Çoğu insan, pancar yaprağının da önemli faydalar sağladığından şüphelenmek yerine, sadece pancar kök mahsulünü yerler. Çoğu zaman, üst kısımlar çiftlik hayvanlarının beslenme düzenine dahil edilir, ancak belirli bilgiler ve ilgili tariflerle kolayca ve sağlıklı bir yiyecek hazırlayabilirsiniz.
Pancar üstlerini kullanmanın avantajı nedir ve kökün bu kısmına gerçekten dikkat edip etmemeye dikkat edin, deneyelim.
Pancar tepelerinin bileşimi ve besin değeri
Pancar yapraklarının faydalı özellikleri atalarımız tarafından keşfedilmiştir, bunlardan biri hazırlanması için pek çok tarif alabilmiştir. Diyete eklenmesi, halkımızın, askorbik asitin (depresyonla mücadele ve kırılgan kılcal damarların güçlendirilmesi) yanı sıra folik asidin (beyni ve sinir sistemini harekete geçirmesi) varlığıyla büyük ölçüde mümkün olduğu uzun yıllar boyunca sağlıklarını korumalarına yardımcı oldu. 
Ek olarak, pancar üstlerinin yararlı bileşenleri arasında aşağıdaki gibi bileşenler de bulunmalıdır:
- B - B1, B2, B6, B9 - grubu vitaminleri metabolizmadan sorumludur ve sinir sisteminin normal çalışması, bağışıklık sistemini güçlendirmesi, kalbin ve diğer iç organların en iyi şekilde çalışması için gereklidir.
- A vitamini (pancar yapraklarında çokça bulunur), cilt hücrelerinin zamanında gençleşmesinden, görme keskinliğinin ve sindirim sisteminin uyumlu çalışmasından sorumludur.
- PP Vitamini (nikotinik asit) - yağların metabolizması için gerekli olan redoks işlemlerinde doğrudan yer alır ve ayrıca kanda kolesterol birikimini önler ve metabolizmayı iyileştirir.
- Mineraller - magnezyum, demir, alüminyum, bakır, kalsiyum, klor ve vücudun normal çalışması için gerekli diğer birçok makro ve mikro besin.
- Flavonoidler, antienflamatuar aktiviteye sahip, zararlı bileşiklerin vücudunu temizleyen ve metabolizmayı iyileştiren maddelerdir.
- Organik asitler, karotenoidler ve amino asitler.
Pancar üstlerinin faydalı özellikleri
Pancar yapraklarının faydalı özelliklerinden bahsedersek, bunların bileşimi ile doğrudan ilgilidir. Örneğin, folik asit Hamile bir kadının beslenmesinde çok önemli bir yer kaplar, çünkü fetal gelişimde sorunların ortaya çıkmasını önler. 
karotenoidler insan vizyonu üzerinde olumlu bir etkisi olması, özellikle kanserin iyi önlenmesi ve akciğer kanseri, koroner kalp hastalığı gelişme riskini azaltır. kolin - Karaciğerin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve onun yağ dejenerasyonunu önler. Pektik maddeler Metabolizma üzerinde olumlu etkisi olan zararlı bağırsak bakterilerinin aktivitesini inhibe ederler ve bu yeşilliklerin düzenli kullanımı sizi aterosklerozdan korur.
Pancar yapraklarının yiyecek için sürekli kullanılması, vücudun genel sağlığına, yani:
- sindirimin normalleşmesi (kökler gibi pancar üstleri hafif bir müshil etkisine sahiptir ve bağırsakların toksinlerden, cüruflardan ve diğer zararlı bileşiklerden arındırılmasına yardımcı olur);
- metabolizmanın düzenlenmesi (yağların metabolizmasını hızlandırır, sindirim suları ve enzimlerinin üretimini uyarır);
- hücrelerin ve dokuların gençleşmesi (pancar üstlerinin yararlı bileşenleri, yeni hücrelerin oluşumunu teşvik eder, dokuların büyümesini ve gelişmesini hızlandırır, böylece organların yaşlanmasını yavaşlatır);
- Kalbin işleyişinin iyileştirilmesi (özellikle B9 vitaminlerinin yüksek içeriği, kan damarlarının durumunu olumlu yönde etkiler ve kan pıhtılarının ve kolesterol plaklarının kaybolmasına katkıda bulunur).
