Boletus veya zarar uzun zamandır yemeklerde kullanılıyor. Yenilebilir, koşullu olarak yenilebilir ve yenmeyen mantarlar bulunur. Bu mantar ailesi, beyaz mantar - yenilebilir temsilcilerden en popüler türlerden biridir. Makalede ceplerin nasıl göründüğü, yenmez ve şartlı olarak yenilebilir boletus mantarları arasındaki ayrımın nasıl yapılacağı, ne tür boletalar hakkında konuşacağız.
Krasivonozhkovy
Bu tip boletus, hamurunda zehirli bileşikler bulunduğundan, tecrübeli mantar toplayıcıları bilir. onu yemenin yasak olduğunu. Acı tadı ve bağırsakta ve karaciğerde akut ağrıların ortaya çıkması sonucu iştah kaybolduğu ve titremeleri ortaya çıkan bağırsak rahatsızlığına neden olur.
Güzel bir mantarın şapkası, hafifçe olgunlaşan kiraz rengi ile rafine edilmemiş ayçiçek yağı rengine sahiptir. Başlığın mat yapısı, dalgalı kenarları olan bir yarım daireye benzeyen hafif bir kırışmayla kaplanabilir. Yaşla birlikte başlık, kesimin kenarlarında dalgalı olan düzensiz kesilmiş bir top şeklini alır. Çapı 15 cm'ye ulaşır (nadir durumlarda daha fazla olabilir). Güzel uyuşmuş cıvatanın ayırt edici bir özelliği, solucanlar ve sümüklü böcekler tarafından yenilmediği, çünkü toksik maddelerden hemen ölecekleridir.
Biliyor musun Yirminci yüzyılın 60'lı yılların başında, mantar toplayıcıları 10 kg'ın üzerinde bir cıvata buldu.
Boletus tübüllerinde, mantar yaşı ile koyu zeytin haline gelen limon sarısı bir renk tonu vardır. Borunun uzunluğu 15 mm'ye ulaşabilir, kesildiğinde veya basıldığında keskin bir şekilde maviye döner. Güzel delikli cıvataların gözenekleri küçük, yuvarlak, soluk pembe renkli olup, göz yaşı açık sarı olur ve ardından yeşile döner. Basıldığında, gözenekler mavi bir ton elde eder. Elipsoidal bir mantarda sporlar, düz ve küçük (orta boy - 14x5 mikron).
Güzel şekilli fıçı biçimli bir ovülün ayağı yavaş yavaş kapağın başlangıcından mantarın tabanına doğru renk değiştirir. Renk, limon sarısı bir renkle başlar, ardından karmin kırmızısına dönüşür ve kahverengi bir renkle biter. Eski boletus mantarları koyu kırmızı bacaklarını kaybedebilir. Mantarın özü yoğun ve sıkı, krem rengidir. Başlangıçta, tatlı tadı, ancak daha sonra keskin bir acı aftertaste görünür. Klyuchonozhkovy cıvata bazen dağlık iğne yapraklı ormanlarda sık sık - yaprak döken. Çoğu zaman ormanda geç Temmuz-Ekim ayları arasında görülür.
Boletus ve boletus mantarının da benzer bir görünüme sahip olduğuna dikkat etmek önemlidir.
köklü
Bu tip boletusun birçok farklı adı vardır: derin oturarak, acı süngerimsi, beyazımsı, stocky. Bu boletusun kapağı, yarım küre şeklindedir (genç türlerde), 5-18 cm çapında (bazen 25-28 cm veya daha fazlaya ulaşır). Cilt donuktur, kireç toprağının rengi, bazen olgunlaşmamış kireç tonu kazanır. Sıkıldığında, kapak kabaca mavi bir renk tonu kazanır.
Tüpler parlak sarı renktedir. Gözenekler daire şeklinde, küçüktür, kaba teması olan mavi bir renk kazanır. Uyuşmazlığın boyutu, güzel yüzlü mantarınkiyle aynı. Spor tozu altın renginde boyanmış. Genç ökaryotların ayağı, içeriden şişmiş, 5-10 cm yüksekliğinde ve 3-6 cm uzunluğunda olan bir silindire benzer, yaşla birlikte bacak ideal bir silindir şeklini alır. Bacakların rengi parlak bej olup, tabanda hafif turkuaz lekeler görülebilir. Sapın tepesinde, pürüzlü temasıyla cennet rengi bir ton elde eden düzensiz bir ızgara vardır. Hamur, yapı olarak champignonun hamuruna çok benzer, ancak tadı zayıftır (güçlü acılık hakimdir).
