahte ürünleri belirleyebilirsiniz. Bir çay kaşığı arı ürününü sıcak sütte çözerseniz ve pıhtılaşırsa, bu işaret ürüne şeker eklendiğini gösterir.
Bu önemli! Gümüş nitrat (lapis) kullanılarak şeker için daha doğru bir bal testi yapılır. Eczanede bulabilirsiniz. Arılar ürününün% 10'luk bir sulu çözeltisinde, damla lapis ilave edin. Damlaların etrafındaki bulanıklığı ve beyaz bir çökeltiyi gözlemlersek, çözelti şeker içerir.
su
Balın suyla kontrol edilmesi en basit ve en orijinal olandır. Üründeki yabancı maddelerin varlığını belirler. Bunu yapmak için, şeffaf bir cam beher içine su dökün ve 1 çay kaşığı ekleyin. bal. Çözelti homojen olana kadar karıştırılır. Kaliteli bir ürün tamamen çözülmelidir. Solüsyon bulutlu olmalı, fakat çökeltisiz olmalıdır. Bir çökelti dibe düşerse - bu kirliliklerin varlığını gösterir.
Bir parça ekmek
Üründeki şeker şurubunun içeriği, bir dilim ekmek kullanılarak belirlenebilir. Bunu yapmak için, bal ile dökün ve 10 dakika bekletin. Ekmeğin yumuşatılması, şurup ilavesini gösterecektir, önceki ekmek yoğunluğu kaliteli bir üründen bahseder.
Bal, arıların bize verdiği tek sağlıklı ürün değil. Ayrıca değerli olanlar: balmumu, polen, arı sütü, arı zehiri, propolis.
Kağıt levha
Ürünün olgunluğunu belirlemek için sıklıkla bir kağıt veya normal tuvalet kağıdı kullanılır. Bunu yapmak için üzerine büyük bir damla bal damlatılır ve 20 dakika sonra sonucu değerlendirir. Kağıt üzerindeki bir kağıt damlasının etrafında 1 mm kalınlığa kadar ıslak bir iz oluşturduysa, o zaman bal olgunlaşır, eğer iz kalınlığı daha büyükse, böyle bir ürün daha iyidir satın alma.
Paslanmaz çelik
Sıcak paslanmaz tel kullanarak safsızlıkları belirlemek. Bir ürüne daldırdıktan sonra yüzeyi temiz kalırsa, bu iyi kalitesini gösterir. Farklı parçacıkların yapışması durumunda, bal ürününün safsızlıkları vardır.
Bu önemli! Bal, 50 derecenin üzerinde ısıtılmamalıdır, aksi takdirde bütün faydalı özelliklerini kaybeder.
Kimyasal kurşun kalem
Balı kimyasal bir kalemle kontrol etmeden önce, etkisinin nem ile temas ettiğinde rengindeki değişime dayandığını bilmeniz gerekir. Kalemi arı tatlısına batırmalı ve reaksiyonun sonucunu çıkarmalısınız. Kalem rengini değiştirmediyse, şeker şurubu katkısı yoktur ve bal olgunlaşır.
Balın kalitesini kontrol etmenin diğer yolları
Ne tür bir doğal bal olduğunu ve ne olmadığını belirlemek için birçok yol vardır, ancak sonuçların doğruluğuna% 100 güven yoktur. En açık görünenleri düşünün.
Isınma
Isıtma ile doğal balın sahte olup olmadığı nasıl ayırt edilir? Bir su banyosuna bir çorba kaşığı arı kaşığı küçük bir kavanoz koyuyoruz ve 45 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta 8-10 dakika ısınıyoruz. Kapağı açın ve koku ve aromayı değerlendirin.
Koku eksikliği - kalitesiz ürünün ilk işareti. Bir su banyosunda ısıtma yaklaşık bir saat boyunca gerçekleştirilirse, doğal bal tabakalaşmalı ve sahte homojen kalacaktır.
Tartılarak
Bal yoğunluğunu ve dolayısıyla içindeki su içeriğini belirleyebileceğiniz basit bir yol. Daha az su, yoğunluk daha yüksek olduğu not edilmelidir. 1 litre kapasiteli cam kavanoz tartılır. Üzerine 1 kg su dökülür ve alt menisküs seviyesi camın üzerine işaretlenir.
Daha sonra su dökülür ve kavanoz kurutulur. Daha sonra, satın alınan ürünü kavanozun içine işarete kadar dökün ve tartın. Kuru ve doldurulmuş kutular arasındaki fark, yoğunluğuna eşit olan bir maddenin kütlesini belirler. Tabloya göre ayarla su içeriği.
| Bal ağırlığı, kg | Su içeriği,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Biliyor musun Kampanyanın dönüşü sırasında korunma için ölümden sonra Büyük İskender'in cesedi balın içine daldı. Bu ürün uzun süredir ayrışmayı engellemiştir.
Evde bal saklamak için nasıl
Arı ürünlerinin korunması, kimyasal bileşimde, tadında ve besinsel niteliklerinde ve terapötik özelliklerinde değişiklik yapılmasını önlemektir. Sıcaklık koşullarını gözlemlemek gereklidir. En iyi sıcaklık 5-10 derece olarak kabul edilir. Bu sıcaklık modunda, bal üç yıla kadar sürebilir.
20 dereceye kadar sıcaklıklarda, koruma bir yıla kadar, 30 dereceye kadar olan sıcaklıklarda - bir aya kadar azaltılır. Donmasına izin vermeyin. Saklarken bunun higroskopik bir madde olduğunu dikkate almak gerekir. Güçlü kokuları iyi emer. Bu nedenle, kapalı halde depolamak gereklidir.
Aynı nedenle, bulaşıkları depolamak için toplamanız gerekir. Arı tatlısı metal kaplarda saklanamaz. Kimyasal reaksiyonların bir sonucu olarak, bu, üründeki ağır metal içeriğinde bir artışa yol açacaktır.
Cam, seramik, seramik, porselen veya özel ahşap kaplarda saklanmalıdır. İğne yapraklı, titrek kavak, meşe ağacından yapılmış ahşap yemekler bala koku ekleyebilir. En iyi bal, kapalı tarakta saklanır. Petek balmumunun balmumu hücrelerinde aromatik ve biyolojik olarak aktif maddeleri tamamen korur.
Yüksek kaliteli bal seçimi, yalnızca deneyim ile anlaşılabilecek özel bir sanattır. Bu değerli ürünü tanıdık arıcılardan satın alın. O zaman sadece lezzet özellikleri seçimine odaklanmalısınız.
