Beslenme uzmanları der ki: kilo vermek ve formda kalmak istiyorsanız - beyaz et yiyin. Diyet açısından, sığır eti ve domuz eti, tavuktan belirgin derecede düşüktür. Her şeyden önce, hazmı kolay ve stokta daha az depolanmış olması nedeniyle daha az yağlıdır. Ayrıca, beyaz et mükemmel bir protein kaynağıdır, yağda çözünen vitaminler, mineraller, amino asitler içerir. Bu kompozisyondan dolayı, sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı da.
yapı
İlk önce, ürünün bileşimine bakalım. Aşağıdaki veriler USDA Besin Veritabanından (ABD Gıda Veri Tabanı) alınmıştır.
Besin değeri
100 gr çiğ beyaz etin besin değeri:
- su - 73 g (% 3 besin);
- proteinler - 23.6 gr (% 39 besin maddesi);
- yağlar - 1.9 g (% 3 besin);
- karbonhidratlar - 0.4 g (% 0.2 besin);
- kül - 1.1 g
Besin içeriği, ortalama bir insan için günlük gereksinimin ne kadarının olduğunu gösterir.
vitaminler
- A vitamini (retinol) - 8 mg.
- B1 Vitamini (tiamin) - 0.068 mg.
- B2 Vitamini (riboflavin) - 0.092 mg.
- Niasin (B3 vitamini veya PP) - 10.604 mg.
- B5 Vitamini (pantotenik asit) - 0.822 mg.
- B6 Vitamini (piridoksin) - 0.54 mg.
- Folik asit (B9 vitamini) - 4 mikrogram.
- B12 Vitamini (siyanokobalamin) - 0.38 mcg.
- E Vitamini (tokoferol) - 0.22 mg.
- Kolin (B4 vitamini) - 65 mg.
- K Vitamini (filokinon) - 2.4 mikrogram.
mineraller
Makro elementler:
- potasyum - 239 mg;
- kalsiyum - 12 mg;
- magnezyum - 27 mg;
- Sodyum 68 mg;
- fosfor - 187 mg.
Biliyor musun Ünlü Gürcü yemeği "tütün tavuğu" nda, tütün kelimesi ünlü bitkinin adını ifade etmez. Üzerine yemek hazırlandığı tavanın adı (tapa, tapak) ile ilişkilendirilir.
İzleme elemanları:
- demir - 0.73 mg;
- manganez - 18 mcg;
- bakır - 40 mcg;
- Çinko - 0.97 mg;
- selenyum - 17.8 mcg.
Amino Asitler
esansiyel:
- arginin - 1.82 g (immünomodülatör, kardiyolojik, yanma önleyici ajan, kas büyümesini uyarır, yağ yakar, vücudu gençleştirir).
- valin - 1.3 g (vücut dokularının büyümesine ve sentezine katılır, kaslar için bir enerji kaynağıdır, serotonin seviyesinin düşmesine izin vermez, kas koordinasyonunu geliştirir, acı hissi, soğuk, sıcak algılar).
- histidin - 1.32 g (dokuların büyümesini ve restorasyonunu aktive eder, hemoglobinin bir bileşenidir, romatoid artrit, ülser, anemi tedavisine yardımcı olur).
- izolösin - 1.13 g (kaslar için bir enerji kaynağı olan enerji metabolizmasında yer alır, kas dokusunun yenilenmesine yardımcı olur, glikoz seviyelerini normalleştirir, menopoz sürecini kolaylaştırır).
- lösin - 1.98 gr (karaciğer problemlerine yardım eder, anemi, şekeri düşürür, hücreler için bir enerji kaynağıdır, bağışıklık sistemini güçlendirir, yara iyileşmesini hızlandırır, kas dokusunun büyümesinde ve gelişmesinde rol alır).
- lizin - 2.64 g (antiviral etkiye sahiptir, vasküler tıkanmayı önler, kalsiyumu emmeye yardımcı olur, safra kesesini destekler, epifiz ve meme bezlerinin çalışmasını etkinleştirir).
- metiyonin - 0.45 g (kolesterol miktarını azaltır, karaciğerde yağ birikmesini önler ve hafif bir anti-depresan olan vücudun çalışmasını iyileştirir, mide ve duodenumun mukoza zarının koruyucu özelliğini arttırır, mide ülseri, erozyonu sıkılaştırır).
