Lahana sadece oldukça lezzetli değil, aynı zamanda yararlı bir sebzedir. Sıcak mevsimde, genç lahana raflarda göründüğü zaman, herkes lezzetli ve sağlıklı bir salata yapmak için acele ediyor, ancak çoğu kışa yakın bir yerde, çeşitli eklemelerle evde turşu versiyonunu pişirmeye çalışıyor. Bu yazıda, sirke ile lahana için çeşitli tarifler sunmak, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çoğu kilo kaybı için diyetlerde kullanılan yararlı bir ürün, pişirme sürecini tartışmak.
Havuç ile
En basit ve en yaygın seçenek, havuç ile tartışılan sebzelerin mayasıdır. Ürünün bu sürümü sadece evde değil birçok mağazada da bulunabildiği için, salataya pişirme konusunda enerji harcaması için her zaman deneyebilirsiniz. 
Gerekli Malzemeler
Gerekli ürünleri satın almaya başlayalım. Küçük bir kafa beyaz lahana, sirke, havuç, bitkisel yağ, tuz ve şeker almamız gerekecek. Malzemelerin çoğu almak ve almak zorunda değilsiniz.
Lahana turşusu iyi ve kötü kılan nedir öğrenin.maddeler:
- 500 g lahana;
- 2 orta boy veya 1 büyük havuç;
- 4 yemek kaşığı. l. sirke;
- 2 yemek kaşığı. l. şeker;
- bitkisel yağ (isteğe bağlı);
- tuz.
Bu önemli! Yemek pişirmek için küçük bir havuç kullanmak daha iyidir, çünkü dev boyutlu bir sebze yem çeşidine ait olabilir, çünkü yemeğin tadının bozulmasına neden olur.
Video: havuç ve sirke ile lahana
Adım Adım Pişirme İşlemi
Ürünün hazırlanmasına devam ediyoruz.
- Küçük boyda küçük şeritler yapmak için lahanayı inceltin. Kestikten sonra, büyük bir tencereye veya kaseye katlayın, ardından ellerinizi kuvvetlice silin. Lahana suyu yapmak zorundadır, aksi takdirde mayalanma işlemi birkaç kat daha uzun sürer.
- Havuç rendelenmeli ve daha sonra lahana eklenmelidir. Sebzeyi soymayı unutma.
- Sirke ve şekeri ekleyin. Üç sirke seçeneğini kullanabilirsiniz: sade, elma veya pirinç. Şarap seçeneği hemen terkedilir.
- Son aşamada yağ ilave edilir. Pek çok ev hanımı, sadece kullanmadan önce, tabağa bir kısmı koydukları anda ekler. Ayçiçek yağı eksikliği sadece tadı etkiler, fakat mayanın hızını etkilemez.
Bu önemli! Başlangıç sürecini hızlandırmak için sirke eklenir, böylece mide veya bağırsaklarda sorun varsa miktarı azaltılabilir.Sonunda, sebzeli kabı bir saat boyunca buzdolabına koyun. Bu süreden sonra, yemek yemeye hazır olacak.
Brüksel, Savoy, kırmızı, karnabahar, brokoli, alabaşlar, lahana ve pak choi gibi farklı lahana çeşitlerinin yararlı özelliklerini ve tehlikelerini okumanızı tavsiye ederiz.
Pancarlı
Sonra, havuçlara ek olarak pancarların da ekleneceği başka bir seçenek hazırlayacağız. Pek çok ev hanımı bu tür bir maya yapmaktan korkacak, çünkü pancarların sert, çiğ ve tatsız olacağını düşünüyorlar, ancak sirkeyi kullandığımız unutulmamalıdır, bu yüzden endişelenmemeniz gerekir.
Video: Kış için pancarlı lahana
Gerekli Malzemeler
Aşağıdaki maddelere ihtiyacımız olacak:
- 2 kg lahana;
- 400-450 g pancar;
- 300 g havuç;
- 4 büyük diş sarımsak;
- biber;
- defne yaprağı;
- 150 ml% 9 sirke;
- 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 150 gram şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.
Bu önemli! Uzun süreli koruma için sadece geç lahana kullanılır.
Adım Adım Pişirme İşlemi
- Lahanayı bir kavanozun içine koymak uygun olacak şekilde parçalayın. Büyük bir tencere veya kase kullanırsanız, istediğiniz gibi kesebilirsiniz. Bundan sonra, lahana hacmini azaltmak ve gerekli suyu almak için elle hafifçe sıkılmalıdır.
- Pancarları küçük şeritler halinde kesin. İsterseniz şamandırayı kullanabilirsiniz. Pancar çok fazla meyve suyu kaybedeceğinden, çok ince bir şekilde kesilmeye değmez, bu nedenle lahananın beklenen kırmızı rengini alamayacağız.
