Ballı içeceklerin tüm modern alkollü içeceklerin öncüleri olduğuna inanılmaktadır. Zaten eski Mısırlılar, Romalılar, Yunanlılar, Vikingler ve Maya, canlandırıcı ve eğlenceli bir düşük-alkollü içki hazırlamak için bal kullandı. Mead, Eski Rusya sakinleri tarafından iyi bilinmektedir, ancak şarap ve votkaların yayılması nedeniyle giderek popülaritesi düşmüştür. Ve boşuna, çünkü hoş tada ek olarak, birçok iyileştirici etkiye sahiptir. Bugün mead ile yemek pişirmeyi ve içmeyi öğreniyoruz.
Menşei ve Tanımı
Medovukha, arı balının doğal fermantasyonu ile yapılan, düşük bir kaleye sahip geleneksel bir bal içeceğidir. Kompozisyon mutlaka su, bal ve maya içerir ve reçete bağlı olarak meyveler ve meyveler, otlar, baharatlar, alkol eklenebilir. 
Tipik olarak, kale 9 ila 14 derece arasında değişir ve ilk bal miktarına, maruz kalma süresine, infüzyon sıcaklığına ve ilave içerik maddelerine bağlıdır. İlginçtir ki, maya ve suni katkı maddelerinin kullanılmasını gerektirmeyen eski tariflere göre, kale% 5-6'yı aşmamıştır, ancak modern koşullarda bu tür nadirdir.
Biliyor musun Bal içen tüm uluslar ve kültürler, onu ölümsüzlüğü, en yüksek bilgeliği, konuşma kabiliyetini ve kelimenin sihirli etkisini veren tanrıların bir içeceği olarak kabul eder.
Eski Rusya zamanlarından beri ballı içecekler ve ballar yayıldı. O sırada hiçbir tatil, tatlı ve gülerek bir içecek olmadan tamamlanamadı. Evlenmeden sonraki ilk ayın bal olarak adlandırılması mümkündür, çünkü tam olarak bayramda yeni evlilere bir bardak bal verildi. 
Ancak, 15. ila 17. yüzyıllar arasında, votka ve şarap ortalıkta toplanmaya başladı. Eski içecek 19. yüzyılın sonlarında canlandı ve modern özellikler kazandı. Sovyet egemenliğinin ilk yıllarında, "olgunlaşmamış" baldan mead hazırlamaya başladılar.
Bugün mead Rusya'nın ulusal içeceği olarak kabul edilir ve üretiminin en ünlü yerleri Suzdal ve Nizhny Novgorod'dur.
Evde ve özellikle de votka ile ilgili tüm ayrıntıları inceleyin.
Mead'ın tadı
Balın içeceği balın rengine ve türüne, hazırlama yöntemine ve diğer bileşenlere (örneğin meyveler) bağlı olarak farklı tonlarda olabilir. Bu genellikle hafif bir altın sarısı veya sarı renk tonu ile berrak bir sıvıdır. Mead'i sadece duyu ile bilenler yanlışlıkla yanlışlıkla meadın tatlı, ufalanan bir likörü andırdığına inanabilirler. 
Aslında, klasik içecek oldukça sıvıdır, serbestçe dökülebilir ve tadı daha çok şarap gibidir. Tatlılık seviyesi farklı tariflerde farklıdır: Mead kuru, yarı tatlı veya tatlı bir şaraba benzeyebilir.
Meyveler, otlar ve baharatlar kesinlikle son zevkine vurgularını katar. İçeceğin aroması ayrıca meyveler, meyveler ve baharatlar içeceğe eşsiz bir ekşi-ekşi veya turta notaları verebileceği için bileşenlere de bağlıdır.
Kestane, karabuğday, akasya, akasya, balkabağı, karpuz, phacelia, ıhlamur, kolza, karahindiba balı ve çam filizindeki bal gibi bal çeşitlerine göz atın.
tür
Asıl olan birçok içki türü vardır:
- İçten (haşlanmış). Fermantasyon yöntemi ile yapılan bal kaynatılarak sterilize edilir.
