Doğa bize sağlıklı ve lezzetli besinler verir. Bu nedenle, yaz sonunda patlıcanlar veya "mavi olanlar" sıradan insanlar tarafından çağrıldığı gibi yataklarda olgunlaşır. Bu sebzenin rengi maviden daha mor renkte olmasına rağmen, bazı türler bile beyazdır. Bu sebze çok faydalı ve besleyicidir, bu yüzden hostesler kışa hazırlanırlar, daha sonra kendilerini ve ailelerini lezzetli bir ürünle memnun edebilmek için. Bu makalede, patlıcanları kış aylarında hasat etmenin farklı yolları, depolarının kuralları hakkında konuşacağız ve küçük mavi olanlara servis edebileceğiniz en iyi garnitürü seçeceğiz.
Patlıcanların yararlı özellikleri ve mutfak özellikleri
Bu ürün çok miktarda besin ve vitamin içerir. Lif, pektin, protein, demir, magnezyum, potasyum, fosfor, kalsiyum ve diğer besin maddeleri bakımından zengindir. 
Düzenli patlıcan tüketimi, C vitamini içeriği nedeniyle soğuk algınlığı ile baş etmeye yardımcı olur ve B vitaminleri sinir sisteminin çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olur.
Sigara patlıcanını bırakmak isteyenler nikotin bağımlılığını azaltan vitamin PP içerdiğinden de yardımcı olabilirler.
Patlıcanın yararları hakkında daha fazla bilgi edinin, ayrıca kışın donmuş ve kuru patlıcanları öğrenin.
"Mavi" doktorların düzenli kullanımı, genitoüriner sistem hastalıkları, gut, ateroskleroz ve diğer hastalıklardan muzdarip olanlara tavsiye eder. Bu sebzenin zengin olduğu mangan ve çinko, felçten iyileşmeye yardımcı olacaktır.
Diyabet ile kullanabilirsiniz.
Diyabette, beyaz fasulye, kırmızı kuş üzümü, kavun, maydanoz, yaban mersini yaprağı, akçaağaç özü, Çin lahanası, beyaz turp gibi ürünlere de izin verilir.Düşük hemoglobinde, hamile kadınlar için içinde bulunan bez nedeniyle patlıcan reçetesi verilir. Kuyu patlıcanı, çeşitli yaraların iyileşmesi sırasında yenilenme özelliklerini göstermiştir.
Biliyor musun Doğu ülkelerinde patlıcan, asit-baz dengesini koruduğu için "uzun ömürlü sebze" olarak adlandırılır.
"Mavi" iyi endişe, uykusuzluk veya kötü ruh halinden kurtulmaya yardımcı olur. Doktorlar kansızlık için kullanılmasını tavsiye ederler ve düşük kalorili ve yüksek besin değeri bu ürünü obezite ile mücadelede vazgeçilmez kılarlar.
Fazla kiloya karşı mücadelede yoshta, kabak, roka, bamya, nektarin, brokoli, su teresi, incir gibi ürünlere yardımcı olacaktır.
İşlemden sonra bile patlıcanın çok miktarda besin içerdiği belirtilmelidir.
Bu, konserve bir üründen bile doğru vitamin ve mineralleri elde etmenizi sağlar. Kış için patlıcanın çeşitli yollarını düşünün. 
1 numaralı tarif (mantar gibi)
Tadı turşu mantarlarına çok benzeyecek olan tadı mavi olanlar için en kolay ve en lezzetli reçetedir. Pişirme işlemi sadece 45 dakika sürer.
Gerekli Malzemeler
Tedarik için aşağıdaki ürün listesine ihtiyacınız olacak:
- 1 kg orta boy patlıcan;
- 10 g şeker;
- 10 g tuz;
- 4 adet karanfil tomurcukları;
- 2 karabiber;
- 6 karabiber;
- 1 adet acı biber;
- 1 orta boy sarımsak baş;
- 125 ml bitkisel yağ;
- 5-6 Sanat. l. sirke% 9;
- 1200 ml su.
