Yaz aylarında toplanan hasatın bir kısmı mutlaka kış için toplanır ve bu boşluklar en çeşitli biçimlerde olabilir. Tuzlanmış, kurutulmuş, dondurulmuş ve salamura kabak, patlıcan, salatalık ve domates her zaman her masada yer almaktadır. Makalede, en geleneksel kabak hazırlama biçimleri hakkında konuşacağız, çünkü bu özel sebzenin bileşenleri bir insanın doğru beslenmesinin temeli olarak kabul edilir.
Kış için kabak dondurmak nasıl
Kabakları korumak için vaktiniz yoksa, kışa hazırlanmak için ideal seçenek normal donma olacaktır, çünkü özellikle tüm faydalı vitamin setlerini saklamanıza izin verir. Görevi tamamlamak için, kabakların kendilerine (ince derili gençleri seçmeniz önerilir) ve porsiyon paketli dondurucuya ihtiyacınız olacak. Hazırlanan tüm sebzeler yıkanmalı, iyice kurutulmalı ve kuyrukları kesilmelidir. Bir sonraki adım, kabakları kesmektir, ancak bunun tam olarak nasıl yapılacağı ileride kullanılacakları amaca bağlıdır. Örneğin, çorba ve güveç tercih ederseniz, sebzeler 1-2 cm büyüklüğünde küçük küpler halinde kesilir, daha sonra porsiyonlara veya özel kaplara yerleştirilir ve dondurucuya gönderilir (tüm kaplar sıkıca kapatılır).
Bu önemli! Toplu dondurma modu en uygunudur, çünkü kışın küçük bir parçayı ayırmak için tüm kaynağı çözmeniz gerekmez. Yani sebzeler, içerdiği vitaminleri kaybetmeyeceklerdir.Kabak güveçleri veya kızartılmış kabak meyveleri hemen sebzeleri kesmek için daha iyi çemberler haline getirmek, kalınlıkları 1-1,5 cm'yi aşmayacak şekildedir.Ana dondurma kabının ön dondurucuya tabi tutulmasından önce, halkalar gıda tabakası ile kaplanmış bir tabakanın üzerinde bir tabaka halinde yayılır. Dondurucuda, tamamen donuncaya kadar bekletilirler ve ancak daha sonra kışa kadar dondurucuya gönderilen hazırlanmış kaplara veya çantalara aktarılırlar.
Daha sonra sebze kreplerinde kullanılacak olan donmuş kabakların kış hazırlıkları, daha önce orta rende rendelenmiş havuçlarla dondurulmasını sağlar. Sebzeleri kabak ile karıştırmadan önce, fazla nem boşaltılmalıdır.Yararlı özelliklerini korumak için çilekleri, elmaları, yaban mersini dondurmayı öğrenin.
Tuzlu Kabak
Kış için tuzlu kabak tecrübesi yaşadınızsa, muhtemelen bugün böyle bir kütüğün kaç tarifinin bulunduğunu fark etmişsinizdir. Bazı ev hanımları sadece kabak tuzluyken, diğerleri onlara ek sebzeler ekler ve ürünü kavanozun içine koyma şeklinden bahsetmez. Bu nedenle, size bu harika sebzeyi tuzlamak için en kolay tariflerden birini sunuyoruz. 
10 kg kabak (uzunluğu 15 cm'yi geçmemelidir), 300 gr dereotu, 50 gr horseradish kökü, 2 bakla acı biber ve 2-3 sarımsak dişine ihtiyacınız olacak. Tuzlu su bir dolgu maddesi olarak kullanılır (dereotu yeşillik ilavesiyle 1 litre başına 70-80 g tuz; siyah frenk üzümü yaprağı (kiraz) da yararlıdır).
Yukarıdaki tüm terkip maddelerini hazırladıktan sonra, kabakları iyice yıkayın ve 2-3 saat soğuk suyla ıslatın.. Islanırken, toplanan tüm baharatların yarısının dikildiği gerekli kabı hazırlamak için zamanınız olacaktır (frenk üzümü yaprağı, dereotu, sarımsak, yaban turpu kökü).
Kabağı bir kavanoza yerleştirdikten sonra baharatların üzerine serpin ve salamuraya dökün. Yukarıda ahşap bir daire ve baskı koymak gerekir. Sebzeli kap temiz bir bez ile kaplanır ve fermantasyon başlayana kadar oda sıcaklığında tutulur. Bundan sonra, 0-1ºº hava sıcaklığıyla bankaları bodrum veya bodrum katına aktarabilirsiniz. 10-15 gün sonra kabak, tuzlu suyla dökülür ve bir kapak ile sıkıca kapatılır.
