Kış mevsiminde tatlı kiraz hasadı koruma, kurutma, dondurma ve diğer hasat yöntemleri

Yaz zamanı harika bir zamandır: bahçede ve dükkanlarda raflarda çok çeşitli meyveler ve meyveler vardır. Birçok insan için, Haziran en sevdikleri aydır ve bunun nedeni bu dönemde kiraz hasatının ağaçlarda olgunlaşmasıdır. Görünüşe göre cehenneme yemek için yeterli zamanınız var, ama aynı şekilde, soğuk havaların başlamasıyla birlikte, bu sulu meyveyi acı ile hatırlıyorsunuz. Bu yazıda, kış için kirazlardan neler yapılabileceğini anlatacağız, ev yapımı hazırlıklar için tarifler basit olacak ve hatta bir acemi bile bunlarla başa çıkabilir.

dondurma

Tatlı kirazları doğru şekilde dondurduktan sonra, bu lezzetli meyvede bulunan tüm vitaminleri ve eser elementleri uzun süre koruyabileceksiniz. Öncelikle kışın hangi vişneleri yiyeceğinize karar vermeniz gerekir - kemikli veya kassız. Taşlarla kompostolar ve diğer içecekler için mükemmeldir - börek veya köfte doldurmak için mükemmeldir.

Saf haliyle dondurmaya karar verirseniz, yüksek kaliteli meyveyi seçmeniz gereken ilk şey - dondurucuda saklamak için zarar görmüş veya olgunlaşmamış. Seçilen kirazlar iyice yıkanır, bütün saplar ve yapraklar çıkarılır. Dondurucuya gönderilmeden önce iyice kuruması gerekir. Yıkanan, kurutulmuş meyvelerin geniş bir tabak üzerine yerleştirilmesi, meyvelerin birbirleriyle temas etmemesi arzu edilir. Dondurucuda yeterince 3-4 saat dondurmak için. Meyveler tamamen dondurulduktan sonra, uygun bir kapta paketlenebilir ve soğuk havaların başlamasından önce dondurucuya gönderilebilir.

Bu önemli! Dondurulmuş meyvelerin aromalarını ve tadını uzun süre koruyabilmeleri için dondurucuda saklamak için kurallara uyun: kapalı tutun, et ve balık ürünlerini meyvelerden uzak tutun, çözülmüş yiyecekleri tekrar dondurmamaya çalışın.
Kış için vişne hazırlamak için bir başka seçenek de meyveleri kendi şuruplarında dondurmak için tarifler içerir. Pişirme teknolojisi önceki tariften biraz daha karmaşık, ancak bu formda evinizi tüm kış aylarında lezzetli kirazlarla şımartabilirsiniz. Seçilen ve yıkanmış meyvelerden bir şurup hazırlanması gerekir. 1 kg çilek için 4 bardak su ve yarım bardak şeker alınır. Malzemelerin bulunduğu kap ateşe konur ve tatlı vişnenin 5-7 dakika boyunca haşlanmasına izin verilir.

Ağarma, ürünlerin parlak rengine ek olarak meyvelerdeki besinleri korumanızı sağlar. Meyveleri ile sonuçlanan şurubu uygun bir kaba döküldü ve dondurucuya yerleştirildi.

Kışa nasıl hazırlanacağınızı da öğrenin: çilekler, kirazlar, kızılcıklar, ahududular, erikler, kırmızı ve siyah kuş üzümü, elmalar, karpuzlar, yaban mersini, üvez, sunberry, alıç, yaban mersini, yoshta meyveleri.

kurutma

Kurutulmuş tatlı kiraz, kışın masaya sık sık gelen bir konuk değildir, ancak, kurutulmuş meyveler şeklinde olsa bile, hoş bir tadı vardır ve çok miktarda vitamin ve iz elementleri içerir. Elektrikli kurutucu kullanmanın en kolay yolu. Ancak, eğer sahip değilseniz, umutsuzluğa kapılmayın. Fırının yardımıyla, kışa kiraz kurutma hazırlayabilirsiniz.