Adım Adım Pişirme İşlemi
Patlıcan pişirme işlemi marine ile başlar. Bunu yapmak için 3 litrelik bir tencereye alın, su dökün, şeker, tuz ve baharat ekleyin (karanfil, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber). Hepsi iyice karıştırın ve ocağa koyun. 
Tencerenin içeriği kaynadığında, bu turşuda pişirilecek patlıcanları hazırlamak için zamanınız ve fırsatınız var. İyi yıkanmış sebzeler doğranmış olmalıdır. Bunu yapmak için uçları ayırın ve patlıcanı dört parçaya bölün.
Artık sebzeleri 2x2 cm ebadında küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz.Sonuçtaki parçaları ayrı bir kaseye koyun, böylece diğer ürünlerin hazırlanmasına engel olmazlar. 
Bu önemli! Emekli kullanmayın "mavi olanlar", çok miktarda solanin içerdiklerinden. Bu madde zehirlenmeye neden olabilir.
Marine edilmiş haşlama yapmamışsa diğer ürünleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Daha fazla iş için sarımsak doğrayın.
Hızlıca temizlemek için, dişlerini bir bıçak bıçağıyla ezebilirsiniz, ardından cilt kolayca açılır ve bir diş almak zor olmaz. Dilimleri küçük dilimler halinde kesin. 
Marine suyu kaynatınca 5 yemek kaşığı eklemelisin. l. Asetik öz ve karışım. Sağlığı sevenler için 1 çorba kaşığı daha fazla kullanabilirsiniz. Şimdi turşusu hazır, ve içinde patlıcan daldırma.
Onları kaynama anından itibaren sadece 5-7 dakika kaynatmanız gerekir. Daha uzun süre yapmamalısınız, sonra "mavi" yumuşar ve gevrek özelliğini kaybeder. Kaynarken, acı biber kıymak için bir dakikanız var.
Biber veya biber çeşitlerini "hafif" olarak alabilirsiniz. Çok ince kesin. Tencerenin içeriği kaynadığı anda patlıcan karıştırılır ve bir kapakla kapatılır. Bu noktadan itibaren zamanı net bir şekilde izleyin.
"Mavi olanlar" kaynamış olur olmaz, süzülürler ve iyi drene olurlar. 
Şimdi pişirme işleminin son derece aşamasına geçebilirsiniz. Tencereyi ocağa koyun ve bitkisel yağı, üstüne ısıtmak için zaman vermesi gereken yere dökün.
Yağ ısındığında sarımsak ve acı biber ekleyin. Karıştırırken bu malzemeleri karıştırın. Hoş bir biber ve sarımsak aroması mutfağa yayılır yayılmaz patlıcanları ekleyip 3 dakika kızartın. 
Kızarmış "mavi" kaplarda ortaya koydu. Bankalar ve kapaklar önceden sterilize edilmelidir. Tavaları temiz kaplara koyun ve üstüne patlıcanın örtülmesi için yağı dökün.
Sadece bankaları kapatmak için kalır ve patlıcanlarımız hazır.
Hasat için en uygun patlıcan çeşitlerini seçin: "Clorinda", "Epic", "Black Prince", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".1 kg patlıcandan iki adet yarım litrelik kavanoz çıkıyor. Tamamlanan koruma ters çevrilmiş, bir battaniyeye sarılmış ve soğumaya bırakılmıştır. Böyle bir bükümün serin ve karanlık bir yerde tutulması daha iyidir, bu nedenle soğuduktan sonra, bankalar örneğin mahzene taşınır.
Bu yemek çok lezzetli ve sarımsaklı konserve mantarları andırıyor. 
2 numaralı tarif (salata)
Bu tarife göre hazırlanan "Mavi" şenlikli ya da günlük masaya harika bir katkı olabilir. Zorlu bir çalışma gününden sonra, püresi veya patates püresini pişirmek ve lezzetli bir patlıcan kavanozu açmak yeterli olacaktır.