Biliyor musun Rusya'daki pancarın ilk sözleri, X-XI. Yüzyıla kadar uzanıyor, ancak bu sebze yalnızca XIV. Yüzyılda yaygın bir şekilde yayıldı ve çeşitlerin yem ve gıdaya ayrılması, daha sonra bile gerçekleşti - XVII. Yüzyılda.
Pancar üstlerinin tedavi edici özelliklerinin geleneksel tıpta kullanımı
Pancar tepeleri, yani yararları ve olası zararları, iyi sebeplerden ötürü, birçok bahçıvanın ilgisinin artmasına neden oldu. Özel araştırmalar, bu kök bitkinin yapraklarının kullanımını içeren faydalı halk tarifleri oluşturmanın temelini oluşturdu.
- Örneğin, kabızlık tedavisi için infüzyon hazırlayın: 1 yemek kaşığı. Bir bardak taze ezilmiş yaprak bir bardak kaynar suyla dökülür ve 40-60 dakika boyunca demlenir. Hazır araçlar, gözlükleri günde 3-4 kez (yemekten önce) kabul eder.
- Güçlü bir baş ağrısı ve yorucu migrenler, tapınaklara kompres şeklinde uygulanan kırılmış pancar yapraklarına ve yapraklardan yapılmış yulaflara - 15-20 dakika boyunca alnına büyük ölçüde yardımcı olacaktır. Ek olarak, iyice yoğrulur bir pancar yaprağı, sadece gözlere uygulandığı konjonktivit tedavisinde yardımcı olur.
- Mısırların ortaya çıkması ve ayaklarda çatlak oluşumu ile ilişkili bacaklarda ağrı çekiyorsanız, bu tür alanları pancar suyuyla yağlamak veya bunlara bir yaprak şeklinde kağıt hamuru uygulamak yeterlidir. Bu tür işlemlerin süresi iyileşme hızına bağlı olacaktır.
- Pancar yaprakları mastitis hastası kadınlar için faydalıdır (bu hastalığın tehlikeleri muhtemelen tüm adil cinsiyet tarafından bilinir). Terapötik bir ajanın hazırlanması için, tabakanın gerilmesi ve 30-40 dakika boyunca günlük olarak sandıktaki mühürlere uygulanması yeterlidir.
Genel olarak, pancar üstleri, vücudun durumunun genel gelişmesine katkıda bulunan vazgeçilmez bir mineral ve vitamin kaynağıdır, bu da böyle yararlı bir ürünü ihmal etmemeniz gerektiği anlamına gelir.
Bu önemli! Kökün yapraklarının nihai olgunlaşmadan önce hasat edilmesi, hasat üzerinde olumsuz etki yaratacaktır. Her ne kadar çoğu zaman sebzelerle ekim yapmak, bitkilerin geri kalanının serbestçe yetişebilmesi için basitçe kırılması gerekir. Ayrıca yeraltı kısmı ile birlikte satışa sunulan genç bir topper da bulabilirsiniz.
Pancar yaprakları nasıl kullanılır?
Görünüşe göre, pancar yaprakları genellikle çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır ve kış için hazırlıkları bile nadirdir. Kullanmadan önce, üstlerini iyice yıkayın (her iki tarafta da her zaman), keskin bir bıçakla ezin ve kaynar suyla doldurun. Bu prosedür sayesinde yapraklar yumuşaklaşır, hassaslaşır ve belirli pancar lezzetlerinden tamamen kurtulur.
