İnsanoğlunun bildiği bütün içecekler arasında en asil çay sayılır. Zehirlenmeye, tazelemeye neden olmaz ve en sofistike uzmanlar farklı çeşitlerinin enfes tatlarına hayran kalırlar. Geniş anlamda çay, yaprakları, otları, meyve parçalarını veya meyveleri kaynar suya akıtmak suretiyle hazırlanan herhangi bir içeceğe çağrılabilir. Başlangıçta, bu içecek bir ilaç olarak kullanıldı. Bitkisel hammaddelere bağlı olarak çayın özellikleri ve amacı değişmiştir. Bu makale, çay ham maddelerini toplama ve hazırlama yöntemlerini, çay demleme yöntemlerini, karışımlarını, bu içeceğin kullanımına ilişkin endikasyonları ve kontrendikasyonları tartışacaktır.
Ne bitkilerin yaprakları
Neredeyse ekili tüm bahçe bitkileri, yaprakların toplanması ve sonradan demlenmesi için uygundur. Theine ve kafein içermeyen bir hammaddedir ancak kaynar su tanenlerini, bağışıklık sistemini güçlendiren ve sindirimi teşvik eden şeker ve vitaminleri verir.
Her şeyden önce, meyve ve meyve ağaçlarının yaprakları dikkat edin. Bunlara ayva, elma, kara chokeberry, kiraz, kırmızı kiraz, armut, erik, deniz topalak dahildir.
Deniz topalak yaprakları insan vücudunun sağlığı üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Deniz topalak yapraklarının faydalı özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Bu tür yapraklardan gelen çay kokulu ve çok miktarda tanen ile ortaya çıkar. Canlandırır, sesler, immünomodülatör bir etkiye sahiptir. Bu içecek mukoza zarlarını yumuşatır, kanı inceler. 
İkinci grup, yaprak döken ağaçlardan elde edilen hammaddeleri içerir. Bu akçaağaç, ıhlamur, ceviz. Bu çay herkesin zevkine göre değil, faydaları inkar edilemez. İçecek kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, karaciğeri temizler, yaşa bağlı kalp problemlerinin ortaya çıkmasını önler. Uzun süren bir hastalık yüzünden tükenmiş insanlara, fazla çalışamayanlara içmeleri tavsiye edilir. 
Üçüncü grup, meyveler ve fındık çalılarından elde edilen yeşilliktir. Bu grup kırmızı ve siyah frenk üzümü, ahududu, böğürtlen, fındık, kızılcık, köpek gülü, bektaşi üzümü, yaban eriği içerir. Bu vitamin bombası, çalı yapraklarından bir içki olarak hipovitaminoz için faydalıdır. Ağız boşluğunu iyileştirir, kan damarlarının tonunu arttırır, hafif bir büzücü etkiye sahiptir ve temizleme etkisi yaratır. 
Son grup, bitki ve meyvelerin yaprakları, iyi bilinen nane, melisa, çilek, çilek, papatya, karahindiba içerir. Bu çaylar sinir sistemi bozuklukları ile yardımcı olur. Sakinleştirici bir etkisi vardır, uyku problemlerini ortadan kaldırır, çabucak susuzluğunu giderir.
Biliyor musun çay - Oryantal içki ve doğduğu yer Çin. Çayın tam kökeni bilinmemektedir. Hizmetçi ona bir bardak kaynar su getirdiğinde, Çin İmparatoru Shen’in öğle yemeğinde kamelya ağacının altında durduğu bir versiyon var. Birkaç kamelya yaprağı yanlışlıkla bardağa düştü. Meraktan, imparator bu doğanın armağanını denemeye karar verdi ve imparatorun kendisine o zamandan beri kendisini yeniden düzenlemesini emrettiği içkinin tadını çok sevdi. Muhtemelen 2700'lerde M.Ö. Kamelya yapraklarından çay hazırlanır ve günümüzde - Bu hepimizin bildiği siyah ve yeşil çay..
