Kış için çıtır lahana pişirme

Lahana kendisi süper sağlıklı bir sebzedir. O zaman sen ve vitaminlerin kalsiyum ve lif dolu.

Ayrıca fermente edilmişse enzimler ayrıca vücut için de çok önemli olan faydalara eklenir.

Çıtır lahana turşusu tarifleri oh ne kadar, hemen hemen her ülkede. En lezzetli olanları tanıyalım.

Bu makalede çıtır lahana turşusu nasıl yapılır okuyun.

Çıtır lahana turşusu

Salamurada üç gün boyunca pişirme tarifi.

Geleneksel olan kadar faydalı olmayabilir, ama burada da laktik fermantasyon işlemi için faydalı bir işlem var. Daha hızlı gitmesine izin ver. Üç litrelik bir kutuda hazırlanır.

Buna dayanarak, malzemeleri alırız:

• beyaz lahana - 2 kilogram;
• büyük havuç - 1 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. (bir slayt ile);
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• su - 1.5 l;

En güzel lahana en uygun maya için uygun. Çeşitlilik - veya geç veya ortadan itibaren uygun şekilde temizlenmiş ve istiflenmiş. Yapraklar gevrek ve yoğundur. Tadı biraz tatlı. Havuç herhangi birini seçebilir, fakat daha parlak turuncu, yoğun, olgun ve tatlıdır. Tuz uygun kaba ve gerçekten de "Ekstra" değildir.

Pişirme aşamaları:

1. Lahanalarımızı üst yapraklardan temizleyip kestik. Bir kaba rende üzerinde havuç güveç. Her şeyi bir kasede karıştırın.


Bir kaseye havuç ve lahana koyarız

2. Havuç ve lahanayı sıkıca bir kavanozun içine koyduk. Bir ezmekle oynanabilir, yapabilecekleriniz ve elleriniz. Baharat hayranları, tabakalara kokulu biber veya defne koyabilir.


Lahana ve havuçları kutulara koyun.

3. Salamura ayrıca hazırlanır. Bir buçuk litre suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve 2 dakika daha kaynatın. Tuz ve şeker tamamen çözülmelidir.


Lahana turşusu

4. Turşu soğutun, lahanayı dökün. Soğuk olmalı, çünkü sıcak lahana ile yumuşaklaşacaktır.


Lahanayı tuzlu suyla doldurun

5. Kavanoza ait boynu gazlı bezle veya kapakla hafifçe örtün, ancak sıkı değildir. Kavanozu geniş bir kaseye koyarız ki turşu orada koşabilir. Bankanın sıcak bir yerde durmasına izin verin.


Kavanozu bir kaseye veya tabağa koyun

6. Birkaç gün sonra, turşunun kutudan nasıl çıktığını göreceksiniz. Bu fermantasyondur. Daha az olduğunda, lahanayı havuçla bir kaşıkla bastırarak hala sıvı içinde bastırabilirsiniz. Zaman zaman lahanayı bir sopayla delip geçiyoruz.


Lahanayı bir sopayla deliyoruz

7. Üç gün sonra, lahana hazırlığını görünümüne göre belirleyebilirsiniz. Turşu artık kavanozdan kaçmaz ve lahana alçalır - hazır demektir. Bir kez daha indiririz ve tahrif ederiz, sonra buzdolabına yerleştiririz ve bir kapakla sıkıca kapatırız.


Buzdolabındaki kutuları kapatın

Tuzlu su olmadan

Burada lahana da ihtiyaç duyulmaktadır, ister geç ister orta olsun, asıl şey şımarık ve donmuş sebzeleri çıkarmaktır. Fermantasyon için dondurulmuş lahana uygun değildir, tahta bir kapta ekşi yapmak daha iyidir, ancak bir şehirde bir tane bulmak imkansızdır, bu yüzden üç litrelik kutular yapalım.

hazırlık salamura olmadan hızlı lahana:

1. Kavanoza dibinde birkaç tane lahana yaprağı ve birkaç tane de frenk üzümü, tohumlarla dereotu koyuyoruz. Lahanamı yıka ve üst yapraklarını çıkar, bir sapı kes.


Lahana yaprakları ve baharatları kavanozun dibine koyun.

2. Havuçları yıkayın ve temizleyin. Tüm parça: havuç ince erişte, lahana - çörek. Havuç ve lahana yapısını tahrip etmezken, meyve suyu ortaya çıkana kadar tuzlayın ve öğütün. Bir kilogram lahana için 100 gr havuç ve 10 gr tuz alıyoruz.


Lahana ve havuç rendesi veya düzenli bir rende üç

3. Bütün dilimlenmiş sebzeleri kavanozlara koyduk, tüm katmanları sıkıca sıkıştırdık. Bundan sonra, meyve suyu göze çarpmalı. Tenekeleri temiz lahana yapraklarıyla ve üstüne kalın doğal bez veya gazlı bezle lahana yaprakları ile örtün. Üst baskıyı bastırdık.


