Sebzeleri ve meyveleri kış için korurken, birçoğu bektaşi üzümü atlamasına rağmen, bu meyve çok lezzetli turşu parçaları üretir. Bu ürünü seçmek mümkün olan şeyle, meyveleri muhafaza etmenin tariflerini ve özelliklerini, bu materyalde daha ayrıntılı olarak ele alıyoruz.
Bektaşi üzümü Hazırlık
Kış için hasat için yüksek kaliteli meyveler kullanmak önemlidir. - Güçlü, yuvarlak, hasarsız ve çentiksiz olmalılar. Olgunlaşmamış meyvelerden biraz olgunlaşmamış meyveleri kullanmak daha iyidir - aksi halde homojen bir yağa dönüşürler. Dallar ve yapraklar meyvelerden çıkarılır, daha sonra akan su ile iyice yıkanır.
Tarif 1
Birçoğu, yalnızca tatlı reçellerin ve kompostoların tatlı meyvelerden yapılabileceğini düşünmeye alışkındır. Bununla birlikte, bugün bu efsaneyi tuzlanmış bektaşi üzümü aperatif olarak hazırlayarak ortadan kaldıracağız.
Kış için bektaşi hasadı hakkında daha fazla bilgi edinin.
malzemeler
0.5 litre başına gereken ürünler:
- meyveler - 300 g;
- karanfil - 2-3 salkım;
- Yenibahar-bezelye - 3 adet;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- tuz - bir çorba kaşığının üçte biri;
- Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı;
- Kiraz veya frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet.
Kışın sebze ve yeşillikleri korumak için, kabak, patlıcan, maydanoz, yaban turpu, kuzukulağı, sarımsak, kabak, yeşil fasulye, domates hazırlamak için tarifleri okuyun.
Adım adım tarif
Tuzlu turşu bektaşi üzümü pişirme sırası:
- Hazırlanan yıkanmış bektaşi üzümü, tüm dal ve yaprakları ve şımarık meyveleri temizleyerek ayrıştırır.
- Meyveleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyar, karanfil ve yenibahar ekleriz.
- Kavanoza kaynar su dökün.
- Sterilize kapak ile örtün ve yarım saat soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş tuzlu suyunu kavanozdan tavaya boşaltın.
- Frenk üzümü veya vişne yapraklarını ekleyin ve ateşe verin.
- Yaprakları kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve yaprakların 5 dakika boyunca kaynamasına izin verin.
- Sonra yaprakları tencereden alıyoruz - artık gerekli değiller.
- Tencereye tuzlu suyla tuz ve şeker ekleyin ve karıştırın.
- Biraz daha su ekleyebilirsiniz (kaynatma işlemi sırasında su buharlaşabilir).
- Salamurayı kaynatın ve meyveleri kavanoza dökün. Salamura tamamen soğuyuncaya kadar bir kenara koyun (yaklaşık 40-50 dakika).
- Sonra tekrar tuzlu suyunu bir tencereye dökün, kaynatın.
- Salamura kaynar kaynatılmaz sirke ekleyin, iyice karıştırın ve meyveleri tuzlu suyla dökün.
- Sterilize edilmiş kapağı kapatın ve makineyi rulo.
- Kavanozu ters çevirin, sızıntı ve çatlakları dikkatlice kontrol edin, tamamen soğuyana kadar havlu sarın.
- Kütük soğuduktan sonra, ters çevirip, serin bir yere yerleştirdik.
Bu önemli! Camın çatlamasını önlemek için, kaynamış tuzlu suyunun ılık bir kavanozun içine dökülmesi gerekir. Temas sonucu sıcak salamura Soğuk camın, iş parçasını tamamen bozan mikro çatlaklar oluşturma olasılığı yüksektir.