Salamura Kabak
Kış için lezzetli kabak ekşi bir formda sunulabilir, çünkü özellikle böyle bir kütük için oldukça az sayıda tarif vardır. Örneğin, 2 kg kabak için 3-4 baş sarımsak, 80 g tuz, 10 g şeker, 4-5 adet defne yaprağı, 10 bezelye siyah ve yenibahar, 1 saat kaşığı kişniş tohumu ve 1 litre saf su hazırlamanız gerekir. Böyle bir boşluğun hazırlanma yöntemi oldukça basittir: soyulmuş kabak (çekirdeği soyup çıkarın) 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir. 
Çok büyük sebzeler yakaladıysanız, her daire 2-4 parçaya bölünür. Tuzlu su, şeker ve tuzdan hazırlanır, sonra kaynatılır ve 5 dakika daha orta ateşte pişirilir. Elde edilen bileşim soğutulur ve hazırlanan kabak sterilize edilmiş kavanozlardaki yerini alır (her tabaka tuzla dökülür), tuzlu su kaplarına dökülür, kapaklarla kapatılır ve 2-3 gün odaya bırakılır. Bu sürenin sonunda, bankalar plastik kapaklarla kapatılır ve kalıcı saklama için bir buzdolabına veya mahzene yerleştirilir.
Bu şekilde sadece bir kabak hazırlamak istiyorsanız, bazı tariflerin mümkün olmasına rağmen tüm tariflerin birbirine çok benzer olduğunu söyleyebiliriz. Örneğin, kabak katmanları dereotu, sarımsak veya yaban turpu ile değiştirilebilir ve keskin kesimleri kuvvetle seviyorsanız, yarım tutam acı biber ekleyebilirsiniz.
Salatalık, patlıcan, yeşil sarımsak, kuşkonmaz fasulyesi, yaban havucu, domates, yeşillik, yaban turşusu gibi ürünler için hasat tarifleri hakkında bilgi sahibi olmanız ilginç olacaktır.
Marine Kabak Tarifleri
Kışın ev yapımı sofralara bir diğer güzel lezzet ise marine edilmiş kabak. Böyle bir iş parçası için, sterilizasyon olmadan ve keskin bir marina ile marine ederek özel bir yerin kaplandığı çeşitli ana seçenekler vardır.
Sterilizasyon olmadan marine edilmiş kabaklar
Sterilizasyon olmadan marine edilmiş kabak için basit bir reçete kesinlikle koruma ile uğraşmak istemeyen hostes takdir edecektir. Tüm işlem bir saatten fazla sürmeyecek ve ihtiyacınız olan tek şey 1.5-1.7 kg kabak, 3-4 dal maydanoz, 3-4 diş sarımsak, 6 yemek kaşığı. sirke 1 çorba kaşığı. l Şeker ve tuzun yanı sıra defne yaprağı ve karabiber. Tüm eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:
- Öncelikle sebzeleri iyice yıkamanız ve 1 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde kesmeniz gerekir.Bu şekilde suyla doldurulur ve 3-4 saat bekletilir.
- Bu süreden sonra, su boşaltılmalı ve sterilize edilmiş kavanozun dibine maydanoz, defne yaprağı ve sarımsaklı biber konulmalıdır.
- Daha sonra, kabak bitkileri kendileri, konteynerler içerisindeki yerlerini işgal ederler (birbirlerine olabildiğince yakın yerleştirilmelidirler), ardından hemen sıcak kaynar suyla dökülür ve bir kapakla kapatılır.
- 20-25 dakika sonra, suyun ayrı bir tencereye boşaltılması ve üzerine şeker ve tuz eklenmesi gerekir. Elde edilen karışım kaynatıldı ve sonra sirke eklendi.
- Turşu kavanoza dökmek ve bir kapak ile rulo şimdi kalır.
Marine edilmiş kabak
Baharatlı marine edilmiş kabak - oldukça geleneksel bir aperatif ve "amatör için" dedikleri gibi tasarlanmıştır. Böyle bir boşluğun hazırlanmasında, ana rol, bütün baharat ve baharat setinden dolayı, çok hoş kokulu olduğu ortaya çıkarılan turşunun oynaması ve içine konan kabak parçalarının her birinin baharatlı ve keskin notalarla ıslatılmasıdır. Belirtilen sebzenin yoğun bir dokusu olduğu göz önüne alındığında, doğru marine edildiğinde standart salatalık veya mantarlardan daha lezzetli bir atıştırmalık elde edersiniz. Bu nedenle, size aşağıdaki basit tarifi sunuyoruz. Bir litre kabak kavanozuna ihtiyacınız olacak: 800 gr sebze, 800 gr su, 80 gr sirke, 50 gr şeker, 1 çorba kaşığı. Bir kaşık tuz, bir tutam acı biber, 3 diş sarımsak, birkaç defne yaprağı, 1 çorba kaşığı. kırmızı biber kaşığı, 1 çay kaşığı karabiber, 2 bezelye yenibahar, 3 dal maydanoz, 2 dal dereotu ve 3 dal kurutulmuş kekik.