Boyunduruk olarak küçük bir su kavanozunu kullanabilirsiniz.

4. Lahanayı iki veya üç gün oda sıcaklığında dolaşmaya bırakın. Meyve suyu sadece dolaşımda kalmayacak, aynı zamanda kaçacak, çünkü bankaları havzasına koymak önemlidir. Sonra tekrar lahanaya iade edilebilir. Ve gaz ve köpük atar. Son silme İlk başta miktarı artacak ve sonra azalacak. Hiç değilse, lahana fermente edilir. Bu arada gazı delip geçerek çıkartıyoruz.

   Örneğin, bulaşıkların tüm derinliğine ve tüm yüzeye yerleştirdiğimiz uzun bir tahta çubuk. Bunu yapmazsanız, lahana sadece gevrek olmayan değil, aynı zamanda acı olacak. Ve yüzeyinde kalıp görünecektir. Sonra onu çıkarmak ve gazlı bez, örtmek, üst yaprakları ve hatta baskı - zorunda - iyice yıkayın.



Lahanayı tahta bir sopayla deliyoruz

5. Mayalanmadan sonra, lahananın sıfır sıcaklıkta serin bir yerde durmasına izin verilmelidir. Şimdi bankanın her zaman turşu olduğundan emin olmalısınız. Tamamen pişmiş lahana iki veya iki buçuk hafta içinde olacak. Bu acı ve hafif tuzlu su olmadan ekşi tadı ile belirlenebilir.


Lahana hazır

Fransızcada

Bu elma, kuru erik ve ayva ile lahana için bir reçetedir.

Bir kovada ihtiyacınız var:

• 1 limon;
• bir avuç tuz;
• karabiber;
• 200 gr ayva, elma ve kuru erik;
• 100 gram üzüm;
• 8 kafa lahanası.

Bu arada, Fransızlar bu yöntemi yalnızca beyaz lahana değil, kırmızı ve hatta renkli de hazırlamak için kullanıyorlar.

1. Kalın lahanaları kesiyoruz, lahana kütüklerini çıkarıyoruz ve sebzeleri ince şeritler halinde kesiyoruz. Tuzla ovalayın, namlu veya kovaya koyun.


Lahana katmanlarını varile koy

2. Üzerine karabiber, üzüm, ayva ve elma dilimleri eklenir. Bir sonraki katman yine lahana. Düzgün bir şekilde eziyoruz ve elmaları, karabiberleri ve kuru erikleri yığıyoruz. Üzerine tekrar lahana koyup üzerine limon dilimleri koyun.


Baharat ve diğer malzemeleri ekleyin.

3. Tabakları dolduruncaya kadar her şeyi aynı sırayla düzenlemeye devam ediyoruz. En üste lahana yaprağı ve keten kumaş koyun. Tahta bir daire ve bir yük ile örtün.

   Burada çemberin lahana suyu ile kaplanması önemlidir, ancak bu işe yaramazsa, tuzlu sıcak su ekleyin. 21 gün boyunca, bulaşıkları lahana ile ılık bir yerde bırakın.



Baskıyı ayarla

4. Gezerken, periyodik olarak kontrol edilmeli ve baskı, çember ve bez yıkanmalıdır. Üç hafta sonra kilerden çıktık. Sadece bundan sonra Fransız gevrek lahanası hazır.

Rus geleneğinde, klasik tarifin yanı sıra başkaları da var. Böylelikle kızılcık ya da pancar gibi katkı maddeleri içeren lahana her zaman vardır. Ancak daha "egzotik" tarifler var.

Korece'de

Kimchi uzun zamandır dünya mutfağının mirası olmuştur. Böylece kendin pişirebilirsin.

İhtiyacımız olacak:

• 3 kg beyaz lahana;
• bir çift büyük havuç;
• sarımsak

Marine için:

• litre su;
• ayçiçek yağı;
• sirke (250 mi);
• şeker (250 g);
• tuz (50 g);
• baharatlar.

1. Lahanayı veya kıyma, özel bir rende üzerine havuç üç kesin, sarımsak üç parçaya kesin. Tencereye koyun.


Özel bir rende havuç sürüyoruz

2. Turşusu böyle pişir. Suyu bir kaynama noktasına getirip tüm malzemeyi içine koyarız, daha sonra tekrar kaynama seviyesine getiririz, ancak sirke özelliklerini kaybetmeyecek şekilde kaynamayın.


Yemek turşusu

3. Lahanayı kaynayan sıvıyla dökün, bir kapakla örtün ve manşonun altında bırakın. Kimchi 12 saat içinde hazır.


kimchi

Kış için lahana turşusu kendinize vitamin dolu doğal ürünler sunmak için harika bir yoldur. Dahası, tarif sizin beğeninize göre seçilebilir ve lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak zor değildir ve oldukça çabuk bir şekilde yapabilirsiniz.