Mantar gibi shiitake, nispeten yakın zamanda masamıza çıktı, ancak buna rağmen, ürün çok sayıda taraftar kazanmayı başardı. Bizden uzak olan bu Japon mantarı, mutfak ve geleneksel tıpta kendini kanıtlamayı başardı. Ürün, çok çeşitli faydalı bileşikler içerir, bu da onu çeşitli yemeklerde sadece parlak bir not değil, aynı zamanda birçok hastalık için gerçek bir tedavi haline getirir. Bununla birlikte, çoğumuz bedene olan bütün faydalarını tam olarak keşfetmedik. Bu makalede, okuyucunun bu ürünle ilgili sorularını yanıtlamaya ve insan sağlığına yönelik temel faydaları ve zararları tespit etmeye çalışacağız.
tanım
Shiitake ana yaşam alanı ölü bitkilerin organik maddesi, esas olarak ağaçlar olan sporcu bir saprotrofik organizmadır. Bugün, bu tür dünyanın her yerinde yetişen en ekili mantarlardan biridir. 
Ancak, doğal koşullar altında, yalnızca yoğun ormanlık alanların bulunduğu bölgede, Asya'nın yalnızca güneydoğu kesiminde bulunur. Çoğu durumda, shiitake, yaprak döken ağaçların odunları üzerinde büyür ve özellikle sivri uçlu kastanyopsileri sever.
Biliyor musun Shiitake, yüzyıllarca insanlık olarak bilinir. Bu mantarın ilk sözü 199 yıldan kalmadır. e.
Onunla da Primorsky Krai bölgesinde buluşabilirsiniz, bu bölgede Amur ve Moğol meşe ağaçları, geleneksel olarak mantarın eşlik ettiği kabul edilir.
Shiitake'ın görünümü çok karakteristiktir. Bu mantarın çapı 3 ila 10 cm olan küçük bir yarım küre biçimli kapağa sahiptir, rengi genellikle koyu kahverengi tonları, kahverengi veya çikolatadır. Genellikle, kapakta çok sayıda pul görülür. Mantar lamelli türlere aittir, plakaları sayısızdır, beyaz veya narin bej renktedir. 
Bacakların yüksekliği 2-8 cm arasında değişir, kapaktan çok daha hafiftir, sağlamdır. Bu tür özellikle ılık mevsimde yetişir, ancak yapay koşullarda yıl boyunca ekilebilir.
Kompozisyon ve besin değeri
Mantar oldukça zengin bir çeşitlilikteki vitamin ve mineral ürünleridir. A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C ve D vitaminlerinin yanı sıra potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor, demir, manganez, bakır, çinko gibi mikro ve makro besinleri içerir. selenyum ve azot.
Biliyor musun 20. yüzyılda, shiitake, insanlığın yapay koşullarda aktif olarak büyümeye başladığı ilk mantar oldu.
Mantar belirgin bir anti-kanser etkisine sahip olan lentinan gibi bir polisakarit içerir. Ayrıca, insan vücudu için arginin, lösin, histidin, izolösin, tirozin, lisin, treonin, fenilalanin, metiyonin, valin gibi önemli amino asitleri içerir.
100 g shiitake içerir:
- su - 89.7 g;
- proteinler - 2.2 g;
- yağ 0.5 g;
- karbonhidratlar - 4.2 g;
- kül - 0.75 g;
- Elyaf - 2.5 g;
- Ürünün kalori içeriği - 35 kcal.
Seçim ve depolama
Doğru shiitake'ı seçmek için, dikkatinizi bu ürünün sadece birkaç özelliğine yöneltmelisiniz. Yaklaşık 5 cm'lik bir kapak mantarının tadı en kalitatif ve en yoğun olduğu kabul edilir, aynı zamanda en az% 70 oranında açık olması gerekir. 
Kapağın yüzeyine dikkat edin: tüm yüzey üzerinde düzgün bir kahverengimsi çikolata tonu ile kadifemsi olmalıdır.
Bu önemli! Bir süpermarkette satın alınan shiitake sadece yemek amaçlıdır. Bu tür mantarlar çoğu zaman zayıf substratlar üzerinde büyütülür ve bu nedenle tıbbi cihazların hazırlanması için gerekli miktarda faydalı eleman yoktur.
Taze mantar buzdolabında, bir kağıt torbaya sarılmış, + 4 ... +8 ° C sıcaklıkta saklanır Bu formda, tazeliğini 5-7 gün muhafaza eder. Daha uzun süreli bir koruma için kurutulur, kuru mantar 24 ay boyunca çekim için kuru ve serin bir yerde saklanabilir.