Kendini marine etme işlemine gelince, her zaman olduğu gibi, kabakların yıkanması ile başlar, daha sonra sebzeler kuruması gereken bir mutfak havlusu üzerine serilir. Boş vaktiniz varken, turşunun hazırlanmasını yapabilirsiniz. Doğru miktarda su alın, ocakta bırakılabilecek herhangi bir kaba dökün ve kaynamaya kadar kısık ateşte bırakın.
Baharatlar ve baharatlar kullanarak, suya tuz, kırmızı biber, şeker, yenibahar, defne yaprağı ve birkaç sarımsak halkası dökerek olağanüstü bir turşusu oluşturabilirsiniz. Daha baharatlı bir tat için, kekik sapı ekleyebilirsiniz. Elde edilen karışım kaynatılır, üzerine doğru miktarda sirke eklenir, ısıtılır ve ısıtılır.
Bu aşamada yine kabakları hatırlamaya ve orta kalınlıkta küçük daireler halinde kesmeye değer. Sadece sebzeleri bir kabın içine koymak için kalır, altlarına sarımsak koyar, acı biber bir tutam sap (baharatlı kabak sevenler için zorunlu bir bileşen), birkaç maydanoz ve dereotu dalının yanı sıra kekik ve birkaç diş sarımsak bir tutam. 
Kavanozları kabakla doldurduktan sonra, üzerine başka bir dereotu, maydanoz ve bir acı biber dalı koyun. Şimdi kavanozları kokulu bir turşuyla doldurmanız ve steril kapaklarla sıkıca sarmanız gerekiyor. Kavanozu baş aşağı çevirip battaniyeyle veya havluyla örtmeyi unutmayınız ve soğuduktan sonra uzun süre depolanması için depoya gönderebilirsiniz.
Kabak Havyar Tarifler
Özünde, kış için kabak havyarı steril kavanozlara sarılı demlenmiş veya pişmiş bir sebze yemeğidir. Bu boşluğu yapmak için birçok tarif var çünkü neredeyse her ev hanımı denemeyi seviyor. Ancak şimdi size bu korumanın en standart sürümünü sunmak istiyoruz.
Geleneksel kabak havyar
Kabak havyarının geleneksel ve basit usulü için, 3 kg kabak, 1 kg havuç, 0.8 kg soğan, 2 yemek kaşığı gerekir. salça kaşığı, 2 yemek kaşığı. şeker ve tuz kaşıkları ve 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu ve biraz bitkisel yağ. Atıştırmalıkların pişirilmesi işlemi aşağıdaki gibidir:
- ilk önce iyice yıkamalı ve derinin sebzelerini atmalısınız;
- daha sonra havzayı kaba bir rende üzerine rendeleyin ya da küpler halinde kesin;
- soğanlar ve kabakların kendileri, daha az nem bırakacakları gibi, semirlere ayrılır;
- daha sonra, büyük bir tavaya veya güveç tavasına az miktarda bitkisel yağ dökmeniz, kabak koyup kızarıncaya kadar kızarana kadar kızartmanız gerekir (aynı tavada çıkardıktan sonra havuçla birlikte soğan pişirebilirsiniz);
Biliyor musun Lezzet tercihlerine bağlı olarak, bu sebzeler sadece kızartılamaz, aynı zamanda fırında pişirilebilir veya pişirilebilir.
- Kabak, havuç ve soğan tamamen soğuduktan hemen sonra homojen bir bileşime kadar ezilmelidir (bu, karıştırıcıya veya normal kıyma makinesine yardımcı olacaktır);
- Elde edilen kütle bir tencereye konur ve şeker, tuz, domates salçası ve limon suyu eklenir, karışım ateşe konur ve kaynatılır (patates püresi kaynar kalmaz, ısıyı düşürüp tencereyi 1-15 dakika bırakın);
- Hazır sıcak havyar, küçük ebatta steril kavanozlara konur, sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir battaniye veya havlu ile örtülür.