Gerekli Malzemeler
Bir salata şeklinde patlıcan hasat sürecinde, ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg genç "mavi";
- 0.5 kg domates;
- 250 g soğan;
- bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
- 20 g tuz.
Eylem listesi
Hasattan önce sebzeleri iyice yıkamak ve soğanları soymak gerekir. Bundan sonra konserve başlayabilirsiniz.
Patlıcan sapını çıkarın ve 2,5 cm kalınlıkta dilimler halinde kesin, doğranmış mavi olanları bir saat boyunca ıslanacakları büyük bir tencereye koyun. 
Kıyılmış sebzeleri soğuk suyla, önceden tuzlanmış (yaklaşık 1 çorba kaşığı l. Slaytsız) dökün. Islatma, aşırı acıyı onlardan kaldıracaktır. Daha olgun patlıcan kullanırsanız, 1 saatten daha uzun süre demlenirler. 
Zaman kaybetmemek için ıslatılmış olsalar bile, yakıt almaya başlayabilirsiniz. Hazırlanması için, soyulmuş soğanları kızartmada olduğu gibi küpler halinde keseriz.
Tavaya dökün ve yaklaşık 30 ml alacağınız bitkisel yağ ile dökün. Ateşe verdik ve şeffaf renge kadar kızartma yaptık.
Soğan kızartıldığında domatesleri doğramak gerekir. Kabuğun gerisinde kalan olgun domatesleri kullanmak daha iyidir. Gelecekteki salataların tadını bozmayacak şekilde çıkarılmalıdır.
Domateslerin derisi zayıf bir şekilde alınırsa, onları kaynar suyla dökünüz, sonradan çıkarılması işlemi çok daha kolaylaşacaktır. Domatesleri soğanla aynı şekilde kesin. Sert çizgiler meydana gelirse, bunları kaldırmak daha iyidir.
Kıyılmış domatesler, kavrulmuş soğanlara eklenebilir. Tencerenin içeriği 1 çorba kaşığı ekleriz. l. slaytlar olmadan tuz ve pişirme sırasında düzenli olarak karıştırın. Ortalama yangında zazharkuyu 10 dakika içinde söndürmek gerekir. 
Zazharka hazır olduğunda ve “mavi” ıslandığında, bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz. Patlıcanın içinde yüzmemesi için tavaya az miktarda yağ dökün.
Onları tencereye koymadan önce unu almalısınız. Hazır olana kadar patlıcanları kızartmak, düzenli olarak çevirmek ve hazır olduklarını bir çatalla kontrol etmek gerekir. "Mavi" nin bir bölümünü tencereden çıkararak, yeni bir toplu iş bildiririz.
Önemli olan: patlıcanları aşırı pişirmeyin, sulu ve kalın doğranmış olmalıdırlar. Bitmiş sebzeleri ayrı bir kaba koyun. 
Kavurma işleminden sonra, daha önce sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara sebze koyabilirsiniz. Patlıcan katmanlarını 2 çorba kaşığı ayırarak katlayın. l. yakıt ikmali. Onları bir çatal ile kapatmak gerekir, böylece hava ara katları olmaz.
Katmanları, en üstte “mavi olanları” olacak şekilde yayarız. Tüm içerikler teneke kutulara yerleştirildikten sonra bir kapakla kapatın. 
Bankalar, kaynar sudan sonra 10 dakika içinde olacakları büyük bir tencereye sterilize edilir. Sonra, bankalar kapaklarla sıkıca kapatılabilir ve döndürülebilir. Bu durumda, tamamen soğumaya kadar olmalıdırlar.
Alınan salatası buzdolabında veya mahzende saklamanız gerekir, böylece banka “ateş etmez”, çünkü sirke pişirme işleminde kullanılmaz. 
Tarif numarası 3 (doldurulmuş)
"Mavi" için olan bu tarif, masanızı yalnızca kışın değil, patlıcanın bahçede aktif olarak yetiştirildiği yaz mevsiminde de süsleyebilir.
