Turşu pekin herhangi bir tablonun gerçek bir vurgu olabilir. Et veya balık yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. Hiç kimse çıtır çıtır, hafif baharatlı veya tam tersine sulu ve yumuşak lahanaya dayanamaz.
Aşırı çaba gerektirmeyen, lezzetli bir yemekle evinizi ve konuklarınızı şaşırtmak ister misiniz? Daha sonra, meyve, zencefil ve alabaş lahanası eklenmesiyle klasik dekapaj yöntemlerini ve oldukça orijinal olanları bulabileceğiniz aşağıdaki tarifleri kullanın. Ek olarak, makale Çin lahanasının faydalı özelliklerini ayrıntılı olarak açıklamaktadır.
Ne bilmek istiyorsun?
İştah açıcı bir yemek hazırlamak için terimleri anlamak önemlidir. Peki ne marine ediyor.
Yarar ve zarar
Pekin lahanası, faydalı maddelerin gerçek bir parçası olarak işlev görür. Ürün C, A, K, B1 ve B2 vitaminleri bakımından zengindir.. Demir, potasyum, kalsiyum, bakır, magnezyum ve çinko gibi mikro ve makro besinlerden oluşur. Buna ek olarak, çok nadir bir bileşen içerir - sitrik asit. Ve bütün bu faydalı maddeler, turşu lahanalarında neredeyse tamamen depolanır.
İştah açıcı bir peykka, aşağıdaki faydalı etkilere sahiptir:
bağışıklığı arttırır;- sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir;
- kardiyovasküler sistemi geliştirir;
- beriberi ve anemi gelişimini engeller;
- kanın pıhtılaşmasını normalleştirir.
bağışıklığı arttırır;Bununla birlikte, faydalı özelliklerle birlikte, turşu peking'in bazı dezavantajları vardır. Gastrointestinal sistem patolojilerinden muzdarip insanlar (yüksek asit, ülser, gastrit, ishal eğilimi) bu atıştırmayı kötüye kullanmamalıdır. Marine edilmiş yemek, hastalığın ağırlaşmasına neden olabilir.
Enerji değeri
Bir tane daha lahana turşusu avantajı düşük kalorili - sadece 23 kcal. Bu nedenle, yemek genellikle diyete dahil edilir. BZHU’nun enerji oranı:
- proteinler -% 22, (5 kcal) - 1.27 g;
- yağlar -% 2, (1 kcal) - 0.06 g;
- karbonhidratlar -% 63, (14 kcal) - 3.61 g.
Hazırlık aşaması
Bitmiş yemeğin tadı, ürünlerin ve tariflerin kalitesine bağlıdır. Aşçılar, turşu pekinesinin başarılı olması için aşağıdaki ipuçlarını dinlemenizi önerir:
- Fişi seçin. Çıtır çıtır atıştırmalıkların hazırlanmasında daha sıkı, güçlü lahanaların alınması.
- Hazırlık pekin. Başlangıçta lahana sapını kesin. Sonra yaprakları dikkatlice çıkarın. Soğuk suyla durulamaları gerekir ve kağıt havlularla kurulandıklarından emin olun.
- Kesme formu. Pekin küpler halinde veya uzun şeritler halinde (2 cm genişliğinde) kesilebilir. İsterseniz, lahanayı güzel ve hızlı bir şekilde ekebilmenizi sağlayan özel öğütücüler kullanabilirsiniz.
- Yemek turşusu. Elde edilen sonuç, turşu reçetesinin doğruluğuna bağlıdır. Bazı varyasyonlar mümkün olmasına rağmen. Örneğin, sıradan sirkeyi sevmeyenler için, bu bileşen kokulu şarap veya elma ile değiştirilebilir.
- Baharat eklemek. Çin lahanasına baharatlı bir tat eklemek için, mezeye dereotu, kişniş, karanfil, acı biber, defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Özel bir lezzet kereviz veya maydanoz köklerini sağlayacaktır.
Ek bileşenler ekleyerek, aşırıya kaçmamayı denemelisiniz. Aşçılar, 3'ten fazla baharatı birleştirmemeniz gerektiğini iddia ediyorlar. Aksi takdirde, yemeğin tadı aşırı yüklenir.
