Horoz mantarı (tavuk): fotoğraf ve açıklama

Gezegenimizdeki çok çeşitli mantarlar arasında, yalnızca deneyimli mantar toplayıcıları tarafından bilinen, yenilebilir bir tür vardır. Tanışma - bu yavru horozlar. Kanatlı eti gibi tattıkları için böyle bir isim aldılar. Daha sonra, yavru horozların nasıl göründüğünü, nerede büyüdüklerini, onları nasıl toplayacağınızı ve kışa nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Diğer adı

Horozların bilimsel adı halka şeklinde bir başlıktır. Bazen Web cinsine dahil edilen Rozites cinsinin Avrupa mantar türlerinin tek temsilcisidir. Latince adı Rozites caperatus'tur.

Ayrıca bir eşanlamlı - tavuk mantarı ve farklı bölgelerin sakinlerinin ona verdiği bir dizi popüler takma:

• beyaz savaşçı
• donuk roinler,
• Türkler
• kap,
• yelve,
• kum havuzu gri,
• podzelonka.

Genellikle "gri sıra" olarak adlandırılır, ancak aslında tamamen farklı bir türdür. Gri (Tricholoma portentosum) Ryadovkov ailesine aittir ve koyu gri veya kahverengimsi bir kap renge sahiptir; ayrıca bacağının halkası yok.

Biliyor musun 800 metre uzunluğunda ve 500 metre genişliğindeki Ofenpass şehrinin İsviçre milli parkında, birkaç futbol sahası içeren mantar mantarı yetiştirilir. Temel olarak, tüm bu alan, yer altına gizlenmiş ve geniş bir kalın hifâ ağı (filamentler) içeren miselyumuyla kaplıdır.

yenilebilirlik

Horozlar yenilebilir, ayrıca besleyici ve lezzetli mantarlardır. Batı Avrupa'da lezzetler olarak kabul edilir.

Biyolojik açıklama

Ormanın bu armağanı hakkında net bir fikriniz olsun, işte erkeklerin meyve vücutlarının biyolojik özelliklerinin bir açıklaması.

Yenilebilir mantar türleri hakkında bilgi edinin.

kafa

Şapka şöyle gözüküyor:

1. İlk gelişmede, bir tavuk yumurtası gibi, kenarları aşağıya ve aşağıya çevrilmiş, yarım küre şeklindedir.
2. Büyüdükçe, dışbükey düzleşir, kenarları yükselir, üstünde küçük bir kambur belirir. Mevsim sıcaksa, kapağın kenarları çatlar.
3. Olgun bir yavruda, cilt beyaz toz şeklinde bir çiçek ile kaplanmış, kırışmış ve lifli hale gelir.
4. Büyüdükçe, kapağın rengi gümüşi beyazdan sarı-pembe-kahverengiye kadar değişebilir.
5. Horoz kafalarının çapı 5 ila 12 santimetredir.

et

Meyve gövdesinin iç tabakası şöyle görünür:

1. Yoğun kıvamlı, sulu, liflidir.
2. Renk sarımsı veya beyazımsıdır.
3. Kesim rengi değişmez.
4. Kokusu hoş, mantarlı.
5. Tadı tavuk gibidir.
6. Solucanlar etkilenebilir.

plakalar

Mantarı çevirip kapağının altına bakarak, spor aparatının bacağına tutturulmuş çok sayıda ince tabaklarını görebilirsiniz. Plakaların rengi zamanla değişir:

1. Beyaz veya sarımsı - genç bir mantarda.
2. Kapağın açıklanmasından sonra, plakalar sararır.
3. Spor olgunlaşması sırasında, plakaların rengi sarıdan paslanmaya değişir.
4. Yenilebilir mantar plakalarının koyu renkli paslı gölgesi, plakaları sürekli beyaz kalan zehirli birliktelikten ayrılıyor.

Spor tozu

Sporlar oval veya elipsoiddir. Olgunlaşmış mantar sporlarından elde edilen toz ellerde koyu sarı bir renk tonu bırakır.

bacak

Bu mantar bacağı iyi görülebilir kısmıdır.

1. Silindirik bir şekle sahiptir; tabanda kalınlaşmış, bir Amanita bacağına benzer.
2. Kırıldığında, bacağına sıkıca oturan bir halka oluşturan bir kortina (membran) vardır.
3. Yüzey tabanda ipeksi ve üst kısmında ince pullarla.
4. Bacakların üst kısmındaki fırfırın üstündeki renk, daha yoğun olan rengin alt kısmı olan soluk sarı renktedir.

