Lahana turşusu, ülkemizde çok çeşitli yemek pişirme seçeneklerine sahip popüler bir atıştırmalık mezedir. Bu, minimum kalori ve maksimum faydalı bileşik içeren oldukça faydalı bir üründür. Faydalara ek olarak, lahana turşusu çok yönlülüğüne değer verir - ayrı bir yemek veya garnitür olarak kullanılabilir ve diğer birçok tariflere ek olarak kullanılabilir.
Özel değer olarak gevrek turşu lahana - en sulu ve lezzetli olarak kabul edilir. Bunu nasıl hazırlayacağımıza, neyi birleştireceğinize ve gerçekten ne kadar yararlı olduğuna daha yakından bakalım.
Ona ne sıkıntı veriyor?
Bundan kaçınmak için, lahana turşusunun nasıl netleştirileceğini bilmelisiniz:
- Tüm temellerin temeli - uygun şekilde seçilen not. Çok erken çeşitleri, yüksek şeker içeriğinden dolayı dekapaj için uygun değildir.
- Üretim teknolojisi Tuz eksikliği lahanayı yumuşatır. Ayrıca, tuzun tuz için uygun, büyük ve uygun olduğunu da bilmelisiniz. İyotlu tuz kullanılmaya değmez.
- Soğuduktan hemen sonra lahana veya gün bitiminde buzdolabında çıkarılmalıdır. Sıcakta uzun süre kalmak yumuşak hale getirecek.
- Marine - Ana tarifte belirtilen miktarın aşılmaması ve azaltılmaması için tuz ve sirke içeriğini dikkatlice tedavi etmeniz gerekir.
Tüm bu kurallara uymak, mükemmel bir sonuç almanıza olanak sağlar ve lahana turşusu kesinlikle çırpınır.
Yarar ve zarar
Bu yemeğin temel özelliği, besinleri tutma kabiliyetidir. Uzun süre taze lahanalardan daha büyük miktarlarda bile. Bu, onu gerçek bir yararlı bileşen kaynağı yapar, çünkü birkaç ürün bu çerezle rekabet edebilir.
Lahana turşusu içerir:
- B vitaminleri;
- K vitamini;
- askorbik asit;
- nikotinik asit (PP);
- mineraller: demir, manganez, bakır, iyot, potasyum, kalsiyum, kobalt, sodyum, magnezyum, fosfor, krom, çinko, selenyum, flor, molibden ve klor.
Etkileyici bir vitamin-mineral bileşimi az miktarda kalori ile mükemmel bir şekilde birleştirilir - 100 g'de sadece 56. Aynı miktardaki protein içeriği 0.93 g, yağ - 3.7 g ve karbonhidratlar - 4.5 g'dir Bu birlikte lahanayı ideal yapar. kilo kaybı için bir seçenek olarak ve sonbahar-kış döneminde vücudun gücünü korumak için.
Vücuda faydaları gerçekten çok büyük:
- vitamin-mineral bileşimi bakımından zengin vitamin eksikliğinin büyük önlenmesidir;
- düzenli kullanımda B vitaminleri sayesinde sinir sisteminin çalışması artar, stabilitesi artar;
- normal bağırsak mikroflorası;
- nikotinik asit nedeniyle, yağların ve karbonhidratların parçalanma süreçleri hızlandırılır;
- kan dolaşım süreçleri uyarılır, böylece diş ve diş etlerinin durumu iyileştirilir;
- amino asitlerin bileşenleri nedeniyle, kötü kolesterolün içeriği azalır, antimikrobiyal etki ortaya çıkar;
- bağışıklığı arttırır.
Marine edilmiş zararlar önemsiz olmakla birlikte halen mevcuttur:
- çok miktarda kaba lif içerdiğinden şişkinliğe ve şişkinliğe neden olabilir;
- önemli miktarda tuz nedeniyle şişmeye neden olabilir.
Ayrıca lahana, diyabet, pankreatit ve mide, karaciğer ve böbrek hastalıklarının şiddetlenmesi ile muzdarip insanlar tarafından kullanılmamalıdır. Lahana turşusu yararlı ve zararlı özellikleri hakkında daha fazla bilgi burada bulabilirsiniz.
SSS: Lahana, bileşimdeki C vitamini içeriğinde şampiyonlardan biridir - 100 g ürün başına 41.5 g askorbik asit vardır. Ortalama 100 g yararlı vitaminin 100 g'da olduğu aynı miktardaki portakaldaki içeriğinden bile biraz daha fazla.
