Yıldız anasonu ve anason, yemek pişirme, ilaç ve kozmetikte yaygın olarak kullanılan baharatlardır. Baharatların özellikleri, kapsamı, yararları ve kullanım kontrendikasyonları hakkında aşağıda okuyun.
Badian açıklaması
Badian, çiçekli bitkilerin cinsine aittir, Limonnikovyh ailesi. Bitki, 10 m yüksekliğe ulaşan herdem yeşil bir ağaçtır, ağacın tepesi piramidal bir şekle sahiptir. Yaprak plakaları mızrak şeklindedir, yeşil renkte olup, 10 cm'ye kadar boyutlara ulaşmaktadır Çiçek yumurtalıkları sarı veya açık yeşil olabilir. 
Parantezler 18 lobdan oluşur - dış kısımları obovoid, iç kısımları dar mızrak şeklindedir. Bir ağaç 5 yaşına ulaştığında meyve olgunlaşmaya başlar, 8 veya 12 ışınlı yıldızlara benzerler.
Meyveler, olgunlaştıkça olgunlaştıkları zaman, eksenin etrafında toplanan yoğun, tek tohumlu broşürlerden oluşur. Birçok baharat tüketicisi, lezzetlerin benzerliği nedeniyle yıldız anason ve anasonu karıştırır. İnsanlarda Badyan bile adını “yıldız anasonu” olarak adlandırdı.
Bu önemli! Bir badian'ın meyveleri, yalnızca ağacın hayatının 15. yılında, insan tüketimine uygun hale gelir.
Baharat farklılıkları:
- Badian Hindistan, Çin, Japonya da yetişir ve çok yıllık bir ağaçtır ve anason Avrupa ve Amerika da yetişir, yıllık bitki temsilcilerine aittir.
- Anason - zehirli çeşitleri yoktur, badian'ın zehirli çeşitleri vardır: vahşi kukla veya kalın yapraklı.
- Badyan meyvesi tadı tatlıdır, acı bir dokunuşa sahiptir ve ayrıca keskinliği ve sıkılaştırıcı bir tat vermesi, kokusu narin ve zengindir. Anason baharatlı bir kokuya sahiptir, meyvesinin tadı belli belirsiz rezenleri andırır ve baharat elementli tatlı bir tada sahiptir.
Anason özellikleri
Bir yıl, çimenli kültür, ılık enlemlerde yetiştirilir. Pişirme ve eczacılıkta kullanım için büyük ölçekte yetiştirilir. Kültür şemsiye ailesine aittir ve yapı dereotu andırır.
Kültür, 50 cm yüksekliğe ulaşır ve ince, tüylü olanı, bu dalın üst kısmından kaynaklanır. Kök sistemi incedir, dalsız bir çubuğa benzer. Alt yaprak plakaları şekil olarak yuvarlanır, uzun yaprak saplarına sahiptir, rizomundan büyürler. Bitkinin üst ve orta kısımlarında, yapraklar kama şeklindeki sırt kısmı ile daha küçüktür.
Biliyor musun Balıkçılar, iyi bir ısırık elde etmek için tereyağını, baharatlı aromasıyla balığa çeken anason özü ile yağlar.
Çiçekler 6-7 cm'den büyük olmayan şemsiyeler şeklinde sunulur, her bir çiçeklenme en fazla 17 çiçek tutar. Çiçeklenme Haziran ayının sonundan itibaren başlar ve Ekim ayına kadar sürer, bu dönemde meyvelerin oluşumu meydana gelir. Meyve, yanlarda yassılaşmış yumurta biçimli bir tohumdur. Anason tohumlarının uzunluğu 5 mm, rengi gridir.
İki bitkinin kökeni
Anason, insanların yetiştirmeye başladığı en eski baharattır. İlk olarak mahsulü nerede yetiştirmeye başladıkları tam olarak bilinmemekle birlikte, Hipokrat'ın açıklamalarında, iyileştirici özellikleri hakkında bilgi vardır. Baharatın tüm dünyaya Akdeniz'den yayılmaya başladığına dair bir varsayım var. Eski Romalılar mevsime tapıyorlardı ve onu sindirimi normalleştirmek için kullanılan keklere karıştırıyorlardı.
Çin'in güneyi ve batısı Badian'ın doğduğu yer olarak kabul edilir. Avrupa'da, baharat XVI. Yüzyılda getirildi, ardından baharat Hindistan, Vietnam ve Japonya ülkelerinde popüler oldu.
Faydalı özellikler
Baharatlar çeşitli yemeklerde yaygın olarak kullanılır ve ayrıca vitamin kompozisyonlarından dolayı geleneksel tıpta kullanılırlar. Söz konusu ürünlerin faydaları hakkında aşağıya bakın.
küvet
Baharatların faydalı özellikleri, vitamin ve mineral içeren kimyasal bileşimindedir.
