Kara havuç, İspanyol keçi, serpantin, tatlı kök - bunların hepsi aynı bitkinin isimleridir - scorzonera veya scorzonera. Avrupa ülkelerinde ve ABD'de, Astrov ailesinin bu temsilcisi yetiştirilir ve sebze olarak kullanılır. Geleneksel tıp özellikle Scorzonera'nın iyileştirici özelliklerini takdir eder. Yılanın kökü bir havuç kökü gibi görünür, ancak siyah ten ile kaplıdır ve çekirdeği sulu ve beyazdır.
Biliyor musun Vatan akademisi - Balkan Yarımadası, Yunanistan, Küçük Asya Yarımadası, Transkafkasya. Eski Yunanlılar yararlılığını fark ettiler. Zaten Büyük İskender’in döneminde, yılan gibi aktif olarak zehirli yılan ısırıklarını panzehir olarak kullandılar. Xyi'de-XYII yüzyıllar. İspanya'dan gelen Kozel adamı, Hollanda, Almanya ve Fransa'da tadı ve alıştı (Louis XIV, bu kök mahsulünün tadına hayrandı).
Kalori ve kimyasal bileşimi Scorzoner
Scorzonera düşük kalorili - 100 g 17 kcal içerir (sağlıklı lif ve mükemmel lezzet ile birlikte kilo vermek isteyenler için çekicidir). Siyah kök nedir, kimyasal bileşimini tanıyarak anlayabilirsiniz. O etkileyici. Hiç şüphe yok ki siyah havuç "tek bir tesiste eczane" denir:
- vitaminler (B1, B2, B6, C, PP, E);
- sakaritler (kök kütlesinin% 20'si);
- pektinler (% 2);
- mikro ve makro besinler (fosfor, bakır, demir, kalsiyum, manganez, potasyum, kalsiyum, çinko, vb.);
- inulin (% 10);
- asparagin;
- levulin.
Scorconer'ın terapötik ve faydalı özellikleri
Scoroner'ın benzersiz özellikleri diyabetik hastaların, gastrointestinal hastalıkların çekirdeği, anemi, ateroskleroz, siroz, prostatit ve romatizma, onkolojik hastalıkların tedavisinde kullanılır. Scorzonera gibi özelliklere sahiptir:
- kalp ve böbreklerin uyarılması;
- doğal anestezik etki;
- yatıştırıcı etki;
- şeker düzenleme;
- safra kesesi ve böbreklerden taşların çıkarılması;
- vücudun radyonüklidlerden detoksifikasyonunu;
- karaciğer hücrelerinin restorasyonu;
- artan erkek potensi;
- alkol bağımlılığından muafiyet.
Bu önemli! Yaşlı insanların İspanyolca Kozel'i yemesi daha muhtemeldir. Scoroneri düzenli kullanmak, birçok "yaşa bağlı yara" (romatizma, hipertansiyon, gut, diyabet, kalp hastalığı, vb.) Gelişimini engeller ve hatta önler.
Geleneksel tıpta uygulama scoronery
Scorzonera geleneksel tıpta geniş bir uygulama alanı buldu - bitkiden taze meyve suyu, kaynatma ve tentür kullanıyor:
- meyve suyu scoronery. Meyve suyunu hazırlamak için kökleri yıkamanız, soymanız ve kaynar suyun üzerine dökmeniz gerekir. Bir kıyma makinesinden döndürün, elde edilen kütlenin suyunu sıkın. Derideki yaraları, yaraları iyileştirmeye yardımcı olur. Meyve suyu Scorzoner ile losyonlar periodontal hastalık ile yardımcı olur. Ürolitiyazis durumunda, meyve suyunu balla karıştırmanız gerekir (1x1). 2-3 hafta boyunca her yemekten önce bir çorba kaşığı içmek;
- yaprakların kaynaşması. 20 g ezilmiş kurutulmuş Scorzoner yaprağı 250 ml su içinde kaynatılır, 15 dakika kaynatılır, 30 dakika ısrar edilir. Kullanmadan önce süzün. Soğuk algınlığı uygulayın, böcek ısırıklarının yerini ovalayın, yırtılma yaralarını yıkayın. Diyabet, gut ve poliartrit tedavisinde banyoya eklenir;
-
köklerin kaynaşması. Bir kaynatma yapmak için, rizomlann temizlenmesi, durulanması ve ezilmesi (1 yemek kaşığı L.), kaynar su (200 mi) dökün ve kaynatın. Minimum ısıda 10 dakika kaynatın, ardından sıcağa sarın ve 30 dakika ısrar edin. Et suyu 30 ml günde 3-4 kez içilir. Karaciğer tedavisinde, eklemlerde, radyasyona maruz kalma, bronşit için ilaç alın;