Böylece, geleneksel tariflere göre pişirilmiş lezzetli bir kabak havyarı elde edersiniz. Ancak, bu hiçbir değişiklik yapamayacağınız anlamına gelmez. Örneğin, her zaman taze otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz ve kereviz, Bulgar biber ve pırasa ek sebzeler olarak uygundur. Çok lezzetli ve sarımsaklı ve acı biberli kabak olsun.Mayonezli havyar kabağı
Kabak havyarı için ilginç ve özgün yemek tarifleri arayışı bizi mayonez kullanarak hazırlamaya götürdü. İncelemelere göre, mayonezli havyar çok sıradışı ve hoş bir tada sahip, bu da en şık masada bile mükemmel bir atıştırmalık. Neye ihtiyacın var
Genellikle bir çalışmada 3 kg kabak, 250 ml domates püresi veya sos, aynı miktarda mayonez, 10 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı alırlar. bir kaşık tuz, 100 gram şeker (tercihen kum), 100 ml bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. % 9 yemeklik sirke ve kırmızıbiber kaşığı. Pişirme işlemi her zamanki gibi başlar: kabak soyulur, tohumlardan çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir ve soyulmuş sarımsak karanfilleri ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen karışım büyük bir tencereye konmalı ve mayonez, toz şeker, domates, tereyağı ve 2 tutam biber ekleyin. Sonra patates püresi tuzlanır, iyice karıştırılır ve ocakta bekletilir, kaynatıldıktan sonra kabak 2.5-3 saat boyunca kısık ateşte ısıtılır. Pişirme işleminin bitmesinden önce, tavaya sirke eklenir ve tekrar karıştırılır. Elde edilen sebze kütlesi sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılmalı ve derhal yuvarlanmalıdır, ancak boşluk yapmazsanız, son soğutmadan sonra, yemek servis için hazır olacaktır (bu gibi kabak havyarı çavdar ekmeği ile iyi gider).
Kerevizli havyar kabağı
Elbette geleneksel ev yapımı kabak havyarının tadı çoğumuz için tanıdıktır, ancak daha sağlıklı ve lezzetli hale getirmek için sadece kereviz ekleyin. Bu içeriğin katılımı ile pişirilmiş havyar, kokuya dönüşür ve kilerde ilkbahara kadar mükemmel şekilde korunur.
Kerevizli kabak havyarını pişirmek için malzemelerin listesi şunları içerir:
- 1 kg taze kabak;
- 2 kereviz yaprağı ile sapları;
- 100 gram salça;
- bir tutam tuz (tadına bakmak için);
- su verme için bitkisel yağ.
Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:
- tohum ve kabuklardan önceden temizlenmiş iyi kabak yıkayın;
- et kıyma makinesinden geçirin veya pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın;
- Elde edilen kabak ezmesini derin bir formda, tuzlayın ve önceden ısıtılmış fırında yarım saat bekletin;
- kerevizi iyice yıkayın, saplara bölün ve doğrayın ve ardından bitkisel yağa hafifçe koyun;
- Neredeyse pişmiş kabak hamurundan fırından çıkarın, kızarmış kereviz ekleyin ve 1 dakika boyunca fırına geri gönderin;
- salça ilave edin ve iyice karıştırdıktan sonra havyarı 10 dakika daha fırına koyun;
Bu önemli! Kızartma işleminden sonra karışıma domates salçası eklenebilir veya doğrudan fabrikadan alınabilir.
- Belirtilen süreden sonra, kabak havyarı fırından çıkarılır ve derhal sarılmış veya plastik kapaklarla sıkıca kapanan sterilize edilmiş kavanozların üzerine yerleştirilir.
Diğer benzer boşluklarda olduğu gibi, sıcak kutular bir havlu ile örtülür ve tamamen soğuyuncaya kadar mutfakta bırakılır. Bundan sonra, onları kalıcı bir depolama alanına kaldırabilirsiniz.Kabak Salatası Tarifler
Lezzetli ve hoş kokulu havyarın yanı sıra, kışa hazırlanan kabak salatası da iyi bir seçenek. Bu salata için pek çok seçenek var ve en geleneksel olanı, şimdi size söylüyoruz.
Kabak ve Bulgar Biber Salatası
Kabak ve Bulgar biberinin birleşimi uzun zamandır pek çok ev hanımının tadı olmuştur, bu nedenle bu tarifin yıllar içinde popülerliğini kaybetmemesi şaşırtıcı değildir. Bu tür bir muhafazayı hazırlamak için hazırlamanız gerekenler: 3 kg kabak, 0,5 kg Bulgar biber, 2 adet sarımsak, 100 gram maydanoz (genellikle 2 demet), 250 ml bitkisel yağ, 100 gram şeker, 150 ml% 9 sirke, 1 , 5 yemek kaşığı. tuz kaşık ve birkaç parça siyah ve yenibahar. 
Hazırlanan sebzeler iyice yıkanır, çekirdeklerinden temizlenir ve kabukları soyulur (kabak anlamına gelir) ve farklı şekillerde kesilir: kabak - küçük küpler halinde, biber - küpler halinde veya şeritler halinde ve sarımsak - ince daireler içinde. Yeşiller doğranmış olmalı.