Gerekli Malzemeler
Bu tarifte büküm "mavi" oldukça basittir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg orta boy patlıcan;
- 3 orta boy soğan;
- 3 orta boy havuç;
- 2 adet sarımsak;
- 1 acı acı biber;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 500 ml domates suyu;
Kış için domates suyu yapmanın kuralları hakkında bilgi edinin.
- 3 yemek kaşığı. l. asetik öz;
- tuz, şekeri tatmak.
Pişirme işlemi
Bu tarif patlıcanların önceden ıslatılmasını veya tuzlanmasını gerektirmez, bu nedenle orta büyüklükteki sebzeleri seçmek, iyice yıkamak ve sapı kesmek gerekir. "Mavi" pişecek, bunun için onları iki parçaya böldük, bitkisel yağla yağlayıp fırın tepsisine katlayacağız. 
Bundan önce, kağıdı parşömen kağıdı ile örtmek ve fırını +180 ° C'ye ısıtmak daha iyidir. Fırın tepsisini fırına yerleştirdikten sonra, mavilikte 30 dakika pişirin, hazırlığı bir bıçakla kontrol edin. İyi pişirirlerse, bıçak onları kolayca delebilir.
Patlıcan pişirilirken, sebze dolması hazırlayabilirsiniz. Hazırlanması için orta boyda 3 ampul ve havuç gerekir.
Soğan ve havuç kullanmanın yararlarını öğrenin.Soğanları kabuktan soyun ve küp küp doğrayın ve temizlenmiş havuçları kaba bir rende üzerine ovalayın.
Isıtılmış tavaya bitkisel yağ ekleyin ve soğanı yatırın. Birkaç dakika kızartın.Soğanları temiz bir renge kızarttıktan sonra, havuç ekleyebilirsiniz. Sebzeleri periyodik olarak karıştırın, kızarana kadar kızartın (havuç yumuşak olmalıdır).
Bu arada, sebze zazharki pişirirken, sarımsakları soyun ve biberleri hazırlayın, daha sonra zazharku'ya ekleyin.
Soyulmuş sarımsak ince doğranmış ve biber halkalar halinde kesilir. 
Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, tohum soymak gerekli değildir. Yangını kapatmadan önce sebze kızartması tuzlanmalıdır. Tuz normalden biraz daha fazla ilave edilir (bunun için 1 tatlı kaşığı yeterli olacaktır. Kaymadan) ve şeker kadar.
Sarımsak ve biber ekleyin ve iyice karıştırın; kızartma işlemi ocaktan alınabilir.
Sebzelerin toplanmasına paralel olarak kavanoz hazırlamak gerekir. Soda veya hardalla iyice yıkanırlar. Bu, korunmanızı deterjan içinde bulunan kimyasalların olumsuz etkilerinden koruyacaktır.
İyi yıkanmış kavanozlar 10-15 dakika bir buhar banyosunda sterilize edilir. Kapakları kaynar su dökün ve 5-7 dakika bekletin. 
Fırından "mavi" hazırlayın. Yarısında, sebze hasatını düzenleyin ve biraz bastırın. Yarımları birleştirin, böylece bir bütün patlıcan ortaya çıkıyor. Böyle "mavi" bankalarla doldurun.
Ortalama olarak, bir litre kavanoz başına 3-4 patlıcan alırsınız. Sıkı bir şekilde döşenmeleri gerekir, ancak tahrif etmeyin. 
Bankalara “mavi” konulduğunda, dökülme hazırlığına geçebilirsiniz. Domates suyu bazında hazırlanır veya salça ile seyreltilir. Ayrı bir kapta, 100 g hacminde salça ilavesiyle domates suyu veya 0,5 litre su dökün
Tencerenin içeriğine 10 g tuz ve şeker ekleyin. Daha fazla tuzlu seviyorsanız, baharatlarınızı beğeninize koymak daha iyi olur. Doldurma işlemi kaynama anından itibaren 2-3 dakika kaynatılmalıdır.
Hazır patlıcan domates suyunu dökün ancak sonuna kadar. Kenarına 2 cm dolgu eklemeyin. 