Hızlı ve lezzetli nasıl turşu: 5 adım adım tarifler
Sağlıklı Çin lahanası nasıl toplanacağını - ve hızlı pişirme ve özgün, spesifik - birçok tarifleri geliştirdi. En iyi pişirme seçeneğini seçmek için, kendi zevklerinizi hesaba katmanız gerekir.. Baharatlı lahana severler atıştırmalıklara bayılacaklar ve yemeğin estetik görünümünü takdir edenler pancarlı pekinlenmeyi sevecekler.
Anında tarifler var, var
Basit seçenek
Bu yemeğin bağımsız bir aperatif olarak hareket edebilir veya salatalar için bir madde olarak hizmet verebilir.
bileşenler:
- Çin lahanası - 1 kg;
- Bulgar biber - 5 adet;
- elma sirkesi - 70 g;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 1 kafa;
- tuz - 1.5 çay kaşığı;
- acı biber - 1/3 bakla;
- su - 300 ml.
hazırlık:
- Bulgar biberi tohumlardan temizlenmeli ve birkaç parçaya bölünmelidir.
- Biber ve frenk soğanı sarımsak ile birlikte ortaya çıkan kütük bir karıştırıcıda öğütülür.
- Aromatik kütleye kaynar su eklenir, tuz, şeker ve sirke dökülür.
- Marine edip iyice karıştırın.
- Pekenku herhangi bir yöntemi keser.
- Lahana parçaları, periyodik olarak marine edip dökülerek dökme bir kapta bulunur.
- Kütüğün üstüne temiz bir tabak koyun ve baskı yapın.
- Lahanalı saksı 2 saat boyunca serin bir yere aktarılır.
- Zamanın sonunda, baskı kaldırılır, hammadde plastik bir torbaya aktarılır ve sıkıca bağlanır.
- Kütük buzdolabına, alt rafa yerleştirilmeli ve 3 gün bekletilmelidir.
Bu turşu lahana, uzun süreli depolama için uygun değildir. Snacks 7-10 gün içinde yenilmelidir.
Pancarlı
Sade turşusu lahana solgunlaşır. Güzel bir zengin renk elde etmek için atıştırmak için pancarla birleştirilir.
bileşenler:
- Pekin - 1 kg;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- taze havuç - 1 adet;
- şeker - 100 g;
- pancar (küçük) - 1 adet;
- sarımsak - ½ hedef.;
- biber - bakla üçüncü;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- su - 0,5 l;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 75 ml;
- dolmalık biber
hazırlık:
- Lahana küçük küpler halinde kesilir.
- Pancar ince şeritler halinde kesilir.
- Aynı çubuklar havuç keser.
- Sebzeler bir kaba daldırılmalı ve iyice karıştırılmalıdır.
- Ayrı bir tencerenin içine su dökün ve kabı ateşe verin.
- Sıvı kaynadığı anda, içine tuz dökülür, şeker ilave edilir, defne yaprağı, acı biber, bezelye dökülür ve yağ dökülür.
- Tavayı sıcaktan çıkardıktan sonra, sirkeyi marinein içine dökün.
- Soyulmuş sarımsak karanfilleri ikiye kesilmiş ve sebze kütlesine konulmuştur.
- Kütük turşusu ile dökülür ve boyunduruk üstüne bastırılır.
- Oda sıcaklığında bir gün lahana koruyun.
- Baskıyı ortadan kaldırarak hammadde kenarlara serilir ve buzdolabına konur.
Alabaş ile
Pekin, sarımsak ve meyveyi bir araya getiren atıştırmalık, hafif bir zencefil vurgusu ile eşsiz, tatlı ve baharatlı bir tada sahiptir.
bileşenler:
- Pekin - 0,6 kg;
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- Alabaşra lahana - 1 adet;
- zencefil (kök) - 3-4 cm'lik bir parça;
- Bulgar biber - 1 adet;
- Elma - 1 adet;
- armut - 1 adet;
- su - 1 l;
- tuz - 100 g;
- soğan - 1 adet;
- pırasa - 1 paket.
hazırlık:
- Pekin lahanası küçük parçalara bölünmeli ve tuzlu kaynar suda beyazlatılmalıdır.
