Donma, kışın yiyecek toplamanın en iyi yollarından biridir, bu da onların faydalı maddelerini vitamin eksikliği tüm süresi boyunca maksimumda tutmanızı sağlar. Ek olarak, buna başvurarak, dolaba yer açmak ve orada daha az koruma sağlamak mümkündür. Ayrıca, zamandan, emekten ve paradan tasarruf edersiniz, çünkü işlem hızlı ve çok basittir ve yaz sebzelerinde kışın çok daha az maliyetlidir.
Makalede, kış için kabak dondurmanın mümkün olup olmadığını ve normal dondurucuda nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağız.
Donmuşken kullanışlı özellikler korunur mu?
Vitaminler ve eser elementler bakımından kabak, diğer sebzeler arasında özellikle öne çıkmamaktadır.
İçerir:
- vitaminler - A, B, C, H, PP;
- mineraller - potasyum, fosfor, sodyum, demir, magnezyum.
Bu düşük kalorili bir üründür - 100 g başına sadece 24 kcal.Ama girmesi tavsiye edilen sebzelerden biridir. küçük çocuklar için ilk tamamlayıcı yiyeceklerBileşiminde yer alan maddeler alerjiye neden olmadığından ve hala kusurlu olan bebek sindirim sistemi tarafından kolayca emildiği için.Donma gibi kış için bu hasat yöntemiyle, bahçeden yeni kopmuş bir kabak, faydalı niteliklerini maksimumda tutar -% 80'e kadar. Ana şey donma için doğru örnekleri seçmek ve uygun dondurma için önerileri takip etmektir.
Donma için ürün seçerken, donma domates, çilek, balkabağı, nane, Brüksel lahanası, brokoli, mantar, mısır, kiraz, yaban mersini özelliklerine dikkat etmelisiniz.Derin dondurucu sistemli modern dondurucular, hemen hemen tüm vitamin-mineral kompleksi ve C vitamini (içeriği, meyve ve sebzelerin korunma kalitesini belirler), ayrıca yemeğin kokusunu ve görünümünü korumayı mümkün kılar. Dondurulmuş altı ay boyunca, kabak,% 10-15 kadar askorbik asit kaybedebilir. Kayıplar, bir gün boyunca oda sıcaklığında depolandığında, ürün kaybettiği ile hemen hemen aynıdır.
Bu önemli! Bir sebzeyi toplama işleminden donma zamanına ne kadar az süre geçerse, dondurulduğunda o kadar tasarruf edecek o kadar değerli maddeler.
Kabak seçimi ve hazırlanması
Dondurma için en iyi seçenek - ince ve hafif cilde sahip genç kabak. Küçük olmalıdır - 12-20 cm uzunluğunda ve 100-200 gram ağırlığında.
İşlemden önce, sebzeler hasar, lekeler, bozulmalar, uyuşukluk belirtileri açısından kontrol edilmelidir.
Taze toplanmış sebzeler çıkarılmalıdır. O zaman iyi yıkanıp kurutulmaları gerekir. Satın alınırlarsa, bir saat boyunca suya batırmaları önerilir. Kağıt veya pamuklu havluyla kurulamak için. Zaman kalırsa, kuruma 30 ila 60 dakika sürer.
Kabak çok genç değilse, onları temizlemek ve tohumları çıkarmak için arzu edilir.
Daha sonra, sebzeleri dondurmayı planladığınız duruma getirmeniz gerekir: küpler, çubuklar veya halkalar halinde kesin, kızartın, patates püresi hazırlayın, vb.
Donma yolları
Kabağı dondurmanın birkaç yolu var. Dörde bakacağız:
- halkalar veya küpler halinde kesin;
- kızarmış;
- rendelenmiş;
- patates püresi şeklinde.
Biliyor musun Düzenli olarak kabak tüketen insanların gri saç görünümüne daha az duyarlı oldukları tespit edilmiştir.
Yüzükler veya küpler
Şimdi kış için taze kabak nasıl dondurulacağı hakkında biraz daha. 
Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:
- Yıkanmış, kurutulmuş ve küpler halinde (1.5-2 cm) veya elebaşı (1-1.5 cm kalınlığında) kesilmiş, sebzeler bir kağıt havlu kullanılarak kurutulur. Daha az nem - donma kalitesi o kadar iyidir.
- Küpler veya halkalar, bir kesme tahtası, plaka veya başka bir yüzey üzerine bir katman halinde tutulur, sarılmak filmle kaplanır ve gece boyunca dondurucuya gönderilir. Kesilen parçaların birbirine temas etmemesi önemlidir.
- Sabahları, zaten dondurulmuş kabak dondurucudan çıkarılır ve plastik torbalarda veya klipsli özel dondurucu torbalarında depoya konur.
Ağartma basamağının eklendiği başka bir yol daha vardır:
- Sebzeleri kestikten sonra beyazlatılırlar: ilk önce üç ila dört dakika tuzlu kaynar suda bekletilir ve ardından soğutulur ve süzülerek süzülür.
- Ağardıktan sonra sebzeler torbalara paketlenir ve dondurucuya gönderilir.
