Kış için acı biber korumak için seçenekler, yemek tarifleri

Geleneksel kış hazırlığı salatalık, domates ve leço ile sıkılıyorsanız, konserve ve acı biber denemenizi öneririz. Dikiş seti için seçenekler. Ve şüphesiz, kışın menünüzü çeşitlendirir ve temel vitaminlerle beslerler. Bunlardan bazıları, en ilginç ve lezzetli olanı, bu makalede sizleri tanıtacağız.

mutfak gereçleri

Acı sebzelerin korunmasında:

  • pan;
  • kevgir;
  • kutu;
  • yarım litrelik cam kaplar;
  • kapsamaktadır.

Kış için koruma

Keskin sebzeyi marine etmek zor değildir. Tecrübesiz bir hostes bile başa çıkabilir. Size sunulan 2 yemek tarifini tamamlamak çok basit ve hızlı. Bunlar, ikinci durumda, sebzelerin, yumuşak hale geldiklerinden dolayı, marine edilmiş halde kaynatılmasından farklıdır.

Acı biber için vücut için neyin yararlı olduğunu okumanızı öneririz.

Tarif 1

maddeler:

  • acı biber (kırmızı, yeşil) - 100 g;
  • yenibahar - 3 bezelye;
  • şeker - 2 yemek kaşığı;
  • tuz - 1 yemek kaşığı;
  • sirke - 50 ml;
  • su - 1 l.

Pişirme teknolojisi:

  1. Sıcak sebze yıkama
  2. 700 ml hacimli bir cam kabın içine koyduk.
  3. Kaynar suyla doldurun.
  4. 15 dakika sonra suyu boşaltın.
  5. Üzerine şeker, tuz ve yenibahar ekleyin.
  6. Turşuyu tekrar kaynatın. 5-7 dakika tutuşun.
  7. Sirkeye dökün.
  8. Ateşten alın.
  9. Sıcak turşuyu yavaşça temiz bir kavanoza dökün.
  10. Ön kaynattığımız kapağı yuvarlıyoruz.
  11. Kavanozu ters çevirin.
  12. Battaniyeye barınma.
  13. Bir gün sonra depoya gönderiyoruz.
Bu önemli! Defne yaprağı, kereviz, kişniş tohumu, acı biber ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Bu nedenle, bu bileşenler, istenen şekilde dikişçilere eklenebilir.

Tarif 2.

maddeler:

  • sıcak kırmızı biber - 100 g;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • sirke (% 9) - 1 buçuk yemek kaşığı;
  • şeker - 1 yemek kaşığı;
  • tuz - 1 yemek kaşığı;
  • su - 1 l.

Pişirme teknolojisi:

  1. Sıcak sebze yıkama
  2. Sarımsakları soyun.
  3. Yemeklik tuz, şeker ve sirke turşusu, soğuk suya eklenir. Turşusu kaynatın. Biber kabukları ve sarımsakları içine koyun.
  4. Sızan sebzeyi yumuşayana kadar kısık ateşte 7-10 dakika pişirin.
  5. Tüm malzemeleri skimerler kullanarak turptan alın.
  6. Sarımsaklı biber kabını kaplara koyun.
  7. Sıcak turşusu ile doldurun.
  8. Kapak ruloları.
  9. Baş aşağı çevirin ve bir battaniyeyi veya battaniyeyi sarın.
  10. Bir gün sonra depoya gönderiyoruz.
Video: kışa acı biber hazırlamak

Sterilizasyon olmadan marine etme

Dikiş işlemi sterilizasyon olmadan basitleştirilebilir. Bu tarife göre hazırlanan biber, kışın ete, sebze yemeklerine eklenerek kendilerine kabarıklık kazandırır.

maddeler:

  • acı biber (kırmızı, yeşil);
  • elma sirkesi - 0,5 bardak;
  • bal - 1 yemek kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
Bu önemli! Kavanozun tamamını doldurmak için yeterince sıcak sebzeniz yoksa, içine tatlı biberler koyabilirsiniz - turşusu doygun hale getirecek ve baharatlı ve lezzetli hale gelecektir. Kapasite ve domates ekleyebilirsiniz.