Tarif 2 (tuzlu turşusu)
Aşağıdaki tarif, balık ve et için mükemmel olan bir Moldova baharatlı atıştırmasıdır. Sirke ve tuz turşusunun ana bileşenleri olarak kullanılması nedeniyle, bu iştah açıcı tuzlu salatalıkların tadına benzer.
malzemeler
Bir litrelik kavanozda tuzlu atıştırmalıkların hazırlanması için, ihtiyacımız olan:
- bektaşi üzümü meyveleri - 600-700 gram;
- Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 2-3 adet;
- sarımsak - 2 orta karanfil;
- acı biber - 0,5 adet;
- genç tohumlarla dereotu - 2 salkım;
- nane yaprakları - 2-3 adet;
- Sirke - 5 yemek kaşığı;
- tuz - 50 gram.
Biliyor musun Berry isminin diğer dillere ilginç tercümeleri var; bu nedenle, İngiltere’de "goose berry" ("bektaşi üzümü")ve Almanya'da, "acı meyve" ("Stachelbeere"). Belarusça, bektaşi üzümü “agrest” olarak adlandırılır, kelime “olgunlaşmamış demet” anlamına gelen İtalyanca “agresto” dan gelir.
Adım adım tarif
- Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine kuş üzümü yaprağı ve vişne, nane, 2 diş sarımsak ve dereotu koyuyoruz.
- Yukarıdan iyi yıkanmış bektaşi üzümü uykuya dalar.
- Kaynamış su ile bir kavanoza çilek ile doldurun.
- Steril kapakla kapatın, 5 dakika bekleyin.
- Sonra turşuyu kavanozdan tencerenin içine dökün, bekletin kaynatın ve doldurun. 5 dakika bekleyin.
- Sonra tekrar sıvıyı kavanozdan tencereye dökün. Tuz ekleyin ve ateşte kaynatın.
- Marine suyu kaynattıktan sonra ocaktan alın ve sirke ekleyin.
- Hazır turşusu bektaşi üzümlü bir kavanoza dökün, bir kapak ile örtün ve makineyi rulo.
- Kavanozu ters çevirerek bir battaniyeye sardık ve bir gün soğumaya bırakın. Ardından, soğutulmuş kütüğü ters çevirin ve saklananı serin bir yere koyun.
Bu önemli! Böyle bir bülbül için bektaşi üzümü bir iğneyle delinmelidir - bu, turşunun meyvenin hamuruna nüfuz etmesine ve ısıl işlem işlemini hızlandırması için içeriden iyi ısıtmasına olanak sağlar.
Tarif 3 (tatlı turşusu)
Bektaşi üzümü kış için lezzetli bir hazırlık tatlı bir biçimde yapılabilir.
malzemeler
Bir litrelik kavanozda:
- bektaşi üzümü meyve - 600 gram;
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
- karanfil - 5 yıldız;
- yenibahar - 4-5 adet;
- şeker - 150 gram;
- Sirke - 1,5 yemek kaşığı.
Adım adım tarif
Bu yüzden tatlı bir kış hasadı hazırlayın:
- Sterilize edilmiş bir kavanozu, üstüne iğne ile hazırlanmış meyvelerle doldurun. Masanın üzerine bir kutu vurarak meyveleri eşit şekilde sallayın.
- Üzerine tarçın, yenibahar, karanfil dökün.
- Ateşe bir litre su koyar, kaynatıp şeker ekleriz. Çözünene kadar karıştırın.
- Turşu sirke ekleyin ve bir kavanoz çilek dökün.
- Kapak kavanozunu bir kapakla kaplayarak sterilize edin (kavanozu demir bir kaba koyun ve kaynamış suyla doldurun. Kavanozu 8 dakika boyunca çok yavaş bir ateşte sterilize edin). Kavanozu yanarken aşırıya kaçmayın - aksi takdirde bektaşi üzümü jöle olur.
- Sterilizasyondan sonra, kavanozu yuvarlıyoruz, bir kapakla kapatıyoruz, bir battaniyeye sarıyoruz ve bir gün soğumaya bırakıyoruz.
- Ardından muhafazayı orijinal konumuna (aşağıdan aşağıya) geri yerleştirin ve serin bir yerde saklayın.
Deniz topalak, kartopu, chokeberry, kayısı, alıç, kızılcık, mısır, Bulgar biber, havuç, kabak, karnabahar, brokoli, mantar için kış tariflerini tanımanızı öneririz.