- Beyanlar. Bu tür bir içecek en eskisidir. Bu nedenle maya, fermantasyon işlemine katılmamış ve kaynatma, sterilizasyon için kullanılmamıştır. Fermantasyon işlemlerine arı ekmeği, maya ekmeği veya şerbetçiotu yardımı ile başlandı. Ancak, yöntem pahalıdır ve zaman alıcıdır, bu yüzden uzun süredir kullanılmamıştır.
- Alkollü. Fermantasyon işlemlerini hızlandırmak için içeceğe şerbetçiotu ilave edilir.
- Alkolsüz. İçkide kale yoktur.
- Sahte. Kompozisyonda birçok ek bileşen vardır: meyveler, meyveler, baharatlar, şifalı otlar vb.
Alkolsüz olmayanların yanı sıra, güç, hafif ve güçlü (% 14'e kadar ve% 14'ten fazla), ayrıca güçlendirilmiş (alkol eklenmişse) ayırt eder. Ek olarak, nihai ürüne şeker eklenerek maruz kalma derecesi ile ayırt edilir.
Biliyor musun Eski maya içermeyen teknolojiye göre, bal içeceğinin on yıllarca buzullara ve mahzenlere yerleştirilmiş veya toprağa gömülmüş meşe fıçılarda ısrar etmesi gerekiyordu.
Kompozisyon ve kullanışlı özellikleri
Bu içecek besinsiz değildir - ancak, toplam miktarlarının kompozisyona bağlı olacağı anlayışına değer. Ortalamalar:
- kalori içeriği - 60-70 kcal;
- karbonhidratlar - 7.6 g;
- proteinler - 0.06 g;
- şeker - 6.7 g
Ayrıca, içecek vitamin (C, E, A, PP, B grubu), mikro ve makro elementler (potasyum, sodyum, fosfor, klor, magnezyum, bakır) bakımından zengindir.Ana bileşen olarak balın bakteri yok edici, immünomodülatör, antienflamatuar etkileri vardır. Orta dozlarda, bu tür hastalıklar için sıklıkla alkollü bir içecek kullanılır:
- nazofarenks hastalıkları ile soğuk algınlığının ilk aşamalarında;
- öksürük ve bronşit;
- vitamin eksikliği ile;
- vücudu bakteriyel ve viral enfeksiyonlara karşı korumak;
- azaltılmış bağışıklık ile;
- akşamdan kalma ile.
Soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisi için ayrıca: verbena, anemon, hindistan cevizi, amaranth, ıhlamur, ahududu ve adaçayı çayırları kullanılır.
Bazen bir doktorun onayı ile, mead kalp hastalıkları ve kan damarlarında, uykusuzlukta, metabolik bozukluklarda ve sindirim problemlerinde tıbbi amaçlar için kullanılabilir. Genel olarak, içmek tonik, canlandırıcı bir etkiye, sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. 
Önceden, bal içeceği, sindirim işlemlerine başlamak için yemeklerden önce düzenli olarak tüketiliyordu.
Bal, balmumu, polen, propolis, zabrus, perga, drone sütü, arı submor, arı propolis, homojenat, arı sütü ve arı zehiri gibi arı ürünlerini okumanızı tavsiye ederiz.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Düşük alkollü içecekler içmek için güçlü kontrendikasyonlar şunlardır:
- bala alerjisi;
- gebelik;
- çocukların yaşı;
- diabetes mellitus.
Bunun alkolik bir içecek olduğunu, düşük bir güç yüzdesine rağmen, bu nedenle aşırı kullanımda alkol bağımlılığının olabileceği unutulmamalıdır. Mead'a çok meraklıysanız, tüm faydalı özellikleri vücuda zararlı olabilir.Bu önemli! Tıbbi amaçlar için ilaç almayı planlıyorsanız, dozaj ve kullanım süresi hakkında doktorunuzdan tavsiye aldığınızdan emin olun!
Kullanım önerileri
Eski günlerde, mead kullanımı büyük bir tatilde gerçekleşti ve bütün bir törendi. Balın içeceği, bayramın başında (aperatif denilen), tatlı ve tuzlu yiyeceklerle servis edildi. Zamanla, içme kültürü değişti, ancak bazı kurallar bugün geçerli olmaya devam ediyor:
- Bardaktan, küçük bardaktan veya bardaktan içmek gerekir.
- Yaz aylarında, içeceği 5 ° C'ye soğutmak gerekir, kışın ısınmak için.
