Modern dünyada insanlar artık her türlü baharat ve otu kullanmadan yemek yapmayı hayal etmiyorlar.
Bazıları bizim için çocukluğumuzdan bilinir ve bazılarını sadece şimdi kendimiz için keşfediyoruz. Böylece Rusya'da yeni bir baharat çeşidi olan rezene popülerlik kazanmaya başlıyor.
Bu makaleden ne tür bir baharatın, faydalarının ve zararlarının ne olduğunu öğreneceksiniz. Rezenenin kimyasal bileşimi, gıdada kullanım özellikleri ve geleneksel tıpta kullanım hakkında bilgi edinin.
Bu baharat nedir?
Baharat rezene aynı adı taşıyan bitkilerin tohumlarından oluşur.çiçek salkımlarında bulunur. Dereotu ve anason aromasını birleştiren tatlı baharatlı bir tada ve hoş bir kokuya sahiptirler. Tohumlar küçük boyutlu, dikdörtgen şekilli ve yeşilimsi kahverengi renktedir.
Bilim adamları, rezene ilk sözü eski Hindistan kitaplarında bulundu bulduk. O zaman bile, sadece lezzetlerini artırmakla kalmaz, aynı zamanda birçok hastalığa karşı da koruyan bulaşıklar için bir baharat olarak kullanılır. Antik Yunanistan ve Antik Roma'da, bitki bir yemekten sonra tazeliği solumak ve sindirimi iyileştirmek için kullanıldı. Ortaçağ'da baharat Avrupa'da yayılır ve tarlada yetişmeye başlar.
Kullanım ve kimyasal bileşim
- Baharatın bileşimi, kanserin önlenmesi için mükemmel bir araç olan çok sayıda antioksidan içerir.
- Rezene, anti-enflamatuar bir etkiye sahiptir ve kandaki yüksek kolesterol seviyelerini ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
- Günlük beslenmede baharat kullanımı pnömoni, bronşit ve hepatit tedavisinde yararlı bir etkiye sahiptir.
- Rezene, gözlerin canlılığını korumak, saç köklerini güçlendirmek ve hafızayı geliştirmek için vazgeçilmez bir araçtır.
- Baharatın hoş bir özelliği, metabolizmayı hızlandırma, kan şekeri seviyelerini dengeleme, böylece şeker ve un yeme isteğini azaltma yeteneğidir. Zayıflamak isteyenler arasında baharat bu kadar popüler olmasının nedeni budur.
- Uzmanlar, rezene ait özelliklerin olgun cildin bakımı için de faydalı olduğunu kanıtladı. Bileşiminde yer alan fitoöstrojenler, kırışıklıkları ve cilt pigmentasyon bozukluklarını ortadan kaldırmak için vazgeçilmezdir.
- Bu baharat kandaki toksinleri ve kanserojenleri nötralize ettiği için alkol zehirlenmesini tedavi edebilir.
Baharat, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko ve krom içeren mineraller bakımından zengindir. A, B ve C grup vitaminlerinin yanı sıra önemli miktarda esansiyel yağ içerir.
Zarar ve kontrendikasyonları
Rezene kullanma riski, bu ürüne vücut tarafından karşı konulmaması durumunda ortaya çıkar. İstenmeyen spazmlara neden olabileceğinden hamile kadınlarda kontrendikedir. Rezenenin diğer idrar söktürücü ilaçlarla birleştirilmesi tavsiye edilmez, çünkü bunlar insan sağlığını olumsuz yönde etkileyerek etkisini arttırır.
Aşırı doz rezene uçucu yağların bileşenleri tehlikelidir: solunum problemlerine, kalp çarpıntısına ve kanamaya neden olurlar. Bu yüzden baharatları ılımlılıkta kullanmak önemlidir.
Yiyecek alımı
Rezene baharatı tatlı ve baharatlı bir tada sahiptir, ancak biraz acı ile. Akdeniz, Arap, Hint ve Çin mutfaklarında popülerdir. Rezene aynı zamanda şekerlemeciler arasında da popülerdir. Ezilmiş tohumlar genellikle hamura eklenir ve hepsi de çörekler ve kurabiyelerle süslenir.
Genellikle et ve balık yemeklerinde, çorba ve salatalarda daha az kullanılır. En popüler baharat, domuz eti, sazan balığı ve turna balığı hazırlanmasında kullanılır.. Baharatın lezzetini ortaya çıkarmak için, bir tavada ısıtılabilir veya parmaklarınızla hafifçe ovalanabilir. Tohumların 1 kg et başına 3-4 gr baharat oranında kullanıldığını hatırlamakta fayda var.
Hindistan'da, sindirimi ve nefes tazeliğini iyileştirmek için yoğun bir yemekten sonra rezene tohumlarını beslemek geleneksel bir yöntemdir. Baharat diğer baharatlarla iyi gittiğinden köri, Avrupa ve zeytin gibi karışımlara dahil edildi.
Geleneksel tıpta kullanın
Rezene tohumları, birçok hastalık için bir tedavi olduğu için evde kullanımda popülerdir. Zengin bir şölende bulaşıklara baharat eklemenin yararlı olduğu, çünkü sindirimi artırdığı ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olduğu belirtilmiştir.
Rezenenin bilinen ve yatıştırıcı etkisi. Hoş kokusu sinirlenebilirliği azaltmaya ve sinirleri yatıştırmaya yardımcı olur. İşyerinde günlük stres yaşayan insanlara kullanılması ve uygulanması tavsiye edilir.
Kilo vermek isteyenler için açlık hissini körelten ve hızlı bir şekilde tokluk hissetmenize yardımcı olduğu için bu baharat da vazgeçilmezdir. Ek olarak, vücudu sınırlı beslenmeden yoksun bırakan faydalı mikro elementlerle besler.
Nasıl hazırlanmalı?
Rezene tohumlarını kurutmak için, bu gereklidir:
- Çiçek salkımına (şemsiye denir) kesin.
- Onları kuru ve karanlık bir yere koyun (2-3 gün).
- Kurutulmuş salkımları, gazetenin üstündeki avuç içi arasına sürtünerek tohumların gövdeden ayrılmasını sağlar.
- Tohumları kabuğundan soyun.
- Rezene tohumlarını bir kapağa sıkı bir kapakla dökün.
Nasıl seçilir ve nereden alınır?
Tohum şeklinde baharat satın alırken görünümlerine dikkat etmek gerekir. Belirgin çizgilerle açık kahverengi renkli, yoğun yapılı olmalıdır.
Kurutulmuş baharatları herhangi bir süpermarkette satın alabilirsiniz.yanı sıra ürün pazarlarında. 100 gram baharatın fiyatı Moskova'da 80-120 ruble, St. Petersburg'da 70-100 ruble arasında belirlendi.
Böylece, rezene güvenle herhangi bir hostesin mutfağında vazgeçilmez olarak adlandırılabilir. Yemeklere mükemmel bir tat verir ve vücut için çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir. Her yaştaki insanlar için gereklidir, herkes birçok hastalık için bir çare bulacaktır.