Ne zaman toplanır
Bitki yaprakları çiçeklenme sırasında zirveye ulaşır, bu yüzden ona rehberlik eder. Bu durumda farklı iklim bölgeleri için toplama süresi değişecektir. Ortalama olarak, koleksiyon nisan ayında başlar ve yirminci temmuzda sona erer. Günün ilk yarısı için bir koleksiyon planlayın. Çiğ kuruduktan hemen sonra temiz havalarda çalıştırın. 
Ihlamur yaprakları toplanması Nisan-Mayıs aylarında tüm ağaçlardan hammadde toplayın - meyve, meyve ve basit yaprak döken ağaçlar. Yapraklar ne kadar genç olursa, o kadar fazla tanen içerecek ve hoş bir tada varacak. Çalı ve meyvelerin yaprakları için hasat zamanı Haziran ayının başlarında başlar ve Temmuz ayının başlarına kadar sürer.
Bu önemli! Yağmurlu havalarda, ev yapımı çay için hammadde toplamamalısınız. Yapraklar çok miktarda nem biriktirir ve kuruduktan sonra çok kırılgan hale gelir veya fermantasyon sırasında bile bozulur.
Yaprakların bir kısmı kesinlikle çalı üzerinde bırakacaktır, böylece bitki hasattan sonra iyileşebilir ve meyve verebilir. Çiçeklenmeye başladıkça Temmuz boyunca ot toplayın. Bir çay karışımı hazırlamasanız bile, hammaddeleri ayrı torbalarda veya torbalarda toplayın. Her bitki ayrı işleme ihtiyaç duyar.
Kuru nasıl
Açık havada kurutma, hammaddelere bağlı olarak bir ila iki hafta sürer. Kurutma işleminden önce, ham maddelerin kalitesini düşürdükleri için yapraklardaki kesimleri kesmeniz ve tüm zarar görmüş yaprakları yok ederek yeşil kütlenin içinden geçmeleri gerekir. Kurutma odası kuru, ılık ve iyi havalandırılmış olmalıdır. 
Ahududu yapraklarının kurutulması Düz kağıdı düz bir yüzeye yayın. Gazete çalışmayacak, çünkü baskı mürekkebi toksik maddeler yayar. Hazırlanan broşürleri düz bir tabaka halinde dağıtın.
Birçok bitkinin yaprağının güçlü faydalı özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Ahududu, frenk üzümü, yaban mersini, kiraz ve nane yapraklarını kurutmayı öğrenin.
Her gün yaprakları karıştırın, tabakaları değiştirin, böylece hammadde eşit şekilde kurur. Yaprakları dikkat etmeden uzun süre bırakmayın, böylece kalıba çarpmazlar. Ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmek için, midrib çizgisi boyunca birkaç büyük yaprağı bükmeniz gerekir. Belirgin bir gevreklik varsa, demliği depoya koyabilirsiniz.
Video: Frenk üzümü kuruması için evde çay yaprakları Başka bir kurutma yöntemi bir fırının kullanılmasını içerir. Bu yöntem yaprakları geleneksel şekilde kurutmak için yeterli zamana veya alana sahip olmayanlar için uygundur. Ön ısıtma fırını +100 ° C'ye getirin
Bu önemli! Kuruduğunuz hammaddelere doğrudan güneş ışığı altında temas etmekten kaçının. Etkisi altında uçucu yağlar buharlaşır, nihai ürün tatsız hale gelir ve doymuş rengini kaybeder.
Fırın tepsisini parşömenle örtün ve yaprakları bir katmana koyun. Fırın kapısını dörtte bir açık bırakın. Yaprakları bir buçuk saat bu sıcaklıkta kurutun ve ardından sıcaklığı yarıya indirin ve hazır olana kadar kurutun (30-40 dakika). Bu tedavideki bazı besinlerin kaybolduğunu unutmayın.
fermantasyon
Çay yapraklarının bu hazırlama yöntemi, çayın tadını arttırır. Onun için en sulu ve temiz yapraklar seçildi. Fermantasyondan önce, toz ve küçük çöplerden arındırılmalıdır, ancak doğal mikroflorayı bozmamak için suyla durulanmamalıdır. 