Bir sonraki aşamada sirke, bitkisel yağ, tuz ve şeker karıştırılarak hazırlanır ve aynı sebzeyle hazırlanan sebzeler dökülür. Elde edilen karışıma yenibahar ve karabiber ekleyin ve kabakları serin bir yerde marine edin (iki saat yeterli olacaktır).
Sonuç olarak, salata, 500-700 ml kapasiteye sahip (hacimce en uygun olan hacim) teneke kutulara yerleştirilir, 10-15 dakika sterilize edilir ve yuvarlanır.
Salatalık Salatalık Salatası
Bir başka oldukça lezzetli salata konservesi çeşidi, salatalıklı kabak. Bu durumda, aynı miktarda salatalık 1,4 kg kabak için alınır (aşırı büyüme iyi çalışacaktır). Ek olarak, 100 gram havuç, 1 büyük sarımsak, 200 gram domates, küçük bir demet maydanoz, 1 çorba kaşığı hazırlamanız gerekir. bir kaşık dolusu tuz, 50-70 gram ayçiçek yağı, 0,3 fincan% 9 sirke ve 0,75 fincan domates salçası. 
После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут. Bu önemli! Sebze suyu tava içeriğini tamamen kaplamalı ve bu noktadan itibaren zaman başlıyor.
Sıcak salata sterilize edilmiş kavanozlara konur, sıkıca kapatılır, havluyla örtülür ve soğumaya bırakılır.
Kore Salatası
Standart dışı ve orijinal boşlukları tercih ediyorsanız, o zaman kışın Korece'de kabak - tam olarak ihtiyacınız olanı. Bu durumda, gerekli bileşenler arasında listelenmiştir:
- 3 kg kabak;
- 0,5 kg havuç;
- 0.5 kg soğan;
- 400-500 gram biber;
- 150 gram sarımsak;
- 1 bardak şeker;
- 1 bardak bitkisel yağ;
- 1 su bardağı sirke;
- 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- tatmak için baharat (hemen Kore havuçları için bir kit satın almak en iyisidir).
Bu önemli! Böyle ince bir kesim için bir bıçak çok keskin olmalıdır.Dilimlenmiş sebzeler dökme kaplara katlanmalı ve marine edip dökülmelidir. Salatayı karıştırıp, turşusunun 3-4 saat boyunca tutulduğu bulaşıkların tüm kısımlarına girdiğinden emin olun (böylece sebzelerin demlenmesini sağlayın). Belirtilen süreden sonra, bütün kabak kavanozlara daldırılır ve sterilize edilir. Yarım litrelik boşluklar için 15 dakikalık bir ısıl işlem yeterli olacaktır ve 700 gramlık bir hacim için bu süre bir saatin üçte birine yükseltilir.
Contalar soğuduktan sonra, daha önce havlu veya battaniyeye salladıktan sonra karanlık ve sıcak bir yere alınırlar. Yavaş yavaş soğuması çok önemlidir ve bankalar oda sıcaklığında olur olmaz kiler veya buzdolabına aktarılırlar.
Sarımsaklı ve Otlu Kabak Salatası
Kabak salatası hemen hemen her masaya sığar ve sarımsağı ve yeşilliklerin eklenmesi ile pişirirseniz, tatlı ve ekşi turşuyla süslenmiş, birinci sınıf bir atıştırmalık elde edersiniz. Bu salatadaki sebzeler, ısıl işlem sırasında renk kaybına rağmen, çok hoş kokulu ve çıtır. Böyle yararlı bir parça hazırlamak için ihtiyacınız olan şey:
- 1.5 kg kabak;
- 125 ml bitkisel yağ;
- 125 ml sirke;
- 80 gram (6 yemek kaşığı) şeker;
- 2 adet sarımsak;
- 1.5 Sanat. tuz kaşıkları;
- 1 büyük demet yeşillik (maydanoz ve dereotu).
Şimdi geniş ve derin bir kap alın ve önceden hazırlanmış kabakları otlar ve turşularla birleştirin ve her şeyi bir kaşıkla dikkatlice karıştırın. Salatadaki tüm malzemeler bağlandığında, kaseyi bir kapakla örtün (yemek suyunu kullanabilirsiniz) ve buzdolabında 12 saat bekletin. 
Ertesi gün (ve bu temelde nasıl ortaya çıktığı), bütün evin, salataların sterilize kavanozlarda yerini almaya hazır olduğunu gösteren hoş bir dereotu ve sarımsak aromasını nasıl tutacağını hissedeceksiniz. Kutuları sebze ve otlar ile doldurduktan sonra, geriye kalan tek şey, kalan turşuyu (boyun) eklemek ve kaynama anından itibaren 15 dakika boyunca sterilize etmektir. 0.7-1 litre hacimli bankalarla karşılaşırsanız, sterilizasyon süresi artar ve 20-25 dakika olur.