- Kapasite sallanamaz, aksi takdirde köpük çabucak oluşur.
- Kale% 14'ü aşarsa, bir bayram için 500 ml'den fazla içemezsiniz.
- Yemek yemeden önce mead içmek daha iyidir.
- Tadının tadını çıkarmak için küçük yudumlarla tüketmeniz gerekir.
Mead nasıl ve ne yenir
Mead, kafasına "vurmayan" ve akşamdan kalmaya neden olmayan oldukça zayıf bir içecek olmasına rağmen, atıştırmalık olması daha iyidir. Eski zamanlardan beri, bu çeşitli ürünler tarafından yapıldı.
- En popüler, doğru ve ana çerez batırılmış meyveler ve meyvelerdi. Böylece, daha önce turşu elmaları, kızılcıklar, karpuz ile bir atıştırmalık yemeye karar verildi.
- Sonra, lahana, kök sebzeler, domates ve salatalık turşusu sebzeleri denediğinizden emin olun.
- Tatlı yiyecekler de popülerdi - meyveler, meyveler, zencefilli kurabiye, yulaf ezmesi ve çavdar jöle, içmenin tatlı ve ekşi tadını mükemmel bir şekilde tamamladı.
Cloudberries, kızılcık, elma, limon ve karpuz da mead altında iyi bir aperatif olarak kabul edilir.
Bugün bu yemek listesi aşağıdakilerle desteklenebilir: et ürünleri (jambon, domuz eti, sosisli kesilmiş ekmekler), konserve sebzeler ve mantarlar, tatlı hamur işleri, kurutulmuş meyveler ve kuruyemişler. 
Alkolsüz mead yemek nasıl
Evde eski, hoş kokulu ve sağlıklı bir içecek hazırlamak herkesin etkisi altında olacak. Zaten anladığınız gibi, çok fazla mead tarifi var, ancak baharatlarla birlikte klasik bir tarif vereceğiz.
Bu önemli! Kategorik olarak balık ve deniz mahsullerini tüketmek önerilmez.
malzemeler
Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaksınız:
- bal - 300 g;
- su - 2 l;
- maya - 1 çay kaşığı;
- hop konileri - 2-3 adet.;
- baharatlar (tarçın, hindistan cevizi) - bir tutam.
Aşamalı pişirme
Daha sonra basit adımları uygulamanız gerekir:
- Bir tencerede belirtilen miktarda suyu kaynatın, kaynatın üzerine bal ekleyin, karışımı sürekli karıştırın.
- 5 dakika kaynar sudan sonra bal ile baharat ve şerbetçiotu ekleyin.
- Kabı ısıdan çıkarın, kapatın ve 50 ° C'ye soğutun
- Mayayı suyla küçük bir kapta eritin, tavaya ekleyin. 25 ° C sabit sıcaklıkta ılık bir yere koyun
- Yüzeyde köpük oluşumu fermantasyonun başladığını gösterecektir. Karışım, su sızdırmazlığı olan bir kabın (isteğe bağlı olarak, delikli tıbbi bir eldivenle kaplı cam kavanozların) içine dökülmelidir.
- Fermantasyonun, indirgenmiş bir eldivenle (fermantasyon süresi boyunca, eldiven şişirilir) veya haznenin açılışına getirilen bir kibrit yardımıyla - yangının daha fazla alevlenmemesi durumunda fermantasyonun bittiğini anlayabilirsiniz.
- Medovukha'nın boşaltmak, alt katmanın sıvısına tenekenin tabanından düşmesini önlemek gerekir.
- Ayrıca, içecek kalıcı bir kaba dökülebilir ve soğuk bir yere infüzyon için yerleştirilebilir.
Video: evde mead yapmak nasıl
Görüldüğü gibi, mead kuşkusuz popülerliğini kaybetti. Alkol içeriğine rağmen, bu içecek vücut tarafından çok kolay bir şekilde tolere edilir ve ayrıca bazı hastalıkları iyileştirmek için kullanılır. Önemli olan - önlem ve doğru çerez uymak için kullanıldığında. Hazırlık kolaylığı ve geniş çeşitlilikteki tarifler kendinize bakmayı denemek için iyi bir teşviktir.
