Kış için dondurucu brokoli: fotoğraflarla adım adım tarif

Brokoli, insan vücudu için inanılmaz derecede değerli özelliklere sahip bir sebze olan karnabahar akrabası olarak kabul edilir. Çok miktarda protein, pek çok vitamin, amino asit ve mineral, ayrıca oldukça fazla miktarda lif içerir. Uzmanlar, bu ürünün, kardiyovasküler sistemle sorunları olan kişilerin diyetine dahil edilmesini tavsiye ediyorlar. Ayrıca, bu ürün kansere karşı önleyici bir etkiye sahip olabilir.

Bu kadar çok sayıda pozitif brokoli kalitesiyle bağlantılı olarak, soru, saklanması olasılığını ortaya çıkarır, çünkü her zaman iyi kalitede taze bir ürün satın almak mümkün değildir. Değerli bir çözüm donuyor. Evde brokoliyi dondurmayı, bu depolama yönteminin faydalarını ve ne alacağını öğrenelim.

Yöntemin Avantajları

Dondurmanın avantajları çoktur ve bunlardan başlıcaları şöyle görünür:

1. Marketten. Bu tip dondurulmuş lahana dondurucuda fazla yer kaplamaz, kokuları emmez ve tüm besin özelliklerini uzun süre koruyabilir.
2. Faydalı özelliklerin korunması. Dondurma, diğer depolama yöntemlerinden farklı olarak, faydalı özelliklerin karmaşıklığını ve lezzet kalitesi çeşitliliğini korumaya neredeyse tamamen izin verir. Tüm manipülasyonlar doğru yapılırsa, talimatlara uyularak ürün taze tadı, rengi veya vitamin içeriğinden çok az farklı olacaktır. Bu, özellikle bir çocuk için brokoliyi pişirmeyi planlayanlar için önemlidir, çünkü sebzeyi kışın dondurmak ve ondan lezzetli bir yemek yapmak son derece faydalıdır.
3. Ürün her zaman el altındadır, bu da zaman kazandırır. Aileye sağlıklı bir kahvaltı veya öğle yemeği hazırlamak için her defasında mağazayı ziyaret etmeniz gerekmeyecektir. Brokoli, ısıl işlem ve servis için tamamen hazırlanmış formda daima evde olacaktır.
4. Para tasarrufu Kış döneminde sebzelerin mevsimden daha pahalı olduğu bir sır değil. Bu nedenle, fiyatın düşük olduğu bir zamanda yiyecek satın almak ve dondurmak için kışın brokoliyi tam öğün hazırlamak için kullanabilirsiniz, aile bütçesini mağazadaki pahalı ürünlere harcamamaktadır.

Neredeyse herhangi bir gıda ürününü dondurabilirsiniz, ancak sebzelerde maksimum besin miktarını korumak için her şeyi doğru yapmak önemlidir.

Biliyor musun Son araştırmalar, brokoli şeklinde çeşitli lahananın, doğal evrimin bir sonucu olarak değil, seçim çalışmaları nedeniyle ortaya çıktığını iddia ediyor. Vatan sebzeleri, Akdeniz'in kuzeydoğusu olarak kabul edilir. İlk başta antik Roma'da böyle bir kültür yetiştiriyorlardı. İtalya dışında uzun süredir onun hakkında hiçbir şey bilinmiyordu. Sadece zamanla, sebzeler Türkiye'ye geldi (sonra Bizans) ve daha sonra dünyaya yayıldı.

Mutfak eşyaları

Brokoliyi evde pişirirken dondurmak için ihtiyacınız olacak:

• kesme tahtası;
• keskin bıçak;
• tava (kapaklı);
• büyük kase;
• uygun büyüklükte bir tavada buharda pişirmek için sepet;
• kevgir.

