Slav halkları Maslenitsa geleneksel olarak onları yapmak için çeşitli şekillerde kreplerle ilişkilendirilir.
Ancak, bu yemeğe ek olarak, bu tatille bir şekilde bağlantısı olan masada pek çok kişi daha vardır.
Shrovetide Yemekleri: pankek yok
Maslenitsa, tüm aile için tatil masasında sadece en son haberleri tartışmak için değil, aynı zamanda lezzetli yemeklerin tadına bakmak için de toplamak için iyi bir neden. Atalarımız misafirperverlikleri ile ünlüydü, bu yüzden masalar her zaman yemekle doluydu ve güzelliklerin çoğu da Karnaval haftasının sembolü olarak kabul edildi. 
Rulolar, turtalar, peynirli kekler, köfte ve diğer pek çok un ürünü herhangi bir masayı tamamlayacaktır, en önemli şey onları doğru şekilde pişirmektir. Bunu tam olarak nasıl yapacağınız ve zamanımızda en çok dikkat edeceğiniz yemekler - size şimdi söyleyeceğiz.
Biliyor musun 17. yüzyıla kadar Maslenitsa diğer isimlerle biliniyordu. Kutlamaların süresine genellikle "peynir" veya "etli" hafta denirdi.
Maslenitsa'da ne pişirilir: Eski tarifler
Ailelerimizde nesiller boyu aktarılan birçok eski tarif arasında, bulaşıkları ve içecekleri drachena, kaymak, sbiten, varenets ve zaten herkese daha tanıdık isimlerle ayırt etmek gerekir - cheesecake.
Shrovetide için en iyi gözleme tarifleri hakkında da bilgi edinin.
Karmaşık isimlere rağmen, tariflerin kendisi oldukça basit ve şimdi siz ikna olmuşsunuz.
Kraliyet Cheesecake: video
Kraliyet tart keki (kraliyet)
Aslında, cheesecake sadece açık bir dolguyla aynı topuzdur, ancak burada pasta şeklindeki “kraliyet” varyasyonu şenlikli masa için daha uygun olacaktır. Bu hedeflerin hazırlanması sizi çok fazla zaman almayacak ve çok fazla yemek harcamak zorunda kalmayacaksınız.
Hamur için Malzemeler:
- 3 su bardağı un;
- 200 g tereyağı;
- 1 bardak şeker;
- ½ çay kaşığı tuzu;
- ½ çay kaşığı soda.
Pastanın doldurulması için malzemeler:
- 0.5 kg peynir (tercihen ev yapımı);
- 1 bardak şeker;
- 4 yumurta;
- 1 çay kaşığı vanilya.
Mutfak gereçleri: derin kase, blender, rende, fırın kabı.
Bu önemli! Mümkün olduğunda, çıkarıldıktan sonra peynirli keke zarar vermemek için aşağı açılır bir form kullanmak daha iyidir.
Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Gelecekteki turtaya doldurmak için süzme peynir, yumurta ve şekeri karıştırın.
- Harmanlanmış karışıma vanilin ekleyin ve homojenliğe kadar her şeyi iyice karıştırın.
- Kaseyi doldurma ile bir kenara koyun, hamurun hazırlanmasına devam edin ve yağı büyük bir rende ile buzdolabında ovalayın.
- Kaseye un, şeker ve bir tutam tuz ekleyerek tereyağını ekleyin.
- İnce bir kırıntı elde edene kadar her şeyi elinizle iyice yoğurun.
- Bir pişirme kabı alın, tereyağı ile yağlayın ve elde edilen hamur kırıntısının yaklaşık yarısını dökün.
- Yüzeyi düzelttikten sonra, hamurumuzun kenarlarını sayarız, sadece hamurları kenarlarına doğru parmaklarımızla bastırırız.
- Dolguyu dökün.
- Kırıntıların geri kalanını üste döküp, yüzeyi hafifçe düzleştiriyoruz.
- Fırını +150 ° C'ye ısıtın ve kalıbınızı kekle birlikte 40 dakika pişirin.
- Fırından fırında hazır hamur işi hazırlayın, soğumaya bırakın, sonra kesin ve masaya servis yapın.
Kraliyet peynirli keki doldurma muhallebi gibi görünüyor ve böyle sıradışı bir hamurun tadını mükemmel bir şekilde tamamlıyor.
süt kaymağı
Bu yemek bir öncekine benzemiyor ve kaymak yemek olarak bile adlandırılamaz. Aslında, lezzetinde ekşi krema, tereyağı ve süzme peynir arasında bir şey olan çok hassas bir süt ürünüdür.
