Pancarlı ve pancarsız Guri tarzında lahana turşusu için en lezzetli tarifler

Gurijki lahana turşusu kış için en lezzetli Gürcü boşluklarından biridir. Bitmiş lahana herhangi bir pazarda satın alınabilir, ancak evde kendiniz pişirirseniz yemek daha lezzetli olur, bunu yapmak zor değildir. Bu makale size lahananın hangi özelliklerinin Gurian tarzında olduğunu, yemeğin yararları ve zararlarını, klasik ve hızlı tariflere göre lahananın nasıl pişirileceğini, diğer tariflerin neler olduğunu ve yemeğin mümkün olan en iyi şekilde nasıl servis edileceğini açıklayacaktır.

Çanak özellikleri

Festival sofrasını süslemek isteyenler için bu yemek bir nimet olacak çünkü turşu lahanası, Gurian'da pancar ilavesi sayesinde, parlak yakut rengiyle alışılmış ve tanıdık turşu lahanalarından, zengin baharatlı aromalarından ve belirgin lezzetlerinden farklılık gösteriyor. çeşitli baharatlar.

Bir başlık nasıl seçilir?

Hasatın uygun şekilde yapılması için, lahana başının seçimine gereken özen gösterilmelidir. Tecrübeli aşçıların, kalın ve büyük, tamamen olgun beyaz renkteki kafaları pişirmek için satın almaları önerilir.

Yarar ve zarar

Beslenme uzmanları, Guriana lahana turşusunun faydalı özellikleri elde tutabildiğini belirtiyor. Sebze aşağıdaki faydalı maddeleri içerir.:

• demir,
• magnezyum;
• iyot;
• kloro;
• kalsiyum;
• fosfor;
• kükürt;
• Çinko.

Bileşimindeki faydalı maddeler sayesinde lahana vücudun savunmasını artırır, bağırsak mikroflorasını iyileştirir ve hatta stres direncini arttırır. Doktorlar bu yemeğin diyetinde bulunan kişilerin avitaminozla baş etmenin daha kolay olduğunu ve soğuk algınlığı nedeniyle daha az acı çektiklerini söylüyorlar. Bu özellikler bitkisel C vitamini içeriği ile açıklanmıştır.

Ayrıca bahsetmeye değer Guriana turşu lahanalarında amino asitler vardır, yani.:

• karoten;
• pektin;
• lisin.

Bu maddeler gastrointestinal sistem organlarının aktivitesinin geliştirilmesine katkıda bulunur, yani kolesterol seviyelerini düşürür, patojenlere karşı savaşırlar.

Yardım! Guriana lahana turşusu, metabolik süreçleri uyarır ve gut, kalbin iskemisi, gastrit ve kronik kabızlık gibi hastalıklarda vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Ek olarak, diyetisyenler bu yemeği yemeyi tavsiye eder, çünkü her 100 gram ürün için 47 kilokalori olan kalorisi çok düşüktür. Yağ miktarı 0.55 g, karbonhidratlar 12.2 g, proteinler 1.51 g'dır.

Ancak, yemeğin tüm pozitif özelliklerine rağmen, kötüye kullanıldığı takdirde, sağlığa zararlı olabilir, örneğin, yüksek lif içeriği nedeniyle bağırsakta şişkinliğe neden olabilir. Ayrıca, yemeğin diyare, kolit, midenin asitliğini, enterit, hipertansiyonu veya miyokard enfarktüsü geçiren kişilere kullanılması önerilmemektedir.

Lahana turşusunun yararları ve zararları hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

Adım Adım Talimatlar

Aşçılar bu harika yemek için birden fazla tarif icat ettiler. Oldukça sık, terkip içindeki terkip maddeleri değişir, bu yemeğin hazırlanmasında yüzyıllar boyunca değişmeden kalan tek şey, kendisine eklenen tuz miktarıdır. Tuzsuz veya turşu turşusu lahana tadına zarar verebilir Her litre suya 1-2 çorba kaşığı tuz ilave edilmemesi tavsiye edilir..

Lahana turşusu yemek hakkında daha fazla bilgi için burada bulabilirsiniz.

Pancar ile klasik tarifi

Boşluğu hazırlamak için klasik tarife göre aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır.:

• iki kilogram beyaz lahana;
• bir demet kereviz;
• 250 g pancar;
• bir demet dereotu;
• üç diş sarımsak;
• 2.5 bardak su;
• ¼ bardak veya sofra sirkesi bardakları;
• 10 karabiber;
• iki defne yaprağı;
• ½ fincan şeker;
• bir çorba kaşığı tuz;
• 10 bezelye yenibahar.

