Baharatlı baharat nedir, sağlıklı veya zararlıdır, hangi yemekler için uygundur? Evde baharat yemek nasıl?

Avrupa ve Rus mutfağında, Kafkas yemeklerinin hazırlanmasında olduğu kadar sık ​​baharatlı otlar da kullanıyorlar. Onların yardımıyla, yemeğin tadını ve aromasını artırabilir ve hatta yeni sağlıklı özellikler verebilirsiniz. Böyle bir bitki tuzlu.

Makalede ayrıca, baharat çeşidinin ne olduğu veya kondari hakkında konuşacağız. Bu baharatın yararlarının ve zararlarının ne olduğunu, bu bitkiyi nereden satın alabileceğinizi ve pişirme işleminde nasıl kullanabileceğinizi öğrenecek ve ayrıca bu bitkinin bir fotoğrafını göreceksiniz.

Nedir - kondari?

Bir iştah açıcı (veya kondari) Sacred ailesinin yıllık bir bitkisidir. Bu bitkinin başka birçok adı var: şefler, kobralar, kokulu, kazıyıcı, kokulu, bahçe kokulu, yaz kokulu. Gürcistan'da, Kondary, Bulgaristan - Chubrica, Ermenistan - Citron ve Özbekistan - Dzhambul olarak adlandırılmaktadır. Latince'deki Kondari'nin resmi adı Rusça - Saturea'da İngilizce - tuzlu olarak Satureja hortensis Lamiaceae'dir.

Tuzlu su, bazen de Lambskin ailesine ait olan ancak çok farklı özelliklere ve tatlara sahip olan bitki kekikiyle karıştırılır.

Tuzlu baharat, eski Yunanistan ve Roma zamanlarından beri biliniyor. Başlangıçta, bu karabiber otu Akdeniz'de büyüdü, kayalık arazide ya da kayalık kıyılarda bulunabilir. İlk baharatlı yiyecek olarak baharat kullanan ilk Yunanlılar, ilaç yapımında esansiyel chabra yağı ilave edildi. Daha sonra Romalılar tarafından takip edildi. Birçok komutan, şair ve hatip, çoğu zaman hatırayı geliştirmek ve düşünceleri açıklığa kavuşturmak için kokteyli kullandı.

Roma İmparatorluğu'nun fetihlerinden sonra, baharatlı baharat diğer birçok ulus arasında bilinir ve düşük maliyetli ve kullanışlı özellikleri nedeniyle Avrupa'da popüler olmuştur. Rönesans'ta şifacılar hafızada bozulma ve sindirim sorunları olan chabra infüzyonunu içmelerini tavsiye etti.ve ayrıca sıklıkla ağrı kesici olarak kullanılır. Chabra esansiyel yağının aromasının zihinsel yetenekler üzerinde iyi bir etkiye sahip olduğuna ve cinsel arzuyu teşvik ettiğine inanılıyordu.

fotoğraf

Aşağıdaki baharat kondary fotoğrafları:

Baharatın faydaları

Günümüzde pek çok yemek için uygun olduğu için lezzet çok popülerdir ve bileşimi birçok faydalı madde içerir.

Tuzlu içerir:

1. vitaminler:
   • A (257 )g);
   • B1 (0.37 mg);
   • B6 (1.81 mg);
   • C (50 mg);
   • PP (4.08 mg).
2. makro besin:
   • magnezyum (377 mg);
   • potasyum (1051 mg);
   • kalsiyum (2132 mg);
   • fosfor (140 mg).
3. İzleme elemanları:
   • demir (37.88 mg);
   • çinko (4.3 mg);
   • manganez (6.1 mg);
   • bakır (850 mcg);
   • selenyum (4.6 mcg).

Vitaminler sayesinde, lezzetli bulaşıcı hastalık riskini azaltır, görme yeteneğini arttırır, güçlü bir antioksidandır. Ek olarak, tuzlu su aşağıdaki amaçlar için kullanılır:

1. Sinir sistemini dengelemek. Maruziyet tat tomurcukları ile oluşur.
2. Paraziter temizlik - Saturea iyi bir anthermiktir.
3. Kuru öksürükten kurtulma - tatlandırıcı, balgam söktürücü bir etkiye sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
4. Bağırsak hastalıklarında durumun iyileşmesi - asit-baz dengesi normalleşir, mide ekşimesi ve bulantı kaybolur.
5. İştah uyanışı - kondari tadı tomurcuklarını uyarır ve bir kişi açlık hissetmeye başlar.
6. Ağrı kesici
7. Ateş belirtileri giderici. Isı geçer, terleme azalır.

hasar

Tuzlu kan basıncı artar, bu nedenle hipertansiyon durumunda tüketilemez. Beynin aritmi ve hastalıkları doygunluktan da arındırıldığında, bırakılmalıdır. Ayrıca, bu baharat hamile kadınlar için, özellikle de çok miktarda tüketildiği takdirde, abortif bir etkiye sahip olduğu için yasaktır.