Kiraz yapraklarının fermantasyonu Erken olgunluk evresinde toplanan yapraklar fermantasyona daha uygundur ve nihai ürüne daha zengin bir tat verir. Yeşil kütle toplanır toplanmaz fermantasyon başlar ve yaprak suyu dışarı çıkar.
Biliyor musun Yeşil ve siyah çay aynı yapraklardan yapılır. Bu çayların tadında ve görünümündeki farklılık, hammadde işlemenin çeşitli yollarından kaynaklanır. Siyah çay üretimi için ham maddeler bükülür ve fermente edilirken yeşil çay basit bir şekilde kurutulur ve kurutulur. Buna dayanarak yeşil çayın olduğu söylenebilir. - birçok kişi daha belirgin "siyah" tadı sevse de, içki daha doğal ve sağlıklı.
Hammadde önceden kurutulur, bir kıyma makinesinden geçirilir veya elle döndürülür ve sıkıca bir kaba konur. Bir emaye tavası veya plastik bir yiyecek kovası olabilir. Yeşil kütleyi temiz bir el ile 7-10 cm katman elde edene kadar karıştırın. 
Üstüne temiz bir seramik tabak yerleştirin ve bir boyunduruk ile aşağı bastırın (bir tuğla veya bir kilogram mısır gevreği yapar). Kabı mutfak havlusu ile örtün ve kütleyi + 23-25 ° C sıcaklıkta 6-8 saat kadar fermente edin. Sıcaklık düşükse, fermantasyon başlamaz, daha yüksekse, yaprak döken kütle bozulur.
Fermantasyondan önce bir kıyma makinesinden geçirmediyseniz bitmiş kütle, mutfak makasıyla ezilmelidir. Önceden ezilmiş tabakaların kendisi küçük topaklara ayrılır. Fermente edilmiş çay yaprakları, parşömen kaplı bir fırın tepsisine eşit olarak yayılmalı ve +60 ° C sıcaklıkta bir buçuk saat boyunca fırında kurutulmalıdır.
Video: Frenk üzümü yaprağının fermantasyonu
kıvırma
Yaprakları fermantasyon için göndermeden önce, yapılarını yok etmeniz ve meyve suyunu yüzeyde salıvermeniz gerekir. Bunu yapmak için bir kıyma makinesini çevirin ve elle çevirin. İkinci yöntem daha fazla zamana ihtiyaç duyacaktır, ancak çay, granül haline gelmek yerine zarif yapraklı yapraklarla bitecektir.
Bu önemli! Solmaya dikkat edecek vaktiniz yoksa, yaprakları ince bir tabaka halinde bir havluya yayınız ve yuvarlayınız. Bir emaye tencereye bir havlu koyun ve sıcak bir yere koyun. Böylece katlanmış hammaddeler normal on iki yerine beş ila altı saat içinde kalmaktadır.
Bir kıyma makinesi kullanıyorsanız, üzerine geniş bir ağ örün, aksi takdirde granüller kurutulduğunda küçük parçacıklara ayrılır. Yaprakları elle bükmeyi planlıyorsanız, 7-10 yaprak alın, düz bir yığın halinde katlayın ve avuçlarınız arasında zorla sarın. Düz bir yoğun rulo alacaksınız. Kalan yaprakları aynı şekilde işleyin. 
solduran
Bu, yeşil kütleden fazla nemi gidermenizi sağlayan hazırlık aşamasıdır. Bu aşamada, klorofil parçalanmaya başlar, uçucu yağların ve tanenlerin konsantrasyonu artar, bu da çayı zengin bir lezzet verir. Çalışma yüzeyine pamuklu bir mutfak havlusu sürün, üzerindeki yaprakları kaplayın ve 10-12 saat boyunca solmalarına izin verin.