- Metiyonin ve sistein - 0.87 g (B vitamini eksikliğini gidermek, diyabet, anemi, sivilce ile mücadele).
- treonin - 1.11 g (bağışıklık sistemini aktive eder, yağların metabolizmasına katılır, antikorların üretimini teşvik eder, kas iskeletinin büyümesini, bağışıklık proteinlerinin sentezini destekler).
- triptofan - 0.38 g (antidepresan, uyku normalleştirir, korku hissini ortadan kaldırır, PMS'nin seyrini kolaylaştırır).
- fenilalanin - 1.06 g (tatlandırıcı, protein yapısını stabilize eder, protein sentezine katılır).
değiştirilebilir:
- Aspartik asit - 1.94 g (proteinin bir kısmı, bir nörotransmitterdir, azotlu maddelerin metabolizmasında rol oynar).
- alanin - 1.3 g (proteinlerin ve biyolojik olarak aktif bileşiklerin bileşeni, glikoz üretiminde rol alır, bağışıklık sistemini destekler, böbrek taşlarının oluşumunu önler, menopoz seyrini kolaylaştırır, vücudun fiziksel dayanıklılığını arttırır).
- hidroksiprolin - 0.21 g (kollajenin bir parçası olarak, cilt ve kas dokusunun durumundan sorumludur, ayrıca yara iyileşmesini uyarır, kemik büyümesini uyarır, analjezik gibi davranır, PMS'yi kolaylaştırır, toksinleri vücuttan uzaklaştırır, mide bağırsak hareketini arttırır).
- glisin - 0.92 g (yatıştırıcı, antidepresan, stres önleyici ajan, belleği ve performansı arttırır, metabolizmayı düzenler).
- Glutamik asit - 2.83 g (bir psikostimulan ve nootrop olarak sinir sistemi ile ilgili problemlerde kullanılır).
- prolin - 1.01 g (kıkırdak ve cilt dokusunun büyümesi için gereklidir, cildin yapısını normalleştirir, kollajen üretiminde yer alır, yaraların ve sivilcelerin iyileşmesine yardımcı olur).
- serin - 1.01 g (beyin ve sinir sisteminin çalışmasını destekler, glisinle birlikte şeker seviyesini normalleştirir, diğer amino asitlerin üretimine katılır).
- tirosin - 0.9 g (ruh halini iyileştirir ve dikkat düzeyini arttırır, vücudun stresli durumlarla başa çıkmasına yardımcı olur, zindeliği verir).
- sistein - 0.43 g (bağışıklık sistemini güçlendirir, T lenfositlerin oluşumunda yer alır, mide mukozasını geri yükler, alkolü ve nikotin toksinlerini uzaklaştırır, radyasyona karşı korur).
Kalori içeriği
Tavuk eti,% 2.5-13.1 oranında yağ içerdiğinden diyetle beslenir.
Diyete ayrıca et hindi, gine tavuğu, indouki, tavşan da dahildir.
Bu kadar büyük bir değişiklik, karkasın her bir bölümünün yağ içeriğinin farklı olması ile açıklanmaktadır. Ek olarak, ürünün kalori içeriği, et pişirme yöntemine bağlı olarak değişir.
Bir karkasın kalorik içeriği (100 g ürün başına):
- ev yapımı tavuk - 195.09 kcal;
- broiler - 219 kcal;
- Tavuk - 201 kcal.
Biliyor musun Japonya'da torisashi adı verilen bir yemek var. Çiğ tavuk dilimlenmiş ve sashimi tarzında servis edilir.
Farklı tavuk parçalarının kalori içeriği (100 g ürün başına):
- buzağı - 177.77 kcal;
- tavuk budu - 181.73 kcal;
- uyluk - 181.28 kcal;
- karbonat - 190 kcal;
- fileto - 124.20 kcal;
- meme - 115.77 kcal;
- boyun - 166.55 kcal;
- kanatlar - 198,51 kcal;
- pençeleri - 130 kcal;
- arkaları - 319 kcal.
Sakatattaki kaloriler (100 g ürün başına):
- karaciğer - 142.75 kcal;
- kalp - 160.33 kcal;
- naveller - 114,76 kcal;
- mide - 127.35;
- cilt - 206.80 kcal.