Elma, limon veya nar suyu içeren bitkisel yağ, pancar salatası yapmak için çok uygundur, ekşi krema, mayonez veya balzamik sirke iyi bir alternatif olsa da, sebzelerde ise turp, salatalık ve kereviz ile uyumludur.
Pancar tepeleri, birinci ve ikinci kursların hazırlanmasında sıklıkla kullanılır (bu amaçla kış için hasat edilir): pancar çorbası, okroshka, holodnik, et ve sebze güveçleri, köfte. Ayrıca kek doldurma için iyi bir temel olarak kabul edilir. Kış hasadı için, diğer sebzelerle ekilebilir, kurutulabilir, turşu haline getirilebilir, turşu haline getirilebilir veya korunabilir, böylece soğuk mevsimde mutfak amacıyla kullanılabilir (örneğin bir güveç veya omlet eklenebilir).
Pancar üstleriyle birkaç tarif örneği veriyoruz.
- Salatayı hazırlamak için, üstleri iyice durulayın, uzun şeritler halinde kesin ve birkaç dakika kaynar su dökün, ardından suyu boşaltın ve bir süre demlemeye bırakın (tamamen soğuyuncaya kadar). Sonra bir soğanı yarım halkalara bölün, maydanozu ve sarımsağı doğrayın ve cevizleri doğrayın. Listelenen bileşenlerin tümü karıştırılmalıdır, az miktarda bitkisel yağ ve baharatlı Acıka ekleyin ve ardından tuz ekleyin. Bu tarife göre hazırlanan salata vücudunuzun pancar yapraklarında bulunan tüm faydalı vitaminleri ve eser elementleri almasını sağlar.
- Pancar üstleriyle tavuk çorbası aşağıdaki gibi hazırlanır. Öncelikle tavuğu iyice yıkamanız, suyla bir tencereye koyup kaynatmanız gerekir. Sonra folyoyu çıkarın ve 20 dakika daha pişmeye devam edin. Ondan sonra, önce soyulmuş sebzeleri alabilir ve sonra kesebilirsiniz: patates - doğranmış, soğan - halka ve havuç rende ile ovalayın. Havuçlu soğan hafifçe kızartılmalıdır (kızarana kadar) ve tavuğa patateslerle birlikte ilave edilmelidir. En son yıkanmış ve kesilmiş pancar yaprakları çorbadaki yerlerini alır. Et hazır olduğunda, tavadan alınır, kemikleri çıkarır, keser ve geri döner. Tat vermek üzere tuz ve baharatlar eklenir, ardından yemek beş dakika daha pişirilir ve yarım saat demlenmeye bırakılır.
Biliyor musun Eski Yunanlılar, tarif edilen kök ürüne o kadar saygı duyuyorlar ve takdir ediyorlar ki, bütün hediyeler gümüş pancar şeklinde bir şükran belirtisi olarak sunuluyordu.
Pancar üstlerinin diyetetikte kullanımı
Pancar yaprakları, özellikle lif içeriğinin yüksek olması nedeniyle diyet sebze salatalarının pişirilmesi için mükemmeldir. Bundan dolayı, bu tür yemeklerin doygunluğunun kullanımı yeterince hızlı bir şekilde gerçekleşir ve bu fazla kilolar basitçe eklenmez. Örneğin, ana malzemelerin salatalık, yeşil marul, turp, ıspanak, yeşillik ve fındık olduğu pancar tepelerinden bir salata yapabilirsiniz. Buna ek olarak, diğer favori yemekleri ile istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. 
Zarar ve kontrendikasyonlar pancar başında
Pancar yaprakları yararlı özelliklere sahiptir - bu bir gerçek, ancak kullanımına ilişkin bazı kontrendikasyonlar var.