Ürünün ağlanması, üst kısmının hafifçe yumuşamasına neden olur. Hızlı dondurma ile tüm hamur ve meyve suyunu güvenle koruyan ince bir kabuk haline gelir. Ayrıca, sebzelerin yapısını, tadını ve rengini etkileyen fermantasyon işlemlerini durdurur.Bu önemli! Ağartma, sebzelerin bir elek içine dökülmesi ve ilk olarak kaynamış suya ve daha sonra buzlu bir kabın içine koyulması uygundur. Böylece hemen kaynar sudan çıkarabilir ve soğutabilirsiniz. Sebzelerin buza temas etmemesi önemlidir.Oranlardan bahsedersek, o zaman bir kilo sebzenin üç ila dört litre kaynar su alması gerekir.
kızarmış
Dondurmadan önce kabak kızartma:
- Yıkanmış ve kurutulmuş kabak halkalar halinde kesilmiş.
- Daha önce un içinde haddelenmiş bitkisel yağda kızartın.
- Aşırı yağlardan kurtulmak için bir elek veya kağıt havlu koyun.
- Oda sıcaklığına getirin.
- Konteynırlara veya paketlere konur, eşit şekilde dağıtılır ve havayı serbest bırakır.
- Dondurucuya gönder.
rendelenmiş
Kabakların az ya da çok bütün biçimde depolanması gerekli değildir. Bir hamur işiyle uğraşmak bazen daha uygundur:
- Kabaklar yıkanmış, kurutulmuş ve soyulmuş. İstenirse, tohumları temizleyin.
- Ortalama bir rende ovalayın.
- Suyu sıkın.
- Kağıt hamuru torbalara konulur ve bir dondurucuya yerleştirilir.
Patates püresi
Evde bir çocuk için kışın kabak dondurmanın harika bir yolu var - patates püresi pişirin.
- Kabak yıkanmış, temizlenmiş ve küpler halinde kesilmiş.
- Kaynar suya koyun ve neredeyse hazır olana kadar pişirin.
- Küpler sudan çıkarılır ve süzülmeye bırakılır.
- Sebzeler soğuduğunda, bir karıştırıcıya yerleştirilmeli ve kıyılmalıdır.
- Sonra patates püresi küçük plastik kaplara (her biri bir kısım) doldurulur, kapaklarla veya filmle kaplanır ve dondurucuya konur.
Biliyor musun Avustralyalı Ken Dade, 2008 yılında dünyanın en büyük kabuğunu çıkardı. Ağırlığı 65 kg idi.Kaliteyi dondurmak için birkaç ipucu kullanın:
- Bir yemek için amaçlanan sebzelerin, donma için torbalara yerleştirilmesi tavsiye edilir, böylece ürün tekrar tekrar donmaya maruz kalmaz. Tekrarlanan donma kesinlikle yasaktır.
- Sebzeleri torba içinde dondururken, dondurucuya koymadan önce havayı tamamen almalısınız. Bu, pipetin kapatıldığı veya bağlandığı küçük bir deliğe yerleştirilen bir kokteyl için bu pipete yardımcı olacaktır.
- Dondurucuda, sebzeler et ve balıktan ayrı bir bölmede tutulmalıdır.
- Paketlerde sebze ve bitki karışımını dondurabilirsiniz. Örneğin, kabak çorba için yapılmışsa, önceden dondurulmuş maydanoz, dereotu, yeşil soğan, havuç, biber ve diğer içerikleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca haşlanmış tuzlu pirinç de ekleyebilirsiniz. Krep için dondurulmuş kabak ve havuç karıştırın.
- Çok sayıda sebzeyi dondururken, bir tabak ya da tepsinin üzerine, her biri sarılmak filmle kaplanmış birkaç tabaka halinde yerleştirilebilir.
- Vakum torbalarının dondurulması için en uygun yöntemdir.
Evde bulunan sebzeler hala kurumuş, salamura edilmiş, reçellerden haşlanmış olabilir.
Raf ömrü
Ön hızlı dondurma işlemi gerçekleştirilmişse, dondurulmuş kabak raf ömrü beş ila sekiz ay arasındadır. Önceden donmadan, sebzeler altı ay boyunca kullanılabilir.
Biliyor musun Kabak, ilk kez 16. yüzyılda Avrupa'ya tanıtıldığında, ilk başta sadece süs bitkisi olarak kullanıldı, çünkü güzel, büyük sarı çiçeklerle çiçek açtılar.
Defrost nasıl
Diğer sebzeler gibi, kabakları çözmek için özel bir amaç da buna değmez. Çorbaya eklemeyi planlıyorsanız, dondurucudan çıkardıktan hemen sonra kaynar suya atılırlar.
Kızarmış kabak ısıtma için bir mikrodalga yerleştirilir. Ondan sonra, yemeye hazırlar.
Halkalar halinde kesilmiş sebzeler hafifçe eritilir (ancak tam olarak değil, aksi halde parçalanırlar), sonra un içinde yuvarlanır ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartılır.
Sebzelerin buzunu çözmeyi planlıyorsanız, buzdolabının alt rafında yapılmalıdır. Çözdürme işlemi tamamlandıktan sonra sıvının boşaltılması gerekecektir. Aynı şekilde, bebek püresi, kullanımdan önce 37 ° C'lik bir sıcaklığa kadar hafifçe ısıtılan buz çözülür.
Dondurucu kabak - bu onları evde kışa hazırlamanın kolay bir yoludur. Böylelikle avitaminoz dönemi boyunca, garnitür, çorba, çorba, patates püresi, havyar, krep ve güveçte bunları garnitür olarak kullanarak kendinize taze sebzeler sağlayabilirsiniz. Artık patates püresini dondurabileceğinizi de biliyorsunuz - ve bu bir çocuğu beslemek için kabakları dondurmanın en iyi yoludur. Afiyet olsun!
