Mantar

Yazın ikinci yarısı - kış için stokları yenileme zamanı. Sebzelerin toplanması, işlenmesi ve saklanması zamanı gelmiştir. Vitaminlerin daha iyi korunması için teneke kutular hariç daha narin meyveler ve meyveler dondurucuya gönderilir. Ancak, birçok hostesin uyguladığı, yani kış için toplanan veya satın alınan mantarların dondurulması gibi başka bir tür boşluk vardır ve bu işlem daha ayrıntılı olarak düşünülmelidir.

Dondurulmuş mantarlar bugün marketten ve mağazadan satın alınabilir. Ancak ev dondurması hala geçerli. İnsanlar kışın mantar üretmeyi tercih ediyor, çünkü bu çok basit bir ürün değil ve hiç kimse mağazada kaliteli ürünler alacağınızı garanti edemez. Bu nedenle, kış için porcini mantarlarını dondurmaktan bahsetmeye ve popüler tarifler önermeye karar verdik.

Ev hanımlarının çoğu, kış aylarında buzdolabında mantarların nasıl dondurulacağını merak ediyor. Ve herkes sadece taze hasat edilmiş ürünün dondurulabileceğini değil, aynı zamanda örneğin haşlanmış mantarları veya kızartılmış olanları belirli bir ısıl işlem görmüş olanın da dondurulabileceğini bilmiyor. Böyle bir görevin çözümünü basitleştirmek için, makalenin ilerleyen bölümlerinde böyle bir işlemin nasıl düzgün bir şekilde uygulanacağını açıklayacağız, böylece çözüldükten sonra mantarlar lezzet, lezzet ve faydalı niteliklerini kaybetmeyeceklerdir.

Güçlü ve yoğun bal mantarları kışın hasat için mükemmeldir. Rutubete fazla doymamış olan yapıları, derin dondurucuda bile şeklini koruyabilmektedir. Bununla birlikte, her hostes sadece taze mantarların donmaya maruz kaldıklarını değil, aynı zamanda bazı işlemlerden geçmiş olanları da bilir. Doğru donma hamlarının tüm sırları ve ev koşullarında çeşitli işlemlerden geçenler hakkında, bu derlemede açıklayacağız.

Petrol - en popüler mantarlardan biridir. Kış için farklı şekillerde toplanabilirler: turşu, turşu, kuru. Bazı ev hanımları onları dondurmayı tercih eder. Çok kullanışlıdır, çünkü mantarlar her zaman elinizin altındadır. Herhangi bir günde, bir kısmını çözebilir ve aromatik bir yemek hazırlayabilirsiniz. Mantarların hazırlanması Mantarları dondurucuda dondurmadan önce, bunun için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir: Dondurmak için, sadece en taze mantarlar, parlak beyaz renkli, ezik ve lekesiz, orta boydadır.

Chanterelles, ikinci kategorinin yenilebilir mantarlarıdır. Tabii ki, beyaz mantarlar kadar lezzetli ve besleyici değillerdir, ancak mantar toplayıcıları bu mantarlara çok fazla saygı duyarlar, çünkü kurtçuk değildir ve taşımayı tolere eder. Bunlar kaynatılabilir, kızartılabilir, kızartılabilir, dondurulabilir, kurutulabilir, tuzlanabilir ve turşu haline getirilebilir. Cantharellus cibarius için birçok tarif var, ancak kış için marine edilmiş mantar seçeneklerini düşünün.

Mantar hayranları, mantar mevsiminin başlangıcını dört gözle bekler. Yılın bu zamanında, doğa cömertliği ve çeşitliliği ile mutludur. Ormandaki mantarları ziyaret ederek, porcini mantarları, chanterelles, süt mantarları ve mantar krallığının diğer temsilcilerini bulabilirsiniz. Ancak en dikkat çekici olanı bal agarikleridir. Bu mantar çok sağlıklı ve lezzetli ve kışın herhangi bir tatil masasını mükemmel şekilde tamamlayacak.

Birçok insan mantar toplamaya bayılır, çünkü bu sadece stresi azaltmak için değil, aynı zamanda taze sık görülen mağazalarda çok sık görülmeyen harika bir hasat için de büyük bir fırsattır. Bir mantar bulabilir, fakat yenilebilir ve zehirli arasında ayrım yapmak veya bulunan numuneyi uygun şekilde temizlemek - bu zaten deneyim gerektirir.

Çok sayıda mantar arasında çok faydalı bir örnek var - görünümü ve özellikleri sayesinde bir yüzyıldan fazla bir süredir insanlara ilgi duyan Common Veselka. Daha yakından inceleyelim, iyileştirici özelliklerini düşünelim ve geleneksel tıpta kullanın. Tanım Botanik özellikleri Veselba mantarı, aynı isimdeki cinse ait bir mantardır.

Mantar krallığının ürünlerinin değeri, gıdanın doğal bileşenlerinin nadiren dengelenmiş bileşiminde yatar: proteinler, karbonhidratlar, yağlar, mineraller, vitaminler. Uzun zamandır mantar yemeklerinin kış mevsiminde etlerin yerine geçtiğine inanılıyor. 20. yüzyılın başlangıcına kadar, uzun süreli depolama için mantarları toplamanın hızlı ve ucuz yöntemlerinin tuzlanması ve kurutulmasıydı.