Farklı şekillerde pişirilen kalorili tavuk (100 g ürün başına):
- ham - 191.09 kcal;
- haşlanmış - 166.83 kcal;
- derisiz haşlanmış meme - 241 kcal;
- kızartılmış - 228.75 kcal;
- güveç - 169.83 kcal;
- füme - 184 kcal;
- ızgara - 183.78 kcal;
- fırında pişmiş - 244.66 kcal;
- tavuk fileto suyu - 15 kcal;
- kıyma - 143 kcal.
Faydalı özellikler
Beyaz etin faydalı özellikleri:
- tiroid fonksiyonunu iyileştirir;
Tiroid bezinin çalışmasını iyileştirmek için Trabzon hurması, siyah fasulye, hanımeli, tatlı kiraz, ıspanak, taze yeşil bezelye kullanılması önerilir.
- bir antidepresan;
- anemi için profilaktik ajan;
- bağışıklık sistemini destekler;
- Üreme fonksiyonları üzerinde olumlu etkisi vardır;
- beyin fonksiyonlarını geliştirir;
- görme keskinliği için gerekli elementlerin kaynağı;
- cilt durumunu iyileştirir;
- kemik ve kas dokusunu güçlendirir;
- kolesterolü düşürür;
- kan basıncını dengeler;
- şeker seviyelerini düşürür;
- tüm vücut için enerji kaynağı;
- metabolik süreçleri normalleştirir.
Yemek tavsiye
Tavuk herkes için iyidir. Ancak bazı durumlarda onu diyetinizin ana unsuru haline getirmek gerekir.
Bu önemli! Ürünü ölçülü olarak kullanırsanız, faydalar fark edilir. Aşırı yemek gastrik sorunlara yol açacaktır.
Sık sık üşütenler
İnsan vücudundaki proteinler, antikor üretimini, sindirim enzimlerini destekler, kan serumunun bakterisit aktivitesini destekler. Bu nedenle, hasta bir vücut için bu organik madde son derece gereklidir.
Ve en iyi hayvansal protein kaynaklarından biri tavuk. Proteinleri vücut tarafından en kolay emilir.
En iyi tavuk ilacı et suyu. 
Mideyi sayar, antibiyotiklerin olumsuz etkilerinden korur, mukusu yumuşatır, böylece bronştan atılmasını kolaylaştırır, vücuttaki su-tuz dengesini normalleştirir.
Aynı zamanda vücudun koruyucu fonksiyonlarını restore etmek için ihtiyaç duyulan bir makro ve mikro besin kaynağıdır.
Çocuklar için
Beyaz et, çocuğun normal gelişimi için gerekli olan vitamin, mineral ve amino asitler bakımından zengindir. Böylece, B2 vitamini sinir sistemini düzenler.
Sinir sisteminin düzenlenmesi için ayrıca gine tavuğu, yeşil turp, alıç meyveleri, nektarin yumurtalarının kullanılması tavsiye edilir.
Tavukta bulunan demir, çocuğun vücudu tarafından kolayca emilir, bu da anemi riskinin azaldığı anlamına gelir.
Serotonine dönüşen triptofan, yatıştırıcı ve rahatlatıcı bir madde olarak işlev görür. 
Tavuk eti kalorisi düşüktür, bu da büyüyen vücuda aşırı yağ yüklemesi anlamına gelmez. Ayrıca kolayca sindirilebilir proteinler içerir.
diyabet
Yemek yerken şeker hastaları için ana şey, glisemik indeksini (ürünün şeker seviyeleri üzerindeki etkisinin bir göstergesi) izlemektir. Tavuğun sıfır endeksi vardır.
Ek olarak, kalori tüketimini de düzenlemelisiniz. Beyaz ette diğer et türlerine kıyasla minimum miktarları.
Tavuk eti ayrıca tip 2 diyabet hastaları için zararlı olan ve genellikle fazla kilolu olan minimal kolesterol içerir. 
Yaşlı insanlar
Tavuk eti kan basıncını ve kardiyovasküler sistemi normalleştirerek ateroskleroz, kalp krizi ve felç riskini azaltabilir.