- Dilimlenmiş pancarların yarısını kabın dibine yaytık, sonra lahananın yarısı aynı kabın içine yerleştirildi.
- Elde edilen tabakaların üstüne orta veya ince doğranmış sarımsak dökülür. Ayrıca yukarıdaki normun yarısını kullanarak katmanı tuz serpebilirsiniz.
- Havuçları şeritler halinde veya halkalar halinde kesin, ardından sarımsak üzerine yerleştirin.
- Lahana kalıntılarını yayıyoruz ve son kat pancar. Çok katmanlı salata "Fur" benzerliğini elde ediyoruz. Bütün katmanların eşit derecede iyi ıslatılması ve pancarın renginin üstlenilmesi için yapılmıştır.
- 1 litre su alıyoruz ve kalan tuzu ve içindeki tüm şekeri sulandırıyoruz. Sirke, karabiber ve 2-3 defne yaprağı ekleyin, iyice karıştırın. Sonra, baharatları olan suyu ateşe koyun ve kaynatın. Soğuma için beklemeden, sebzeleri koyduğumuz kabın içine kaynar su dökülmelidir.
- Sonunda, lahana karışımını sebzelerle eziyoruz, böylece sıvı karışımı tamamen kaplar. Yeterli değilse, o zaman düzenli sıcak su ekleyin.
- Soğutmayı bekliyoruz, sonra üç gün boyunca buzdolabında saklıyoruz. Yemeğin hazır.
Dolmalık biber ile
Kış tatilleri için en iyi kalan Bulgar biberi ile iyi bir seçenek düşünün. Dolmalık biber ile lahana konservesi olağan konserve domates veya salatalıklarla rekabet edebilir
Video: biberli lahana salatası
Gerekli Malzemeler
maddeler:
- 1 kg lahana;
- 1 orta boy ampul;
- 2 orta boy havuç;
- Gözle görülür kusurları olmayan 1 büyük Bulgar biber;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 50 ml% 6 elma sirkesi;
- 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 3 yemek kaşığı. l. şeker.
Bu önemli! İstenilen tadı vermeyeceği için ithal edilmiş veya sera Bulgar biberi kullanılması tavsiye edilmez. Bu ürün salata için uygundur, ancak muhafaza için uygun değildir.
Adım Adım Pişirme İşlemi
- Lahanayı ince doğrayın. Çekirdeği soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin. İnce bir rende üç havuç.
- Yakıt ikmali yapıyorum. Tuz, sirke, şeker, ayçiçek yağı karıştırın. Hepsi iyice karıştırılır.
- Büyük bir kapasite kullanıyor ve içindeki bütün sebzeleri yerleştiriyoruz. Dizi bir fark yaratmıyor. Sonunda, pansumanı dökeriz, ardından karışımı ellerimizle yavaşça yoğurmaya başlarız, böylece lahana suyu çıkarır. İşlemde, havuçların, soğanların ve biberlerin eşit dağılması ve bir yerde bırakılmaması için karıştırılması istenir.
- Karışımımızı yaklaşık yarım saat beklettikten sonra kavanozlara koyar ve buzdolabına göndeririz.
- Ürün bir günde hazır. Kullanmadan önce ek olarak ayçiçek yağı da ekleyebilirsiniz.
Acı biber ile
Bu koruma seçeneğini herkes beğenmeyecek, ancak az miktarda kırmızı biberli baharatlı lahana, et veya balıklara iyi bir katkı sağlar. Unutmayın, bu yiyecek çocuklar için uygun değildir.
Gerekli Malzemeler
maddeler:
- 1 kg lahana;
- 1 büyük havuç;
- 3-4 diş sarımsak, orta boy;
- 100 ml% 6 sirke;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 100 g şeker;
- 4-5 küçük defne yaprağı;
- yenibahar ve karabiber;
- 2.5 Sanat. l. tuzu;
- Acılı 3-4 küçük bakla.
Video: Acı biber turşusu ile lahana turşusu
Adım Adım Pişirme İşlemi
- Lahana küçük kareler halinde kesin ve bir tencereye veya havzaya koyun.
- Havuçlarını büyük bir rende sürtüyoruz veya ince şeritler halinde kesiyoruz. Sarımsakları daireler halinde kesin. Lahanaya ekleyin.
- Bir litre su alıp tuz, şeker, ayçiçeği yağı, karabiber ve defne yaprağı ekliyoruz. Ateşe verelim ve kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz ve sirke ekliyoruz.