Yemeğin aşağıdaki gibi hazırlanması:

1. Başlık yıkandı ve dilimlerle 8 parçaya bölündü.
2. Pancar soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.
3. Yeşiller yıkanır, sarımsaklar soyulur.
4. Daha sonra lahana, dereotu ve kereviz, pancar ve sarımsak bir emaye veya cam kaseye yerleştirilir. Daha sonra, sebzeler aynı sırada başka bir katmanla istiflenir, sıkıştırılır.
5. Daha sonra, marine turşusu hazırlanır, su kaynatılır, içine biber, şeker, defne, tuz ve sirke dökülür.
6. Turşu derhal lahana üst katmanı kaplayacak şekilde dökülür.
7. Daha sonra kap bir kapakla örtülür ve sebzeler oda sıcaklığında üç gün boyunca bekletilir.

Yardım! Üç gün sonra, marine yemek yemeye hazır, buzdolabında saklanmalıdır.

Guriy yolunda lahana pişirmekle ilgili bir video izlemenizi öneriyoruz:

Pancar lahana turşusu için diğer tarifler hakkında bu malzemede bulunabilir.

Hızlı yolu

Yemeğin daha hızlı bir şekilde hazırlanması için aşağıdaki malzemelerin stoklanması gerekir.:

• iki kilo beyaz lahana;
• iki havuç;
• sarımsak başı;
• iki pancar;
• 200 ml elma sirkesi;
• iki yemek kaşığı tuz;
• iki lavrushka yaprağı;
• 200 g şeker;
• 3-4 adet karanfil;
• 10 karabiber;
• bir demet kişniş veya kereviz;
• 3-4 bezelye yenibahar;
• acı biber;
• 200 ml bitkisel yağ.

Yiyecekleri şu şekilde hazırlamak:

1. Üst yapraklar lahana çıkarılır, sebzeler 3 ila 3 santimetre kareler halinde kesilir.
2. Pancar ve havuç soyulur ve şeritler halinde kesilir.
3. Bütün sebzeler emaye tencereye yerleştirilir.
4. Daha sonra acı biber halkalar ve sarımsak dilimleri halinde kesilir. Her şey tavadaki sebzelere eklenir.
5. Daha sonra turşusu hazırlanır, bir litre miktarındaki su kaynatılır, bütün baharatlar eklenir, turşusu ocaktan alındığında sirke dökülür ve iyice karıştırılır.
6. Daha sonra, sebzeleri sıcak bir turşuyla bir tencereye dökün, üstüne bir tabak koyun, üzerine yükün yerleştirildiği bir plaka koyun (lahana için sıcak turşunun farklı tarifleri hakkında daha fazla bilgi için burada bulabilirsiniz).

Lahana bir günden fazla olmamak üzere marine edilir, daha sonra teneke kutulara yerleştirilir ve bir buzdolabında veya mahzende depolanır.

Gurijyen yöntemiyle lahana pişirmeye ilişkin videoyu hızlı bir şekilde izlemenizi öneriyoruz:

Havuçlu lahana turşusu tarifleri hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

Diğer pişirme varyasyonları

Gurijian usulü lahana turşusu lahanası başka şekillerde de hazırlanabilir, aşağıdakiler en sık kullanılanlardır.

• Sirke olmadan. Tüm ev hanımları, mide için pek faydalı olmadığını düşündükleri için, hazırlanırken maryana sirke eklemez. Sirke içermeyen Gurian usulü lahananın klasik tarifte olduğu gibi hazırlandığı, ancak bu malzemenin marinein içine dökülmediği belirtilmelidir. Aşçılar, sebzelerin marine edilmeleri için biraz daha uzun süre kalmasını, yani 4-5 gün sonra yemeye hazır olmalarını önerir.
• Pancar olmadan. Geleneksel olarak, bu yemek bu sebzeyle hazırlanır, ancak bazı ev kadınları deneyi ve pancar yerine havuç ve tatlı biber eklenir. Kalan içerikler, klasik yemeklerin hazırlanmasında kullanılanlara karşılık gelir.
• Kereviz olmadan. Pek çok ev kadını, ailenin bütün üyelerinin beğenmemesinden dolayı kereviz kullanmadan Gurian tarzında lahanayı seçmeyi tercih ediyor. Bu durumda, bu bileşen genellikle daha fazla bilinen maydanoz ile değiştirilir, aksi takdirde gıda klasik tarifte olduğu gibi tamamen hazırlanır.

Dosyalama seçenekleri

Oldukça sık, Guriana tarzı lahana turşusu masada bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Bazen halkalar halinde dilimlenmiş soğanlar bitmiş yemeğe eklenir ve üzerine sebze ya da zeytinyağı dökülerek salata olarak servis edilir.

Gurijki lahana turşusu, olayın hangi mevsimde gerçekleştiğine bakılmaksızın, herhangi bir tatil masası için mükemmel olan ilginç ve lezzetli bir yemektir.