- Sonra bir kevgir içine atılan sebzeleri kaynatın ve fazla suyu boşaltmak için zaman verin.
- Haşlanmış lahana temiz tuzlu su (1 litre sıvı - 1 çorba kaşığı tuz) ile dökülür ve 4 saat demlenmeye bırakılır.
- Blender kabına soyulmuş elma dilimleri ve armut koyun, alabaşlar, diş sarımsak, soğan ve tuz serpin.
- Patates püresinde ezilmiş malzemeler.
- Bulgar biber ince şeritler halinde kesilir.
- Dilimlenmiş kırmızı biber meyve ve sebze püresine eklenir.
- Lahana tekrar bir kevgir içine yerleştirilir, böylece su tahliye edilebilir.
- Pırasa parçalar halinde kesilmiş.
- Güzel kokulu bir püre kitlesine Pekin'i koyun, pırasa ekleyin.
- Kör kutular (0,5 litre) içine konulur ve 15 dakika boyunca sterilize edilir, bundan sonra ürünler kışa hazırlanabilir.
Tatlı baharatlı kütüğü denemek istiyorsanız tam olarak 1 gün beklemelisiniz. Bu kez turşu soyulmuş alabaşlar için enfes tadı elde etmek için yeterli.
akut
Atıştırmalıkların keskinlik derecesi, beğeninize göre değişebilir. Tarifine göre, 1 chili bakla koymak için tavsiye edilir. Ancak pırıltı ile büyük tabak hayranları biraz daha ekleyebilirsiniz.
bileşenler:
- Pekin - 1 kg;
- Bulgar biber - 0,3 kg;
- sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 50 g;
- acı biber - 1 bakla;
- soğan - 0.3 kg;
- su - 1 l;
- şeker - 100 g
hazırlık:
- Lahana şeritler halinde kesin.
- Bulgar biber ince payetlere doğranmış ve soğan - halkaları.
- Bu tür içerik maddeleri karıştırılır ve kavanozlara sıkıca sıkıştırılır.
- Tüm baharatları suya dökün, sirke içine dökün ve turşuyu kaynatın.
- Her bir kavanozun üzerine birer adet biber konur ve turşuyu dökün.
Eğer iş parçası kış boyunca yuvarlanırsa, bankalar derhal kıvrılır, ters çevrilir ve bir battaniye sarılır.
Korece'de
Çıtır çıtır, iştah açıcı atıştırmalıkların hayranları Koreli pekinayı takdir edecektir.
bileşenler:
- Pekin - 0,75 kg;
- şeker - ½ çay kaşığı;
- sarımsak - 3 diş;
- su - 1 l;
- tuz - 125 g;
- biber (öğütülmüş) - 2 yemek kaşığı. l.
hazırlık:
- Lahana küçük parçalar halinde kesin.
- Tuz kaynamış suda çözülür.
- Elde edilen tuzlu su pekin üzerine dökülür ve 12 saat demlenmeye bırakılır.
- Ayrı bir tencereye doğranmış sarımsak, acı biber, şeker karıştırılır ve birkaç yemek kaşığı su dökülür.
- İyice karıştırılmış bir sürü.
- Lahana, tuz çözeltisinden çıkarılır ve sarımsak karışımı ile dikkatlice karıştırılır.
- Elde edilen hammadde bankalar üzerine serilir, tuzlu tuzlu su doldurulur.
- Boşluklar 2-3 gün soğuk bir yerde tutulur.
depolama
Mağaza turşu lahanası en fazla 2 hafta ve buzdolabında bekletilir.. Eğer meze kışın yuvarlanırsa, o zaman bitmiş hammadde teneke kutulara yerleştirilir ve daha sonra bu tür dönüşler 15-20 dakika (0.5 l kap için) sterilize edilmelidir. Bu durumda raf ömrü 1 yıla çıkarıldı.
Salamura Pekin'i çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz. Ancak her seferinde tarif seçiminden bağımsız olarak, atıştırmalık lezzetli ve iştah açıcı oluyor.
