Şalgamların besin değeri çok büyük. Güney ülkelerinden gelen bu Cruciferous kök sebzesi, vitamin ve mikro elementlerin gerçek bir kaynağıdır. Şalgam taze, haşlanmış, buğulanmış, haşlanmış, doldurulmuş, garnitür olarak kullanılmış ve ayrı bir yemek olarak servis edilir - birinci, ikinci ve hatta üçüncü. Meyve suyu dışarı sıkılır ve hem saf biçimde hem de diğer sebze ve meyve suları ile birlikte tüketilir.
Şalgam kurutulabilir ve püre püresi patates gelen kvas üzerinde ısrar ediyor - ekmek yapmak. Patatesin çıkmasından önce şalgam, insan diyetindeki en önemli yerdi. Sebzelerin iyileştirici özellikleri vardır ve beslenme uzmanları tarafından önerilmektedir. Ancak, herhangi bir ürün gibi, şalgam endikasyonları ve kontrendikasyonları vardır.
Bu sebzenin kimyasal bileşimini neden bilmek istiyorsun?
Şalgam patatesleri verdikten sonra, unutmaya başladılar. Bununla birlikte, şalgamın antitümör özelliklerini keşfeden en son araştırma bilim adamlarıyla bağlantılı olarak, kademeli olarak pozisyonlarını yeniden ele geçirmeye başladı.
Bu sebzede hangi maddelerin bulunduğunu anlamak önemlidir; böylece yemesi vücuda zarar vermez. Ve bunun tersi: şuanda ihtiyaç duyulan eser element veya vitamin eksikliği varsa, sadece şalgamdan elde edilebilecek kök ürününü daha aktif kullanmak. Ayrıca, bu bilgi şalgamların sadece yiyecek değil, aynı zamanda kimyasal bileşim ile de diğer gıda ürünleri ile uyumluluğunu anlamak için kullanışlıdır.
Kalori ve BJU
Şalgam birçok çeşidi vardır. Mağazaların ve marketlerin tezgahlarında, klasik turuncu-sarı şalgam, en sık görülür, ancak bu sebze aynı zamanda beyaz ve siyah ve değişen yoğunlukta mor renklere sahip olabilir. Farklı şalgam çeşitleri tada, kimyasal bileşime ve BZHU ve kalori parametrelerine göre değişebilir.
Bu göstergelerin farklı türlerde karşılaştırılması
| Şalgam Çeşitleri | 100 g başına kalori, kcal | Proteinler, g | Yağ, g | karbonhidratlar, g |
| beyaz | 28 | 0,9 | 0,1 | 6,43 |
| sarı | 30 | 1,5 | 0,1 | 6,2 |
| İsveççe (leylak veya siyah) | 37 | 1,08 | 0,16 | 8,62 |
Beyaz şalgam tadı en hassastır ve çocuklara verilmesi tavsiye edilir.
Haşlanmış sebzelerin beslenme ve enerji değerleri
Yemek pişirildikten sonra, şalgamlar yeniden biraz daha kalorilidir, ancak içindeki protein ve karbonhidrat miktarı belirgin şekilde değişir:
| Şalgam Çeşitleri | 100 g kcal başına kalori | Proteinler, g | Yağ, g | Karbonhidratlar, g |
| haşlanmış | 33 | 3,8 | 0,5 | 4,3 |
| adam | 30 | 2,5 | 0,1 | 5,5 |
| sarhoş | 29 | 2,2 | 0,4 | 6,1 |
| dondurulmuş | 25 | 2,1 | 0,3 | 4 |
Bununla birlikte, çok az sayıda insan turna'yı 100 gramın katları şeklinde tartıyor Kalori içeriğini mükemmel bir şekilde hesaplamak için ve tariflerde genellikle parçalar halinde ölçülür.. Bir şalgam, olgunlaşan çeşitlerde 60 ila 200 g, büyüklerde ise 700'e kadar ağırlığa sahiptir.
Marketteki raflarda genellikle bu sebzenin mevsim ortası çeşitlerini satıyorlar, bu ürünün bir örneği yaklaşık 200 g ağırlığında. Bu nedenle BJU'yu ve şalgamın kalori içeriğini yansıtan yukarıdaki rakamlar, pişirme işleminden önce iki kez çarpılabilir. mutfak terazileri ve hesap makinesi.
