Bugün, domatesler dünya mutfakları tarafından sevilir ve tanınır. Hasat alınmadığı sürece sadece yemeklerde kullanılmaz. Bunlar turşular, turşular, domatesler, Kvaslar ve kurutulur. Ama herkes bu harika meyvelerin reçelini tatmadı.
Kiraz domates reçeli
maddeler:
- kiraz domates - 1 kg
- şeker - 450 g
- limon - 1 adet.
- jelatin - 15 g
- Badian - 1 yıldız
Limonu ikiye bölün, yarısı 5 mm kalınlığa sahip yarım halkalar halinde kesin, ikincisi kabuğu rendeleyin ve suyunu sıkın.
Mutfak eşyaları içerisinde, domatesleri baharat ve limonla, üzerine şekerli olarak yerleştirin. Karışımı, bir saat boyunca ara sıra karıştırarak, düşük ateşte kaynatın. Reçeli bir gün, kapakla örtülü olarak bırakın.
Domates suyu bıraktığında, limon suyu ekleyin ve kaynatın. Reçel kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın ve bir saat kaynatın, jelatini ekleyin. Jelatini bir saat soğuk suyla ıslatın, sonra düşük ateşte çözün.
Baharatlı reçel seviyorsanız jelatin olmadan yapabilirsiniz. Domates reçeli hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve rulo haline getirin.
Biliyor musun Sekizinci yüzyılda Aztek kabileleri domatesleri keşfetti. Bitkiyi "büyük meyveler" olarak adlandırmaya başladılar. Avrupa ülkelerinde kültür, 16. yüzyılın ortalarında düştü.
Kırmızı domates reçeli nasıl pişirilir
maddeler:
- Domates - 1 kg
- Pektin - 40 g
- Şeker - 1 kg
- Limon suyu - 50 ml
- Fesleğen (taze doğranmış veya kuru) - 4 yemek kaşığı. l.
Bulaşıkları ateşe koyun, içindekileri kaynatın, sonra on dakika pişirin. Kütleyi püre haline getirin ve ince kıyılmış fesleğen ve limon suyu ekleyin.
Pektini şekerle (250 g) başka bir tabakta karıştırın, karışımı tencerede karıştırın, pektin karışımını ekleyin. Püresi pektin kaynar sonra şekeri geri kalanını ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın ve ısıyı kapatın, köpüğü çıkarın. Reçel, bankalara yayılır ve kapakları toplar.
Bu önemli! Çok miktarda konserve olması şartıyla, reçeli daha uzun süre saklamak için pastörize edilmesi gerekir.
Yeşil Domatesli Domates Reçeli Hazırlama
Belki yeşil domates reçeli tarifi saçma görünebilir, ama aynı zamanda lezzetli ve hoş kokulu.
maddeler:
- Yeşil domatesler - 1.5 kg
- Şeker - 1.3 kg
- Su - 200 ml
- Sitrik asit - 2 g
Domatesler küçük dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun. Ayrı bir kapta, şurubu su ve şekerden kaynatın. Domatesleri şurupla doldurun, sitrik asit ekleyin ve kısık ateşte kaynatın.
Kaynadığı anda, kapatın ve soğumaya bırakın. Ardından işlemi iki kez tekrarlayın. Domatesler yumuşak olacak ve şurup kalınlaşacaktır. Sıkışmayı soğutun, temiz kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
İlginç! İspanya'da, her yıl yaz aylarında Bunol şehrinde, onlar onuruna bir tatil geçiriyorlar. Farklı ülkelerden gelen ziyaretçiler ve ülkenin konukları bu meyvelerle savaş düzenlemektedir.
Sarı Domates Reçeli Tarif
Reçel sadece kırmızı ve yeşilden değil, sarı domateslerden de hazırlanmış, bu tarifi deneyin.
maddeler:
- domates - 500 g
- turuncu - 1 adet.
- sade şeker - 300 g
- jel şekeri - 200 g
- su - 150 ml
Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın. İşlemi tekrarlayın. Sonra jelleştirici şekeri ekleyin, kaynatın ve bir beş dakika daha pişirin. Bankalara transfer olun ve toplanın.
Uyarı! Kavanozların ve kapakların her ikisini de sterilize etmeyi unutmayın, aksi takdirde reçel “oynar” ve üst tabaka kalıpla kaplanır.
Portakal ve limon ile domates reçeli nasıl pişirilir
Aşağıdaki tarife göre domates reçeli hoş bir narenciye notasıyla sizi şaşırtacak.
maddeler:
- Domates - 1 kg
- Turuncu - 1 adet.
- Yarım limon
- Öğütülmüş zencefil - 0.5 çay kaşığı.
- Tarçın - 0.5 çay kaşığı.
- Şeker - 800 g
- Su - 100 ml
Başka bir kapta, şekeri, tarçın, zencefil ve suyu karıştırın, yavaşça karıştırarak kaynatın. Hazırlanan şurubu domateslerin içine dökün. Ara sıra karıştırarak, düşük ateşte bir saat pişirin. Pişirme süresi, ürünün istenilen kalınlığına bağlıdır. Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve kapakları kapatın.
Domates reçeli ile ilgili önyargıları bir kenara bırakırsak, bu olağandışı tarifleri kullanarak kış için stokları önemli ölçüde yenileyebilirsiniz.
