İstiridye mantarlarının kurutulması: fotoğraflarla adım adım talimatlar

İstiridye mantarları oldukça popülerdir ve genellikle raflarda bulunabilen ucuz mantar türleridir. İstiridye mantarını uzun süreli saklama için kurutulmuş formda bağımsız olarak hazırlamak isteyenler için, nasıl doğru şekilde yapılacağını size söyleyeceğiz, böylece onların tadı gelecekte sizi hayal kırıklığına uğratmayacak.

İstiridye mantarını kurutmak mümkün mü?

İnternette petrol, porcini mantarı ve diğer mantar türlerinin nasıl kurutulacağına ilişkin yeterli adım adım talimatlar vardır, ancak bu ürün kuruma için çok popüler olmadığından istiridye mantarları hakkında çok az bilgi vardır. Bu nedenle, birçok insan istiridye mantarını evde kurutmanın mümkün olup olmadığını soruyor. Bu sorunun cevabı olumlu: Bu mantar az miktarda nem içerdiği için daha başarılı bir şekilde depolanması ve kurutulmuş halde kullanımı için kolayca kurutulabilir.

Bu önemli! Kurutulmuş istiridye mantarları uzun süre çok iyi depolanırlar, böylece dondurulmuş, tuzlanmış veya konserve yiyeceklere şans verebilirler.

Kurumuş istiridye mantarlarının çok az yer kaplaması da önemlidir, ancak kullanım olasılıkları çok geniştir.

Süt mantarı, çörek ve kraker hasadı için tarifler hakkında bilgi sahibi olmanızı tavsiye ederiz.

Mutfak eşyaları

Kurutma işlemini hızlı ve etkili bir şekilde gerçekleştirmek için stok doldurmanız gerekir. stok takibi:

  • mantarları soymak ve kesmek için bir bıçak;
  • kir temizleme işlemini tamamlamak için kalın bir bezle kurulayın;
  • istiridye mantarlarını keseceğiniz kesme tahtası;
  • mantar yaymak için kağıt;
  • kurutmak için mantarları çekmek için uzun kalın iplik veya tel;
  • kurutma için elektrikli kurutucu (isteğe bağlı).

Mantar hazırlık

Kurumaya başlamadan önce mantarlar mutlaka hazırlanmalıdır.

İstiridye mantarının bulunduğu belirtilmelidir. kurumadan yıkamayın ve kaynatmayıntüm işlem kuru bir ürün üzerinde yapılır.

Her mantar, kirlenmiş bölgeler için incelenmeli ve varsa, bir kir ile yapışan kiri kazıyın ve bacakları kapaklardan ayırın.

Biliyor musun İstiridye mantarlarının ilk aktif ekimi Almanya'da yapıldı. Savaş sonrası dönemde, ülkede ekonomik zorluklar vardı. Bu tür mantarların iddiasız olmaları ve herhangi bir tahta atığında yetişmeleri nedeniyle, bu ürün nüfusun büyük bir kısmının kıtlıktan kurtulmasına yardımcı olmuştur.

Küçük toz ve kir parçacıklarını gidermek için her mantarı kuru ve yoğun bir bezle silin.

Kurutma yöntemi: adım adım talimat

Mantarların kurutulmasının iki şekilde yapılabileceği belirtilmelidir: özel bir elektrikli kurutucu kullanarak veya açık havada. Her yöntemi ayrı ayrı düşünün.

Erik, kiraz, yaban mersini, elma, armut, çilek, kuş üzümü, kızılcık, kuşburnu, mantar, yeşillik (dereotu, maydanoz, kişniş, ıspanak, yeşil soğan, kuzukulağı), domates, biber kurutmayı öğrenin.

Açık havada

İstiridye mantarlarını açık havada kurutmak, özel elektrikli aletlere ihtiyaç duymadığınız en kolay yoldur.

Bu önemli! Havadaki mantarların kurutulmasının sadece sıcak, kuru ve güneşli bir sürede yapılabileceği belirtilmelidir.

İstiridye mantarlarının açık havada kurutulması sürecinde adım adım talimatlar alın.