Biliyor musun Çay yaprakları ve aynı zamanda çay demleme geleneği, Portekiz yoluyla diğer oryantal ürünlerle birlikte Avrupa'ya girdi. Bir zamanlar Çin'e deniz ticaret yolunu açan ve bu içkinin alışılmadık türlerini ithal etmeye başlamış olan Avrupa sınırındaki bu ülkeydi. Dikkate değer bir şekilde, Avrupa'daki en “çay evi” ülkesi olan İngiltere, çay yapraklarının nasıl kullanılacağına dair hiçbir fikrim yoktu. Kamelya ilk terkedildiğinde kraliyet ailesinin aşçılarına geldiğinde, onları et salatasına eklediler ve şüphesiz kraliyet masasına verdiler.
Nem oranı yüksekse, solması bir güne kadar sürebilir. Hammaddelerin hazır olup olmadığının belirlenmesi basittir: büyük yaprakların yarısından birine katlayın. Çatırırsa, kitleyi bir süre solmaya bırakın. Yaprağın gövdesi esnekse, bir sonraki hazırlık aşamasına geçebilirsiniz. 
Yapraklardan çay pişirmek
Sadece bir tür yaprakları demleyebilir veya bir çay karışımı yapabilirsiniz. Su kabarcığı su kabarcıkları görünene kadar kaynatın, demlik içine dökün, 1 çay kaşığı çay yaprakları ekleyin. 250 ml suya bırakılır. Demliği bir kapakla örtün ve 5-7 dakika demlenmeye bırakın. Böyle bir infüzyonun suyla seyreltilmesi gerekli değildir, ancak çay yaprakları çok güçlü çıktıysa, 1: 1 oranında ılık suyla bir bardakta seyreltin.
yemek tarifleri
Çok sayıda bitkisel ve yaprak çay var, fakat bunların arasında özellikle popüler tarifler var.
Ivan Tea
Koporsky çayı olarak da bilinen Kipriya'nın hammaddelerinden yapılır. Eşsiz tadı özellikleri, uzun fermentasyon işleminden (48 saate kadar) ve ham maddelerin yüksek oranda sulu olmasından kaynaklanır. 
maddeler:
- Ivan Tea yaprakları - 2 çay kaşığı;
- sıcak su - 0,5 l.
Ivan-çay - vitamin ve eser elementlerin deposu. Muhtemelen ne zaman toplanacağını ve söğüt çayının nasıl yapıldığını, ayrıca kadın vücuduna faydalarını bilmekle ilgileneceksiniz.
hazırlanması:
Demlik içine bir demlik koyun, kaynar suyla doldurun ve kapağı sıkıca kapatın. Çayın on dakika demlenmesini sağlayın. Bir elek ile süzün. Bu infüzyon kurutulmuş meyveler, ev yapımı kekler ve bal ile içilebilir. 
Bahçe yapraklarının ve bitkilerin karışımı
Bunu daha kolay denemek için iki veya üç tattan oluşan bir karışım hazırlamaya başlayın. Hangi yaprakların karışımda en iyi tadı verdiğini anladığınızda, dört ve beş bileşenli karışımlara gidin.
Bu önemli! Kıvrılmadan önce, kurutulmuş kütle bir buçuk saat buzdolabında bekletilip çözdürülebilir. Bu şekilde işlenen kitle bol miktarda meyve suyu verecek ve fermantasyon işlemi daha yoğun olacaktır.
maddeler:
- nane yaprakları - 2 çay kaşığı;
- çilek yaprakları - 0.5 çay kaşığı;
- ahududu yaprakları - 1 tatlı kaşığı;
- elma yaprakları - 1 çay kaşığı;
- sıcak su - 1 l.
hazırlanması:
Tencereye kaynar su dökün. Nane ekleyin, bir dakika kapağın altında bırakın. Ahududu, elma yaprağı ekleyin ve iki dakika boyunca kapağın altına daldırın. Çilek yaprağı ekleyin, iki dakika daha demleyin. Elde edilen infüzyonu süzün, içmeden önce 1: 1 oranında sıcak suyla seyreltin.
