Elma şarabı nasıl yapılır: ev yemekleri için bir tarif

Kafasında "şarap" kelimesi hemen üzümlerle bir ilişki ortaya çıktığında.

Aslında, üzüm şarabı bu alkollü içeceğin en popüler şeklidir.

Ancak diğer meyvelerden ve meyvelerden makul dozda şarap için daha az lezzetli ve kullanışlı değildir. Bugün elma şarabının nasıl yapılacağı hakkında konuşuyoruz.

Ürünün yararları ve zararları

Elmalar, vitaminler ve diğer faydalı maddeler bakımından çok zengindir. Onlar içerir:

  • A, B, C gruplarının vitaminleri;
  • fitoksit ve pektinler;
  • demir, potasyum, çinko, magnezyum;
  • yararlı asitler
Elma şarabı ısıl işlem görmeden hazırlanır, sırasıyla bu bileşenlerin tümü içinde bulunur. Bu içeceğin vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır:
  • fiziksel yorgunluğu giderir ve kasları gevşetir;
  • bağırsak peristalsisi uyarılır ve sindirim sistemi düzelir;
  • stres düzeylerini azaltır ve sinir gerginliğini hafifletir;
  • şeker seviyesini ve kan basıncını normalleştirir, kan damarlarının durumunu iyileştirir.
Elma şarabı, yemek pişirme ve kozmetikte yaygın olarak kullanılan elma sirkesi elde etmek için de kullanılır. Moderasyonda, böyle bir içecek serbest radikalleri engelleyebilir ve yaşlanma sürecini yavaşlatır, yağları yakar ve ince bir figürün bulunmasına yardımcı olur. Ek olarak, bir bardak kuru şarap yaklaşık 110 kcal içerir. Tatlı çeşitleri daha fazla kalori.

Biliyor musun Eski Roma’da kadınların şarap içmeleri yasaktı. Eş'in, bu kanuna uyulmaması durumunda karısını öldürme hakkı vardı.
Bununla birlikte, avantajlara rağmen, hala bağımlılığa yol açabilen alkollü bir üründür. Şarap safra kesesi, karaciğer, duodenum ülseri ve mide hastalıkları olan insanlar için kontrendikedir. Bu içeceğin aşırı kullanımı karaciğer sirozuna, kansızlığa neden olabilir. Her alkolde olduğu gibi hamile kadınlar ve çocuklar için kesinlikle kontrendikedir.

Elmadan ev yapımı şarap nasıl yapılır

Ev yapımı elma şarabı son derece basit bir reçete vardır ve herhangi bir özel beceri veya ekipman gerektirmez. İlk adım meyveyi seçmek ve hazırlamaktır.

Elma seçimi ve hazırlanması

Herhangi bir elma çeşidinin hazırlanması için: kırmızı, sarı, yeşil. Olgun ve sulu meyveler seçin. Çeşitleri karıştırabilir ve diğer karışımlara neden olabilirsiniz. Daha sonra, çekirdeği kesmeniz gerekir, aksi halde bitmiş içecek varsa, acı veya çürümüş parçaları çıkarmanın yanı sıra acı tadabilir. Elmaları yıkamayın ve fermentasyon işlemine katkıda bulunan maya kültürleri içerdiğinden kabuğunu soymayın.

Ev yapımı şarap üretimi için elmalı sonbahar ve kış çeşitlerine uygun. Yaz elma çeşitlerinden, şarap belirgin bir tada sahip olmadan bulanıklaşır ve uzun süreli depolama için uygun değildir.

Bu önemli! Elmalar çok kirliyse veya yerden toplanmışsa, kuru bir bez veya fırça ile silin.

Meyve suyu sıkma ve çökeltme

Bir sonraki adım meyve suyunu almak. Meyve sıkacağı kullanmak daha iyidir, onun yardımı ile atık en az olacaktır. Bu cihazın eksikliği için elmaları rendeleyin ve ardından gazlı bezden sıkın. Göreviniz en azından sıvı kıvamını püre haline getirmektir. Daha sonra ekstrakte edilmiş meyve suyu (püre) bir tencereye veya başka bir geniş kaba konur ve 2-3 gün boyunca savunur. Böceklerin sıvıya girmesini önlemek için üste gazlı bezle bağlı. Bu süre zarfında fermantasyon işlemi yabani mayanın varlığından dolayı başlayacak ve içerikler iki maddeye dönüştürülecektir - elma suyunun kendisi ve kağıt hamuru (kağıt hamuru ve hamur parçacıkları). Mayayı daha iyi dağıtmak için, ilk 2 gün boyunca sıvıyı günde birkaç kez karıştırın.

Hatta evde reçel veya kompostodan şarap yapabilirsiniz.

Üç gün sonra, kağıt hamuru yüzeyinde yoğun bir tabaka oluşturur, bir kevgir ile çıkarılması gerekir. Bu aşama, alkol kokusunun hissedileceği ve köpük göründüğü zaman tamamlanır.

Karışıma şeker ekleme

Bu içeceğin hazırlanmasına yönelik ikinci bileşen şekerdir. Oranlar, sonunda almak istediğiniz ürüne bağlıdır. Kuru elma şarabı için, tatlı çeşitleri için litre başına 150-250 gram şeker ekleyin, tatlı çeşitleri için - 300-400 gram şeker. Bu normların aşılması tavsiye edilmez, aksi halde karanlığa neden olabilir.