Her şeyden önce, meyveler ön hazırlık gerekir - kurutma işlemini hızlandırmak için, kaynar su ile doldurulur ve birkaç yerde cildi hafifçe keser. Daha sonra, elektrikli kurutucuya veya fırına yerleştirilirler. İşlemin devam edeceği sıcaklık 70-75 ° C'yi geçmemelidir. Fırında kurutursanız, kapı açık olmalıdır. Kuruma süresi 16-18 saattir. Meyvenin hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır - bitmiş kurutma bordo renklidir, siyah renktedir, preslendiğinde meyve suyu yaymaz ve ellere yapışmaz.

Biliyor musun En eski konserve ürünü, Mısır piramitlerinde arkeologlar bulmuş. Bir reçine kap ile kaplanmış bir kil kabıydı. İçinde zeytinyağında konserve ördek eti vardı. Bulunan konservelerin yaşı 3 binin üzerindedir.
Tatlı kirazın kuru meyveler şeklinde düzgün bir şekilde depolanması çok önemlidir - meyvelerle sıkı bir sıraya yerleştirilmiş cam kavanozların kullanılması en iyisidir. Kapağın deliklerle kapatılması gerekir. Kuru meyve kavanozlarını serin ve iyi havalandırılan bir alanda saklayın. İş parçasını böcek ve solucanlar için periyodik olarak kontrol etmelidir. Bu tür sevenler kiraz bulmak - atmak için acele etmeyin. Fırında ve mikrodalgada yeterince tekrar ısıtın.

koruma

Kış mevsiminde tatlı kirazları saklamak, yazın soğuk bir kış günü geçirmek için harika bir yoldur. Konserve tatlı vişneleri pişirmek için birçok tarif var, hadi en iyisini sizinle birlikte keşfedelim.

reçel

Vişne Reçeli, en popüler kış tatlılarından biridir. Hazırlamanın çok yolu var: Taşlı veya taşsız. Çukurlu lezzetli kiraz reçeli yapmak için size kolay bir tarif anlatacağım. İhtiyacınız olan malzemelerden:

  • meyveler - 1 kg;
  • şeker - 1-1.2 kg;
  • vanilya - bir tutam.
Reçelde olgun meyveler toplanır, şımarık ve çürük çıkarılır. Meyveler bir tencereye konur, üstüne şeker kaplı ve hafifçe karıştırılır. Vişnenin suyunu koyup şekerle doyması için - vanilin ekleyin ve 2-3 saat boyunca yatmasına izin verin. Bundan sonra, tencereyi küçük bir ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak pişirin. Pişirme sürecinde tatlı köpük görünecektir - çıkarılmalıdır. Reçel 2 saat daha kaynatılır, ancak ateş hafifçe arttırılmalıdır. Reçel hazırlığının kolay olup olmadığını kontrol edin - bitmiş formda şurup kıvamında olmalıdır. Pişmiş reçel steril kavanozlara dökülür ve saklamak için sıcak bir yerde saklanır.

komposto

Lezzetli içecek sevenler, kış için tatlı vişne kompostosu tarifimizi beğeneceklerdir. Kompostosu herkes için yeterli kılmak için, oranlar üç litrelik kavanozlarda hesaplanır:

  • tatlı kiraz - 5 bardak;
  • şeker - 1.5-2 bardak;
  • su - 3 litre.
Kiraz yıkanır, şımarık meyveler alınır, sapları çıkarılır. Önceden sterilize edilmiş kavanoza çilek dökülmüş ve üstüne kaynar su dökün. 15-20 dakika boyunca bir kavanoz meyvenin demlenmesi beklenir. Daha sonra, su ayrı bir tencerenin içine dökülür, üstüne şeker kaplı ve ateşe konur - böylece kiraz şurubu pişirilir. Şeker tamamen çözündüğünde şurup hazır olacaktır. Tamamlanan şurup yine meyveleri kavanozun içine döktü ve üst kapağı çevirdi. Komposto tamamen soğutulmadan önce, bankalar kapaklarla yerleştirilir.

Bu önemli! Boşluklarınızı hazırlama teknolojisi, büyük bir tencereye teneke kutuların sterilize edilmesini içeriyorsa, pişirme işlemi sırasında kırılmaması için, tavanın tabanını kalın bir havluyla örtün.