Chabra'ya bireysel hoşgörüsüzlük de mümkündür.

Yemek yaparken kullanın: Hangi yemekler uygundur?

Savory, birçok yemek pişirmek için uygundur. Keskinlik açısından karabiberle karşılaştırılabilir, bu nedenle bazen bunun yerine kullanılabilir. Kuzu eti, domuz eti, tavuk gibi et yemeklerine baharat ilave edilir. Balık ve av yemekleri için de uygundur. Baharat keskin, baharatlı ve hafif acı bir tada sahiptir.. Ette belirli bir lezzet varsa (örneğin, kuzu veya bazı oyun türleri), kondari bu lezzeti gizler, yemeğe bir baharat ve lezzet ekler.

Tuzlu baklagiller denir, çünkü baklagillerden elde edilen yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu baharat tadı iyileştirir, ayrıca bezelye ve fasulyeden yemek yedikten sonra gaz ve şişkinliği giderir.

Tuzlu yiyecekler başka ne için uygundur? Kondary diğer sebzeler için uygundur. Taze bir salataya eklendiğinde, tuzlu yiyecekler sadece yemeğin daha keskin olmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda orijinal lezzet ve aromayı da arttırır. Ayrıca sebze ve mantarları kızartma ve kaynatma işlemlerinde kullanılır. Ancak, lezzet veren tadı küçük bir acılık nedeniyle, bu petrol için uygun değildir.

Baharatın çok keskin olduğunu hatırlamakta fayda var, çünkü kızartma ya da pilav yaparken pişirme sonunda sadece birkaç dakika ekleniyor.

Diğer şeylerin yanı sıra, tuzlu ve pizza ve marine sosları da ekleyebilirsiniz. Lezzetli yemekler için neredeyse evrensel baharattır.

Tuzlu baharat, özellikle keskin olan diğer baharatlarla birleştirilebilir. Örneğin, kırmızı biber ve karabiber içeren bir tabağa ekleyebilirsiniz. Mercanköşk ya da kekikli bir chabra karışımı, bu bitkilerin lezzet notlarını paylaştığı için uyumlu hisseder. Ayrıca defne yaprağı, sarımsak, fesleğen ve kekik ile iyi gider. Baharat karışımlarının bir parçası olarak "Provence otlar" ve "Hmeli-suneli" de lezzetli.

Evde baharat yemek nasıl?

Mağazada hazır baharat satın almak gerekli değildir, çünkü bahçenize veya pencere kenarına tuzlu bir bitki ekebilirsiniz. Ve bu durumda, sadece baharatın elde edilmesi için bitkinin yapraklarını uygun şekilde hazırlamak için kalır.

Her şeyden önce, chabra çeşitlerinden birini seçmeniz gerekir. Bunlar esas olarak yaprakların rengi ve çalıların şekli bakımından farklılık gösterir ve yine de bazıları özel bir tada sahiptir. En yaygın olanları aşağıdaki çeşitleridir.:

• Bahçe tuzlu. Rusya'nın en popüler chabra klasik çeşididir. Kekik anımsatan tatlı bir baharatlı aroması vardır. Çalılar soluk pembe çiçekler ile, en az yarım metre, düşüktür. Çalı soğuğa iddiasız, bu yüzden genellikle orta şeritte yetişir.
• Limonlu Lezzetli. Çok yıllık, daha fazla termofilik, bir Afrika yerlisi olarak. Çalılıkların yaprakları bahçe şarabınınkinden daha küçüktür. Güçlü limon aroması nedeniyle adını aldım.
• Pembe tuzlu. Başlangıçta Girit adasında yetişen, bu nedenle aynı zamanda Girit denir. Gri gölgeli çiçekler ile çok yıllık çim. Tadı kimyon ile benzerliklere sahiptir.
• Jamaika tuzlu (nane kokulu). Yapraklar parlak yaprakları ile, çalı yüksek, belirgin bir nane lezzet var.
• dağ tuzlu. Çalı orta boyda, çiçekler beyaz ve yapraklar koyu yeşildir. Çeşitlilik daha termofiliktir ve tat ve aroma bahçe çeşitliliğinden farklı değildir.

