Doymuş tart tadı, güzel parlak yakut rengi, asil aroması - hepsi dünyadaki ünlü kiraz tentürüyle ilgilidir. Ev yapımı vişne likörü için birkaç temel tarif var: klasik alkollü içki ve alkolsüz tentür.
Çilek seçimi
Kiraz meyveleri seçimi için kesin bir gereklilik yoktur, hemen hemen her çeşit uygundur. Ana şey, meyvelerin olgun, sulu, hoş kokulu ve bozulmamış olmasıdır.
İdeal seçenek - tatlı ve ekşi çeşitleri. Meyveler taze, dondurulmuş veya kurutulmuş olarak kullanılır. Tüm yıl boyunca mevcut olan dondurulmuş meyveler (doğal fermantasyon hariç), taze meyvelerden hasat için çok daha uygundur.
Kemikler bitmiş tentürlere hafif bir tokluk verir (hoş badem aroması). Tarif ve tat tercihlerine bağlı olarak, kemikler bırakılır veya çıkarılır. Evde, sıradan bir emniyet pimi kullanılarak kemikler çıkarılabilir. 
Biliyor musun Kiraz çukurlarında, önemli miktarda prusik asit ve siyanür konsantre edilir. Alkolle uzun süreli temasta, bu maddelerin insan vücudu üzerinde toksik bir etkisi vardır.
Evde alkollü vişne likörü nasıl yapılır
Kirazlarda klasik tentür üretimi için öncelikle kiraz meyveleri, şeker ve alkol gerekir. Meyveler güçlü alkol konusunda ısrar ediyor - votka, konyak, ay ya da alkol.
Alkol kalitesine dikkat etmeyi unutmayın. En ucuz alkolü kullanmaya çalışmayın. Votka hiçbir katkı maddesi olmadan olmalıdır. Şeker çok hızlı bir şekilde çözülmemesi gerektiği için kabalaşmak daha iyidir.
Peki, evde kokulu bir kiraz likörü nasıl yapılacağını görelim.
Gerekli bileşenlerin listesi
İhtiyacımız olacak:
- 1 kg taze veya dondurulmuş vişne meyveleri;
- 320 g şeker;
- 0,45 l / 450 g alkol (votka, brendi, ayçiçeği veya% 45 alkol).
Pişirme işlemi
- Öncelikle kiraz meyveleri podvyalit gerekir. Taze veya donmuş meyveleri eşit bir şekilde bırakır ve birkaç gün boyunca güneşte bırakırız. Diğer bir seçenek de meyveyi 60-80 ° C sıcaklıkta 5-6 saat fırında pişirmektir. Meyvelerin kuruması sayesinde, tentürün sulanmasına neden olan fazla nem bırakır. Ancak, bu adım isteğe bağlıdır, atlayabilirsiniz.
- Meyve kemiğinden çıkarın.
- Hamuru bankalara dağıtır, şeker ekler ve meyveler meyve suyu verene kadar birkaç saat bekleriz.
- Hazırlanan kutulara alkol döker, kapakları kapatır, iyice sallar ve 15-18 gün boyunca gölgeli ve ılık (15-25 ° C) bir yere aktarırız.
- Daha sonra, birkaç kez elde edilen sıvıyı şeffaf olana kadar gazlı bezden geçiririz.
- Şişelenmiş tentür hazır. İçeceği karanlık ve serin bir odada saklayın. İş parçasının raf ömrü 3 yıldır.
Bu önemli! Meyveleri yıkamamanız tavsiye edilir. Ayrıca, yağmurdan hemen sonra hasattan kaçının. Kirli meyvelerin yıkanması gerekiyorsa, meyveleri satın aldığınız şarap mayasıyla (hiç bir şekilde preslenmiş veya kuru unlu mamuller) işlemden geçirin.
Votka ve alkolsüz vişne likörü
Bazen vişne suyu yapılır votka veya alkol ilavesi olmadan. Alkol yerine normal arıtılmış suyu kullanın. Üretim teknolojisi - ilk durumda olduğundan daha zor. Elde edilen içecek likör şarabına benzer. Aynı zamanda, alkol kokusu yoktur ve içeceğin tadı daha yumuşaktır (dayanım% 12'yi geçmez).
Evde Isabella üzümlerinden, ahududulardan, elmalar, yoshta, yaban mersini ve hatta komposto, reçel, huş ağacı sapından şarap yapabilirsiniz.
Yemek pişirmek için ne gerekli
Votka ve alkolsüz dökme için ihtiyacınız olan:
- 3 kg kiraz meyvesi;
- 1,2 kg şeker;
- 400 ml su.
Evde bir içki nasıl yapılır
- Olgun Kirazlar soyulmalı.
- Üç litrelik bir kutunun dibinde 300 gram şekerin uykuya dalması. Sonra, dönüşümlü, kiraz katmanları ve kalan şekeri koyun.
