Zencefil, aynı cins ve aileye ait otsu bir bitkidir. Rusçada, son yıllarda en sık zencefil, sadece baharat olmasına rağmen bitkinin kendisinin rizomu olarak adlandırılır. Bütün bitkinin bir parçası. Yaban turpu da lahana ailesine aynı tür yaban turpu anlamına gelir.
Her iki bitki de otsu ve çok yıllıktır, ancak farklı ailelere aittir ve benzerlikleri çok uzaktır. Bu makalede, zencefil ve yaban turpu arasındaki farkın yanı sıra bitkilerin tanımı ve karşılaştırılmaları ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
Biyolojik açıklama
Lahana ailesinden kök
Yaban turpu kökü kalın ve etlidir.. Kökü düz ve 100-150 santimetre yüksekliğe ulaşır. Kökün yakınındaki yapraklar oldukça büyük ve dikdörtgendir ve tabanda bir kalp şeklindedir. Alt yapraklar pinnate veya dikdörtgen-mızrak şeklindedir ve üst olanlar doğrusaldır.
Kaliks bitkisinin uzunluğu yaklaşık 3 milimetredir. Yaprakları 6-7 milimetreye ulaşır, kendileri beyaz ve kısadır. Bitkinin meyveleri dikdörtgen, yaklaşık 5 milimetre uzunluğunda şiş kabukları.
Zencefil kökü
Ortak adı eczane zencefildir. Kökü kökeni paranazal olup lifli bir kök yapısı oluşturur. Çok sık olarak, yalnızca köklerin kendilerinin ayrıldığı zemine uzanan kök olarak değiştirilmiş bir çekim yapılır.
Kök dik ve yuvarlanır ve internotlar bir santimetreyi geçmez. Yapraklar sıralı ve basit, bütündür ve sivri bir üste sahiptir. Yaprağın tabanı, kalp şeklinde - yaban turpu yapraklarına benzer. Zencefil meyvesi üç kanatlı bir kutu şeklinde sunulur.
Bu bitkiler aynı mı yoksa değil mi?
Hayır, öyle değil, çünkü zencefilli (mısır gevreği) (monokotiledonlu bitkiler) ve yaban turpu haçlı (dikotiledon) anlamına gelir. Ayrıca, benzerlikleri yoktur. Farklı şekillerde büyürler, rizomları farklı yönlerde gelişir.
fark
görünüm
Görünümleri çok farklı. Yaban turpu yaprakları çok daha az esnektir ve zencefil yaprakları düz büyüdüğünde kıvrılır. kendisi yaban turpu bir lahana çalısı gibidir, ve zencefil bir çiçekli bitkidir. Sadece kök sebzeler biraz benzerdir.
Menşei tarihi
Zencefil Avrupa'ya Asya'dan ithal edildi ve dağıtımının ilk aşamalarında olası herhangi bir hastalığı tedavi edebilecek “mucizevi” bir kök olarak kabul edildi. Daha sonra kökleri hem gıda hem de tıbbi amaçlar için her yere uygulanmaya başladı. Aksine Horseradish, Avrupa'dan dünyanın diğer bölgelerine getirildi.
Kimyasal bileşimi
Obo, bileşiminde, onlara bu kadar özel bir koku ve tat veren çok miktarda esansiyel yağa sahiptir.
Horseradish bileşiminde vardır:
- askorbik asit;
- tiamin;
- riboflavin;
- karoten;
- yağlı yağ;
- nişasta;
- karbonhidratlar (yaklaşık% 74);
- reçineli maddeler
Zencefil oluşur:
- kamfen;
- sineol;
- bisabolena;
- borneol;
- sitral;
- linalol.
Yarar ve zarar
Her iki bitkinin de tüketildiğinde benzer tıbbi etkileri vardır.. Her ikisi de orta derecede tüketilirse vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Ancak örneğin yaban turpu, yüksek tansiyona yardımcı olabilir, kademeli olarak azaltabilir ve zencefil bu özelliğe sahip değildir ve bunun tersi de yüksek basınçta kontrendikedir.
Zencefilin yararları hakkında bir video izlemeyi ve bunları kullanırken alınacak önlemleri izlemeyi öneriyoruz:
Horseradish'in yararları ve tehlikeleri hakkında bir video izlemeyi de öneriyoruz:
Büyüyor
Yaban turpu, büyümesi oldukça kolay olan iddiasız bir bitkidir. Ona bakmak çok basittir ve periyodik prokalki ve sulama bitkilerinden oluşur. Zencefil daha iyi koşullar gerektirir. Sıcaklığa bağımlıdır ve soğuk mevsime tahammül edemez. Vahşi haliyle pratikte yoktur ve çoğunlukla bahçelerde ve seralarda yetiştirilir.
Kullanımı
Yaban turpu ve zencefil kullanımı genellikle benzerdir, ancak ikincisi biraz daha tıbbi özelliklere sahiptir.
Her iki kök sebzeler de baharat olarak pişirilmekte ve ana yemeğe ekşi tat kazandırmaktadır. Zencefil çayı eklerken, yaban turpu hakkında söylenemez..
Ne ve ne zaman seçilmeli?
Yemek yaparken, hangi yemeğin hazırlanacağına ve kişinin kişisel tercihlerine göre yaban turpu veya zencefil tercih edilir. İkincisinin kökü daha rafine bir tada sahiptir ve çoğu kez basitçe marine edilirken, eskisinin daha katı olması ve çeşitli baharat ve sos türlerinde kullanılması.
Genel olarak, her iki kök birbirine çok benzer, ancak bitkilerin kendileri ve kökleri kullanma yolları arasında kökten farklılık gösterir. Farklılıklar, önemsemelerde bile yatmaktadır, örneğin, zencefil neredeyse yabani bitkilerde yetişememektedir, yaban turpu hakkında söylenememektedir.
