Yaz sonundan itibaren, hasat mevsimi kış için başlar. Aynı zamanda, her zaman ürünün kullanışlı özelliklerini korumak istersiniz. Bir tencerede domates turşusu yöntemini inceleyelim. Bu oldukça kolay bir işlemdir ve bu sebzenin tüm faydalarını koruyacağından emin olun.
Soğurma laktik fermantasyon yoluyla sebzeleri korumanın bir yoludur. Hazırlık sürecinde koruyucu etkiye sahip laktik asit oluşur. Ayrıca, olağan blokaj sırasında aynı asidin oluşumu meydana gelir. Ancak fermantasyon ile daha faydalı elemanlar korunur.
Hangi yemekler tercih edilir?
Pişirme prensibine göre hangi kabın içinde domates mayası yaptığınız önemli değildir. Kış için domatesleri bir kova, kavanoz, havza, fıçı vb. Pişirebilirsiniz. Bunu yapmanın uygun olacağı yemekleri seçin.
Önerilen hacim
Seçilen kapasitenin hacminde de kısıtlama yoktur.
Fermente etmeyi planladığınız sebze sayısının hesaplanması ile potu almalısınız. Yani, eğer bir kilogram domatesiniz varsa, ya da tam tersi, çok miktarda sebze için çok küçükse, beş litrelik bir kapasite kullanmamalısınız.
Ayrıca, seçilen kabı, önceden fermente edilmiş domateslerin bulunduğu soğuk bir odaya veya buzdolabına koymanız gerekeceğini de dikkate almanız gerekir.
Seçilen depolama alanının boyutuna göre seçin.
Pişirme talimatları
Bir tencerede bir domatesin fermente edilmesinin birkaç yolu vardır. Daha sonra, basit pişirme ile en popüler tariflere hızlıca bir göz atın.
ÖNEMLİ! Ortalama olarak tüm tarifler üç litrelik bir tencerede hesaplanır. İstenen domates miktarında küçük bir değişiklik olabilir, büyüklüğüne bağlıdır.
Soğuk su ile
İhtiyacınız olanı hazırlamak için:
- Orta boy domates - 2 kg.
- Sarımsak - 5 karanfil.
- Horseradish - 1 sayfa.
- Dereotu çiçeklenme - 1 adet.
- Frenk üzümü yaprağı veya kiraz - 1 adet.
- Sirke - 20 ml.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Şeker - çimdik.
hazırlanması:
İlk önce domatesleri iyice yıka.- Bunları kurulayın ve birlikte sapın yerini delinerek çıkarın.
- Tencerenin dibine, dereotu ve yaban turpu koy.
- Domatesleri tavaya koyun. Böylece sebzeler birbirine sıkı sıkılaşıyor. Fakat bütünlüklerini ihlal etmeden.
- Tuz ve şeker ekleyin.
- Daha sonra oda sıcaklığında temiz su dökün ve tavayı bir kapakla örtün.
- Ve hazırlık için beklemek kalır. Yaklaşık iki gün sürecek.
İlk önce domatesleri iyice yıka.Artık domatesleri soğuk suyla nasıl ekleyeceğinizi biliyorsunuz.
Soğuk maya ile ilgili ayrıntılı video:
Hardallı
maddeler:
- Aynı büyüklükteki domatesler - 2 kg.
- Dereotu - 25 g.
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Frenk üzümü yaprağı ve kiraz - 2 adet.
Marine için:
- Tuz - bir çay kaşığı.
- Karabiber bezelye - 5 adet.
- Şeker - 2.5 yemek kaşığı.
- Hardal tozu - bir çay kaşığı.
- Su - 1 l
hazırlanması:
Temiz domatesleri alın ve tavanın dibine bir kat yerleştirin.- Sonra meyvelerin ve Lavrushka'nın yapraklarını koyduk.
- Ve kalan domatesleri yerleştir.
Temiz domatesleri alın ve tavanın dibine bir kat yerleştirin.Marine hazırlamak için gerekenler:
- Kaynamış su
- Üzerine tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
- Tuzlu su beş dakika kaynatıldıktan sonra hardalı ekleyin.
- Her şey çözüldükten sonra, salamura ısıdan alın.
- Soğuduktan sonra domateslerle doldurun.
- Tavayı bir kapakla örtün ve soğutun. Pişirme süresi yaklaşık iki gündür.
Kuru yol
Hazırlanmak için hazırlamanız gerekir:
- Orta boy domates - 2 kg.
- Tuz - 1 kg
- Yaban turpu yaprakları - 3 adet.
- Dereotu şemsiye - 3 adet.
- Frenk üzümü yaprağı ve vişne - 6 adet.
Pişirme işlemi:
- Soğuk yöntemde olduğu gibi domates ile aynı yapın.
- Frenk üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu ve dereotu şemsiyelerini tencerenin dibine yerleştirin.
- Sıkıca yerleştirdikten sonra, domatesleri bir tencereye koyun.
- 24 saat boyunca, domates basın üzerine koyun.
- Tavayı buzdolabına koyduktan sonra.
- Snack hazır.
depolama
Hamur mayalarından önce sebzeleri iyice yıkadıysanız, atıştırmalık bir kabı serin bir yerde saklarken uzun süre bozulmazlar. Turşu domatesleri daima düşük sıcaklıklarda saklanmalıdır.. Bunu yapmak için, mahzene veya buzdolabına koyun.
Mutfak uygulama
Konuklar aniden ortaya çıkarsa, her zaman bir turşu domates kavanozunu alabilir ve sade ama ilginç bir yemekle sürpriz yapabilirsiniz.
Bu şekilde hazırlanan domatesler bağımsız bir atıştırmalık olabilir veya herhangi bir yemeğin parçası olabilir.
- Turşu domates eklenmesi ile turşu için bir reçete var.
- Ayrıca, bu domateslerin tadına bakmak için çorbaya eklenebilir.
- Turşu domatesleri sebze salatalarını mükemmel şekilde tamamlar.
Sonuç
Turşusu domates şenlikli bir masada bile mükemmel bir kendi kendine yapılan atıştırmalıktır. Hazırlanmaları için uygun bir tarif seçin ve sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle memnun edin. Baharatlarla denemekten korkmayın. Belki kendi eşsiz tarif hamurunuz olacak. Şimdi, fermentasyon onları kurtaracağından dolayı, sebzenin faydalı özelliklerini korumak konusunda endişelenemezsiniz.