Yabani gül yapraklarından
Soğutulduğunda, bu çay en iyi tada sahiptir. Ek olarak, C vitamini korumak ve maksimum faydayı sağlamak için kaynar su ve sıcak su konusunda ısrar etmek daha iyidir.
Hammaddelerde maksimum besin konsantrasyonu elde etmek için, evde alıç ve yaban gülü kalçalarını uygun şekilde nasıl kurulayacağınızı düşünün.
maddeler:
- yabani gül yaprakları - 5 çay kaşığı;
- sıcak su - 1 l.
hazırlanması:
Demliği demlik içine koyun. Sıcak suyla doldurun ve yarım saat boyunca örtünün altında bırakın. Bir süzgeç içinden süzün, soğutun ve kurutulmuş meyvelerle servis edin.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Tüm faydaları için, yaprak çaylarının bir dizi kontrendikasyonu vardır. Kekik, ısırgan otu ve akçaağaçlı infüzyonlar emziren ve hamile kadınlarda dikkatli kullanılmalıdır. Alerjik reaksiyonlara eğilimi olan insanlar kızılcık ve kuşburnuna dikkat etmelidir.
Biliyor musun Aşağı d20. yüzyılın başlarında, bütün çaylar teneke kutularda satıldı. Durum mutlu bir durum değişti. Amerikan çay tedarikçilerinden biri olan Sullivan adında, teneke ambalajdan tasarruf etmek için çay yapraklarını küçük ipek torbalara koymaya başladı. Sullivan'ın müşterilerinden biri istemeden böyle bir çantayı kaynar suya sahip bir su ısıtıcısına düşürdü ve çayın ipek kumaştan bile demlendiğini gördü. Böylece, 1903'te çay poşetleri kullanımına ilişkin bir patent ortaya çıktı.
Mide ağrısı çekenler, ceviz, fındık ve chokeberry bazlı çayları çok sık kullanmamanız önerilir. Küçük bir çocuğun yapraklarından çay içmeyi planlıyorsanız, bebeğe zarar vermemek için bir çocuk doktoruna danışın. 
depolama
Her şeyden önce, depolama tankının havaya minimum derecede geçirgen olduğundan emin olun. Nispeten kapalı bir pakette, kaynak özelliklerini daha uzun süre koruyacaktır. Sıkıca oturan hermetik kapaklı porselen ve seramik tabaklar, üst kenar boyunca ip tutturuculu polipropilen torbalar bu amaç için uygundur.
Sosis ve karkade çayının faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları hakkında bilgi edinin.
Çeşitli çay yapraklarının küçük kısımlarını saklamayı planlıyorsanız, bunları ayrı kağıt torbalara koyun ve büyük bir kapalı torbaya kapatın. Çayları saklayacağınız oda kuru, ılık (+ 18-20 ° C) ve karanlık olmalıdır. Üç ayda bir, malzemelerinizi alın ve havalandırın, yeni paketlere dökerek. 
Bahçe bitkilerinin yapraklarından elde edilen çay, kendiniz hazırlayabileceğiniz kaliteli ürünlerdir. Hammadde toplayacağınız bitkileri seçin, erken olgunluk döneminde yaprakları toplayın, bunları dikkatlice birleştirin ve en iyi lezzet için kuru veya mayalayın.
Çay yapraklarını bunun için uygun koşullarda saklayın, böylece maksimum tadını ve faydasını korur. Her gün bir bardak sağlıklı ev yapımı çay içtikten sonra, hipovitaminozun kış döneminde bile sağlıklı kalacaksınız.
Kullanıcılardan çay için bitkilerin yapraklarının nasıl kurutulacağına dair geri bildirim