- Hasat edilen suyun içine dökün. Fermantasyon döneminde köpük ve gaz salındığından, su boyuna değil, omuzlara akar.
- Kavanozun boynuna tıbbi bir eldiven takın. Eldiveni bir ip veya lastik halka ile sabitleyin. Parmak eldivenlerinden birinde, ilk önce iğne ile küçük bir delik açmalısınız. Eldiven yerine su contası takılmasına izin verildi.
- Körüğü karanlık ve sıcak (18-28 ° C) bir odaya transfer ediyoruz veya kalın bir bezle örtüyoruz. 2-3 gün sonra köpük gibi görünmelidir. Eldiven biraz şişmeli ve su contası kabarcıkları üflemeye başlamalıdır. Bu işaretler fermantasyon işleminin normal şekilde ilerlediğini göstermektedir.
- İnfüzyon genellikle yaklaşık 25-55 gün dolaşır. Sonra eldiven söndürülür ve su contası kabarmayı durdurur. Neredeyse tüm köpük kaybolduğunda, bir sonraki aşamaya geçebileceğiniz bir sinyaldir.
- Sıvıyı yeni bir balonun içine dökün ve kirazlı küspe kalıntılarından kurtulmaya çalışın.
- Sıkıca kapatılmış bir kapta sıvıyı 2 gün boyunca savun.
- Sıvıyı birkaç kat gazlı bezden süzün.
- Kütük şişelenmiş (tercihen koyu camdan), trafik sıkışıklığı ile sıkıca kapalı.
- Boşlukları 5-15 ° C sıcaklıktaki buzdolabına veya mahzene transfer ediyoruz. Tadı iyileştirmek için, dökümü yaklaşık 50 gün boyunca bu gibi koşullarda tutarız.
- Vişneli içecekleri serin ve karanlık bir odada saklayın. Brendi raf ömrü - en fazla 3 yıl.
Bu önemli! Vişne suyunu küf veya diğer mikroorganizmalara bulaştırmamak için, tenekeleri kaynar su ile sterilize etmek gerekir. Ayrıca, küflü meyvelerden kurtulup meyveleri dikkatlice seçin. Tüm işler sadece yıkanmış ellerle yapılır.
Tembellerin tarifi: En basit kiraz likörü
Aşağıdaki vişne likörü evde kanıtlanmış ve basit bir tarife göre yapılır. Bu durumda, çukurların kiraz meyvesinden çıkarılması gerekli değildir. Ek olarak, üretim süreci o kadar basittir ki, zaman ve çabanızın minimum miktarını gerektirir.
Çeşitli tıbbi özellikleri tıbbi bitkilerin tentürler etmek - Paeonia officinalis bezvremennika, Mançurya somun goutweed, Mahonia aquifolium, Anemone, kurtboğan, biberiye, Solomon mührü, akasya Kalanchoe tüylü, Cezayir menekşesi, ardıç, Potentilla beyaz ceviz, altın başak, çuha çiçeği yağı, nergis .Malzemeler (üç litrelik kavanoz başına):
- 1 kg kiraz meyvesi;
- 3 kg toz şeker;
- 1 litre votka.
- Bir şişe içinde meyveler, şeker ve votka karıştırın. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve gölgeli bir odaya aktarın. Odadaki sıcaklık 20-25 ° C arasında değişmelidir. 30 gün boyunca tentür dayanım. Balonu 2-3 günde bir sallayın.
- Nihai içecek birkaç gazlı bez katmanından süzülür.
- Şişelenmiş içme ve trafik sıkışıklığı ile sıkıca kapalı. Mağaza şişeleri kilerde veya buzdolabında olmalıdır. Raf ömrü 3 yıldan fazla.
Biliyor musun Antik çağlardan elde edilen aromalı ve kolay yapılabilen kiraz brendi, şenlikli masa için mükemmel bir içecektir. Bu içecek Hetmanate döneminde Ukrayna'da hazırlandı. Tahta fıçılar kirazla doldurulmuş ve beyaz bal ile doldurulmuştur. Sonra variller birkaç ay boyunca kumda veya toprakta çoğaltıldı ve gömüldü. Çok hoş kokulu, sarhoş edici bir içecek çıktı.
Evde büyük bir sürahide pişmiş kiraz tentürü servis edin. Servis yapmadan önce soğutun. Çeşitli tatlılar, çikolatalar ve meyvelerle birleşir. Ondan sık sık baharatlarla tatlandırılmış kokteyller (karanfil ve tarçın) hazırlanır.
Ayrıca bir kaşıkta sıcak çay eklemek için dökme yapılır. Bağışıklığı arttırır, öksürükten kurtulmaya yardımcı olur, uykuyu iyileştirir. Vişne üzerine dökmek kanı inceler ve içindeki demir seviyesini yükseltir.