Şimdi korumanın sterilizasyonuna geçebilirsiniz. Bunun için büyük bir tencereye ihtiyacınız var.
Kavanozun alt kısmı ile tava arasında bir boşluk oluşturmak için tabağına bir bez ya da bez yerleştirin. Kavanozu sterilizasyon işleminde kurtaracak ve “ateş etmeyecek”.
Bankalar kapaklarla kapatılmış, ancak sıkıca kapatılmıyor. Tencerenin içine ılık su dökün, böylece su kapların üçte ikisini kaplar. Kaynar su anından itibaren 10 dakika içinde sterilize edilmeleri gerekir. 
Bundan sonra, her bir kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. l. asetik özü. Kapağı sıkıca kapatmadan önce, domates dolgusu kalıntılarını ekleyin.
Kapakları vidalayın ve kavanozları sterilizatörden çıkarın. Sıkıca kapatılmış kutular derhal ters çevrilir ve sarılır. Bu durumda, bankaları soğuyuncaya kadar bırakın. Böyle bir korumayı serin ve karanlık bir yerde tutmak daha iyidir.
№4 Tarif (sarımsak ve yeşillik ile)
Patlıcanlı hafif bir salataya benziyor ama biber yerine yeşillik ve sarımsak kullanacağız. Salataya baharatlı özel bir not verecekler.
Gerekli Malzemeler
Ot ve sarımsaklı patlıcan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- "mavi" orta boy - 1.4 kg;
- sarımsak - 3 büyük kafa;
- asetik esans (% 9) - 60 g;
- 1 demet maydanoz;
- 1 demet kereviz;
- bitkisel yağ;
- tuz - 2 çay kaşığı. slaytlar olmadan.
Maydanoz ve kerevizin insan vücudu için faydalı özelliklerini öğrenin.
Adım Adım Pişirme İşlemi
Çalışmaya başlamadan önce tüm sebzeleri hazırlayın. "Mavi" yi dikkatlice yıkayın ve gövdeyi kesin. Sarımsakları soyun ve yeşillikleri iyice yıkayın.
Bu tarifte mavi olanların ön tuzlamaya ihtiyacı var. Bunu yapmak için, 1 cm kalınlığında olan daireler halinde kesin. 
Onları ayrı bir kaseye koyun ve tuz serpin. İyice karıştırın, meyve suyunu verene kadar bırakın.
Bu önemli! İle pişirme sürecinde "küçük mavi" Kabuğunu çıkarmayın, pişirildikten sonra şeklini korumalarını sağlar.
Bu arada başka malzemeler de hazırlamaya başlıyoruz. Soyulmuş sarımsak bir preste geçirilmeli veya doğranmış olmalıdır. Bu sarımsak yardımıyla yapılabilir veya bir kıyma makinesinden doğranmış olabilir. Sarımsak ayrı bir kapta yayıldı ve 2 çay kaşığı ekleyin. slaytlar olmadan tuz. 
Yeşiller de doğranmış olmalıdır. Bir kıyma makinesinden geçirilebilir veya çok ince kıyılmış olabilir. Maydanoz ve kereviz öğütme, bir kase sarımsak içine ekleyin. Bu noktada, sarımsak suyu yapacak.
Sirke özü ekledikten sonra, bir tencerenin tüm içeriğini iyice karıştırıyoruz.
Patlıcan sos hazır olduğunda, onları kızartma başlayabilirsiniz. Fakat önce sebzelerden çıkan suyunu boşaltmanız gerekir. Az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle tavada kızartın.
Kızartmayı sevmiyorsanız, patlıcanları fırında pişirebilir, fırın tepsisine önceden döşeyebilir, parşömen kağıdıyla kaplayabilir ve bitkisel yağ ile bulaştırabilir veya birkaç dakika kaynatabilirsiniz.
Patlıcanları kızarttıktan sonra, tüm malzemelerimizi bir kavanozun içine koyabilirsiniz. 