- Kıyılmış acı biberleri lahanaya koyun (küçük tabakta çok hızlı bir şekilde bulabilir ve çıkarabilirsiniz), ardından sebze karışımını kaynar su ile dökün.
- Soğutmak için bekledikten sonra buzdolabına koyun. Bir gün sonra, yemek hazır.
Biliyor musun Birçok kişi, sabahları fırtınalı bir çılgınlığın ardından lahana turşusu suyu kullanır. Bu nedenle, bilim adamları meyve suyunun bayram sırasında içilmemelerine yardımcı olduğunu ve akşamdan kalmalarla başa çıkabildiklerini kanıtladılar.
Elma ile
İlginç bir çözüm elma eklemek. Bu tür bir yemek meyveden fazladan asit alır, bu da mayalanma için daha az zaman alır. Aynı zamanda lahana doğal olarak tatlı görünmeyecektir.
Video: elma ile lahana salatası
Gerekli Malzemeler
maddeler:
- 700 gram lahana;
- 200 g tatlı ve ekşi elma (hemen ekşi pes, aksi takdirde çanak çok "asidik" olacak);
- 1 küçük havuç;
- yeşil karanfil;
- biber;
- 30 ml% 6 sirke;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz.
Evde ferment lahana.
Adım Adım Pişirme İşlemi
- Lahanayı ince ince doğrayın, sonra uygun bir kaba taşıyın ve ellerinizle hafifçe yoğurun.
- Büyük bir rende havuç sürüyoruz. Lahanaya ekleyin.
- Elmaları yıkar, çekirdeği ve kabuğunu çıkarır, şeritler halinde keser ve sebze karışımına ekleriz. Her şeyi karıştır
- 1 litre su alıyoruz, içine tuz ve karabiber ekliyoruz, sonra ateşin üzerine koyup kaynatıyoruz. Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve sirkeyi dökün. Elde edilen tuzlu su karışımımızı dökün.
- 30-40 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakın, daha sonra karanfil ekleyin ve bir gün buzdolabına koyun. Ertesi gün, ürün kullanıma hazırdır.
Bu önemli! Fermente için alüminyum tabakların kullanılması, asitle reaksiyona girmesi yasaktır, bu yüzden yemeğin üzerinde metalik bir tat oluşacaktır.
Horseradish ile
Kaslı veya jöleli balıklara mükemmel şekilde uyan mükemmel, hafif baharatlı bir seçenek. Sadece iyi bir aperatif değil, aynı zamanda garnitür olarak kullanılabilecek güzel bir yemek elde edersiniz.
Video: yaban turpu ile lahana
Gerekli Malzemeler
maddeler:
- 2,5 kg lahana;
- 3 yaban turpu kökü;
- 900 g havuç;
- 3 yemek kaşığı. l. şeker;
- 15 ml sirke;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz.
Karnabahar, kırmızı lahana ve brokolinin nasıl hasat edileceği hakkında da bilgi edinin.
Adım Adım Pişirme İşlemi
- Lahanayı doğrayın ve uygun bir kaba koyun. Sonra üç havuç büyük bir rende üzerine koyun ve sebzeye ekleyin.
- Yaban turpu yıkama ve soyma. Daha sonra, büyük şeritler halinde kesin ve ardından ayrı bir kaba aktarın.
- Üç litrelik bir kavanoz hazırlayın. Yabanmersini dibine koyun, sonra lahana ve havuç koyun.
- Yaklaşık 1,2 litre su alın, tuz ve şeker ekleyin. Ocağa koyun, kaynatın ve sirke ekleyin. Sebze karışımını kaynar su ile doldurduktan sonra hafifçe sıkıştırıyoruz.
- Kavanoza ait içerik soğurken, bir kapakla örtülmemesi daha iyidir. Soğuduğunda, silikon bir kapakla kapatın ve buzdolabında bir gün boyunca zehirleyin. Bir gün sonra, yemek yemeye hazır.
Biliyor musun Lahana turşusu ulusal bir Alman yemeğidir. Bu nedenle, İkinci Dünya Savaşı sırasında, “Özgürlük Lahana” tabağını yeniden adlandırması gerektiğinden Amerika Birleşik Devletleri'nde satın almayı reddetti.
Bunlar bazı basit anlık marine edilmiş lahana tarifleri. Çok sayıda konuğu ziyaret etmek zorunda kalırsanız, büyük bir tatil veya doğum günü için mümkün olan en kısa sürede hazırlanmanıza yardımcı olacaktır. Ürünün her durumda oldukça ekşi olacağını unutmayın, bu nedenle mide veya bağırsaklarla ilgili sorunları olan kişiler için, turşu sebzelerin sirke ile kullanımını bırakmak daha iyidir.