Bu önemli! Bazı cıvatalar karaciğerin işlevini etkileyebilir ve hücrelerini tahrip edebilir, bu nedenle, zehirlenmenin ilk belirtilerinde, yardım için derhal bir sağlık kurumuna başvurmalısınız.
Bu mantar nadiren Avrupa ve Kuzey Amerika ormanlarında bulunur. Meşe veya huş bahçelerinin dibinde büyümeyi tercih eder. Yaz ve sonbahar aylarında bulunabilir., genellikle mikoriza oluşturur. Tanımda ortaya çıkan çörek Şeytan'ın acısına çok benzer, ancak ikincisi başlığın altından hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bazı referans kitaplarında bu mantarın yenilebilir olduğu verileri görebilirsiniz. Gerçekten de insan vücudu için ölümcül olan zehirli maddelere sahip değil. acı kök acı bir tadı vardırbu nedenle kimse yemek yaparken kullanmaz.
Marine etme özellikleri ve kışa mantar toplama yöntemleri hakkında bilgi edinin.
Le gal
Yapısındaki bu tip boletus, toksik bileşiklere sahiptir, hoş olmayan acı tatlara ek olarak, vücuda onarılamaz zararlar verebilir. Fransa'da yirminci yüzyılın başında bir mikolog olan bir kadının onuruna adlandırdı. Adı Marcel le Gal'di, fakat Rus edebiyatında bu mantar genellikle "boletus okunağı" olarak adlandırılır.
Bacağın üst tabanı buzlu, neredeyse pürüzsüz, pembe, daha az sık turuncu renktedir. Genç bir çörek başlığının şekli dışbükey bir elipsoidin şeklini andırır. Zamanla, başlık daha az yuvarlanır ve yastık şeklinde olur. Çapı cıvatanın yaşına bağlıdır ve 7 ila 17 cm arasında değişmektedir. Legger'ın etinin limon sarısı bir tonu ve zengin bir mantar kokusu vardır. Sümüklü böcek yiyen mekanlarda, boleto cinsinin hemen hemen tüm mantarlarına özgü olan olgun zeytin renginde boyanır.
Kendinizi şiddetli zehirlenmelerden korumak için, normal agariciyi sahte tilkilerden nasıl ayırt edebileceğinizi öğrenin.
Bacakların yapısı benzer şişirilmiş silindirortalama çapı 3 ila 5 cm arasında değişmektedir (bazen boyutları 6-8 cm'dir). Sapın uzunluğu ökaryotun yaşına bağlıdır ve onbeş santimetreye ulaşabilir. Gözenekler hafif bir karmin renginde boyanır, tüpler 1.5-2.2 cm uzunluğa ulaşır, sporların boyutları ve spor tozunun rengi biyolojik özelliklerde yukarıdaki paragrafta açıklanan temsilci ile aynıdır.
Borovik le Gal en sık Batı Avrupa'da ortaya çıkar. Alkali toprakları tercih eder, çoğunlukla gürgen veya meşe ağacının altında yetişir. Ormanda yazın veya sonbaharın başında bulunur. Hoş olmayan acı tadına ek olarak Le Hal, kendi içinde bazı zehirli maddelere sahiptir. Yemek yemek kesinlikle yasaktır.
Biliyor musun İtalya'da, mantar toplamak için ormana kendiniz giderseniz (izinsiz) giderseniz, Kanun'un ihlali sayılır.
güzel
Bu tür ağrı gıda zehirlenmesine neden olabilir yenmez zehirli mantarlara atfedilir. İlk zehirlenme belirtileri şunlardır: karın ağrısı, bulantı, ishal, kusma, titreme. Belirtiler genellikle 24-36 saat sonra tıp bakanının müdahalesi olmadan kaybolur Güzel bir cıvata ile ölümcül zehirlenme vakası henüz kaydedilmemiş.