  • Mantarlar tamamen temizlendiğinde ve parçalara ayrıldığında, hazırlanan kağıt üzerine bir kat halinde serilirler.
  • Boşluklar doğrudan güneş ışığına, iyi havalandırılan bir yere yerleştirilir ve 3 saat bekletilir.
  • Hafifçe kurutulmuş mantarlar hazırlanmış uzun ve kalın bir iplik veya tel üzerine gerdirilmelidir. İpliği kullanırken, tel çekimi işlemini kolaylaştırmak için iğneye yerleştirilmelidir.
  • Strung istiridye mantarları, mutfaktaki gaz ocağının yakınında uygun bir alana, sıcak ve kuru bir yere yerleştirilmelidir. Bu şekilde iyice kuruması, istiridye mantarları için yaklaşık bir gün sürebilir.

Elektrikli kurutucuda

Sebze ve meyvelerin kurutulabildiği özel bir elektrikli kurutucunun kullanılması, istiridye mantarlarının kurutulması işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracak ve bunun süresini kısaltacaktır.

Hangi mantarların vücut için yararlı olduğunu öğrenin: mantarlar, mantarlar, porcini mantarları, boletuslar, süt mantarları.

Elektrikli kurutucuda istiridye mantarlarının kurutulması işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

  1. Hazırlanan dilimlenmiş mantarlar, elektrikli bir kurutucu ile birlikte gelen bir elek içine konmalı ve cihaza yerleştirilmelidir.
  2. İlk sıcaklık yaklaşık 50 ° C, bu şartlarda ürün yaklaşık 2 saat olmalıdır.
  3. Ayrılan sürenin ardından, sıcaklığı 75 ° C'ye çıkarmak ve tamamen kurumaya kadar kurutmak gerekir. Ürün 7 ila 12 saat arasında bir elektrikli kurutucuda olabilir.

Hazırlık nasıl belirlenir

Mantarların tamamen kuruduğu anı kaçırmamak çok önemlidir. Çok kuruysa, çabucak parçalanırlar ve uzun süreli depolama için uygun olmazlar. Soyunmamış ürün hızla kalıplanır ve bozulur.

Yenilebilir mantarların seçiminde yanılmamak için, onları tehlikeli örneklerden ayırt edebilmek çok önemlidir. Beyaz mantarlar, küf (kavak, siyah), volnushkah, domuzlar, chanterelles, titrek kavak, mohovikov, podgruzdkah, bal agarikleri, rusulets, morels ve dikişler, siyah trüf mantarı hakkında daha fazla bilgi edinin.

Mantarlar düzgün şekilde kurutulursa, biraz esnek olurlar, ancak onları bükmeye çalıştığınızda kolayca kırılırlar. Renk açık kalmalı, koku ve tat - taze mantar ile aynı.

Kurutulmuş mantar sayısı ham ürünün% 10'u kadar olmalıdır, yani mantarlar% 90 oranında azalacaktır.

Biliyor musun Yeni Zelanda'da istiridye istiridye mantarının parazitik bir mantar türü olduğu kabul edilir ve ekimi kesinlikle yasaktır. Parazit mantarının yerel flora üzerindeki etkilerini önlemek için bu ürünün ithalatı da yasaktır.

Nasıl ve nerede saklanır

Kuru istiridye mantarlarının uygun bir şekilde depolanması, uzun süre saklanmalarını sağlayacak tadı ve görünümü korumanın anahtarıdır. Bitmiş kuru ürünün depolanması için temel şart düşük nemdir, böylece istiridye mantarları nemli olmaz ve bozulmaz.

Mantarlardaki güvelerin önlenmesi için, temiz cam kavanozlar, kalın bir kağıt tabakası ile örtün ve kuru, iyi havalandırılan bir yere gönderin.

İstiridye mantarlarının çabucak nemi emebildiği ve yabancı kokuları emebildiği akılda bulundurulmalıdır. Bu nedenle kuru ürünün tuzlu, salamura veya havanın nemini artıran diğer ürünlerin veya istiridye mantarlarına yabancı bir koku verebilecek ürünlerin yakınında saklanması yasaktır.

Bu nedenle, evde istiridye mantarlarının kurutulması oldukça basittir. Ana şey, ürünün hazırlanmasındaki bazı nüansları göz önünde bulundurmak ve kurutma işlemi için talimatları takip etmektir.

Videoyu izle: İstiridye Mantarı Kurutma (Mart 2024).