köklerin kaynaşması. Bir kaynatma yapmak için, rizomlann temizlenmesi, durulanması ve ezilmesi (1 yemek kaşığı L.), kaynar su (200 mi) dökün ve kaynatın. Minimum ısıda 10 dakika kaynatın, ardından sıcağa sarın ve 30 dakika ısrar edin. Et suyu 30 ml günde 3-4 kez içilir. Karaciğer tedavisinde, eklemlerde, radyasyona maruz kalma, bronşit için ilaç alın;- su infüzyon kökü. 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış kökü kaynar su litre gerekir. Hammaddeyi bir termos içine koyup su dökmelisiniz. Gece boyunca ısrar ediyorlar. Üç hafta boyunca yemeklerden yarım saat önce bir çay kaşığı alınması tavsiye edilir, aradan sonra (hafta) tekrar tedaviyi tekrarlayın. Safra kesesi ve karaciğer hastalıkları ile yardımcı olur;
- alkol tentürü (karanlıkta 7 gün ısrar). Yaraları iyileştirmek, radikülit, romatizma, furunculosis tedavisi;
- yaprak paketleri (kaynar suda pişirilmiş yapraklar gazlı bezle sarılır). Artrit ile, boğaz yerine 30 dakika uygulayın;
- toksikozdan çay. Kuru çay ve kıyılmış kök Scorzoner bir çay kaşığı karıştırın ve normal çay gibi demleyin;
- Scorzonera merhem (domuz yağı kuru kök tozu ile karıştırın). Eklem ağrısı, püstüler cilt hastalıklarını tedavi etmek için uygulayın.
Bu önemli! Scorzoner kullanımdan önce temizlenmelidir. Taze temizlenmiş Scorzonera kökleri anında kararır, bu yüzden hemen soğuk suya koymalısınız (biraz limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz).
Pişirmede uygulama scoronery: nasıl pişirilir
İspanyol Kozelets'in tatlı tatlı bir tadı var. Ham haliyle birine lahana sapı, birine de genç bir ceviz gibi.
Biliyor musun Xyii içinde-XIX. Yüzyıl Scorconera genellikle "fakirler için kuşkonmaz" olarak adlandırılır. - haşlandığında tadı şiddetle kuşkonmazın tadını andırıyordu, fiyatı on kat daha düşüktü. Scorzoner'da kurutulmuş öğütülmüş kökleri kahve vekillerinin üretiminde de kullandık.Scorconer temizlenirken bolca atılan bitkinin özü, parmakların cildini kahverengi boyar, bu yüzden lastik eldiven kullanmak daha iyidir. Ayrıca parmakların bitkisel yağla lekelenmesine de yardımcı olur (önceden yağlanmış eller olmalıdır).
Pişirmede Scorzonera ham halde kullanılır, kızartılır, kızartılır, pişirilir ve yemek tarifleri orijinal ve basittir.Ham skroner kullanmak için, temizlenmiş kök tuzlu suya batırılmalıdır (suyu elimine eder). Salatalarda genç kök sebzelerin kullanılması daha iyidir - daha yumuşak ve sulu olurlar. Siyah havuç en iyisi ince bir rende sürülür. İspanyol Kozelz, diğer sebzeler ve diğer soslarla birleştirilir. Bahar salataları için genç Scorzonera yaprakları da kullanılır. Tarifler basit:
- Malzemeler - 150 gr soyulmuş Scorzoner kökü, 10 adet marul yaprağı, soğan, maydanoz ve dereotu. Kök sebzeleri ovalamak, soğan ve yeşillik kesmek, salata dilimlerini kesmek ve her şeyi karıştırmak için. tuz ile Sezon. Bazen beyaz peynir gibi bir salatayı koyarlar (sonra tuz ekleyemezsiniz). Zeytinyağı, ekşi krema vb. İle servis edilir;
- havuç-skoronerny salatası. Düzenli havuç ve İspanyol keçi (1x1) yıkayın, soyun ve doğrayın. Yeşiller (dereotu, maydanoz, salata), limon suyu, tuz ekleyin ve karıştırın. Salata hazır. İsterseniz ekşi krema, hardal vb. İle doldurabilirsiniz.
Bu önemli! Aşağıdaki gibi scorzonera'yı uygun şekilde kaynatın: soğuk suya tuz, limon suyu ve un (litre suya yarım çay kaşığı) ekleyin. Karışımı kaynar suda kaynatın ve soyulmuş ve scorzonera için parçalar halinde kesin. Bu pişirme yöntemi sulu olma özelliğini koruyacak ve yumuşak kaynamasına izin vermeyecektir.