Faydalı özellikler
Yukarıda bahsedildiği gibi, shiitake insan vücudu için oldukça faydalı bir üründür. Bu mantar aşağıdaki yararlı özelliklere sahiptir:
- viral ve bakteriyel enfeksiyonları inhibe eder;
- mide kanaması ve ülseratif belirtileri ortadan kaldırır;
- vücudun koruyucu fonksiyonlarını güçlendirir;
- kardiyovasküler sistemi normalleştirir;
- gastrointestinal hastalıkların seyrini kolaylaştırır;
- kanser hücrelerini yok eder;
- sinir sistemini güçlendirir;
- cürufları ve kolesterolü vücuttan uzaklaştırır;
- diabetes mellitusta remisyonu uzatır;
- kalp krizini önler;
- eklem ve sırt hastalıklarında kas-iskelet sistemi durumunu iyileştirir;
- hepatit, gastrik ülser ve gastrit ile vücudun durumunu iyileştirir;
- ciddi hastalıklardan sonra sağlığı iyileştirir.
Beyaz podgruzoviki, svinushki, cep, boletus, süt mantarları, boletus, chanterelles, boletus mantarları, boletus ve petroller:
Geleneksel tıp tarifleri
Genellikle, tıbbi amaçlar için, mantarın hemen hemen bütün kısımları, birçok infüzyon ve ilaç hazırlığı temelinde kullanılır. Çeşitli patolojileri ortadan kaldırmak için kullanılırlar, ancak çoğu zaman bu ilaçlar birçok rahatsızlığı önlemenin en iyi yoludur. Bu mantarın geleneksel tıpta nasıl kullanıldığına daha yakından bakalım.
Shiitake tozu
Shiitake tozu, bağışıklık sistemini ve vücudun çeşitli olumsuz çevresel faktörlere karşı genel direncini korumak için hem koruyucu hem de terapötik amaçlarla kullanılır. Tozu eczaneden satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunun için:
- taze mantarları al ve küçük parçalara ayır;
- Hammaddeleri 30 dakika soğuk suya batırın;
- doğal shiitake veya +40 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta bir kurutucu ile kuru shiitake;
- kuru ürünü bir blender veya başka bir cihazla öğütün.
Bu aracı 3 hafta boyunca öğünlerden önce 40 dakika boyunca günde 1-2 kez 2-3 çay kaşığı uygulayın. Tozun ılık kaynamış suyla yıkanması önerilir. Mantar çayını da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için 1-2 çay kaşığı toz, bir saat boyunca 300 ml kaynar suda ısrar eder.Bu önemli! Terapötik amaçlar için başvurmak için, shiitake bazlı her türlü özüt, sadece bir doktora danıştıktan sonra yapılmalıdır. Kendi kendine ilaç tedavisi genel sağlığı ağırlaştırabilir.
Karışım, yemeklerden 10 dakika önce günde 2 defadan fazla ısıtılmayacak şekilde içilir. Et suyu her türlü çorbayı pişirmek için kullanılabilir, ancak bu tür yemekler pişirildikten hemen sonra tüketilmelidir.
Yağ özü
Hepatit, multipl skleroz ve genel halsizlik için, shiitake yağı özlerinin kullanılması tavsiye edilir. Onları evde kolayca hazırlayabilirsiniz:
- 1 g kuru mantar ölçün ve doğrayın;
- 150 ml keten tohumu ya da zeytinyağı alın ve +37 ° C'ye ısıtın;
- yağın üzerine mantar dökün ve kapağı kapalı halde 2 saat boyunca sıcak tutun;
- Karışımı 5 gün buzdolabına koyun.
Bu yağlı sıvıyı yemek yemek aç karnına sabah ve akşam 1 çorba kaşığı için günde 2 kez olmalıdır. Kullanmadan önce, yağ iyice çalkalanmalıdır. 
Shiitake tentürü
Mantarın alkollü tentürleri, hipertansiyon seyrini kolaylaştırmayı, kan şekerini normalleştirmeyi ve kardiyovasküler sistemi uyarmayı mümkün kılar. Araç şu şekilde hazırlanır:
- 10 g mantar tozu ölçün (küçük bir slaytla 7-8 çay kaşığı);
- tozu bir litrelik cam kabın içine dökün ve 500 ml 40 derecelik alkollü içecek dökün (aralarından votka veya brendi);
- kabın kapağını sıkıca kapatın ve karışımı 2-3 hafta boyunca karanlık ve serin bir yere koyun;
- bu süreden sonra, sıvıyı gazlı bez ya da pamuklu gazlı bez filtreden geçirin;
- Elde edilen hamuru bir cam kaba dökün ve saklamak için buzdolabına koyun.
Tentenin tıbbi özellikleri hakkında da bilgi edinin: Arı güvesinin bizonu ve tentüründen propolis, aconite.
Elde edilen infüzyon, 1 ay boyunca yemeklerden 40 dakika önce 1 çay kaşığı alır. Bundan sonra, iki haftalık bir mola vermeli ve efekti pekiştirmek için işleme devam etmelisiniz.
Shiitake ve Onkoloji
Yukarıda bahsedildiği gibi, bu mantar, kanser önleyici aktiviteye sahip spesifik bir polisakarit lentinan içerir. Etkileyici miktarda laboratuar testi, bu maddenin bağışıklıkta artışa katkıda bulunduğunu ortaya koydu. 