Kendi suyu içinde

Öncesi sterilizasyonu olan ve olmayan tatlı vişneleri kendi suyunda konserve etmek için iki seçenek vardır. İkisinden de bahsedeceğiz. Ön sterilizasyon ile kendi meyve suyunda tarif (1 litre kavanoz başına):

  • tatlı kiraz - 700-800 g;
  • şeker - 100-150 g;
  • su - 500 ml.
Meyveler dikkatlice elenir ve akan su altında yıkanır, saplar çıkarılır. Çilek ve şeker steril bir kavanozun içine dökülür, kaynar su üzerine dökülür. Daha sonra, kirazlı bankalar sterilize edilmelidir. Hazırlanan kavanozlar, tabanda büyük bir tencereye yerleştirilir, üstüne su doldurulur ve 15-20 dakika kaynatılır. Sterilizasyondan sonra, kiraz suyunu koyacak ve bir kapak ile kapatılabilir. Bankaların soğutulmasından önce kapağı aşağıya çevirin. Sterilizasyon olmadan kendi suyunda tarif:
  • tatlı kiraz - 2 bardak;
  • şeker - 1 su bardağı;
  • sitrik asit - 1 çay kaşığı.
Seçilen ve yıkanmış meyveler sterilize edilmiş kavanozlarda uykuya dalar, şeker ve sitrik asitle uykuya dalar. Kaynar su neredeyse kabın boynuna dökülür. Kaynamış su dökülür dökülmez - derhal hava geçirmez kapağı kapatın. Bu tarif çok basittir, hatta bir acemi bile başa çıkabilir.

reçel

Reçel, turta ve çörekler doldurmak için idealdir. Reçelinizi aşağıdaki tarife göre pişirmenizi öneririz:

  • meyveler - 2 kg;
  • şeker - 1 kg.
Reçel hazırlamak için, biraz olgunlaşmış meyve alabilir, yıkanır ve kemikler çıkarılır. Malzemeleri tavaya dökün ve biraz su ekleyin. Reçeli pişirmeye başlıyoruz - önce küçük bir ateşte, yavaş yavaş arttırın. Her şeyden önce, karıştırmayı unutmayın. Bir kaşığın arkasında karıştırma işleminde, kabın dibinde bir işaret olduğunda reçel hazır olarak kabul edilir. Bitmiş incelik teneke kutulara dökülmüş ve üst kısmı bir kapak ile kapatılmıştır. Reçeli buzdolabında saklamak en iyisidir.

reçel

Bahçenizde bu yaz büyük bir tatlı vişne mahsulü çıldırdıysa, kışa meyve reçeli şeklinde hazırlamanızı öneririz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • tatlı kiraz - 1 kg;
  • şeker - 500 g;
  • yarım limon kabuğu rendesi.
Meyveler şekerle doldurulur ve yarım saat bekletilir. Bu süre zarfında, şeker eriyecek ve tatlı kiraz suyunu yapacak. Sonra, tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Reçel kaynarken, karıştırıyorsunuz. Haşlanmış meyveler serin ve yıpranır. Bir karıştırıcı olarak ve manuel olarak - bir süzgeç kullanarak öğütebilirsiniz. Sizin için uygun bir yol seçin, her durumda, reçel çok lezzetli olacak.

Şekerli püresi

Kış mahsulünün en kolay şekli budur - tarifimizdeki malzemelerden sadece çilek ve şeker. Meyveler yıkanır, kemikler ve saplar çıkarılır. 500 ml'lik bu "soğuk" reçellerin oranları, 2 fincan şeker ve 2 fincan tatlı kiraz'dır. Hazırlama teknolojisi çok basittir - meyveler ve şeker bir karıştırıcı tarafından homojen bir kütleye öğütülür. Bitmiş ürün uygun bir kaba dökülür ve kışa kadar buzdolabında saklanır.

Biliyor musun Yabani kiraz, doğal boya üretiminde kullanılır. Sadece verdiği renk beklendiği gibi kırmızı değil, yeşildir.

kurutulmuş

Kurutulmuş vişnelerin pişirme teknolojisi, birçok şekilde kurutulmuşların hazırlanmasına benzer. Ancak bu tarifte, meyveler bir elektrikli kurutucu veya fırın kullanılmadan açık havada kurutulur. Öncelikle, kirazlar hazırlanmalıdır - seçilen meyveleri iyice yıka. Akan su kullanmak en iyisidir. Yaprakları ve pedinkülleri soyun ve kemikleri çıkarın. Hazırlanan meyveler şeker, yaklaşık oranlarda - 2 kg kiraz başına 1 kg şeker ile kaplıdır. Şekerli tatlı kirazlar serin bir yerde bir gün bekletilmelidir - bu, fazladan meyve suyunun çıkması ve meyvenin tatlılık ile dolması için yapılır.