Arzu edilirse krep veya turta dolgusu olarak kullanılabilir ve sadece tatlı olarak servis edilebilir.
Dolgu olarak, ayva reçeli, beyaz tatlı kiraz, feijoa, elma, mandalina dilimleri, frenk üzümü, üzüm, balkabağı ve portakal, kırmızı kül, yaban mersini ve cornel ile de krep veya kek olarak servis edilebilir.
Kaynamış kremalı kaymak: video
maddeler:
- 3 su bardağı taze krema;
- 1 bardak şeker;
- 1 limon;
- ¼ vanilya şekeri torbası.
Mutfak eşyaları: Tava, fırın tepsisi (ürünü pişirmeye karar verirseniz).
Pişirme işlemi:
- İki kadeh kremayı sade ve vanilya şekeri ile karıştırın ve hazır oluncaya kadar kısık ateşte pişirin (bu anı soğuk suyla bir bardağa bırakarak belirleyebilirsiniz: kalın ekşi krema kıvamına kalınlaşırsa, tencerenin ateşten alınma zamanıdır). Yemek yaparken kaymakların yanmadığından emin olun.
- İşlem tamamlandıktan sonra, ürünümüzü hızlı bir şekilde soğutun (tencereyi soğuk suyla birlikte bir kaba koyun), bir spatula ile çırpın ve limon suyunu ekleyin (damla damla).
- Daha sonra elde edilen kitleye son bir bardak kremayı ekleyin ve her şeyi buzdolabına gönderin.
- Birkaç saat sonra kaymak, masada hem bağımsız olarak hem de turta ve kek dolgusu olarak servis edilebilir.
Bu önemli! Ürüne biraz tat vermek isterseniz, pişirdikten hemen sonra oraya kaymak fırında pişirebilirsiniz. Bu durumda, yüzeyde ilginç bir kahverengi kabuk ortaya çıkacaktır.
Drach
Rus, Belarus ve kısmen Ukrayna mutfağının bu yemeği un, yumurta ve süt kullanılarak ve patates bazında çeşitli şekillerde pişirilir. Son seçenek Belarus çeşitliliği dramı olarak kabul edilir ve Pancake Günü'ndeki tatil masasına mükemmel şekilde uyar.
maddeler:
- 1 kg patates;
- 2 soğan;
- 2 havuç (orta veya büyük);
- 2 yemek kaşığı. irmik veya un kaşıkları;
- 2 yumurta;
- 200 gr süzme peynir (tercihen ev yapımı);
- 0,5 kg petrol;
- kavurma amaçlı bitkisel yağ;
- bir tutam tuz ve bir miktar biber (tatmak için);
- 1 küp mantar baharatı.
Belarus drachena: video
Mutfak eşyaları: Tava, rende veya kıyma makinesi, fırın tepsisi, fırın tepsisi, ayçiçek yağı formunda dağıtımı için silikon fırça.
Bu durumda pişirme işlemi şu şekilde ezilir:
- Başlamak için, doldurma yapalım: soğanı (doğranmış) ve mantarları (yarım halkalar) temizleyin ve doğrayın. Onları bir tavada kızartın, tuzlayın, mantar küpünü ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Doldurma soğurken, patatesleri, havuçları ve başka soğanları temizliyoruz ve hepsini rende üzerine sürüyoruz veya bir kıyma makinesine atlıyoruz.
- Tuz ve karabiberi tatlandırmak, yumurta ve irmik eklemek, her şeyi dikkatlice karıştırmak için tabanımıza ekleyin.
- Süzme peyniri mevcut malzemelere ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
- Bir pişirme kabı alırız, tabağı parşömen kağıdı ile örtüp ayçiçek yağıyla (duvarlarla birlikte) yağlarız.
- Patatesin yarısını yayıp, yüzeyi iyice düzleştirin.
- Mantar dolgusunun üst kısmını katlayın ve kalan tüm patates kütlelerini "örtün".
- Öğütülmüş formlar önceden ısıtılmış 180 ° C fırında bir saat 15 dakika boyunca gönderilir.
Bu önemli! Formun yalnızca alt tarafındaki parşömen kağıdı ile örtüyorsanız, ayrıca patateslerin çatlaklara akmaması için, fırın tepsisine kraker ile birlikte koymanız gerekir.
Bitmiş yemek ekşi krema veya mantar sosu ile servis edilebilir.