Brokoli seçimi ve hazırlanması

Donmaya başlamadan önce doğru hammaddeyi seçmeniz gerekir. Birçoğu yanlıştır, dondurucuya kesinlikle herhangi bir, hatta düşük kaliteli bir ürün gönderebileceğinize inanıyor. Bu depolama, tedarik için tüm maliyetleri sıfıra indirecektir. Sadece doygun yeşil renkli genç lahana turşusunun uzun süre saklanabileceği ve kalite özelliklerini kaybetmediği anlaşılmalıdır. Ayrıca, çiçek salkımının çeşitli hastalıklardan ve böceklerden etkilenmediğini izlemek de önemlidir.

Bu önemli! Orijinal ürünün kalitesi ne kadar kötü olursa, depolanma süresi o kadar düşüktür ve lezzet indeksi düşer.

Doğal olarak, en iyi seçenek, kendi bahçesinde monte edilen ürünü toplamak ve dondurmak olacaktır. Ancak bu "lüks" herkes için uygun olmadığından, süpermarkette ve normal sebze pazarında yüksek kaliteli brokoli alabilirsiniz. Dondurma ürünleri için kesinlikle uygun değildir:

• solmuş tomurcukları olan;
• salkımına veya sapları üzerindeki en hafif çürüklüğün varlığı ile;
• haşere hasarı belirtileri olan;
• küçülmüş ve sararmış.

Donma yöntemini kullanarak, kış çilekleri, yaban mersini, kiraz, elma, domates, mısır, mantar, yeşil bezelye, patlıcan, balkabağına bayram yapabilirsiniz.

Brokoli Frost: Adım Adım Talimatlar

Brokoli dondurma, belirli bir zaman alan, ancak genellikle oldukça basit olan ve uygulanması zor olmayan bir işlemdir. Kolaylık sağlamak için sunuyoruz kış için brokoli hazırlamak için adım adım talimatlar:

1. Öncelikle yukarıdaki önerileri izleyerek brokoli almanız veya toplamanız gerekir. En uygun zaman aralığı: Haziran-Temmuz. Çiçeklenme oldukça yoğun, parlak yeşil olmalıdır. Hasarlı ve lekeli sebzeler uzun süreli depolama için uygun değildir.

2. Ardından ürünleri iyice durulayın. Tüm kirleticileri çıkarmak çok önemlidir, çünkü gelecekte ürün önceden yıkamadan hazırlanacaktır. Brokolide zararlı haşere veya solucanların varlığına dair şüpheleriniz varsa, ürünü yaklaşık yarım saat kadar bırakarak tuzlu su çözeltisine batırabilirsiniz. Böylece, sadece parazitleri yok etmek değil, aynı zamanda yüzeye çıkmalarını teşvik etmek de mümkün olacaktır. Sebzeleri çözelti içinde yaşlandırdıktan sonra, temiz suyla tekrar yıkanmaları gerekir. Sonunda, tüm yapraklar da çıkarılmalıdır.

3. Daha sonra, sebzeleri, yaklaşık 2,5 cm çapında, tekli salkımlar halinde kesmeniz gerekir. Namlu, 0.6 cm'lik parçalara keskin bir bıçakla kesilmeli, brokoli sapının sert ucu atılmalıdır.

4. Daha sonra tüm parçaların büyük bir kaba konması ve soğuk temiz su dökülmesi gerekir. Ürüne yarım limonun suyuna girip 5 dakika demlenmeye bırakılması da tavsiye edilir. Limon, brokolinin parlak renginin korunmasına yardımcı olacaktır.

5. Şimdi kasenin tüm içeriğini (sebzesiz) kabın içine dökmeniz gerekir. Sonuç olarak sebzelerin tamamen sıvı ile kaplanması için daha fazla su ilave edilmesi gerekecektir. Tencere bir kapakla örtülür ve içindekiler orta ateşte kaynatılır. Bir kapak işlemi hızlandırmaya yardımcı olur.