Salataların sarılmasına gerek yoktur ve bankalar tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere taşınırlar. Kabak kışı için bu tür preparatların uygun şekilde hazırlanması ile bu seçenek en iyi tariflere güvenle bağlanabilir.
Limonlu Fesleğenli Kabak Salatası
Kışın kabakları korumak için daha az ilginç olmayan bir başka tarif limon ve fesleğen kullanımını içerir. Bu şekilde pişirilmiş kabaklar neredeyse kendi suyunda tazedir ve çok hoş bir fesleğen aromasına sahiptir. Bitmiş kütük, diğer salataları hazırlamak veya sirke veya bitkisel yağ ile önceden sulandırılmış ana yemekler için atıştırmalık olarak kullanılabilir. 
Kabağın kendisine ek olarak (bu durumda, 1 kg sebzeye ihtiyacınız olacak) ayrıca bir biber, bir limon, beş dal maydanoz, bir demet fesleğen, 200 ml sebze ve zeytinyağı, biraz acı biber (bıçağın ucunda) hazırlamanız gerekir. Ek olarak, turşusu elma suyu kullanarak hazırlanır, bu da 300 ml elma sirkesi, 800 ml su, iki çay kaşığı şeker ve bir çorba kaşığı tuz kullanmanız gerektiği anlamına gelir.
Her zamanki gibi, kabak iyice yıkanır ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Sonra pişmiş turşusu kaynatılır ve belirtilen sebzeler 2-3 dakika bekletilir. Ağarmadan sonra, kabak tavadan çıkarılmalı, kurutulmalı ve bitkisel yağ içeren bir tavaya koyulmalı, kızarana kadar kızartılmalıdır.
Hazırlanan sebzelerin geri kalanı aşağıdaki şekilde öğütülür: Bulgar biber ve limonu (kabuğu ile birlikte) dilimler halinde kesilmiş, maydanoz ve fesleğen ince öğütülmüş. Bu bileşenlerin hepsi karıştırılmalıdır, kavurma kabuğundan elde edilen zeytinyağı ve artıkları ekleyin. Daha keskin bir tat için, biber biberinin hazırlanmasını destekleyebilirsiniz. 
Yukarıdaki işlemlerin tamamlanmasının ardından, sebzeleri sterilize edilmiş kutulara ayrıştırmak kalır. Kabak, biber, ot ve limon karışımı ile değiştirilir, yani katmanlar halinde istiflenir: bir kabak katmanı, bir limon ve biber kütlesi katmanı. Hazır ve tamamen doldurulmuş kavanozlar bir tencereye suya konulur ve 30 dakika boyunca sterilize edilir, daha sonra toplanabilirler.
Kabaklı Acıka
Havyar ve salatalara iyi bir alternatif kabaktan elde edilen adjikadır. Kabağın yanı sıra (3 kg genç sebzeye ihtiyaçları var), yalnızca kütüğün genel tadını tamamlayan çok sayıda başka ürün içeriyor. Bunlar arasında 1,5 kg kırmızı sulu domates, 0,5 kg tatlı Bulgar biber, 0,5 kg havuç, 250 gram sarımsak (veya 5 büyük baş), 2 yemek kaşığı bulunur. tuz kaşığı, 100 gram şeker (veya 2.5 yemek kaşığı), 200 gram bitkisel yağ, 2.5 yemek kaşığı. acı acı kaşık kaşık.
Bu önemli! Zaman kazanmak için her şeyden önce domatesleri bükün, onları hazırlanan tavaya dökün ve yavaş bir ateşe koyun. Sebzeler mekanik bir kıyma makinesi kullanılarak bükülürse, domatesleri hemen kabak ile döndürmek daha iyi olur, bu da zamandan tasarruf sağlar.Sebzeleri temizlerken, kuyrukları domateslerden çıkardığınızdan ve sebzeleri bir et değirmeni içinde bükmeyi kolaylaştırmak için birkaç parçaya böldüğünüzden emin olun. Buna ek olarak, orta yaşlı kabak alırsanız - tohumları ayırdığınızdan emin olun ve daha sonra uygun parçalar halinde kesin. Çekirdek biberden alınır, daha önce akan suda yıkanır. Domatesleri ve kabakları takiben, havuç, sarımsak ve biberi bir kıyma makinesinden bükmeniz gerekir; bundan sonra elde edilen tüm terkip maddeleri bir tencereye dökülür ve iyice karıştırılır, bitkisel yağ, tuz, şeker ve acı biber eklenir. Elde edilen kütle kaynatılır ve 40 dakika boyunca düşük ısıda bekletilir, daha önce nemi korumak için bir kapakla örtülür (adzhika sulu olur). Pişirme sırasında, periyodik olarak tuz ve karabiber üzerinde adjika deneyin.