Biliyor musun Aktif büyüme sırasında, ulaştıkları turgor (hücre içi) basıncına bağlı mantarlar bu dönem Sadece beton kaplamaya değil, demir veya mermere de nüfuz edebilen 7 atmosfer. Aynı basınç seviyesi, on tonluk bir damperli kamyonun lastiklerine de enjekte edilir.

Nerede büyüyebilir ve ne zaman toplayabilirsiniz

Halka kapağı - yaygın bir mantar. Avrupa ve Asya kıtalarında, ayrıca Kanada, Amerika Birleşik Devletleri ve Japonya'da bulunabilir. Bu mantarlar, Laponya'nın sert iklim koşullarının yanı sıra, elfin huş ağaçlarında ve bataklıklarda yaşadıkları Rus tundrasına çok düşkünler. Belarus'un bataklıkları da onların beğenisine göre.

Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad bölgeleri ve Başkidya'da hangi mantarların büyüdüğünü bilmek ilginç olacak.

Genellikle dağlık bölgelerde bulunurlar, burada 2 bin metreye kadar bir rakımda bulunurlar. En sevdikleri topraklar, üzerinde iğne yapraklı ve karışık ormanların bulunduğu ekşi, nemli, podzolik. Ayrıca bu gerekçelerle sık sık yaban mersini ve yaban mersini bulunur, bu yüzden bu tür çalılıkların çalılıklarına rastlarsanız, horozların yakınlarda olduğu anlamına gelir. Kapsamlı tarlalar, çoklu kompakt gruplar yetiştirirler. Koleksiyonlarının zamanı - Temmuz ayının ilk günlerinden ilk dona kadar. Bu mantarları kendilerine çok benzeyen zehirli meslektaşlarından ayırabilecek deneyimli bir mantar toplayıcı eşliğinde horoz toplamak en iyisidir. Yenilebilir yavru ve zehirli mantarlar arasındaki fark hakkında - aşağıda okuyun.

Hangi mantarların kafası karışabilir?

Halkalı başlık, Spiderweb cinsinin yenmeyen mantarları ile karıştırılabilir. Ancak, yenilebilirlerin çok önemli bir farklılıkları vardır - zehirli olanlarda olmayan her zaman bacaklarında tam teşekküllü bir yüzük vardır. Bacağında sadece yatak örtüsünün küçük kalıntıları görülebilir. Bazen erkekler bir mantar veya mantar ile karıştırılır.

Bir sinek agaricinin hangi tıbbi özelliklere sahip olduğunu bulun.

Onları ölümcül analoglardan ayırabilmeniz için işte birkaç önemli işaret:

amanita

Yemek pişirmede nasıl kullanılır

Gastronomik plandaki erkekler evrenseldir, herhangi bir şekilde yenilebilirler.

nitelikleri tadı

Bu mantarlar sadece kendilerine özgü benzersiz, zarif, spesifik bir tada sahiptir. Lezzetli lezzetleri sayesinde horozdan gelen yemekler, hassas tavuğu andırıyor. Beslenme özellikleri ile petrolün bile altında değildir.

Evde mantar yetiştirme ve mantar kullanımının ne olduğunu da okuyun.

Ne için uygun

Horozların evrenselliği, farklı şekillerde hazırlanabilecekleri şeklinde kendini gösterir:

1. Kış için marine edin.
2. Kuruması için.
3. Fry.
4. bir süre kaynatın.
5. Turşu.
6. Çorbayı kaynatın.
7. Solyanka bir madde olarak uygulayın.

Herhangi bir sebze, et ve baharatla uyumlu bir şekilde birleştirilirler. Tadı en iyisi genç mantarların başlıklarıdır. Mantar eskiyse, sertleşmiş bir bacakla, solucan olmasa bile reddetmek daha iyidir.

Ne kadar yemek yapmalı

Bazı gurmeler kızartmadan veya kızartmadan önce yavruları kaynatmayı sever. Diğer orman severler onları taze kızartmayı tercih eder. Mantarlar çevre dostu bir alanda büyüdüyse her iki seçenek de kabul edilebilir. İlk seçeneği seçerseniz, her seferinde su dökerek ve yeni bir tane dökerek 3 adımda yapmanız gerekir. Ve onları uzun süre kaynatmayın - her seferinde 5 dakika yeterlidir. Mantarları birkaç kez kaynatmanın tavsiye edilmesinin nedenlerinden biri, plakaların arasına sıkışmış kumdur.