Kan basıncını normalleştirmek için mantar, kayısı, sunberry, chumizu, fesleğen, yulaf kaynatma kullanmak da önerilir.
Metabolik süreçler üzerindeki olumlu etkisi, kolesterolü düşürür.
Hamile ve emzikli kadınlar
Tavuk, fetal kemik ve kas dokusunun oluşumu için gerekli olan bir amino asit kaynağıdır. Aynı zamanda genç bir anne ve çocuk için de gerekli olan vitamin ve mineraller bakımından zengindir.
Ette bulunan demir vücut tarafından kolayca emilir. Bu element, tüm organların normal şekilde çalışamadığı oksijenin taşınmasından sorumlu olan hemoglobinin seviyesini korumak için gereklidir.
Ayrıca sinir sisteminin çalışmasını destekler, hamile kadının vücudunu gereksiz streslerden korur, emziren bir annenin bağışıklık sistemini destekler. 
sporcular
Kas kütlesi oluşturmak için sporcular, minimum yağ ve karbonhidrat içeren protein gerektirir. Bütün bunlar tavuk eti doğasında var. Aynı zamanda, kolesterol seviyelerini kontrol eden bir niasin kaynağıdır.
B6 Vitamini, glikojeni kas enerjisine dönüştürür. Selenyum, tiroid hormonlarının sentezinin biyokimyasal reaksiyonunda önemli bir elementtir - metabolik süreçleri normalleştirir. Çinko anabolik hormon seviyelerini kontrol eder. Kolin vücuda daha dayanıklı hale getirir, fiziksel gücü arttırır.
Bu önemli! Tavuk eti olabilir kontrendike protein sindirimi muzdarip insanlar. Bu her türlü için geçerlidir. Dinlenme bu olabilir kontrendikesadece kızartılmış ve tütsülenmiş.
Zararlı özellikleri ve kontrendikasyonları
- Tavukta, sadece cilt zararlı olabilir, çünkü çok yağlıdır.
- Kanatlı eti en çok yararlıdır, çünkü mağaza çoğu zaman etin yararlarını telafi etmeyen insan vücuduna çok fazla zarar veren antibiyotikler ve büyüme hormonları ile doldurulur.
- Tavuklar kötü işlenebilir, bu yüzden zararlı bakterilerle enfekte olma riski vardır. Bu nedenle, bu ürünün derinlemesine ısıl işleme tabi tutulması gerekir.
- Kızarmış ve tütsülenmiş tavuğun kötüye kullanımı kolesterol seviyesini artırabilir.
Tavuk eti nasıl seçilir
- Bir tavuk karkasında meme yuvarlak olmalı ve omurga kemiği dışarı çıkmamalıdır.
- Genç bir karkasta, fırıldak yaylıdır.
- Tavuk parçaları orantılı olmalıdır. Meme, uzuvlardan daha büyükse, kuşun hormonlar üzerinde büyüdüğü anlamına gelir.
- Karkasta kusurlar olmamalıdır (kırılmalar, kesikler, morluklar).
- Etler taze ise yumuşak bir alana bastırıldığında derhal aynı şekli alır.
- Genç tavukların eti açık pembe bir renge sahiptir. Cilt hassas ve soluktur. Yağ soluk sarı. Küçük pullarla kaplı ayaklar.
- Taze et asla ekşi, çürümüş ve nemli kokmaz.
- Taze karkasta cilt kuru ve temizdir. Yapışkanlık ve kayganlık etin eskimiş olmadığını veya kümes hayvanlarının tedavisinde antibiyotiklerin kullanıldığını gösterir.
- Soğutulmuş, dondurulmuş etleri seçin. Daha yumuşak ve sulu olacaktır.
- Ürünün satıldığı ambalaj zarar görmemelidir. Pembe buz kristallerinin varlığı da kabul edilemez. Bu, etin tekrar dondurulduğunu göstermektedir.
Bu yüzden tavuk eti vücudumuz için çok faydalıdır ve diyette bulunmalıdır. Ancak, ürünün kalitesini dikkatle izlemeniz ve kümes hayvanları satın almayı denemeniz gerekir.
Bu durumda, doğal gıdalarla beslenen tavuğun, temiz havada yeteri kadar zaman olduğundan ve hormonların büyümesi için kullanılmadığına dair güven vardır.