Altta 1 çay kaşığı yatıyordu. sarımsaklı yeşillik ve üstte - "mavi". Bu nedenle, tüm bileşenleri, her bir patlıcan tabakası hafifçe sıkıştırılmış halde, tabakalar halinde yatarız. En üstteki katman yakıt ikmalimizi dolduruyor.
"Mavi" yi bankalara koyarak, daha sonraki işlemlerine devam edebilirsiniz. Kavanozları kapaklarla örtün ve sterilizasyon için bir tavaya koyun. Bu tarifname içinde ilave sıvı gerekli değildir, çünkü sıcaklık işlemi sırasında sebzeler kızartma sırasında emilen sıvı ve yağ yayarlar.
Kaynar sudan sonra, bankalar 20 dakika boyunca sterilize edilir, daha sonra kapatılabilirler. Ters çevrilirler ve soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakılırlar.
Bu tarife yeşilliklerin eklenmesi sayesinde patlıcanlar belirgin bir lezzet kazanıyor. Böyle bir yemek sadece kış için değil, aynı zamanda hasat sırasında da pişirebilirsiniz. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. Bu durumda, "maviyi" sudochek'e koymanız ve buzdolabında 5-6 saat bekletmeniz gerekir. Bu süre zarfında, meyve suyuna izin verirler ve iyice pansumanla ıslatılırlar.
Boşlukları depolamak için temel kurallar
Herhangi bir hostes kışın stoklanmaya çalışıyor, bu yüzden evlerini memnun edecek bir şeydi. Ancak ürün uzun süre saklamak için sebzelere uygulanmadığından patlıcan hazırlamak kolay değildir.
Çiğ patlıcanlar en fazla 30-45 gün saklanabilir. Bu bakımdan, ürünün korunması için en sık kullanılan donma. Birisi sadece taze patlıcan donuyor ve birileri pişmiş. Patlıcan boşluklarını saklama kurallarına bakalım.
Biliyor musun "Mavi küçük" Kağıtları taze tutmak daha iyidir: nefes alır ve tazeliğini daha uzun süre korurlar.
İş parçalarınızın daha uzun süre ayakta durması için buzdolabında saklamak en iyisidir. Onlar için orada bir yer yoksa, o zaman sıcaklığın +5 ° C'den yükseğe çıkmadığı bir bodrum veya bir balkon kullanabilirsiniz.Nasıl bir mahzen inşa edeceğinizi, bir plastik mahzenin avantajını, bir mahzende bir davlumbaz yapmayı bilmekle ilgileneceksiniz.
Birkaç nedenden dolayı boşlukları oda sıcaklığında saklamak gerekli değildir. İlk olarak, böyle bir koruma uzun sürmeyecek ve işçileriniz boşuna olacaktır.
İkincisi, doğrudan güneş ışığına maruz kaldığında patlıcan, kişinin zehirlenmesine yol açabilecek toksik maddeler yayar. Bu bağlamda, patlıcan muhafazasının uzun süreli depolanması için karanlık ve serin yerler seçmek gerekir.
Patlıcan ne uygulayabilirsiniz: bir garnitür seçin
"Mavi" den gelen boşluklar herhangi bir garnitür için harika bir eklentidir. Örneğin, bunlara dayalı bir salata, pilav veya makarna için idealdir ve tatta mantarlara benzeyen patlıcanlar, tatil masasına ayrı bir yemek ya da patates püresine ek olarak servis edilebilir. 
Doldurulmuş sebzeler et yemekleri ile birlikte lezzetlidir ve haşlanmış patatesleri garnitür olarak kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, konserve patlıcanlar garnitür görevi görebilir.
Biliyor musun Vejetaryen menüsünde bu ürün et için mükemmel bir alternatif olabilir.
Patlıcan, ısıl işlemden sonra bile besin değerini koruyan sağlıklı ve besleyici bir üründür. Bu sebzenin hazırlanması için çok çeşitli lezzetli tarifler var.
Birçok yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır ve aynı zamanda bağımsız bir ürün olarak kullanılabilir. Afiyet olsun!