Bundan dolayı, vücut kanser hücrelerini ve üreme merkezlerini kendi başlarına tahrip eder. Sonuç olarak, sadece birkaç ayıklama derslerinde, shiitake onkolojinin gelişimini neredeyse tamamen durdurabilir.
Biliyor musun 1969'da Japon bilim adamı Tetsuro Ikekawa sayesinde shiitake'nin anti-kanser özellikleri keşfedildi.
Böyle bir iyileştirme aracı hazırlamak için, kendiniz yapabilirsiniz:
- Bir litre cam kap alın ve içine 50 g mantar tozu dökün;
- 750 ml 40 derece alkol (brendi veya votka) tozu dökün ve dikkatlice hareket ettirin;
- Karışımı sıkı bir kapakla kapatın ve buzdolabında 2 hafta demlenmeye bırakın (infüzyon sırasında sıvı günde bir kez iyice karıştırılmalıdır).
Aleti yemeklerden 40 dakika önce 1 çorba kaşığı günde 3 defa alın. Önleyici kurs 1 aydır.
Pişirme Uygulaması
Yemek pişirirken, shiitake, petrol veya bizim tarafımızdan bilinen yerel orman mantarları ile birlikte kullanılır. Kaynamaya, kaynamaya, kızartmaya vb. 
Bu nedenle, ürün hem ana yemek olabilir hem de et veya sebzelere mükemmel bir katkı olabilir.
Mantarları turşusu, kurutması ve dondurması hakkında okumanızı öneririz.
Genellikle çeşitli sosların hazırlanmasında kullanılır, bu şekilde mantar birçok yemek için oldukça ilginç bir not olabilir. Şebekede shiitake'in korunmasına yönelik birçok tarif vardır, bu durumda bahar sıcağının başlangıcına kadar korunabilir.
Kozmetolojide uygulama
Kozmetolojide mantar, uygulamasını yemek pişirme ve tıpta olduğundan daha az yaygın bulmamıştır. Bununla beraber, gençleştirici, besleyici ve iltihap önleyici etkileri ile ünlü olan yüz için bir maske hazırlayın.
Bu tür araçlar ciltle ilgili yaş problemlerinin çoğunu kalıcı olarak ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve gerekli tüm vitamin ve elementlerle doyurur.
Böyle bir kozmetik aleti hazırlamak oldukça basittir:
- 100 g çiğ shiitake alın, iyice yıkayın ve temizleyin;
- mantarları mümkün olduğunca küçük kesmek;
- her şeyi bir bardak tabağa dökün ve 250 ml votka dökün;
- Karışımı sıkı bir kapakla kapatın ve 2 hafta boyunca buzdolabına koyun;
- 2 hafta sonra, maske hazırdır, uygulamadan önce mantarın parçacıklarından boşaltılmalıdır.
Elde edilen maske özel bir kozmetik peçeteyle veya gazlı bezle nemlendirilmeli ve temiz, önceden temizlenmiş bir yüze koyulmalıdır. 
25-30 dakika sonra çıkarılabilir, daha sonra soğuk suyla iyice yıkayın. Bu tür prosedürleri küçük kurslarda, bir ay boyunca günde 1 kez uygulayın, sonra bir ara vermelisiniz.
Bu önemli! Mantarın bileşenleri güçlü alerjenler olabilir, bu nedenle prosedürün ilk uygulanmasından önce, el bileğinin ekstraktla 15-20 dakika nemlendirilmesi gerekir. Hoş olmayan hisler, yanma ve başka şeyler söz konusu olduğunda maske hiçbir şekilde yüze uygulanmamalıdır.
Zarar ve kontrendikasyonları
Diğer çoğu ürün gibi, shiitake'ın kontrendikasyonları vardır. Bunlar şunları içerir:
- 12 yıla kadar yaş;
- gebelik;
- laktasyon süresi;
- astım;
- bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük.
Bu mantar oldukça güçlü bir alerjendir, bu yüzden diyete dikkatlice ve küçük porsiyonlarda verilmeli. Kısıtlama olmadan kullanılabilmesine rağmen, aşırı dozlar (günde 200 g'dan fazla taze ve 20 g kuru mantar) vücutta döküntü ve kaşıntıya karşı ciddi alerjik belirtilere neden olabilir. 
Bu durumda, ürünü kullanmayı hemen bırakmalı ve tıbbi yardım almalısınız.
Shiitake, Doğu vatandaşlarından henüz tam olarak vatandaşlarımıza açılmayı başaramayan uzak bir misafir. Buna rağmen, mantar insan tarafından aktif olarak yüzlerce yıldır kullanılmaktadır. Bu ürün, bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı sıra birçok organ ve sistem üzerinde de faydalı bir etkiye sahip olabilir. Ancak, kullanımı sırasında izin verilen oranı ve kontrendikasyonları unutmayın.