Bu önemli! Şeker miktarı ayrıca meyvenin ilk tatlılığına da bağlıdır. Tatlı çeşitlerden şarap yaparsanız, şekere daha az ihtiyaç duyulur.
Fermantasyon işleminde aşırı şeker içeriği nedeniyle durmadığı için, porsiyonlara şeker ilave etmek daha iyidir. İlk önce, litre başına 100-120 gram meyve suyu, hamurun çıkarılmasından hemen sonra uykuya dalar. Yaklaşık 5 gün sonra, bir sonraki partiyi ekleyin. Bunu yapmak için, suyunun bir kısmını (tahmini şeker miktarının yarısı) dökün, şekeri çözündürün ve şurubu ortak bir kaba boşaltın. Genel olarak, 4-5 gün aralıklarla 3-4 dozda şeker ilave edilir.

Fermantasyon işlemi

Uygun fermantasyonun ana koşulu hava ile teması engellemektir, aksi takdirde sirke elde edersiniz. Cam şişelerde veya plastik şişelerde yapılması uygundur. Ayrıca fermantasyonun bir sonucu olarak oluşan karbondioksitin giderilmesini sağlamanız gerekir. Bu, aşağıdaki şekilde düzenlenebilir: kabın kapağında küçük bir delik yapılır, içine uygun bir çapta esnek bir tüp yerleştirilir (örneğin bir damlalıktan bir hortum).

Tüpün haznedeki ucu sıvı ile temas etmemelidir, diğer ucu su ile dolu küçük bir kaba batırılır. Böylece, karbondioksit uzaklaştırılacak, fakat aynı zamanda hava girişi olmayacak. Böyle bir sisteme su sızdırmazlığı denir. Başka bir basit yol da, bir deliğin bir iğne ile çivilendiği boynundaki tıbbi bir eldiven kabının yerleştirilmesidir. Ayrıca satılık özel kapak tuzakları bulabilirsiniz.

Kap suyla doldurulmaz, böylece köpük ve gaz için yer vardır. Depo ılık ve karanlık bir yerde saklanır. Fermantasyon işlemi 1-2 ay sürer. Sonu, bir bardakta su veya hava geçirmeyen bir eldiven bulunan kabarcıkların olmaması ile gösterilir. Dipte bir çökelti var.

Bu önemli! Eğer fermantasyon işlemi 55 gün içinde bitmezse, sıvı temiz bir kaba dökülmeli ve tortu bozulmadan bırakılmalıdır. Bundan sonra, su contasını tekrar takın. Bu, şarabın acı bir tat vermemesi için yapılır.

Elma şarabının olgunlaştırılması ve dökülmesi

Önceki etabın sonunda, zaten tüketilebilecek genç bir şarap aldık, ama biraz keskin bir tadı ve kokusu var. Bu eksiklikleri gidermek için maruz kalma gerekir. Başka bir temiz mühürlü kap hazırlayın.

Herhangi bir mayanın varlığını dışlamak için, ılık suyla iyice yıkayın ve saç kurutma makinesiyle kurulayın. Sıvıyı, bir su tüpünün yardımıyla bir depodan diğerine dökün, tortulara dokunmamaya çalışın. Şarapla hava geçirmez bir şekilde kapatılmış kap, 2-4 ay boyunca serin ve karanlık bir yerde tutulur.

Daha az lezzetli ve kullanışlı olmayan meyvelerden yapılan bir şarap olacaktır: Ahududu ve siyah kuş üzümü.

İki haftada bir kez ve zamanla daha az sıklıkta, tortu, şarabı yeni bir kaba dökerek giderilir. Tortu düşmeyi bıraktığında veya miktarı az olduğunda, içecek olgun olarak kabul edilir. Bitmiş içecek, karakteristik bir elma kokusu ile zengin bir amber rengine sahiptir. Bu şarabın gücü 10-12 ° 'dir. Olgunlaşma işlemi sırasında (sıvının hacminin% 2-15'i) votka eklenerek tespit edilebilir. Elma şarabı, üç yıl boyunca hermetik olarak kapalı şişelerde tutulur.

Biliyor musun İnsan korkuları arasında bile şarap korkusu var - yabancı düşmanlığı.

Büyük pişirme hataları

En yaygın hata, wort'u kaynaklamaktır. Bunun nedeni yetersiz sızdırmazlıktır. Hidrolik salmastra üretiminin kalitesine dikkat edin. Zayıf şeker karışımından da oluşabilir, bunun sonucu olarak sıvıya eşit dağılmaz ve buna bağlı olarak wort da eşit şekilde fermente olur. Bitmiş şarap tatsız bir tada sahip olabilir. Bu, tortunun tamamen kaldırılmasından kaynaklanmaktadır. Ek olarak, yaşlanma yetersiz derecede serin bir yerde gerçekleştiğinde ortaya çıkabilir. Yukarıdaki malzemeden gördüğünüz gibi, evdeki elma şarabı oldukça basit bir tarife sahiptir, ancak süreç zamanla gerilir. Ancak, doğal ve kullanışlı bir ürün elde edeceksiniz, aynı zamanda fazla elmaları daladan elden çıkaracaksınız.