Maydanoz bir sebze midir, değil midir?

Maydanoz sevmeyen birini bulmak zor. Kural olarak, baharatlı yeşillikler bilinçli olarak bu kelime ile ilişkilidir, ancak herhangi bir ev hanımı, bu bitkinin kökünün yer üstü kısmından daha az kokulu ve değerli olmadığını bilir, bu nedenle maydanoz bazen bir sebzeye, hatta daha kesin olarak bir kök ürünü olarak adlandırılır. Bu kültür nedir, yapısının özellikleri nelerdir, diğer yeşillik türlerinden ne kadar farklı olduğu - tüm bunlar ve daha birçok şey bu derlemede tartışılacaktır.

Çeşitleri ve çeşitleri

Maydanozun kullanım yönüne bağlı olarak (şemsiye ailesinin bu bitkisinin Latince adı Petroselinum crispum'dur), son kelimenin "kıvırcık" veya "curly-headed" olarak çevrildiği) iki ana gruba ayrılabilir: yaprak (Petroselinum crispum var.crispum) ve kök (Petroselinum crispum var.tuberosum, son kelimenin "root" olarak çevrildiği,).

Dışa doğru, her iki tür birbirine çok benzer, ancak fark, kültürün kök çeşitliliğinin yapraklarının biraz daha sert olması ve kısa sürede bile, yeşilliklerin ısıl işleme tabi tutulduğu yemeklerde daha sık kullanıldığıdır.

Yaprak maydanoz, bazen taze tüketilen taze ve kokulu yeşillerin uğruna yıllık bir ürün olarak yetiştirilir.

Her iki maydanoz çeşidi, günümüzde yaprak, tat, koku ve diğer özellikler şeklinde farklılık gösteren çok çeşitli çeşitlerle temsil edilmektedir. Bu çeşitlerin en popülerini düşünün.

tabaka

Yukarıda belirtildiği gibi, yaprak maydanoz çeşidi değildir ve bitkinin bir alt türüdür. Tüm çeşitleri aşağıdaki ana özelliklerle karakterize edilir:

• çalı yüksekliği - 40-50 cm;
• yaprakların yönü dik;
• yaprak şekli pinnate;
• kök sistemi - kök sebzesi;
• ömür boyu - çok yıllık kültür;
• yaşamın ilk yılında hava parçalarının şekli - budamadan sonra birkaç kez büyüyebilen bir yaprak gülü;
• yaşamın ikinci yılında hava parçalarının şekli - uzun, 100 cm uzunluğunda şemsiye okları, oklar, çiçekler küçük, çok sayıda, sarı-yeşil.

sıradan

Bu çeşitliliğe bazen Klasik denir. Petroselinum crispum var.srispum'un tüm ana özellikleri ile karakterizedir. Yapraklar derin diseksiyonu ile pürüzlü kenarları belirgindir. Sac levha, belirgin bir koku ile düz, doygun koyu yeşil renktedir. Klasik maydanoz, yüksek bir büyüme gücüne ve iyi bir verime sahiptir. Tohumların ekiminden 45-60 gün sonra, ilk taze yapraklar marulda kesilebilir, genç yeşilliklerin yetiştirme süresi de çok kısadır.

Evde maydanoz ekmeyi ve bakım yapmayı öğrenin.

Gloria

Hollandalı besleyiciler tarafından yetiştirilen bir çeşittir. Açık zeminde çok yüksek kışa sertliği olmadığı için, kabaca Kırım ve Doğu Ukrayna'nın bozkır bölümünün topraklarına karşılık gelen 5. ve 6. bölgelerde yetişebilir, serin bölgelerde seralarda dikim için daha uygundur. Gloria, yüksek büyüme gücüne sahip erken olgunlaşma çeşitlerine aittir, çimlenmeden teknik olgunluğa kadar yaklaşık iki ay sürer. Esas olarak yeşillik bir demet olarak kullanılır, zarif bir tada ve zengin bir aromaya sahiptir. İyi taşınır ve uzun süre depolanır.