Tarif 4 (tuzlu bektaşi üzümü)
Sterilizasyon veya kaynama olmadan, soğuk bir şekilde kış için lezzetli bir tuzlu bektaşi üzümü hazırlayabilirsiniz.
malzemeler
Soğuk bir atıştırmalık yapmak için bir litrelik kavanoz gerekir:
- bektaşi üzümü meyveleri - 600 gram;
- karabiber bezelye - 5 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- dereotu - 2 çiçeklenme;
- kiraz veya kuş üzümü yaprağı - 5-6 adet;
- tuz - 4 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı.
Biliyor musun Konserve babası, kendisine Napoleon Bonaparte tarafından şahsen kendisine verilen bir ödüle layık görülen kavanoz kaplarını mühürleyip kaynatmayı icat eden Fransız şef Nicolas François Apper olarak kabul edilebilir.
Adım adım tarif
- Hazırlanan kavanozu kiraz veya kuş üzümü yaprağıyla doldurun, sarımsak, dereotu ve kıyılmış biberi koyun (bir harç içinde küçük parçalara ayırmak daha iyidir).
- Kavanozu üstüne yıkanmış meyvelerle doldurun.
- 1 litre soğuk kaynamış suya tuz ve şeker ekleyin. Tat vermek için birkaç damla balzamik sirke ekleyebilirsiniz.
- Şeker ve tuz tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.
- Hazırlanan salamura ile bir kavanoz çilek dökün.
- Vidalı kapağı kapatın ve depolamak için soğutun.
Birlikte ne marine edebilir
Bektaşi üzümü - Universal BerryBunlardan hem tatlı hem de tuzlu kış hasadı hazırlayabilirsiniz. Turşuyu hazırlamak için farklı bir baharat seti kullanabilirsiniz - örneğin mantarları toplama ve salatalıkları temizleme gibi.
Bu meyvenin turşusu için sarımsak, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, dereotu, karanfil ve tarçın kullanılır - her mevsimde bektaşi üzümü yemeğin tadına etki edecek ve böylesi bir hazırlığı tadacak herkesi hoş bir şekilde şaşırtan özel bir dokunuşa sahip olur.
Boşlukları depolamak için en iyi yer neresidir?
Hepsinden iyisi, boşluklar serin bir yerde tutulur. - Balkonda, bodrumda. Tabii ki, soğuk kutuların çıkarılması mümkün değilse, bunları oda sıcaklığında kaydedebilirsiniz, ancak hiçbir durumda sıcak bir yerde veya açık ateş yakınında. Soğuk bir şekilde yapılmış kütük, sadece buzdolabında saklamanız gerekir.
Hostesler için faydalı ipuçları
Marine ve bektaşi üzümü muhafazasının başarılı olması için, kışın lezzetli hazırlıkların tadını çıkarabilirsiniz. Bu kurallara uymanız gerekir:
- fazla olgun meyveler sadece reçel veya reçel hasat ediyorsanız kullanılabilir;
- Rulo bidonu sterilize edilmelidir - bu, iş parçasının saklama süresini garanti eder. Aynısı kapak için de geçerlidir;
- sıcak şekilde yapılan boşluklar, bir battaniyeye veya havluya sarılmış soğumaya bıraktığınızdan ve bıraktığınızdan emin olun; böylelikle meyveler sıcak suda ek ısıl işleme tabi tutulur.
"Grushenka", "Kolobok" ve "Komandor" gibi bu tür bektaşi üzümlerinin yetiştiriciliğinin tarımsal teknolojisine aşina olmanızı tavsiye ederiz.
Kışlık masanın gerçek bir dekorasyonu olacak bektaşi üzümü, sıradışı, lezzetli, tatlı ve tuzlu atıştırmalıklar yapabilirsiniz. Umarız yukarıdaki tarifler ve püf noktaları bu lezzetli sulu meyveleri hazırlamanıza ve korumanıza ilham verir. Afiyet olsun!