Acıka kaynatılırken kavanozları yıkamak ve sterilize etmek için zamanınız vardır. En iyi seçenek, 1 litrelik kapasite olacaktır, ancak bazı durumlarda yarım litrelik kavanozların kullanılması tercih edilir. Metal kapaklarla dikiş yapıldıktan sonra, boşluklar baş aşağı çevrilir ve diğer tüm korumalar gibi sıcak bir havlu veya battaniye ile örtülür.
Biliyor musun Tarif edilen kabak tabağı en sık bitkisel yağ kullanılarak hazırlanır, bu da güvenle oruç tutma veya diyet sırasında gerçek bir kurtuluş haline gelen düşük kalorili kütük olarak sınıflandırılabilir.
Kabak Lecho
Kabak ve kabak havyarından salatalar çok tanıdık geliyorsa, çok az kişi kışın kabaktan yemek yapmaya başlar. Tadı, kütük, sebze güveçini veya aynı havyarı andırıyor (tarifine göre değişiyor) ve bazı ülkelerde bile garnitür gibi davranıyor (örneğin, Almanya'da ethan eti ızgara et veya Bavyera soslarıyla servis ediliyor). Bu tarifnamede, diğer yemeklerde olduğu gibi, tarifin kesin olmadığı, ancak kabakların yanı sıra domates, biber ve soğanın da gerekli terkip maddeleri olduğu düşünülmelidir. Genellikle acı biber, sarımsak gibi havuçlar ve baharatlar eklerler. Kalın Leko pişirirken, en sonunda bazı domatesler eklenir ve sadece kırmızı ve olgun sebzeler seçilmelidir. Kabaktan iyi biçimlendirilmiş tohumlarla genç meyvelere uygun. Bazı durumlarda, sertliği kazanmak için vakti olmadığı için soyulmuş bile değildirler.
Kabak böyle bir hazırlanması hazırlanması için çeşitli seçenekler göz önünde bulundurun.
Sterilizasyon olmadan kabak ve domates klasik likörü. Bu tarif, sosisler, sosisler veya haşlanmış etler için garnitür olarak ideal olan yeterince tatlı yemeğin elde edilmesini sağlar. Sebzeler, marine terbiyesinden ayrı olarak hazırlanır, daha sonra bu kaynar sıvıda yer alır.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1.5 kg kabak, 6 adet tatlı biber, 6 adet soğan, 2 adet kırmızı domates. Marine için 2 çorba kaşığı 2/3 bardak bitkisel yağ ve şeker hazırlayın. yemek kaşığı tuz ve yarım bardak% 9 sirke. Öncelikle, turşuyu pişirmeniz, tüm malzemeleri karıştırmanız ve düşük ateşte kaynatmanız gerekir. Kabak, biber, soğan yıkanır, soyulur ve şeritler halinde kesilir ve domatesler kıyma makinesinden geçirilir. Sonra kabak kaynar turşuda (10 dakika) kaynatılmalıdır, biber ekleyip 10 dakika daha kaynatın ve sonra tencereye soğan koyun (5 dakika daha pişirin) ve domatesleri (5 dakika daha pişirin). Bu süreden sonra, bankalara leyco koyun ve onları yuvarlayın.
Bu önemli! Tarifte belirtilen yağ miktarı çok büyük görünüyorsa, yarıya kadar azaltabilirsiniz, ancak bu durumda, kutuların sterilizasyonu 15 dakika sürmelidir.Baharatlı atıştırmalıkları tercih edenler, karışıma bir miktar kırmızı biber ekleyebilir.
Havuç ve domates ile kabak lecho - Bu atıştırmalık için başka bir popüler tarif. maddeler:
- 3 kg kabak;
- 2 kg domates;
- 500 gram havuç;
- 500 gram soğan;
- 500 gram tatlı biber;
- 1 bardak şeker;
- 100 ml sirke;
- öğütülmüş karabiber;
- bir tutam tuz;
- 300 ml bitkisel yağ.
Bu tarife göre pişirme lesho süreci aşağıdaki gibidir:- kabak, biber, havuç ve soğan soyulur, yıkanır ve kesilir: kabak küçük küpler halindedir ve soğan daha büyüktür;
- domatesler bir et öğütücüsünden geçirilir ve içinde lecho pişirilir;
- havuç rende üzerine ovuşturdu ve Bulgar biber şeritleri halinde kesin;
- soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış soğan, bitkisel yağda hafifçe kızartılır, daha sonra buna kabak, biber ve domates eklenir;
- Elde edilen karışım tuzlanır ve şeker eklenir, bir saat boyunca kısık ateşte haşlanır (geleceğin sıcak kalmamasını sağlayın, bazen tava içeriğini karıştırın).