Bu önemlidir: Pişirmeden önce şalgamlar acılığını gidermek için 5-10 dakika sıcak tuzlu suda tutulur.
Vitamin bileşimi
Bu sebzenin askorbik asit içeriği için bir kayıt olduğu kabul edilir.narenciye ve kivi öncesinde, ikincisi ise sadece yaban gülüdür. Ama içinde birçok vitamin var.
| 100 g başına vitaminler | bir | B1 | B2 | B3 | B5 | B9 | C | E | PP | K |
| İçerik, mg | 17 | 0,05 | 0,04 | 0,4 | 0,2 | 15 | 20 | 0,1 | 0,8 | 0,1 |
Haşlanmış şalgamları 3 saatten fazla saklamayın, aksi takdirde içinde C vitamini yok olur. Vitamin maddelerine ek olarak, sebze bir mikro ve makro element kütlesi içerir:
| 100 g ürün başına iz elementler | Ham üründe içerik, mg | Isıl işlem görmüş şalgamdaki içerik |
| fosfor | 34 | 82 |
| potasyum | 238 | 343 |
| kalsitinci | 49 | 118 |
| magnezyum | 17 | 27 |
| sodyum | 17 | 56 |
| 100 g ürün başına makro elementler | Taze şalgam içindeki içerik, mcg | Isıl işlem görmüş şalgam içindeki içerik, mcg |
| demir | 0,9 | 1,27 |
| çinko | - | 0,55 |
| bakır | - | 75 |
| manganez | - | 0,38 |
Yanı sıra şalgam az miktarda iyot, kükürt tuzları, fruktoz, sakaroz içerir.. Şalgamlarda bulunan diğer faydalı maddeler:
- Organik asitler - 0.1 mg.
- Su - 86 mg.
- Kül - 0.7 mg.
Faydalı özellikler
Vitaminlerin ve diğer faydalı bileşenlerin kombinasyonu insan vücudu üzerinde geniş bir etki sağlar:
- anti-enflamatuar;
- hematopoietik;
- protvorahiticheskoe;
- bir diüretik;
- laksatif;
- antipodagricheskoe;
- kilo kaybı teşvik;
- kemik, eklem ve omurgayı güçlendirmek;
- kalbin çalışmasını düzenleyen;
- diş minesinin güçlendirilmesi ve pasrefaktif mikrofloranın baskılanması;
- aşmak için yardımcı olur;
- görme, cilt, saç, tırnakları iyileştirir;
- dişi genital organlarının mikroflorasının normalleştirilmesi;
- yağ yakma;
- metabolizmayı hızlandırmak;
- glukoz düşürücü;
- Kolay yatıştırıcı.
Yukarıdaki özelliklere ek olarak şalgam, vücuttaki tümör süreçlerini, glukophanfan içeriğinden dolayı bloke edebilirhangi çiğneme sırasında sulforaphane dönüşür.
Bu nedenle, onkolojinin önlenmesi ve tedavi sırasında kullanılması faydalıdır.
Kullanım kontrendikasyonları
Herkes ve her zaman bir şalgam olamaz. Kullanımı bu hastalıklar için kontrendikedir:
- akut gastrointestinal sistem hastalıkları;
- böbrek ve karaciğer patolojisi;
- kronik kolesistit;
- şişkinlik eğilimi;
- kolit;
- irritabl bağırsak sendromu;
- ürolitiyaz;
- tiroid bezinin bozulması;
- bireysel hoşgörüsüzlük.
ayrıca şalgam emzirme döneminde kontrendikedir bir bebekte gaz oluşumunu ve karın ağrısını önlemek.
Uyarı: şalgam süt ve kavun ile kullanılamaz.
Şalgamin diğer ürünlerle en iyi kombinasyonu:
et;- mantarlar (en iyi orman tuzlu);
- havuç;
- soğan;
- tatlı biber;
- kabak;
- yaprakları;
- peynir;
- işlenmiş peynir;
- elma;
- üzüm;
- bal.
et;Bu harika sebze, faydalı eşyaların gerçek bir örneğidir., besin değeri yüksek, düşük kalorilidir. Kimyasal bileşimini, kalorisini ve BJU şalgamını bilerek, vücudun geri kazanılmasını makul bir kullanımla getirecek çok sayıda lezzetli yemek pişirebilirsiniz.