Mantarların insan vücudu için sağladığı yararlar, beslenme gibi tartışılmazdır, çünkü bunların bazen orman eti olarak adlandırılması şaşırtıcı değildir. Bununla birlikte, hangi türlerin tüketilebileceğini ve hangilerinin dikkatle kullanılması gerektiğini bilmek önemlidir. Bugün en yaygın mantarlardan biri olan çizgi hakkında konuşacağız. Makaleden çizgiyi nasıl belirleyeceğinizi, nerede bulacağınızı, insanlar için zararlı veya yararlı olduğunu öğreneceksiniz.

Çayır mantarları veya kılçıkları, yalnızca yemeklerde değil, tıpta ve kozmetikte de aktif olarak kullanılan en faydalı mantarlar arasındadır. Onları sahte agariklerden nasıl ayırt edersiniz, ne zaman toplarsınız ve bu mantarları nasıl pişiririz - makalede daha ayrıntılı olarak düşünün. Yenilebilirlik Çayır çayırları yenilebilirlik sınıflamasında IV. Sınıfa aittir - şartlı olarak yenilebilir bir amaç için nadiren toplanan bir mantardır ve belirgin bir tadı yoktur.

Enlemlerde, mantar kütlesi büyüyor, ama çok az insan ciddiye alıyor. Bu, deneyim ve kesin bilgi gerektiren hassas bir konudur. Sonuçta, ekolojik olarak temiz bir vahşi doğada bile, yenmez gibi görünen ama aynı zamanda ondan farklı görünen “şüpheli” bir mantar görebilirsiniz.

Bahar ayları mantar toplama için geleneksel değildir, ancak şu anda 60'tan fazla tür insan tüketimi için uygundur. İlkbaharda mantarlar kar eridikten hemen sonra görünmeye başlar, bazıları sadece yaza kadar büyürken, diğerleri sonbaharın başlangıcında bile hasattan zevk almaya devam eder. Mayıs ayında hangi mantar türlerinin toplanabileceği hakkında konuşalım.

Tuzlama süt mantarı yapmanın klasik yolu olarak kabul edilir. Çok eski zamanlardan beri, tuzlanmış süt mantarları patates yemeklerine ve et sularına mükemmel bir katkı sağlıyordu. Ancak son zamanlarda, bu mantarları toplamanın yöntemi giderek daha popüler hale geliyor. Marine edilmiş süt mantarları sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda pişirme işlemi sırasında tamamen işlendiklerinden daha güvenlidir.

Mantarlar birçok kişi tarafından sevilir, fakat herkes zehirli olanı yenilebilir olandan ayırt edemez. Cehaletten dolayı, birçok yenilebilir ve faydalı örnek türü mantar toplayıcıları tarafından reddedilir. Bu makalede, bilinmeyen orman ürünü - kükürt sınıflandırma hakkında konuşacağız. Yenilebilirlik Ailede hem yenilebilir hem de zehirli mantarlar bulunur.

Bütün mantar krallığından bal mantarları sadece mükemmel lezzetleri ve hızlı büyümeleri için değil, aynı zamanda yapay yetiştiriciliğe uygun olmaları için de dikkat çekiyor. Üstelik bu süreç o kadar erişilebilir ve etkileyici ki, çocuklar bile mantar üretimiyle meşgul olabiliyorlar. Bir mantar bahçesini nasıl organize edersiniz ve ondan sürekli olarak cömert verimler alırsınız.

Doğada ilkbaharda zaten ilk mantarları bulabilirsiniz. İlkbahar yağmurlarından sonra aspen baskın olan yaprak döken ormanlarda morel şapkalar vardır (kapaklar, moreller ihale edilir). Çabucak kaybolurlar ve onları yakalamak her zaman mümkün değildir. Morel şapka, Morelka ailesine aittir ve morelleri andırır. Şapkası, mantarın uzun bacağına takılan bir şapkaya benzer çan biçimli bir forma sahiptir.

Deneyimsiz ve acemi mantar toplayıcıları, cehaletlerinden dolayı, bazen kendilerini yenmez veya zehirli mantar toplama tehlikesiyle karşı karşıya bıraktı - mantar krallığında yenilebilir türlere çok benzeyen fakat aslında zehirli olan birçok örnek var. Sahte beyaz bir mantarı yenilebilir bir hayvandan nasıl ayırt edersiniz, acı bir ağaçla zehirlenmenin belirtileri nelerdir, büyüdüğü yer ve nasıl göründüğü - makalede.

İnsan diyetinde bitki ve hayvan yemi bulunur. Herhangi bir kategoriye girmeyen organizmalar da vardır. Bunlar mantar. Ayrı bir krallıkta izole edilirler ve yenilebilir ve zehirli olarak ayrılırlar. Koşullu olarak yenilebilir ayrı bir mantar kategorisi vardır. Deneyimsiz mantar toplayıcılarının toplanmaları ve yenmeleri yasaktır, çünkü yenmez bir temsilci tarafından yüksek zehirlenme riski vardır.