Çeşitliliğin pompası ve yeniden büyüme kabiliyeti çok yüksektir, sokette 20 ila 40 cm yüksekliğe sahip, önemli derecede yeşillik bulunan 20-25 saplar olabilir. Yaprak levhanın rengi koyu yeşil, doku pürüzsüz, bölümler büyüktür. Çiçekler beyaz veya kremalı, şemsiyenin çapı 15 cm.dir Kök mahsulü ince ve uzundur.

dalya

Evrensel çeşitlilik, yıl boyunca serada yetiştiriciliğe uygun. Kesimden sonra çok hızlı büyür. Verim yüksektir, ancak olgunluk açısından, Astra Gloria için önemli ölçüde düşüktür - ilkbahar ekim sırasında çıkışını tamamlamak için kış ile 150-180 arası, 80 ila 90 gün gereklidir. Yaprakların şekli ve rengi klasik Petroselinum crispum var.crispum'a benzer. Oldukça geniş plakalar nedeniyle, taze tüketimin yanı sıra çeşitlilik kış hasadı için uygundur - kurutma veya donma.

esinti

Esinti sezon ortasında bir başka yaprak maydanoz çeşididir. Tam olgunlaşma süresi, filizlerin ortaya çıkma anından itibaren yaklaşık 80 gündür. Bitki oldukça uzun ve gür, yüksekliği 70 cm'den fazla ve 80 g ağırlığa sahip olan soket diktir. Koyu yeşil yapraklar üç parçaya bölünür, plakanın kenarlarındaki dişler merkeze doğru hafifçe kıvrılır. Yaprak plakası pürüzsüz, güzel bir parlaklık ile, sap üzerinde tüylenme ve yaprakları yoktur. Yeşilliklerin tadı, küçük bir meyve suyu içeriği ile çok hassastır.

Çeşitliliğin avantajları arasında yüksek tat, iyi verim, konaklama direnci, mükemmel taşınabilirlik ve kalite sayılabilir.

kök

Yaprak maydanozunun asıl değeri yeşil ise, Petroselinum crispum var.tuberosum çiftçilerinde de kök mahsulü ilgilenmektedir. Bitkinin bu kısmı yerüstü olandan daha yoğun bir aromaya sahiptir ve bu nedenle birçok ev hanesi onu et suyu, turşu ve çeşitli ana yemeklere (sebze, et ve balık) eklemeyi sever.

Bu önemli! Petroselinum crispum var.tuberosum en çok geleneksel tıpta kullanılır - kaynatma, tentür, tentür ve çeşitli iksirlerin hazırlanmasında hammadde olarak kullanılır.

şeker

Yüksek verimlilik ve donma direnci için çok iyi göstergeler ile erken olgunlaşmış kalite. Sürgünlerin ortaya çıkış anından itibaren 3-3,5 ay içinde olgunlaşır. Çalı çok güçlü, bereketli ve yayılıyor, yapraklar parlak, koyu yeşil renkli, bir rozette 40 fileye kadar. Kök kısmı sivri uçlu, 25-30 cm uzunluğa ulaşan bir konidir.Ortalan kök kütlesi 50-55 gr'dır, cilt kirli beyazdır, küspe kar beyazıdır, merkeze doğru sararmış, çok sulu, yumuşak, tatlı ve kokulu.

Çeşitliliğin temel avantajı, kökün çatlamasına ve evrensel amacın kırılmasına karşı dirençtir: maydanoz şekeri içerisinde yer altı ve yer üstü kısmını kullanabilirsiniz ve her ikisi de eşit derecede lezzetli ve hoş kokuludur.

Alba

Alba'nın olgunlaşma süresi, diğer çeşitlerinkinden daha uzundur: Kök ürününün tamamen olgunlaşması üç ila dört ay sürer. Ancak kök kısmının büyüklüğü etkileyicidir: 25 cm uzunluğa sahip olan kütle içindeki kök mahsul, 220 ve bazen yaklaşık 300 g'a ulaşmaktadır, ancak ortalama dikkatle bu rakamlar iki kat daha küçük olabilir. Rozet içindeki yaprak sayısı azdır - en fazla 12 kaynak sapı, ancak yeşilin çok yüksek bir C vitamini ve daha fazlası - karoten içeriği vardır.

Kök çok kokulu, parlak bir tada, ısıl işlemden sonra kararmayan hassas beyaz bir renge sahiptir ve ayrıca - çeşitliliğin temel avantajlarından biri - hemen hemen dallanmayan ve bu nedenle işleme için çok elverişlidir, iyi depolanır ve çatlamaz.

final

Alba sezon ortasında bir çeşitlilik olarak kabul edilirse, Final geç olarak sınıflandırılmalıdır. Kökün olgunlaşma süresi çimlenme anından itibaren 130 günden az değildir. Alba'dan farklı olarak, etkileyici bir kökün yanı sıra, bu çeşitlilik, zengin bir mavimsi-mor rengiyle 25-30 dik yapraklardan oluşan, çok yemyeşil bir kısmı vardır. Bir sapın uzunluğu 28 cm'ye ulaşır, kök 24 cm'dir, kök şekli koni şeklindedir, çapı 12 ila 19 mm arasındadır, kütle oldukça büyük, 130-200 gr.Kökünün tadı çok yüksektir, kağıt eti yumuşak, hoş kokulu, hoş beyaz bir ışıktır.

