Lahana turşusu, insan gastrointestinal yolunu olumlu yönde etkileyen vitaminler bakımından zengindir. Yemeğin hazırlanması kolaydır, ancak deneyimli ev kadınları ay takvimine göre bu işlem için uygun günler olduğunu bilir. Turşu, doğru günde hasat, lezzetli ve uzun süre depolanır.
Neden ay takvimi lahana hasat ediyor?
Ekşi zaman nihai sonucu etkiler. Ataların uzun yıllara dayanan tecrübesine dayanarak kurulmuştur.
- Dolu ve azalan bir ayla, sebzeler yumuşak, çok ekşi ve çok fazla sümüklüdür.
- Yeni ay ürününden sonra 5-6 gün sonra hasat, net ve lezzetli.
Her şey, ay evresinin fermantasyonun meydana geldiği mikroorganizmalar dahil, canlı organizmaların aktivitesi ile yakından ilgili olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır.
Biliyor musun Lahana turşusunun düzenli olarak tüketilmesi, immün ve kardiyovasküler sistemlerin yanı sıra sindirim sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Ay takviminde hammadde hazırlanması
Sebze toplamaya başla ekim ayında tavsiye edilir. Güney bölgelerinin sakinleri için Ulyanovsk, elverişli pişirme turşusu dönemi Kasım ayına kaydırıldı.
Pişirme tekniği aşağıdaki gibidir:
- Başları yıkayın, üst tabakaları çıkarın, parçalayın.
- Havuç rende ovuşturdu.
- Sebzeler karıştırılır ve tatmak için tuzlanır.
- Bir kaba yayınız ve manşonun altına yerleştiriniz. 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin.
- Dekapaj sırasında oluşan köpük düzenli olarak alınır.
- 3 gün sonra, ürün buzdolabına taşınır.
7. günde, yemek yemeye hazır. Hesaplanan ürünler: 3 kg lahana başına 1 adet havuç.
Video: Lahananın fermente edilmesi
2019'da lahana turşusu en iyi zaman hangisidir?
Aşağıda, sebzeleri pişirmek için uygun ve elverişsiz günlerin bir listesi bulunmaktadır.
Uygun günler
Bu günlerde tuzlanmaya başlayabilirsiniz:
- Ocak - 14, 15;
- 11 - 12 Şubat;
- 7 - 11 Mart;
- 8 Nisan - 8;
- Mayıs - 6-18;
- Haziran - 4 - 16 arası;
- - 15 Temmuz - 16;
- Ağustos - 12;
- 9 Eylül - 9;
- 1 ila 12 Ekim;
- 11 - 28 Kasım;
- 5 - 9 Aralık.
Bu önemli! Tuzlama için, ayın evresine ek olarak, haftanın uygun "erkek" günleri - Pazartesi, Salı, Perşembe.
Olumsuz günler
Olumsuz günler:
- Ocak - 18 - 31;
- Şubat - 19 - 28;
- Mart - 21 - 31 arası;
- Nisan - 23 - 30 arası;
- 8 - 8, 9, 10, 13, 14;
- Haziran - 17 - 30;
- 25 - 31 Temmuz;
- Ağustos - 15 - 30;
- Eylül - 22 - 28;
- Ekim - 20 - 25;
- Kasım - 16 - 21;
- Aralık - 13 - 19 arası
Başarılı tuzlama için ipuçları
Bu önerileri kullanırsanız lahana boşlukları daha lezzetli olur:
- Sebzeleri çok küçük doğrama, yumuşak ve gevrek olmaz.
- Hamur mayalarını oda sıcaklığında başlatın.
- Olgunlaşma işlemi sırasında oluşan köpüğü düzenli olarak çıkarın.
- Tahta bir çubukla periyodik olarak lahanayı delin - bu, kabı oksijenle doyurmanıza izin verir ve homojen tuzlama ve fermantasyon sağlar.
- Tara ahşap, cam veya emaye tercih eder. Alüminyum kaplar kontrendikedir, çünkü içlerinde ürün oksitlenmeye başlar, belirli bir tat ile gri olur.
Turşu ve fermantasyon için en iyi lahana çeşitlerinin nasıl seçileceğini okumanızı öneririz.Lahana turşusu - yıl boyunca alakalı bir yemek. Ürün besin bakımından zengindir ve aynı zamanda diyetinize ve diyet sırasında eklenmesine izin veren düşük kalorili bir içeriğe sahiptir. Lahana turşusu pişirme işlemi basittir. 2019 için ay takvimi izleyin, yemeğin lezzetli çıkacaktır.
