Turşu elmaları sıradışı bir üründür. Son zamanlarda, çoğu ev hanımı özellikle köylerde ve köylerde elma turşusu yapmayı çok severdi.
Zamanla, bu yemeğin ünü az oldu. Fakat yine de birçok ev hanımı hala bu olağandışı yemeği evde pişiriyor ve kış aylarında hanelerini şımartıyor. Denemek ister misin?
Daha sonra bunun nasıl yapılacağı, olası zorluklar ve bitmiş ürünün nasıl depolanacağı hakkında konuşacağız. Ve ayrıca, yemek tarifleri öğrenin.
Bu nedir?
Fermantasyon, kış, meyveler ve meyveler için mahsulün hasat edilmesinin birçok yolundan biridir; bunun sonucunda, fiziko-kimyasal anlar sürecinde, doğal bir koruyucu olan laktik asit ortaya çıkar.
Notta. Kutularda ekme özelliği, kışın kutuda ekşi yapmaktan daha kolay olduğu için başka bir kapta ekmekten farklıdır.
Ancak deney severler pişirme yöntemlerini değiştirebilir. Örneğin, şeker yerine bal koyabilirsiniz, kvasayı ekmekten alınan turşu ile değiştirin. Turşu elmaları için çoğu üç litre hacimli bankalara uyar.
Evde kış için ekşi yapmak nasıl - adım adım tarifi
Tarif için Malzemeler (3 litrelik kavanoz):
beş litre su;- 0,2 kg şeker;
- bir slayt 1 çorba kaşığı tuz ile;
- taze elmalar;
- Siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları.
beş litre su;Hazırlama Yöntemi:
- Bankalar sterilize edilmelidir.
- Sonra, turşuyu pişirin. Bunu yapmak için, şeker ve tuzlu su, sonra beş ila yedi dakika kaynatın.
- Bankaların altındaki kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları yayıldı.
- Sonra, elmaları ilk tabak bir kavanoza koyun ve ardından tekrar yapraklar yıkayın.
- Salamurayı dökün ve boynu gazlı bezle örtün.
- Fermantasyon işleminden önce birkaç gün 20 santigrat derece sıcaklıkta tutulması gerekir.
- 8 hafta sonra yenilebilir.
Kavrulmuş elmaları nasıl pişireceğinizle ilgili videoyu izleyin:
zorluklar
Elmaları ekşi ve bankalarda depolamak oldukça basit olsa da, burada bazı zorluklar ortaya çıkabilir:
- Kutuları sterilize etme ihtiyacının varlığı.
- Meyvelerin kavanozun boynundan girebilmesi için mutlaka küçük olmaları gerekir.
Nerede ve nasıl saklanır?
Turşu elmaları her zaman serin odalarda olmalıdır.Sıcaklık bir dereceden beş dereceye kadar veya 10 dereceden 12 dereceye kadar olmalıdır.
- Elmalar soğutmasız odalarda ise, fermantasyon işlemi bir aya kadar sürer.
- Soğutmalı odalarda ekşi ürünler daha uzun sürer - 45 günden 50 güne kadar.
Bundan sonra, meyve yenilebilir.
Bu elmalarla ne pişirilebilir?
Ördek Çorbası
maddeler:
bir kilograma kadar ördek;- üç ila beş parçadan turşu elmaları;
- iki veya üç soğan;
- iki havuç;
- iki veya üç patates;
- 50 gram kereviz;
- bitkisel yağ;
- 5 karabiber;
- tuzu;
- biber;
- baharatlar;
- Lavrushka.
bir kilograma kadar ördek;Pişirme işlemi:
- Ördeği yıka ve kurumaya bırak.
- Sonra, küçük parçalar halinde kesin.
- Kızartma tavasını ısıtın ve kızarana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika yağsız kızartın.
- Bir tencereye kaynar su aktarın (suyun miktarı tencerenin boyutuna bağlıdır) ve kapak kapalıyken düşük ateşte kaynatın.
- Fırında soğan, patates ve havuç yağsız bir tavada 6 dakika kısık ateşte.
- Tencereye dökün ve ördekleri kaynatın ve bir saat 30 dakika kadar kaynatın.
- Pişirdikten sonra ördek ve sebzeleri çıkarın, suyu süzün ve düşük ateşte pişirmeye devam edin.
- Bir havuç ve soğan başı ince dilimler halinde kesin ve bitinceye kadar bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
- Çorbaya batırın, patatesleri doğrayın ve çorbaya koyun.
- Ördeği soyun ve çorbaya ekleyin.
- Turşu elmaları küçük dilimler halinde kesin, çorbaya koyun, bezelye, baharat, lavrushka, tuz, biber ekleyin, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Lavrushka kaldır.
borsch
maddeler:
2 litre su;- 0,4 kilogram domuz kaburga;
- 0,3 kilogram patates;
- 0.3 lahana;
- 0.25 kilogram turşu elması;
- 0.2 pancar;
- 0.12 kilogram soğan;
- 4 yemek kaşığı tereyağı;
- 3 yemek kaşığı salça;
- 3 yaprak defne;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- 2 yemek kaşığı% 9 sirke.
2 litre su;Hazırlama Yöntemi:
- Domuz kaburgalarını yıkayın, su ekleyin, kaynatın, köpüğü çıkarın. 40 dakika kısık ateşte kaynatın, patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
- Soğan öğütün.
- Lahanayı ince doğrayın.
- Turşu elmaları dilimler halinde kesin.
- Pancarları rendeleyin, 10 dakika bekletip, 2 yemek kaşığı tereyağı ve sirke ekleyin.
- Soğanları kızarana kadar tereyağında kızartın.
- Domates salçası, birkaç çorba kaşığı, çörek otu, tuz ve karabiber ekleyin. Kapalı bir kapağın altında 5 dakika boyunca söndürün.
- Hazır et suyu suşu.
- İçine pancar ve patatesleri batırın, orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Lahanayı borsch'a, elma dilimlerini ve soğanı koy. Kapak kapalıyken 15 dakika kısık ateşte ıslatın.
- Sonra ateşten alın ve 20-30 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Ekşi krema ve dereotu ile servis yapın.
Turşu elmalarının kalori içeriği nispeten küçüktür. Bu ürünün yüz gramı 40 ila 70 kilokaloridir. Bu turşu meyvelerinde keyifli ve harika bir lezzet var. Sık sık bu turşu elmalar çok yerseniz, vücudunuz için büyük yararı olacaktır. Bu fermente üründe neredeyse hiç yağ yoktur ve bu meyve işlemesine rağmen vitaminler korunur.