Biliyor musun Kalsiyum miktarına göre maydanoz, tam inek sütü göstergelerinin iki katı ileridedir.

Çeşitlilik de yüksek verime sahiptir.

iğneler

Kartal, Hollanda'dan gelen yetiştiricilerden alınan kök maydanoz çeşididir. Sezon ortasında kabul edilir, ancak çimlenme gününden yaklaşık 135 gün sonra Alba'dan daha uzun olgunlaşır. İyi bir büyüme kümesi ile beyaz hamurlu, yoğun, lezzetli ve kokulu, güçlü bir koni biçimli yumuşak kök ürünüdür. Kök sistemi boyutları ortalama, kütle 100-150 g arasında değişmektedir.Tüm Hollandalı sebzelerde olduğu gibi, Eagle maydanozu mükemmel ticari kaliteler, yüksek kalite, iyi taşınabilirlik, geniş imar bölgesi ve kullanım açısından çok yönlülük ile karakterizedir (taze satış için uygundur) ve boşluklar için).

Çeşitliliğin bir başka ayırt edici özelliği - ok lansmanına karşı direnç.

Tanımı ve özellikleri

Bu nedenle maydanoz, hava kısmı kesilmiş tüylü yapraklarla süslenmiş birkaç gövdeden oluşan bir rozet olan iki yıllık bir yaşam döngüsüne sahip yaprak döken bir bitkidir, yeraltı kısmı, 20-25 cm derinliğe kadar zemine giden kalın ve etli koni biçimli bir köktür.

Bu önemli! Botanik tanımlama açısından, maydanoz kök sebzesi olarak nitelendirilmelidir. Bununla birlikte, kök ek olarak, bitkide yenilebilir yaprak, bazen yapraklı sebzeler olarak adlandırılan yeşilliklerin karakteristik özelliği olan yenilebilir bir kısım olduğu için maydanozun yapraklı bir kök sebzesi olduğu söylenebilir.

Petroselinum crispum'un kimyasal bileşimi zengin ve çeşitlidir.

Aşağıda sadece bu tesiste mevcut olan biyolojik olarak en aktif maddeler bulunmaktadır:

Biliyor musun Petroselinum crispum tohumlarında, bilim adamları vücut üzerindeki etkileri narkotikle benzer maddeler keşfetti. Bu bağlamda, 8 yıl önce Rusya'da, maydanoz meyvesinin kendisi ve uçucu yağları olan herhangi bir ürünün üretiminde resmen yasaklandı.

Ek olarak, maydanozun yaprakları ve kökü, organik asitler, fitosteroller, flavonoidler, glikozitler, lif ve diğer kompleks karbonhidratlar, esansiyel yağlar, çoklu doymamış dahil olmak üzere yağ asitleri ve insan vücudu üzerindeki etkisi her zaman net olmayan diğer birçok besin içerir (her şeyden önce, bitki esansiyel yağında bulunan apigenin glikosidinin yanı sıra apiol ve miristisin anlamına gelir).

İnsan vücuduna yararları ve zararları

Maydanozun faydalı özelliklerinin uzun zamandır insanoğlunun bildiği bilinmektedir.

Yani, bu bitki şunları yapabilir:

• Vücudun toksinlerden, eksik redoks reaksiyonlarının ürünlerinden, ağır metallerin tuzlarından ve diğer insanlarda “cüruf” adı verilen diğer zararlı maddelerden ve bileşiklerden derinlemesine temizlik sağlamak;
• Vücuda genel bir yatıştırıcı etki sağlamak, uykuyu iyileştirmek, hafızayı güçlendirmek, gerginliği ve stresi azaltmak, depresyondan kurtulmak (suda çözünebilen B vitaminleri grubunun içeriği nedeniyle);
• gastrointestinal sistemi stabilize etmek, iştahı artırmak;
• kan şekeri seviyelerini normalleştirir (maydanozlu inülin, bir insülin bitki benzeri olan ve glikoz metabolizmasını düzenleyen bir polisakarit);
• Görme keskinliğini artırmak (yüksek karoten içeriği nedeniyle);
• tonik bir etki sağlar, bağışıklık kazanır, solunum viral ve bakteriyel dahil olmak üzere akut enfeksiyonlarla başa çıkmada daha kolay yardımcı olur, artan vücut sıcaklığı (yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle);
• Ürünü, kilolarını izleyen veya fazlasıyla mücadele edenlere ürünü çok değerli kılan metabolik süreçleri hızlandırmak;
• yaraları iyileştirir;
• ödemden kurtulmaya yardımcı olan fazla sıvıyı vücuttan çıkarmak;
• karaciğerin işleyişini iyileştirmek, böbrekler (vücuttaki ürik asit tuzlarını ve ayrıca böbreklerden gelen kumları bir diüretik etkiye sahiptir), kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirmek;
• Hücre yenilenmesini teşvik etmek, atipik hale dönüşmelerini önlemek (kanserin önlenmesi için önemlidir);
• cilt durumunu iyileştirmek (karmaşık tedavinin bir parçası olarak);
• diş etlerini güçlendirir ve dişlerin durumunu iyileştirir (yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle).

Maydanozun insan vücudu için neyin iyi olduğu hakkında daha fazla bilgi edinin.

Yeşillik ve maydanoz kökü kullanımına doğrudan ve koşulsuz kontrendikasyonları belirlenmiştir.

Bu ürünü diyetinize yalnızca acı çeken insanlara dahil etmeye özen gösterin:

• bitkiyi oluşturan elementlerin herhangi birine bireysel hoşgörüsüzlük;
• ürolitiyazis, diğer böbrek hastalıkları, mesane, mide, pankreas (akut evrede (iç organların mukoza zarlarının tahriş edici epitel hücreleri).

Nerede ve nasıl büyür?

Petroselinum crispum'un doğal dağılım alanı Akdeniz'dir. Bir versiyona göre, eski Yunanlılar diğer taraftan bitkileri yetiştirdiler - İspanyollar. Ancak, eski Mısır'da maydanozun tanındığı ve sevildiği anlaşılıyor. Bununla birlikte, kültür, giderek daha fazla yeni toprağı ele geçiren, yeni düzenle birlikte, kendilerine tercih edilen bir bitki olan, önerilen iklim koşullarına çok açık ve iddiasız olduğu ortaya çıkan bir kutsama getiren yeni Romalılar sayesinde yaygınlaştı.

Biliyor musun Maydanozun kökeni hakkında iki efsane - Mısır ve Yunan - oldukça benzer. Her ikisi de bitkinin kandan büyüdüğünü söylüyor, ancak Mısır versiyonunda kan, Set ile savaşan yüce tanrı Gore'a ve Yunanca'da Nemean kralı Lycurgus'un torununa aitti.

Günümüzde maydanoz hemen hemen tüm Avrupa ülkelerinde yetiştirilmektedir (İskandinavya ülkeleri hariç). Amerika'da, bitki Kanada'nın güney eyaletlerinde ve ABD'nin kuzey eyaletlerinde çok popülerdir.

Rusya gelince, o zaman, Avrupa kısmına ek olarak (Moskova'ya kadar), Petroselinum crispum, Sibirya ve Uzak Doğu federal bölgelerinde, ancak yalnızca bölgelerinin güney bölgelerinde mükemmel bir şekilde alışmıştır.

Soğuk iklime sahip bölgelerde bitki yetiştirme kabiliyeti, öncelikle çok kısa ve çok sıcak olmayan yaz aylarında bile oluşmasına izin veren kısa maydanoz mevsimidir.

Kereviz ve kişnişten farklı olan nedir?

Maydanoz bazen benzer yaprak şekline, kereviz ve kişniş (kişniş olarak da adlandırılır) olan iki tür yeşil ile karıştırılır. Bütün bu kültürler Umbrella ailesine aittir, yani onlar gerçekten yakın akrabalardır, ancak aşiret ilişkileri farklıdır.