Bu tip boletus oldukça geniş bir kapak çapına sahiptir (30 cm'ye kadar kapak çapına sahip örnekler vardır). Koyu kırmızı renkte boyanır, daha az sıklıkta - kahverengi. Yukarıdaki tüm cıvata türlerinin aksine, bu mantar kapağın pürüzlü bir yüzeyine sahiptir. Bu boletusun hamurunun özellikleri yukarıda tarif edilenlerle aynıdır.
Ayrıca yel değirmenlerini, chanterelles'i ve mantarları yenmez mantarlardan nasıl ayırt edebileceğinizi öğrenmenizi de öneririz.
Bacak uzunluğu standarttır, ancak çapı oldukça sağlam bir göstergeye sahiptir (en fazla 12 cm). Bacakların yapısı, tabanda sivrilen, parlak kahverengi bir renkle boyanmış dışbükey bir silindire benzer. Tüplerin uzunluğu 1,7 cm'ye ulaşır, renk limon ve kireç karışımını andırır. Basınçlı gözenekler mavi bir renk kazanır, doğal bir biçimde parlak kahverengi bir renge sahiptir. Spor özellikleri bu cinsin diğer temsilcilerinden farklı değildir.
Çoğu zaman, boletus köknar veya rockfruit ile güzel bir mikorizadır. En sık kuzeybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunur. Ayrıca New Mexico eyaletinde de keşfedilmiştir. Yaz mevsiminde bu cıvatayı karma ormanlarda keşfedebilirsiniz - sonbahar başında.
Pembe mor
Başlığın şekli ve çapı, Borovik cinsinin önceki temsilcisiyle aynıdır. Islandığında, başlık biraz mukoza olur ve çarpmalara neden olur. Bu mantar düzensiz bir renge sahiptir, açık griden zeytin grisine kadar değişir. Mor-kırmızı ve kahverengi bir renk tonuna sahip bölgelere sahiptir. Mantar üzerine basıldığında koyu mavi lekeler oluşur. Bazen pembe-mor bir cıvata böceklerden zarar görebilir. Zarar görmüş bölgelerde sarımsı veya zeytin limon rengi vardır.
Bu önemli! Mantar toplayıcıları için not: Çok sayıda boletusun bulunduğu yerlerde karınca yuvası genellikle bulunur.
Boru şeklindeki katmanın ve gözeneklerin özellikleri, güzel cıvatalarla aynıdır, ancak gözenekler daha parlak bir renge sahiptir (pembe-turuncu veya açık kırmızı). Bu cıvatanın bacağının uzunluğu 15-17 cm'dir ve çapı 7 cm'dir Bacağın rengi hafif pembemsi-mor bir gölge ile limon sarısıdır. Sonunda hafif bir bordo ağa sahiptir, basıncı ile mavi bir renk kazanır.
Bu temsilcinin eti yoğun, hoş meyveli bir kokuya sahiptir, zeytin sarı renktedir. Kesimin yerine koyu mavi olur, bir süre sonra renk kontrastlı bir şarap rengi olur. Pembe-mor boletus tatlı bir ete ve hoş bir tada sahiptir, ancak boletlerin toksik bir temsilcisi olduğundan çiğ veya pişmiş kullanılması tavsiye edilmez.
Yenilebilir mantarlar şunlardır: kırmızı, mantar, svinushka, boletus, syroezhkov ailesinin mantarları, boletus ve bal agaric
Yaprak döken ormanlarda, daha sık dağlık bölgelerde kalkerli topraklarda pembe-mor bir mantar var. Kayın ve meşe ağaçları arasında büyümeyi tercih eder. Bu hastalık mikologlar tarafından çok az çalışılmıştır, bu nedenle toplanması önerilmez. Ek olarak, mantar toplayıcılarla tanışmak oldukça nadirdir. En yaygın olarak Batı Ukrayna, Rusya ve bazı Avrupa ülkelerinde dağıtılmaktadır.
Rozovokozhy
Bu tür boletus neredeyse pembe-morla aynı görünüyor. Kapak, yukarıda tarif edilen mantardan farklı olarak, hafif kadifemsi bir cilde sahiptir. Bazen bir çeşit yapışkan maddeyle kaplanır, çikolata grisi plakası vardır, kenarları açık bordo renkte boyanmıştır. Pembe tenli cıvatanın ayağı, yapı ve renk bakımından yukarıda tarif edilen temsilcinin ayağıyla çok benzerdir, tek fark, 20-22 cm uzunluğa ulaşabilmesidir, kağıt hamuru daha az belirgin bir tat ve kokuya sahiptir.