6. Bu arada, brokolinin bir sepet buharlayıcıya yerleştirilmesi ve tavadaki su kaynatıldığında bu sepeti tavaya koyması gerekecektir. Su tekrar kaynatılmalıdır (tekrar kapağın altında) ve içindekiler 5 dakika kaynatılmalıdır. Sepet yoksa, sebzeleri doğrudan kaynar suya batırmaya bırakılır. Ancak bu durumda, ağartma yaklaşık 2 dakika sürmelidir.

7. Daha sonra, sebzeleri tavadan çıkarmanız ve derhal buz suyuna batırmanız veya akan suyun altına soğuk akan su getirmeniz gerekir. Bu şekilde ürün hızlı bir şekilde soğur. Sepet vapuru yoksa, bu amaçla bir kevgir de kullanabilirsiniz.

8. Brokolinin soğutulmasından sonra, fazla suyun suyunu boşaltmanız, sebzeleri hafifçe kurutmanız ve yiyecekleri dondurucuda saklamak için tasarlanmış özel polietilen torbalara koymanız gerekir. Sebzelerin, gelecekte bir öğün hazırlamak için rahatlıkla kullanılabilecek miktarda porsiyon halinde yerleştirilmesi önerilir. Bu durumda, brokolinin çözülmemesi gerektiğinden gerekenden daha fazla ürünün çözülmesine gerek olmayacak ve daha sonra istenmeyen kısmı tekrar dondurmak mümkün olmayacaktır, bu sadece ürünün görünümünü değil, tadını da bozacaktır.

9. Her poşette donmanın yapıldığı tarihi belirtmeniz önerilir. Önümüzdeki dokuz ay içinde sebze kullanılması tavsiye edilir ve bu buluşma terimleri unutmamak için yardımcı olacaktır.

Bu önemli! Brokolinin ayırt edici bir özelliği, ürünün buhar işleminin, sebzenin besin kalitesini arttırmasıdır. Öğeler sadece kısa bir pişirme sırasında ürünün bileşiminde kalmaz, aynı zamanda ısının moleküler bağları tahrip etmesi nedeniyle serbest bırakılır.

Neden ön-blanch

Dondurucu brokolinin zorunlu aşaması ağlıyor. Bu, oksidasyona neden olan tüm enzimleri yok etmenize izin veren gerekli bir önlemdir ve bu, hoş olmayan tat ve doğal olmayan koku oluşumundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Bu tür lahanayı dondururken ısıl işlem yapmadan yapabileceğinize inanılmaktadır, ancak bu durumda, çoğu zaman, çiçeklenme toza dönüşür ve çözüldükten sonra ürün kolayca atılabilir.

Depolama süresi

Bu tür sebzelerin derin dondurması yaklaşık bir sıcaklıkta gerçekleştirilebilir. -18 ° C. Dondurucudaki bu sıcaklık koşulları optimum olacaktır ve ürünün yaklaşık 12 ay boyunca depolanmasına izin verecektir.

Dondurucudaki sıcaklık 0 ° C ile -8 ° C arasında tutulursa, sebzeler sadece önümüzdeki 3 ay içinde tüketilebilir.

Domates, salatalık, kabak, kabak, biber, soğan, sarımsak, kırmızı lahana ve karnabahar, yeşil bezelye, ravent, kuşkonmaz fasulye, physalis, kereviz, yaban turpu, yağ, beyaz mantar, karpuz hasat yöntemlerini okumanızı tavsiye ederiz.

Buz çözüldükten sonra dondurulmuş sebzelerin tekrar dondurulamayacağını anlamak önemlidir. Bu nedenle, buzdolabının buzunu çözerken, sebzeleri sıcak bir battaniyeye geçici olarak koymak, böylece sıcaklığı düşük tutmak ve ürünü uygun durumda tutmak gerekir. Buzdolabının yıkanmasından sonra en kısa sürede dondurucuya geri gönderilmesi gerekecektir.

Biliyor musun Almanya'da brokoliye "Braun Kopf", yani "kahverengi kafa" denir.