Bir sonraki adım, şeker şurubu hazırlanması olacaktır. Şekeri suya karıştırın (2 kg kiraz için yaklaşık miktarda içerik 600 g şeker ve 600 ml sudur) ve ateşe verilir. Meyvelerimiz kaynar şurupta 6-8 dakika kaynatılmalıdır. Meyvelerin fazla suyu tahliye etmelerini sağladığınızdan emin olun - bu kurutma işlemini önemli ölçüde hızlandıracak ve daha sonra bunları tek bir tabaka halinde bir fırın tepsisine veya tepsiye koyacaktır. Bu nedenle, meyveleri birkaç gün bırakın, 3-4 gün sonra, her bir meyveyi diğer tarafa yavaşça çevirin ve 7-10 gün kurumasını bekleyin. Meyveler kuru ve iyi havalandırılan bir yerde kurutulmalıdır. Böyle bir incelik kurutulmuş tatlı kiraz ile aynı şekilde - cam kavanozlarda ve serin bir yerde saklanır.

marine

Kış turşusu şeklinde kapatılmış kiraz, evinizi özgün baharatlı lezzetlerle şaşırtacak. Bu formda, et yemeklerinin tadını ve ayrıca şenlikli bir masa için alışılmadık bir atıştırmayı mükemmel bir şekilde vurgular. Tatlı turşu turşusu hazırlamak çok kolaydır, şimdi kendiniz ikna olmuşsunuzdur. Kolaylık sağlamak için, hazırlık için baharat ve turşunun hesaplanması 500 ila 700 ml hacimli bir kavanoz için tasarlanmıştır, hangisinin sizin için uygun olduğunu kendiniz seçin:

  1. Baharat karışımının hazırlanması için: karanfil, beyaz biber ve yenibahar - her biri 3 parça, defne yaprağı - 1 parça, frenk üzümü yaprağı veya kiraz yaprağı - her biri 1 parça, hardal beyazı - 0,5 çay kaşığı;
  2. Turşunun hazırlanması için: kaynar su - 1 l, masa sirkesi - 250 ml, şeker - 100 g
Önceki tariflerde olduğu gibi, kiraz hasadı hazırlığıyla başlar: meyveler yıkanır, taşınırlar, meyvelerin yarısını sapta bırakabilirsiniz - bu işlemeye dekoratif bir görünüm verir.

Boşluklar için hazırlanan turşunun hazırlanması ile başlayalım. Su, sirke ve şeker, ocağa konan bir tencerede karıştırılır. Marine edip kaynatmaz - periyodik olarak karıştırın. Kiraz bir kavanoza yerleştirilir ve baharat karışımı ile doldurulur. Kavanozu sıkıca meyvelerle doldurmaya çalışın, ancak tıkanma ya da patlamaya başlamadıklarından emin olun. Meyveleri olan bankalar, her bir baharatlı baharatlı suya batırıldığı sürece kaynar turşuyu üstüne dökün.

Birçok ev hanımı kapandıktan sonra boşlukları pastörize etmenizi önerir. Bu işlem artan asitliği ile karakterize edilen meyveler ve meyveler için önerilmektedir. Pastörizasyon 15-20 dakika kadar sürecek, ancak korumanızın kış sonuna kadar veya daha uzun süreceği konusunda sakinleşeceksiniz. Büyük bir tencereye alın ve turşunun kavanozlarını dibe koyun. Neredeyse örtmek ve ateşe vermek için suyla doldurun. Tencerede su kaynattıktan sonra, bankaların 15-20 dakika “kaynamasına” izin verin. İş parçasını dikkatlice çıkarın ve kapakları aşağı yerleştirin.

Yaz meyvelerini ve meyvelerini muhafaza etmek, her kutunun içinde bir miktar yaz kalmasını sağlar. Tariflerimize göre boşluklar hazırlamaya çalışın; sonbahar ve kış akşamlarının çok daha hızlı ve lezzetli geçeceğini göreceksiniz.