Biliyor musun Mantarların ilk görüntüleri Mesih'in doğumundan 1450 yıl öncesine kadar ortaya çıktı. Görüntüler modern Mısır topraklarında arkeologlar tarafından bulundu.
Olgun temsilcilerdeki tübüller koyu gölgeler kazanır (yeşilimsi, daha sık - mor-mavi). Bu cıva, aynı yerlerde bulunan şeytani mantarlara çok benzer, aynı koşullarda büyür. Bununla birlikte, bu cinsin pembe tenli temsilcisi mantar toplayıcıları tarafından nadiren bulunur, bu nedenle mikologlar yeterince çalışmamıştır. Deneyimli mantar toplayıcıları, zehirli bileşikler içerdiğinden bu tür cıvataları toplamaz. Deneyimsiz insanlar 2-3 saat içinde net gıda zehirlenmesi belirtilerine neden olan pembe çörek yemişti. Üreme, mide ve karaciğerde ağrı, bulantı, kusma, ishal vb. Pembe ve kırmızı bir deri ile ölümcül zehirlenme vakaları henüz kaydedilmemiştir, ancak bu tür çok fazla mantar yerseniz, konvülsiyonlar başlayabilir ve bu da bilinç kaybına neden olabilir. Dahası, pembe tenli bir temsilciyi kaynatılmış halde bile kullanmak imkansızdır (uzun süren ısıl işlemden sonra, toksik maddeler yapılarını bozmaz).
kurt gibi
Kurt cıvatası başlığının şekli Borovik cinsinin hemen hemen tüm üyelerine ait standart bir yapıya sahiptir. Kapak çapı, mantarın yaşına bağlı olarak 5 ila 20 cm arasında değişebilir. Başlığın rengi, genellikle temsilcinin yaşına ve toprakta bulunan mineral maddelere (açık kırmızı, mor-pembe, açık pembe (genç cıvatalar), bordo) bağlı olarak değişir. Biyolojik özellikler Wolf türünün genç üyelerinin daha açık ten rengine sahip olduğunu göstermektedir (genellikle donuk kahve, açık gri). Yaşla birlikte, mantar kahverengi veya karmin kırmızısı rengin koyu koyu tonlarını kazanır, cilt tamamen çıplak hale gelir (keçe patinası olmadan).
Standart bir şekilde bir kurt cıvata ayağı (dışbükey bir silindir yaşla neredeyse mükemmel hale gelir). Bacak uzunluğu, cinsin diğer üyelerinden farklı olarak, küçüktür, sadece 6-8 cm çapa ulaşır, çap - 3-6 cm, rengi soluk görünür bir açık kırmızı nokta olan sarı üzümlerin rengidir. Boru biçimli ve spor karakteristikleri standarttır, ancak boyutlarında bir fark vardır (tüpler küçüktür, ancak yaşla birlikte artar). Bu cinsin diğer cıvataları gibi, üzerine basıldığında, mantar olgun mavi üzümlerin rengini kazanır. Mantarın hamuru, belirgin bir koku veya tada sahip değildir. Çoğu zaman, kurt ayıları İsrail'deki yaprak döken ormanlarda bulunur (kasım ayından aralık ayının sonuna kadar). Belirtilen ülkede gruplar halinde büyür oldukça yaygındır. Orta derecede yenilebilir mantarları ifade eder. Tam bir ısıl işlemden sonra yenir (100 ° C sıcaklıkta en az 15 dakika pişirin, içinde çözünmüş toksik maddeler olduğu için et suyu tüketilmez).
Bu önemli! Yaklaşık 300 tür borovik vardır, bu nedenle ormana girmeden önce, cinsin yenmeyen temsilcilerinin toplanmaması için literatür verilerini dikkatlice incelemelisiniz.Makaleyi okuduktan sonra, boletusun ne olduğu, ne türlerinin bulunduğu ve hangilerinin yenebileceği çok netleşecektir. Bu, her mantar toplayıcısının yenmeyen mantar mantarları yiyerek sağlığına zarar vermeyecek şekilde öğrenmesi gereken çok önemli bir bilgidir.