Ne tür bir marinat daha iyidir?
En iyi seçenek sonbaharda lahana çeşitleri, örneğin, Slava ve Moscow Late. Bunlar denizcilik için en uygun olanıdır ve atıştırmalıkların tam tadına bakmanızı sağlar. Başlar en yoğun ve sulu olanı seçmelidir. Marine etmek için hem beyaz hem de kırmızı lahana kullanabilirsiniz.
Lezzetli olması için bir kavanoza nasıl pişirilir?
maddeler:
- lahana - 2,5 kg;
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- orta boy havuç - 5 adet;
- su - 1 litre;
- şeker - 1/2 bardak (hacim - 200 mi);
- elma sirkesi - 100 ml (1/2 bardak);
- bitkisel yağ - 1/2 su bardağı;
- tuz - 2 yemek kaşığı.
- İlk önce tüm sebzeleri yıkamanız gerekir.
- Lahana - kıyma, havuç - kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsak - ince doğranmış.
- Tüm sebzeleri karıştırın ve derin bir tencereye alın.
Ardından, turşuyu hazırlayın:
- Suyu uygun bir kapta kaynatın. Sirke, şeker, yağ ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
- Lahanayı sıcak turşuyla dökün ve bir kapakla örtün.
- 24 saat sonra lahana denenebilir ve bankalara yayılabilir.
- Mağaza atıştırması buzdolabında olmalıdır.
Videoda bir kavanoza lahana turşusu pişirmek için başka bir tarif görebilirsiniz:
Tarif varyasyonları
Klasik tarifin yanı sıra, lahana turşusu pişirmenin birçok farklı çeşidi vardır. Yemek pişirmede en sık kullanılan ikisini düşünün.
akut
Baharatlı keskinlik eklemek için, orijinal reçete için bir kırmızı acı biber veya kendi tepesine sahip bir çorba kaşığı eklemelisiniz. Taze biber kullanılırken, sebze dikkatlice uzun şeritler halinde kesilmeli ve toplam karışıma eklenmelidir. Toz ayrıca lahana, havuç ve sarımsağa da eklenmelidir. Marine edip kaynatın olmamalı. Baharatlı lahana turşusu hazırlanması için daha fazla tarif bulunabilir makalemizde.
tatlı
Daha belirgin bir tat için. Klasik bir tarifte, şeker miktarını ikiye katlayabilirsiniz. veya alternatif olarak, karışık sebzelere 100 g kuru üzüm ekleyin.
Basit ve uygun fiyatlı malzemeler eklemek, gözle görülür derecede daha tatlı bir atıştırmalık sağlayacaktır.
Bulaşık servis seçenekleri
- Marine edilmiş lahana diğer sebzelerin yanı sıra daha ağır et ve balık ana yemekleriyle de uyumludur.
- Hafif bir akşam yemeği için mükemmel bir servis seçeneği yeşillikler ve bitkisel yağ ile lahana turşusu. Yeşil soğan eklemek, dereotu koymak ve bir çorba kaşığı bitkisel yağla birlikte dökmek yeterlidir.
- Haşlanmış yuvarlak patates veya patates püresi ile gevrek lahana çok lezzetli.
- Atıştırmayı diğer turşu sebzelerle, örneğin salatalıklarla karıştırabilirsiniz. Tüm bunları bitkisel yağla birleştirin ve lezzetli ve sağlıklı bir salata alın. İsteğe bağlı olarak, yeşiller ekleyebilirsiniz.
- Popüler bir porsiyon seçeneği vinaigrette lahana turşusu eklemek. Bu, ana yemeğin tadını büyük ölçüde çeşitlendirecek ve daha da faydalı ve lezzetli hale getirecektir.
Marine edilmiş lahana her durum için mükemmel bir atıştırmalıktır. Kolay hazırlık ve çeşitli servis seçenekleri her mutfakta neredeyse vazgeçilmez kılmaktadır. Bu gevrek turşu sebzesi, sonbahar-kış döneminde masayı çeşitlendirebilir ve vücudu bol miktarda vitamin ve mineralle doyurabilir. Düşük kalorili kombinasyonla, çeşitli diyetlerde mükemmel bir yardımcı olacaktır ve hızlı bir şekilde mükemmel sonuçlar almanıza yardımcı olacaktır.