Biliyor musun İngiltere Kralı Edward I, 1305 yılında, gelirleri Londra Köprüsü'nün tamir ve bakımına yönlendirilen anasonların satışına vergi koydu.
100 g ürün başına kimyasal kompozisyon:
- proteinler - 18 g;
- yağlar - 16 g;
- karbonhidratlar - 50 g
Vitaminler ve mineraller:
- retinol;
- tiamin;
- riboflavin;
- nikotinik asit;
- pantotenik asit;
- askorbik asit;
- piridoksin;
- kolin;
- çinko;
- manganez;
- selenyum;
- flor.
Baharatların faydalı özellikleri, C vitamini sağlayan bağışıklığın güçlendirilmesini önemli ölçüde etkiler. Retinol, bir parçasını oluşturur, görüşü arttırır. B vitaminleri, vücuttaki kardiyovasküler ve sinir sistemleri üzerinde olumlu bir etki yapar.
Baharatların gıdada kullanılması, kadınlarda dengesiz adet döngüsünün yerleşmesine yardımcı olacak ve ayrıca antispazmodik etki nedeniyle, menstrüasyon sırasında alt karın bölgesindeki ağrıyı azaltacaktır. Baharatın erkeklere sağladığı faydalar cinsel isteği arttırmak ve idrar yaparken rahatsızlıktan kurtulmak, ağrı çekmek şeklindedir.
anason
100 g ürün başına kimyasal kompozisyon:
- proteinler - 17.6 g;
- yağlar - 15.9 g;
- karbonhidratlar - 35,4 g;
- diyet lifi - 14.6 g
Vitaminler ve mineraller:
- magnezyum;
- sodyum;
- demir,
- çinko;
- retinol;
- askorbik asit;
- kolin;
- nikotinik asit;
- pantotenik asit;
- tiamin;
- riboflavin.
Bu önemli! Anason tohumları doğal bir antidepresan olduğundan, bulaşıklara eklenmeleri önerilir 2-Nevroz ve apatik ruh hali ile 3 gr.
Yemeklerde kullanılan anason baharatının antiseptik ve analjezik bir etkisi olabilir. Baharatlara dayalı ilaçların kullanımı, midenin çalışmasını iyileştirir, uykuyu normalleştirerek ve kaygıları ortadan kaldırarak sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Baharatların faydalı özellikleri, virüs hastalıklarına karşı mücadelede yardımcı olan B, C, A vitaminleri bakımından zengindir. Baharatlara dayalı tıbbi preparatlar, bronşit ve boğaz ağrısına yardımcı olan balgam söktürücü ve antiseptik bir etkiye sahiptir.
Uygulama özellikleri
Çeşniler aşağıdaki alanlarda geniş bir uygulama alanına sahiptir:
- yemek pişirme;
- kozmetik;
- geleneksel tıp
Pişirme
Badian birçok yemeklerde kullanılan lezzetli ve güzel kokulu bir baharattır.
Çoğu zaman, çeşitli tatlar için baharat, bu baharatlarla birleştirilir:
- rezene;
- tarçın;
- karanfil;
- karabiber
Kimyon ve dereotu aynı bitki olup olmadığını öğrenin.
Badianın tabaklarda kullanımı:
- Daha iyi tat ve aroma için, baharatlar içeceklerin ve reçellerin içine koyulur, genellikle 1,5 l sıvıya 2 yıldız koyun.
- Et yemeklerinde kaba toz kıvamında baharat kullanılır.
- Sarımsak ve biberle birlikte öğütülmüş baharat, pirinç, yumurta ve sebze yemekleri için soslara eklenir.
Anasonun pişirme işleminde kullanımı:
- Taze anason yaprakları, birinci ve ikinci kurslarla süslenmiş salatalara alınır.
- Fermente süt ürünlerine yaprak plakaları eklenir ve ikinci kurslar için soslara alınır.
- Et ve balık yemekleri baharat çeşitleri ile tatlandırılır: anason, kimyon, öğütülmüş karabiber ve defne yaprağı.
- Brokoli ve fasulyeden yapılan kremalı çorbaya baharat ilave edilir.
- Kişniş ve kimyon ile birlikte anason, ekmek pişirirken hamura ilave etmek için idealdir.
Halk hekimliğinde
Bayena meyvesinin bir çözelti halinde kullanılması antispazmodik bir etkiye sahiptir ve ayrıca ishale yardımcı olur.
Kişniş tohumlarının özellikleri ve kullanımları hakkında da bilgi edinin.
Çözeltinin hazırlanması ve uygulanması:
- 20 g badian kıyılmış meyve alın ve 500 ml kaynar su dökün.
- Bir sıvı kabını havluyla sarın ve 60 dakika demlenin.
- Solüsyon 100 ml, semptomlar giderilinceye kadar 48 saat boyunca günde 3 defa alın.
Solucanların önlenmesi ve uzaklaştırılması:
- Badin kökü 20 g, ince doğrayın ve 250 ml kaynar su dökün.