Arsada sadece bahçe tadında büyüyebilir, diğer çeşitler ise sadece denizlikler ve seralar için uygundur. Tadı gelince, amaç et ve sebze için uygun bir klasik baharat ise, o zaman bahçe, pembe veya dağ tuzlu seçmeniz tavsiye edilir.

Balık tadına uygun limon tadında bir baharata ihtiyacınız varsa limon çeşitlerinde kalmalısınız. Nane aroması istiyorsanız (onun sayesinde baharat, tatlı yemeklere daha uygundur), Jamaika kokteyli gerekir. Mağazada bahçe kokteyli satın almanın daha kolay olduğunu hatırlamakta fayda var.

Baharatlar için tuzlu nasıl hazırlanır:

1. Bitki çiçeklenme başlamadan önce biçilmeli veya kesilmelidir (genellikle yaz ortasında). Sapları 15 santimetre yüksekliğinde kesilir. Kuru havalarda yapmak daha iyi.
2. Yapraklı saplar salkımlardan toplanmalı ve gölgelik altında kurumaya bırakılmalıdır. Bitki bir pencere üzerinde büyütülürse, küflenmeyi önlemek için sıcak ve iyi havalandırılan bir yer bulun.
3. Bitkiler tamamen kuruduktan sonra, sıkıca kapalı cam kavanozlara yerleştirilir (polietilen kullanmak daha iyidir) ve kuru ve karanlık bir yerde saklanır. Kurutulmuş kütük tadını 2 yıl boyunca koruyacaktır.
4. İstenirse, fesleğen, defne yaprağı, kekik veya başka bir acı baharatı bir kavanozda kurutulmuş ham içine ekleyebilirsiniz. Birkaç hafta sonra, tatlar karışacak ve yeni bir çeşniye sahip olacaksınız.

Nereden alınır?

Condarlar süpermarkette nadiren bulunur, bu nedenle baharat arama dükkanlarında, çevrimiçi mağazalarda ve eczanelerde baharat aramaları daha iyidir.

Tuzlu ambalajlar hem dökme hem de paketleme olarak satılmaktadır.. Ağırlıklı satın alırken ürünü doğrudan mağazadan seçmek daha iyidir, çünkü internette "bir torbaya bir kedi" almak zorundasınız. İyi çay dükkanlarında olduğu gibi, baharat seçerken de müşteriye, ürüne bakması ve aromasını değerlendirmesi önerilmektedir. Tuzlu baharat, baharatlı, orta derecede baharatlı ve ekşili olmalı, biber ve nane hafifçe karıştırılmalıdır.

Pakette iştah açıcı yiyecek satın alırsanız ünlü markaları tercih etmek gerekir. Bununla birlikte, bazı üreticiler fiyatları aşırı değerlendiriyor. Bu nedenle, uygun bir fiyata bir baharat bulmak ve kaliteli bir ürün elde etmek istiyorsanız, eczaneden satın almak daha iyidir.

Bu fiyat aynı zamanda üreticinin markasından ve mal miktarından da etkilenir. Örneğin, Kamis baharatları en pahalıları arasındadır. Ve herhangi bir üreticiden 30 veya 40 gram mal alırken, fiyat en az 50 ruble olacaktır. Aynı zamanda, 100 gram chabra da 50 ruble tutabilir. 100 p'ye 200 gramlık mal alınabilir. ve daha az, ve St. Petersburg'daki mağazalardan birinde sadece 300 ruble için bir kilo chabra satılıyor.

Böylece, lezzetli yemek satın almak ya da kendin pişirmek zor değilve diğer baharatların tadına baksanız ve baharatları birbiriyle karıştırsanız bile, bu baharat çeşitli yemeklerde kullanılacak. Chabra'nın kullanımı herkese, özellikle rafine olmuş bir şefe bile, bu baharatı karabiber ve fesleğenle birlikte kullanmaya başlayıp başlamamayı merak etmeniz için bir neden verir.