Bunları birbirinden farklı özelliklere (morfolojik, kimyasal (bileşim) vb.) Göre ayırmak mümkündür, ancak kendi koku alma duyunuza odaklanmak en iyisidir. Bu üç bitkinin her birinin kendine özgü, tamamen kendine has bir kokusu vardır, hatırlayarak, başkaları ile karıştırılamaz. "Kokularına" güvenmeyenler için, aşağıda üç benzer bitki hakkında daha ayrıntılı bilgi verilmiştir:

Maydanoz ile tedavinin özellikleri

Maydanozun antiseptik, analjezik, yara iyileşmesi, antienflamatuar, antispazmodik, temizleyici, idrar söktürücü, kirletici ve terletici nitelikleri geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.

Biliyor musun İlginç bir şekilde, eski Yunanlılar, uzak atalarımız gibi, uzun süredir maydanozu tıbbi bir bitki olarak kabul etmiş, gıda ürünü olarak ve çoğu durumda Petroselinum crispum'u yaraları iyileştirmek için çeşitli ilaçlar hazırlamak için kullanılmıştır.

Bu nedenle, esas olarak bu bitkinin köklerinden hazırlanan kaynatma ve infüzyon işlemlerinde kullanılır:

• süpervizyon eşliğinde olanlar dahil olmak üzere yaralar ve diğer cilt lezyonları;
• idrar yapma zorluğu, böbrek ve mesanenin diğer hastalıkları, ayrıca artmış ödem (yumuşak diüretik olarak, yani bir diüretik olarak) ile birlikte kardiyovasküler patolojiler;
• adet bozuklukları ve uterin kanama;
• akut enfeksiyonlar (bir anti-enflamatuar ve terletici olarak);
• prostatit;
• gut, poliartrit ve diğer kıkırdak ve eklem hastalıkları;
• asteni (güç kaybı), depresyon, uykusuzluk, artmış yorgunluk sendromu;
• şişkinlik, kabızlık ve diğer sindirim sorunları;
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

Kök bitkilerine ek olarak, maydanoz meyveleri (tohumlar), taze veya kurutulmuş yapraklar ve hatta bitkinin yer altı veya yer altı bölümlerinden taze sıkılmış meyve suyu da belirli dozaj formlarını hazırlamak için bir bileşen olarak kullanılabilir.

Biliyor musun Eski günlerde, kıyılmış maydanoz kökleri, bitlerden kurtulmak için kafa derisine sürülürken, aynı zamanda saçsızlaştırma işlemini durduracağınıza inanılıyordu.

Kozmetoloji ilacı olarak maydanoz cildi aydınlatmak, yaşlılık lekelerini ve çilleri gidermek için kullanılır.

Dikim, bakım, hasat ve depolama

Maydanoz yetiştiriciliği özellikle zor değil. Aşağıdakiler, bu ürün için ana gereksinimlerdir:

Hastalıklar ve zararlılar

Göreceli sadeliğe rağmen maydanoz genellikle çeşitli hastalıklardan ve zararlılardan etkilenir.

Birincisi arasında, bitki için temel sorun, toprakta parazitleşen ve kök bitkilerini kemiren son böcek larvaları arasında çeşitli çürüklüklerden kaynaklanır. Mantar enfeksiyonları ile mücadelede geleneksel yöntem, mantar öldürücü preparatların kullanılmasıdır, böcek öldürücüler ve akarisitler zararlılarla başa çıkmada yardımcı olacaktır.

Özellikle, maydanoz için en karakteristik problemler bu tür yollarla çözülür:

Zehirli kimyasalların kullanımına başvurmamak için, öncelikle ürün rotasyonu, toprak bakımı, yabani ot kontrolü, uygun sulama vb. İçeren önleyici tarım mühendisliği kurallarına uymalısınız. Güvenli ve çevre dostu hastalıklar ve zararlı böceklerle mücadele yöntemleri arasında Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact ve diğerleri gibi özel biyolojik ürünler de kullanılmalıdır.

Maydanoz, yapraklı sebzelere en doğru şekilde atfedilir, çünkü tüm kısımların yenilebilir olduğu birkaç üründen biridir - hem tepeler hem de kökler.

Baharatlı aroma ve belki de çoğu tatlı hariç her yemeği zenginleştiren eşsiz tadı ek olarak maydanoz, vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir ve bu nedenle sadece pişirme işleminde değil, aynı zamanda geleneksel tıp

Bu bahçe bitkisinin kullanımı için çok az kontrendikasyon vardır, bu nedenle masadaki taze meyveler ne kadar taze olursa o kadar iyidir!

Videoyu izle: 15 KİLO VERDİREN HAŞLANMIŞ LİMON MAYDANOZ TARİFİ (Nisan 2024).