Pişirme teknolojisi:

  1. Sirkede tuz, bal, ayçiçek yağı ilave edin.
  2. Bal ve tuzu eritmek için karıştırın.
  3. Yıkanan sebzeleri sıkıca 0,5 litrelik kavanozun içine koyun.
  4. Marine et dökünüz.
  5. Kavanoz naylon kapağını kapatın.
  6. Soğuk bir yerde depoya gönderilir.

Ferment nasıl

Sıcak bir sebzenin uzun süreli depolanmasının bir başka yolu ise dekapajdır. Sizleri Fas mutfağının yemek pişirme seçenekleriyle tanıştıracağız.

Kışa biber hazırlamak için tariflere aşina olun: Acı biber, Ermenice, doldurulmuş biberler ve biber dolması.

maddeler:

  • acı biber - 1 kg;
  • tuz - 80 g;
  • su - 1 l;
  • şeker - 2 yemek kaşığı;
  • dereotu - bir demet;
  • limon - 0.5 adet.

Pişirme teknolojisi:

  1. Sıcak sebze ve dereotu ile yıkanır.
  2. Limon yıkayıp ince dilimler halinde kesin.
  3. Kutular dibinde dereotu koydu.
  4. Sonra sıcak bir sebze ve limon dilimleri yerleştiririz.
  5. Şeker, tuz ve sudan tuzlu suyla pişirme. Suyu kaynatın ve soğutun.
  6. Soğutulmuş turşu kavanozlara dökülür.
  7. Kutuları bir kapakla kapatın (gevşekçe).
  8. 4 hafta boyunca oda sıcaklığında tutun.
  9. Düzenli aralıklarla sallama kapasitesi.
    Biliyor musun Acı bir sebzenin ilk sözleri, 3 bin yıl öncesine dayanıyor. Hindistan'da bulunan kaynaklarda bulunurlar. Bu ülke acı biberin doğduğu yer olarak kabul edilir..
  10. Keskin bir sebzenin boyutu küçüldüğü zaman, bankalar serin bir yerde ya da buzdolabında depoya taşınmalıdır.

Kış için tuzlanırız

Lezzetli meze tuzlu acı biber çıkar. Özellikle aynı anda kırmızı ve yeşil sebzelerin yerleştirildiği iştah açıcı kavanozlar.

Kabak, kuzukulağı, sarımsak, kabak, maydanoz, dereotu, yeşil fasulye, patlıcan, yaban turpu, yabanmersini, kereviz, ravent, daikon, domates, karnabahar, beyaz lahana ve kırmızı lahana hazırlamak için tariflere aşina olmanızı tavsiye ederiz.

maddeler:

  • acı biber - 1 kg;
  • su - 1 l;
  • tuz - 8 yemek kaşığı.

Pişirme teknolojisi:

  1. Sıcak sebzelerim.
  2. Kuyruğu ve tohumları çıkarın.
  3. 2 cm uzunluğunda boyuna bir kesi yapıyoruz.
  4. Sebzeleri bir kaba veya büyük bir tencereye koyun.
  5. Tuzlu suyla pişirme - suyu kaynatın ve içindeki tuzu seyreltin.
  6. Sıcak turşu biberini doldurun.
  7. Kargoyu yerleştiririz.
  8. Tencereyi bir bezle örtün.
  9. 3 gün oda sıcaklığında tutun.
  10. Bu süreden sonra, salamura birleştirilir.
  11. Taze turşu yemek. Ve yine sebzelerle dolduruyoruz.
  12. Bir bezle kaplı tavayı 5 gün bekletin.
  13. Bu süreden sonra, salamura birleştirin.
  14. Taze tuz çözeltisinin pişirilmesi.
  15. Sebzeleri temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
  16. Tuzlu suyla doldurun.
  17. Kapak ruloları.
Bu önemli! Acı biber, "anjina", "hipertansiyon", "aritmi", "gastrit", "mide ülseri" ve ayrıca böbrek, karaciğer problemleri olan kişiler için kontrendikedir.