Sconzonera garnitürünü hazırlamanın en kolay yolu haşlanmış kök sebzeleri tereyağında kızartmaktır. Nazik tadı kökleri scorzonera pişmiş. Kök parçaları, önceden temizlenip kaynatıldıktan sonra, bir tabakaya, ısıya dayanıklı bir formda, kremayla örtülmeli, bir fırına konmalı ve 20 dakika orta sıcaklıkta tutulmalıdır. Bu süreden sonra rendelenmiş peynir (Parmesan) serpin ve tekrar fırına koyun (altın bir kabuk oluşana kadar).
İspanyol ladin ve yumurta, tavuk, balık birleştirilerek çok hoş bir tat elde edilir. Siyah havuç genellikle diyet yemeklerine dahil edilir, işte bunlardan birkaçı:
- Omlet. "Siyah havuç" un köklerini soyun, hafifçe tereyağını ekleyin ve ovalayın. Yumurtaları süt ile çırpın, püresi kök ekleyin. Omlet bir çift üzerine haşlanmış;
- köfte. Tavuk eti, balık filetosu ve köfteler kıyma kıyma. Erimiş tereyağı ekleyin ve karıştırın. Kalıplanan bitler buğulanır;
- çorba. İspanyol Kozelet'leri et (tavuk) et suyunda yumuşak olacak şekilde kaynatın. Yumuşattıktan sonra, kök bitkilerin bir kısmını çıkarın, bir elek ile ovalayın ve tekrar tavaya koyun. Pişirmenin bitiminden önce yumurta sarısını, ekşi kremayı ve maydanozu ekleyin. Bir kasede çorba tereyağı ile doldurulmalıdır.
Depolama kuralları
Hasat Kasım ayında, ilk donun başlamasından önce gerçekleşir - donlardan sonra, toprak sertleşir ve kökü çıkarmaya çalışırsanız, derisi zarar görür. Böyle bir kök depolamaya tabi değildir. Hasatınızı kurtarmanın ve yıl boyunca kullanmanın birkaç yolu vardır:
- sanal alanlarda depolama. Hasat edilen kökler dikey olarak ıslak kuma yerleştirilir (depolama süresi boyunca nem korunmalıdır);
- kompost depolaması. Kök bitkileri kurutulur, yaprakları kesilir, demetlere bağlanır ve kompostla dökülür;
-
toprağa kışı. Scorzonera soğuğa dayanıklı bir bitkidir ve kara kök kolayca yere kışın (yukarıdaki samanla kaplı olmalıdır). Böyle bir Scorzoner'ın tadı daha da gelişti. İlkbaharda kökler, eğer alınmazsa, genç sürgünlere (salatalar için uygun) başlayacak, fakat köklerin tadı bozulacak; - donma. Kozelets donmuşken besleyici ve tıbbi özelliklerini kaybetmez;
- kurutma. Kökler ızgara üzerinde yıkanır, temizlenir, kıyılır veya ovalanır, ince bir tabaka halinde bir kağıda yayılır, fırın tepsisine dökülür ve tüm nemin yok olana kadar ılık ve havalandırılan bir yerde kurutulur (fırında, kurutmada vb.) Hava geçirmez bir kapta saklayın. Bir kahve değirmeni üzerinde bir toz haline öğütebilirsiniz. Kökün tatlısı tadının depolama sırasında yavaş yavaş kaybolacağı akılda tutulmalıdır.
toprağa kışı. Scorzonera soğuğa dayanıklı bir bitkidir ve kara kök kolayca yere kışın (yukarıdaki samanla kaplı olmalıdır). Böyle bir Scorzoner'ın tadı daha da gelişti. İlkbaharda kökler, eğer alınmazsa, genç sürgünlere (salatalar için uygun) başlayacak, fakat köklerin tadı bozulacak;Kontrendikasyonlar
Yıllarca süren scooter kullanımında bu kökün zararı kaydedilmemiş ve yetişkinler veya çocuklar için herhangi bir kontrendikasyon kaydedilmemiştir. Her zaman bireysel hoşgörüsüzlük şansı vardır, bu nedenle kökün ilk kullanım sürecinde dikkatli olunmalıdır. Scorzonera hafif bir müshil etkisine sahip olabilir.
Biliyor musun Avrupa ülkelerindeki en popüler İspanyol ladin çeşitleri arasında Dev Siyah bulunmaktadır. Bu çeşitlilik, on dokuzuncu yüzyılda Rusya İmparatorluğu'nda üretildi ve burada güvenle unutuldu.