Bu nedenle, aşağıdaki hastalıklardan muzdarip olan insanlar için (ne tedavi için ne de bulaşıkların bir bileşeni olarak) tavsiye edilmez:
- ishal - bitkinin tüm parçaları müshil etkisi vardır;
- mesane ve böbreklerin akut iltihabı - pancar yaprakları idrara çıkma artırabilir;
- karaciğer veya hepatit sirozu - vücuttaki metabolik süreçlerin hızlanması karaciğer üzerindeki yükü artırır;
- gut - sorunu daha da kötüleştirme olasılığı var;
- hemoroid - aynı müshil etkisinden dolayı istenmeyen;
- hipotansiyon - pancar yaprakları kan basıncını düşürür;
- Bireysel hoşgörüsüzlük - pancar yaprağının alerjisi en üst seviyede olduğu gerçeğine rağmen, herhangi bir alerjik reaksiyona yatkın olduğunda, bu ürünün önceden test edilmesi önerilir.
Bu önemli! Sadece 100 gram pancar başı, kalsiyum ve fosforla etkileşime giren zayıf türetilmiş kristallerin oluşumuna katkıda bulunan yaklaşık 0.67 mg oksalik asit içerir. Zamanla, bu böbrek taşlarını tetikleyebilir.Pancar üstleri ayrıca, yüksek miktarda K vitamini içerdiğinden, antikoagülan kullanan insanların vücudunda olumsuz bir etkiye sahip olabilir, bu da kandaki maddenin konsantrasyonunu daha da arttırır.
Pancar başında: Tıbbi hammaddelerin hazırlanması
Pancar yapraklarının yararları ve tehlikeleri hakkında edinilen tüm bilgilerden sonra, kış için üstleri hazırlamak, sadece mutfak için değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanmak istemeniz durumunda, bilmeniz gerekenler sadece yaprak saplı genç yaprakların bu gibi boşluklar için uygun olduğunu.
Turşu, donma, turşu, konserve ve kurutma işlemleriyle kış mevsiminde stokları koruyabilirsiniz. Ayrıca, herhangi bir ısıl işlemin, karmaşık organik bileşikleri kısmen tahrip eden besin miktarını önemli ölçüde azalttığını anlamak da önemlidir.
Bu nedenle, bir ilaç olarak kullanım için, ısıl işlem görmeden koruma uygulanması daha iyidir, bunun düzenli kullanımı kış döneminde gerekli unsurların eksikliğini telafi edecektir.
Ayrıca, bahçenizden çevre dostu ürünlerle beslenmenin zaten sağlık sağladığı düşüncesi, sonbaharda hasat sırasında sahiplerine güç katıyor.
Bir tıbbi ilacın gelecekteki hazırlanması için kuru yapraklar ve saplar, herhangi bir şekilde ön öğütmeden hemen sonra olabilir. Pancar üstlerinde çok fazla uçucu yağ bulunmadığından, kurutma esas olarak +60 ° C'ye kadar olan sıcaklıklarda gerçekleştirilir. Prosedür, özel kurutma dolaplarında, kurutucularda, yoğun havalandırmalı veya sadece gölgede yapılabilir, çünkü doğrudan güneş ışığı altında kurutma haricinde herhangi bir kurutma yöntemi bu amaç için oldukça uygundur.
Pancar yapraklarını tıbbi bir ilaç olarak kullanacaksanız, önceden kurutmaları tercih edilir. Bununla birlikte, bazı durumlarda, uygun ve donma (örneğin, kompres oluştururken). Bu hazırlık size çok zaman almaz, çünkü gereken tek şey üstleri iyice yıkamak ve kuruduktan sonra (kesimlerle birlikte) ince ince doğramak, küçük kerelik kısımlarda küçük plastik torbalara yaymaktır.
Bu önemli! Bu gibi boşlukları boşuna eritmeden sadece düşük sıcaklıkta saklamak gerekir. Bir kez donmuş yeşil pancar yapraklarının donmasıyla yeni bir dondurucu tüm faydalı özelliklerini yitirir.Pancar üstleri bulaşıklarınıza alışılmadık bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda onları çok hoş kokulu yapar ve bunun faydalı özelliklerinin sağlığınız üzerinde kesinlikle olumlu bir etkisi olmasına rağmen.