Yağda acı biber

Zeytinyağlı biber kabukları, atıştırmalık olarak ve çeşitli yemekler ve soslar için bir baz olarak kullanılabilir. Önceki tüm tarifler gibi, bu da hızlı ve kolay hazırlanır - gerçekleşmesi yaklaşık 50 dakika sürer.

maddeler:

  • sıcak kırmızı biber - 6-7 adet;
  • zeytinyağı - 250 ml;
  • sarımsak - 2 kafa;
  • biberiye - 2-3 dal;
  • Defne yaprağı - 1-2 adet.
Pişirme teknolojisi:
  1. Biber kabukları ve sarımsak, iyice yıkanarak kurulayın.
  2. Sarımsak soyulur ve dilimlere ayrılır. Dilimler temizlenmemiş.
  3. Her dilimi bir iğne veya bıçakla delin. Aynısını sıcak sebzelerle de yapın.
  4. Biberiye uzun 5-6 cm'lik parçalar halinde kesin.
  5. Sarımsak, yarım biberiye ve defne yaprağı metal bir tencereye koyun.
  6. Zeytinyağı ile doldurun.
  7. Ateşi yaktık ve kaynama noktasına getirdik.
  8. Ateşi en küçüğü yaparız, böylece yağ kaymaz.
  9. Bu durumda, sarımsakları 15-30 dakika bekletin. Lobüllerin hafifçe delinmesi, hazır olduğunu gösterir.
  10. Tavayı ocaktan alın.
  11. Sarımsakları çıkarın, 0,4-0,5 l hacimli temiz, kuru bir kaba koyun.
  12. Kalan biberiyeyi kavanoza ekleyin.
  13. Yağdan biberiye ve defne yaprağını çıkardık.
  14. Tereyağı kabını tekrar ateşe koyun.
  15. Biber kabuğunu içine koyun.
  16. Kaynamaya başladık ve yangını en aza indirdik.
  17. Sıcak sebzeyi 10 dakika yağda kızartın.
  18. Tavayı ocaktan alın.
  19. Keskin sebzeleri bir sarımsak kavanozuna kaydırıyoruz.
  20. Tüm malzemeleri yağla doldurun.
  21. Kapağı kapatın.
  22. Soğuduktan sonra, kabı buzdolabında saklamak için göndeririz.
Video: yağda acı biber pişirmeyi Sebzeler hemen tüketilebilir. Kalan yağ, farklı yemekler pişirmek için kullanılabilir.

depolama

Kış hazırlıkları için olduğu gibi, salamura, tuzlu veya ekşi biber saklamak için en iyi yer, serin bir sıcaklıkta karanlık ve kuru bir odadır. Bu bir buzdolabı, bodrum katı veya bodrum olabilir.

Hangi acı biber çeşitlerinin dış mekan tarımı ve iç mekan koşulları için en iyi olduğunu bulun.

Apartmanda teneke kutu balkon veya sundurma dolaba saklanabilir. Bu mümkün değilse, ısıtma cihazlarından ve akülerden uzak bir yere - asma katta, kilerde, mutfak dolabında yerleştirilmelidir. Contaların raf ömrü 1-2 yıldır. Kutuyu açtıktan sonra, bir ay boyunca buzdolabında saklanmalıdır. Umarız, bize sunulan tarifler yemek kitabınızda bir yer tutacaktır. Marine edilmiş, salamura edilmiş ve mayalanmış acı biberler, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında cılız bir tat vermek için kullanılır.

Biliyor musun Biberin yanma tadı, alkaloid kapsaisin ile sağlanır. Sebze içerisinde yaklaşık% 0.03 oranındadır. Mukoza zarlarını, solunum yollarını ve cildi tahriş eder. Gaz kartuşlarında ve tabancalarında kullanılır.

Et yemeklerine, sebze güveçlerine, kebap, sos, çorba ile tamamlanır. Ayrıca, sadece bir aperatif olarak tüketilir. Marine edilmiş ve tuzlu sıcak sebzeler, sindirimi artırır ve iştahı arttırır.