Sbiten
Lezzetli yemek tariflerinin yanı sıra atalarımız bize, festival masasına da uygun olan eşit derecede faydalı ve lezzetli içeceklerin hazırlanması hakkında bilgi verdi. Bir şölene böyle bir ilavenin eski versiyonlarından biri, sudan, baldan ve baharatlardan yapılmış bir Doğu Slav içeceği olan Sbiten'dir.
Deniz topalak kompostosu, nane çayı, zencefil çayı, ahududu yaprağı çayı yapmayı da öğrenin.
Yaratıcılığına doğru yaklaşırken, susuzluğunuzu yalnızca yazın soğuk bir içecekle gideremezsiniz aynı zamanda kış dönemi için lezzetli, ısınma ve iltihap önleyici bir iksir elde edersiniz.
Bal Bal: video
maddeler:
- 1 1 su;
- 150 g bal;
- 150 gram şeker;
- 2-3 cm zencefil kökü;
- 1 çubuk tarçın;
- ½ limon;
- 4-5 kutu kakule;
- 1 yıldız yıldız anason.
Mutfak eşyaları: küçük bir tencere (1,5 litre olabilir), küçük bir süzgeç.
Pişirme işlemi:
- Zencefil kökünü soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Bir tencerede su, şeker ve bal birleştiririz.
- Onlara baharat ve yarım limon kabuğu rendesi ekleyin, bütün bunlar iyi karışmış.
- Tencereyi ocağa koyun ve içindekileri kaynatın.
- Orta sıcaklıkta karışımı yaklaşık yarım saat kaynatın, kabı bir kapakla örtmeden (içeceğin periyodik olarak karıştırılması önerilir).
- Belirtilen süre geçtikten sonra, ısıyı kapatın, tavayı kapatın ve içeceği 30 dakika boyunca çekin.
- Tamamlanan demleme ince bir elek ile boşaltılmalı ve servis yapmadan önce tekrar ısıtılmalıdır.
Tadı arttırmak için, fincana bir limon çemberi ekleyebilirsiniz. 
varenets
Bir başka eski Rus içeceği, bu durumda, pişmiş inek sütü ve hamur mayası ekşi krema veya krema temelinde hazırlanır.
Rus Varenetleri: video
maddeler:
- 6 bardak ev yapımı süt;
- 1 su bardağı ev yapımı ekşi krema.
Mutfak eşyaları: dökme demir tava.
Pişirme işlemi:
- Sütü tavaya dökün ve buharlaşması için fırına sarı bir kabuk görünene kadar gönderin (ortalama ısı ile bu işlem yaklaşık 1.5 saat sürer).
- Sütü fırından çıkarır ve sararmış filmi dikkatlice çıkarırız.
- Hafifçe soğumasını bekledikten sonra ekşi kremayı ekleyin ve hafifçe karıştırın.
- İçeceği buzdolabına birkaç saatliğine göndeririz.
Hazır varenler masaya ayrı bir kalın içecek olarak veya köfte veya kreplerin bir eki olarak servis edilir (ekşi kremayı değiştirebilir). 
Biliyor musun Efsanelerden birine göre, Shrovetide adını bu günlerde kırılgan bir kız olarak görünüşünü neşeli ve tam gövdeli bir kadın olarak değiştiren pagan tanrıça Lely'nin şerefine aldı. Ona Gözleme Günü adını veren insanlardı.
Shrovetide'nin son gününü nasıl geçiririz: saman efekti yakarız
Birçok kişi Maslenitsa'yı yalnızca tatilin son gününde hatırlıyorum. Elbette, şehirlerde böyle bir ayin nadir, ancak köylüler hala bu geleneği onurlandırıyor.
Korkuluk kış ve geçen yılın hasatını kişileştirir ve yakılması yeni yılın başlangıcı olmalı ve yeni bir bahçe yetiştirmede başarı sağlamalıdır. 
Buna ek olarak, bu gün inananlar süt ürünleri tüketmekte ve Pazartesi günü başlayacak olan Lent için hazırlanıyorlar. Akraba ve arkadaşlardan affetmek için soracak bir şeyin varsa, o zaman yapılacak en iyi şey şu anda - bir pazar günü. Büyük olasılıkla, yanıt olarak, duyacaksınız: "Tanrı affedecektir."
Ziyaretler ve görkemli bayramlar elbette ilginç ve çok hoş geleneklerdir, ancak tatilin manevi bileşenini de unutmayın. Tüm hafta boyunca, inananlar yaklaşmakta olan Oruç'a hazırlık yapmak zorundadır: yalnızca fiziksel değil, aynı zamanda ruhsal olarak, tüm zararlı alışkanlıkları ve günahkar düşünceleri yok etmek.