Bu önemli! Yolların ve çalışan bitkilerin yakınında mantar toplamamak daha iyidir. İştah açıcı görünüme rağmen, içlerinde zararlı maddelerin varlığı garanti edilir.

Turşu nasıl

Tuzlu horozlar için size iki tarif seçeneği sunuyoruz:

1. Soğuk yol - yemeği en geç 40 gün içerisinde deneyebilirsiniz.
2. En sıcak yol turşu soğuduktan hemen sonra yemek.

Her iki yöntem de size farklı yemekler için mükemmel bir atıştırmalık veya içerik olacak yoğun ve gevrek bir mantar verecektir.

Soğuk Tuzlu Mantarlar

Gerekli malzemelerin ve mutfak eşyalarının listesi:

• 10 kg erkek
• 1 kg tuz
• 1 paket tatlı bezelye,
• 20 g karanfil çiçeği,
• tohumlarla dereotu birkaç şemsiye,
• soğuk su - gerektiği gibi
• Boyunduruğun altında bir daire bulunan meşe fıçı,
• baskı,
• Ardıç dalları.

Bu önemli! Bir kavanozun içinde bir mantar kabı bulursanız, az miktarda küf bile olsa, bu mantarlar hiçbir durumda yenemez. Onları atmak daha iyidir.

Adım adım tarif:

1. Her şeyden önce, meşe fıçı istenmeyen mikroorganizmaları yok etmek için ardıçla buğulanır.
2. Mantarları yıkamak ve bir tabak içinde tabakalar halinde dökmek, her tabakayı önceden tuzlamak gerekir. Bunu yapmak için toplam tuzun 2 / 3'ünü alın.
3. Soğuk su ile mantar dökün.
4. Fıçının içeriklerini ahşap bir daire ile örtün.
5. Baskı çemberini takın.
6. Kaldırılacak olan hafta boyunca köpük oluşacaktır.
7. Haftalık bir tuzlamanın ardından, su tamamen boşaltılmalıdır, mantarları yedek bir kaba koyun ve varili durulayın.
8. Namlu dibinde dereotu yatıyordu.
9. Mantarları tekrar tabakalara koyun ve kalan tuzla kaplayın. Baharat ve otların iyileştirilmesi gerekir.
10. Temiz soğuk suyla dökün, bir daire ile örtün ve baskı uygulayın.
11. Tuzlama serin bir kilerde veya mahzende saklanmalıdır.

Tuzlu yavrular sıcak (hızlı) şekilde

Malzemeler ve Kaplar:

• 10 kg mantar,
• 150 gram tuz
• 3 litre su
• 4-6 adet yenibahar bezelyesi,
• 3-5 karanfil salkımını,
• 7-10 karabiber,
• defne yaprağı (kavanoz başına 1 adet),
• 3-5 diş sarımsak (1 kavanoz başına kısım),
• 5 soğan halkası (1 porsiyon),
• kutular (1 l, 0.5 l),
• metal kapaklar

Bu önemli! Defne yapraklarının marine edilmesinde kaynatılması tavsiye edilmez, aksi halde lezzet yerine tüm turşulara acı verir.

Boş tarifi:

1. Mantarları akan su altında kumdan iyice durulayın.
2. Bir tencereye koyun ve 5 dakika boyunca 3 kez kaynatın, suyu yenisiyle değiştirin.
3. Bir kevgir içine atın ve suyun akmasına izin verin.
4. 3 litre su kaynatın, içine tuz ve baharat dökün, sonra mantarı karıştırın ve dökün.
5. Marine edilmiş muslukları 5 dakika kaynatın.
6. Sterilize edilmiş kavanozlara sarımsak, soğan ve defne yaprağı dökülür.
7. Hazırlanan yavruları teneke kutuların üzerine yayın, turşuyu dökerek.
8. Turşu kapaklarını toplayın.
9. Soğumaya bırakın, daha sonra soğuk bir yerde temizleyin.

Bankalarda kış için mantarları nasıl toplayacağınızı öğrenin.

Kış için mantar boşlukları her zaman bir incelik olarak kabul edilmiştir. Yalnız yabancı mantarları toplamanın ve toplamanın, sadece sağlık için değil, yaşam için de tehlikeli olduğunu hatırlamak önemlidir. Horoz toplarken ölümcül bir hatayı önlemek için, yürüyüşe çıkmış bir mantar toplayıcıyı yanınıza alın.