- Bir saat sonra karışıma sirke eklenir ve 5-7 dakika sonra sıcaktan çıkarılır.
- Şimdi sadece sterilize edilmiş kavanozlardaki atıştırmalıkları ayrıştırıp rulo haline getirmek yeterlidir.
Domates soslu kızarmış kabak
Kışın kavrulmuş kabak, baharatlı bir tadı ve iyi saklanmasıyla çok zengin bir kütük olarak kabul edilir. Ek olarak, bu seçeneği seçerek, tüm hazırlık sürecini daha keyifli hale getiren çoklu sterilizasyon için zaman harcamanıza gerek kalmayacak.
Bu nedenle, domates soslu kızarmış kabak hazırlanması için hazırlamanız gerekir:
- 3 kg kabak;
- 2 kg domates;
- 150 ml sirke;
- 3 adet sarımsak;
- 4 yemek kaşığı. şeker kaşıkları;
- 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- 1 çay kaşığı biber;
- tatmak için bitkisel yağ.
Karışım buğulanmış kavanozların üzerine yerleştirilir ve odayı tamamen soğumaya bırakarak kapaklarla kapatılır.
Limon ve portakal ile kabak reçeli
“Kışın kabaktan ne pişirilebilir?” Sorusunu tam olarak yanıtlamış gibi görünüyorduk, ama bu tam olarak böyle değil. Gerçek şu ki, modern hostesler, standart korumanın yanı sıra, ilk bakışta imkansız bir girişime benzeyen kabak reçeli de hazırlıyorlar. Aslında, bir sebzeyi limon ve portakal ile yetkin bir şekilde birleştirirseniz, egzotik ekşi tatlı bir tada ve hoş bir portakal lezzetine sahip en hassas reçel alırsınız.
Bu önemli! Kabak reçeli, sadece soğuk bir tabağa yayılmadığında tamamen hazırlanmış olarak kabul edilir.Başarının ana sırrı, ana madde - kabak seçiminde yatıyor. Büyük, ama henüz eski sebzelere ihtiyacınız yok, çünkü bu daha az sulu olan numunelerdir, bu da reçelin kalın ve viskoz hale geleceği anlamına gelir. Böyle olağandışı bir hazırlık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 3 kg kabak;
- 2,5 kg şeker;
- 2 limon;
- 1,5 kg portakal.
Domateslerden reçel yapmayı öğrenmek istersiniz.Daha sonra tava ocaktan çıkarılır ve tamamen soğutulur, böylece kısa bir süre sonra işlemi bir kez daha tekrarlayın. Tamamlanan reçel kavanozlara dökülür ve sıkıca kapaklarla kapatılır.
Böyle egzotik bir atıştırmalık pişirmenin tek yolu bu değildir ve güvenle diğer tarafa gidebilirsiniz.
İkinci durumda, 1 kg kabak, 1 kg şeker, 1 limon ve 2 portakal gerekli bileşenler listesine girer. 
Yemek pişirmeye gelince, önceki tarifte olduğu gibi, kabak önce kabuğundan ve tohumlarından temizlenir, sonra eti küçük küpler halinde kesilir, bunlara 500 gram şeker eklenir ve gece boyunca bırakılır. Kabuğu portakallardan ve limonlardan da çıkarılmalıdır, fakat onu atmak yerine, meyvenin kabuğu rende üzerine sürülür ve meyve suyu hamurdan sıkılır. Elde edilen hammadde kabak ile karıştırılır, kalan şekeri ekleyin ve tamamen çözünene kadar kaynatın.
Reçel kaynadığı anda, yangın azalır ve 10 dakika boyunca pişirmeye devam eder. Süre bittiğinde - tavayı ocaktan alın ve ertesi gün kaynamaya devam ederek reçeli bir gün bırakın. Bu prosedür, sıkışma istenen kıvama gelinceye kadar 3-5 kez tekrarlanır. Kaynama hazırlığı steril kavanozlara dökülür ve normal şekilde kullanılır.
Pişirme sürecinde, kabak dilimleri şeffaflaşır, bu yüzden ananas anımsatan ve portakallar reçel için çekici bir altın rengi verir.
Gördüğünüz gibi, kış için kabak hazırlamak için çok sayıda seçenek var ve belirli bir yöntemin seçimi yalnızca tercihlerinize ve yeteneklerinize bağlı.