Buzunu çözmem gerekiyor mu

Dondurulmuş brokoliyi pişirmeden önce, buzunu çözmenize gerek yok. Sebzelerin buzunu çözerseniz, şekillerini kaybedecekler, topallanacaklar ve büyük olasılıkla, en az ısıl işlemden sonra çirkin bir mantar gibi olacaklar. Gerektiğinde ürünü dondurucudan çıkarmak yeterliyse, salkımları bıçak ve çatalla bölün ve pişirmeye devam edin.

Yemek nasıl

Dondurulmuş brokoliyi pişirmek, tadını ve faydasını korumak için, nasıl doğru yapıldığını bilmeniz gerekir.

Böyle bir sebzeyi geleneksel bir tencerede kapaklı pişirmenin yanı sıra yavaş bir tencere ve elbette vapurları kullanabilirsiniz.

Bir tencerede pişirmek için, önce suyu kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Ardından donmuş brokoliyi kaynar suya batırın. Bu durumda, çok fazla su dökmeye değmez, sadece sebzeleri örtmelidir.

Dereotu, maydanoz, kişniş, roka, ıspanak, kuzukulağı: kış için yeşil soğan ve yeşil sarımsak nasıl yapabileceğinizi öğrenin.

Pişirme süresi, ürünün donma derecesine ve sebzelerin kesildiği parçaların boyutuna bağlıdır. Çoğu zaman, hazırlık yaklaşık 5-7 dakika sürer, ancak ürünün hazır olup olmadığını her iki dakikada bir çatalla kontrol ederek brokoli sapını ucu ile delmek en iyisidir. Çatallar aşikar direnç göstermeden sapa geçerse sebzeler hazırdır.

Bu önemli! Sebzeleri pişirildikten sonra çıtır çıtır yapmak için, kaynamış sudan çıkardıktan hemen sonra soğuk suya koymaları önerilir.

Haşlanmış brokoliye yalnızca tuz ve baharatlarla katlanmış, saf şeklinde servis edilebilir. Bu sebze için peynir sosu da pişirebilir veya ekmek için yumurta ve krakerlerden basit bir hamuru yapabilirsiniz. Hazır sebzeler limon suyuyla serpilebilir, badem vb. Eklenebilir.

Yararlı ipuçları

Yardımcı olacak birkaç ipucu sunuyoruz dondurma işlemini basitleştirir ve ürünün tüm besin özelliklerini korur.

1. Brokolinin gevrek yapısını ve tadını korumak için sadece kuru halde dondurulması gerekir.
2. Kireç veya limon suyu, ısıl işlemden sonra bile sebzelerin güzel yeşil rengini korumaya yardımcı olacaktır.
3. Bir tutamak ile donatılmış sepet-çift kazan kullanılması önerilir. Böyle bir vapurun tanktan çıkarılması ve çıkarılması daha kolay olacaktır.
4. Mikrodalga fırında brokoliyi haşlamak yasaktır.
5. Yanıkları önlemek için buharla çalışırken dikkatli olunmalıdır. Koruyucu eldiven kullanımına başvurmak daha iyidir.
6. Sebzeler, çiğ et ürünlerinin kesilmesinde kullanılmayan ayrı bir tahtada kesilmelidir.

Kışın meyve ve meyve tatlılarıyla kendinizi şımartmak için, elmalar, armutlar, erikler, yaban mersini, yaban mersini, çilekler, bektaşi üzümü, kuş üzümü (kırmızı, siyah), yoshta, chokeberries gibi meyvelerden elde ettiğiniz zamanları kontrol edin.

Gördüğünüz gibi, brokoliyi dondurmak basit bir iştir. Önemli olan, doğru ürünü seçmek ve yukarıdaki tüm önerileri takip etmektir. Bu tür bir sebze, yiyeceğe yalnızca çeşitli tatlar ve renkler katmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu yararlı maddeler kompleksi ile besleyen, kış diyeti için mükemmel bir katkı olacaktır.