- 30 dakika ısrar edin. ve havalı.
- Aç karnına 1-2 hafta boyunca günde 1 çorba kaşığı alın.
Midedeki ağrıyı gidermek için, bayena meyvesinin tentürünü kullanabilirsiniz:
- 250 ml votkaya, yıldız anasonunun 3 meyvesini koyun.
- Karanlık ve serin bir odada 7 gün demlenin.
- 30 g akut mide ağrıları ile alın.
Yıldız anason meyvesi ilavesi ile zayıflama çayı:
- Çay demleme kapasitesine 2 badyan meyvesi ve tarçın çubuğu koyun.
- Siyah çayı demleyin ve çayı baharatlarla birlikte bir kaba boşaltın.
- Çayı 5 dakika demlendirin, istenirse bardağa 20 gr bal ekleyin.
İnfüzyondaki anason tohumları soğuk algınlığı için mükemmel bir yardımcıdır. İnfüzyon ıslak öksürük ve bronşit için balgam söktürücü olarak kullanılır.
Hazırlama ve kullanma yöntemi:
- 30 gr anason tohumları, 500 ml kaynar su dökün.
- İnfüzyon kapasitesi bir havlu sarın ve bir saat demleyin.
- İnfüzyon tülbentten geçirilir ve 4-5 gün boyunca günde 3 kez 30 g kullanılır.
Şişkinlik ve mide krampları için mükemmel çare:
- 20 g anason tohumu, 200 ml kaynar su içinde demlendi.
- Pişirilmiş kaynatma, eleklerden geçirilir ve sabah ve akşam saatlerinde 3 gün boyunca 100 ml kullanılır.
Farenjit ve ses kısıklığından kurtulmak için aşağıdaki kaynatma işlemini yapmanız gerekir:
- Kıyılmış anason her 250 ml kaynar suya 30 g ve Mayıs'ta 20 g bal.
- Baharatı 15 dakika ısıtın.
- Dekoksiyonu bir elek içinden geçirin ve bal ekleyin. Günde 5 kez 30-40 g alın.
Kozmetolojide
Kozmetik amaçlar için baharatlar, çeşitli yüz ve vücut maskeleri yaptıkları esansiyel yağ formunda kullanılır. Anason ve yıldız anason infüzyonları, cilt için tonik olarak kullanılır.
Yüksek A vitamini ve potasyum içeriği nedeniyle, anason özü cildin derin katmanlarına etki eder, tonu giderir, bu da pürüzsüzleştirici bir etkiye ve ince, mimik kırışıklıkların kaybolmasına yol açar.
Temel anason yağı ve yıldız anason yağı, duş için kozmetik jellerde başarıyla kullanılır. Anason yağı 2 damla, 200 ml kap şampuanı dökün - bu saç köklerinin doğru büyümesini ve gelişmesini teşvik edecek ve ayrıca saçınızı ipeksi hale getirecektir.
Cildin gençleşmesi ve elastikiyeti için maske aşağıdakilerden yapılır:
- 60 g ekşi krema% 20 yağ;
- 1 g badian yağı;
- 30 gr.
Bu önemli! Bir manolya esansiyel yağı kullanıldığında, oranların hassasiyetle gözlenmesi gerekir, aksi takdirde cilt yanması elde edebilirsiniz.
Selülitin üstesinden gelmek için, badian'ın uçucu yağının 2 g içine konulduğu 30 g zeytinyağlı bir masaj uygulayın, cildin mide ve bacaklardaki sorunlu bölgelere 15 dakika boyunca sürülmesi ve masaj yapılması gerekir. Yağ durulamaz ve cilde batırılmaya bırakılır.
Nemlendirici jel yüz maskesi:
- Balmumu 50 g, buhar banyosunda eritin.
- Erimiş balmumu + 40 ° C'ye ısıtılmış 110 ml zeytinyağı ekleyin.
- Karışıma 250 g aloe püresi karıştırın.
- 3 gr anason yağı ekleyin.
Jel maske, yüzün ve boynun kuru, solgun ciltlerinin bakımında kullanılır ve ayrıca ayak ve dirseklere uygulandığında küçük çizikler ve çatlaklar üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir.
Muhtemel kontrendikasyonlar
Badin uygularken vücuda kontrendikasyonlar ve zarar:
- Baharat, olası toksik etkilerden dolayı emzirmede kontrendikedir.
- Baharat dereotu ve yaban mersini yapraklarıyla birleştiğinde dehidratasyona neden olur.
- Bireysel hoşgörüsüzlük baharat.
Bu önemli! Badyana kullanırken, yemek pişirirken, dozaja açıkça uymalısınız. Aşırı baharat, vücudun genel zehirlenmesine, mide bulantısına ve kusmaya neden olur.
Anason kullanırken kontrendikasyonları:
- Emekli kadınlarda emzirme dönemi.
- Baharata alerjik reaksiyon.
- Akut dönemde mide hastalıkları.
