Vücudun sağlığı ve gençliği için önemli bir durum doğru asit-baz dengesidir. Kuzukulağı alkali veya asidik midir? Kuzukulağı, vücudun birçok patolojik durumunun gelişmesinden kaçınmanıza ve gençliği uzatmanın yanı sıra yaşlanmaya kadar sağlığı korumanıza izin veren kullanışlı bir alkalin üründür.
Makalede 100 gram başına kuzukulağı kalori içeriğinin ne olduğunu ve ayrıca hangi vitaminlerin ve içindeki eser elementlerin, makro besinlerin ve asitlerin ne olduğunu öğrenebilirsiniz.
Taze otların kimyasal bileşimi
Kuzukulağı, çok miktarda oksalik asit potasyum tuzu içerdiğinden ekşi bir tada sahiptir. Aynı zamanda sitrik ve malik asitleri, flavonoidleri, şekerleri, tanenleri, vitaminleri, ayrıca iz elementleri ve makro besinleri içerir.
Hangi vitaminleri içerir?
Hangi vitaminler bitkinin yapraklarını içerir? Kuzukulağı çok fazla C vitamini içerir. bağışıklık sistemini güçlendirir ve aynı zamanda vücudun hemen hemen tüm biyokimyasal işlemlerine katılır.
Bileşimindeki K Vitamini, kanın pıhtılaşma sürecinden sorumludur ve kemik dokusunun büyümesinde rol oynar. B vitaminleri kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin çalışmasını normalleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, hücre büyümesine katılır, sinir sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur ve bağırsakların çalışmasını iyileştirir.
Vitamin bileşimi:
- A (beta-karoten) - 2.5 ug;
- C (askorbik asit) - 47 mg;
- E (tokoferol) - 1.9 mg;
- K (fillohtnon) - 0.6 mg;
- B1 (tiamin) - 0.06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0.16 mg;
- B6 (piridoksin) - 0.2 mg;
- B7 (biotin) - 0.6 μg;
- B9 (folik asit) - 13.0 ug;
- K (fillokinon) - 45.0 mcg;
- PP (nikotinik asit) - 0.3-0.5 mg.
Nikotinik asit (PP vitamini) vücutta sentezlenmeyen maddeleri ifade eder, bu yüzden dışarıdan alınmaları gerekir. Bu madde, yağların ve karbonhidratların parçalanmasında rol oynar ve ayrıca protein metabolizmasına katılır ve zararlı kolesterolü azaltmaya yardımcı olur, kan dolaşımını iyileştirir, kalbi güçlendirir ve aynı zamanda belleği iyileştirir.
makro besin
Makrobesinler normal insan yaşamı için gereklidir. Eksiklikleri çeşitli hastalıklara yol açabilir. Kuzukulağı gibi bu tür makro besleyiciler:
- kalsiyum - 54 mg;
- potasyum - 362 mg;
- sodyum, 4 mg;
- magnezyum - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- kükürt - 20 mcg;
- klor - 70 mg.
- Potasyum ve magnezyum kalp sağlığı için gereklidir.
- Kalsiyum ve fosfor kemik, tırnak ve saçları güçlendirir.
- sodyum nöromüsküler aktiviteyi düzenler.
- kükürt Hücresel düzeyde dokuların oksidasyonuna müdahale eder, genetik bilginin iletimini sağlar ve ayrıca kan ve lenfleri toksinlerden ve toksinlerden arındırır.
İzleme elemanları
İz elementler değerli bir temel madde kaynağıdır. Kuzukulağı gibi izleme elemanları içerir:
iyodin - 3 ug;- bakır - 0.2 mg;
- manganez - 0.35 mcg;
- demir 2.4 mg;
- Çinko - 0.5 mg;
- flor - 70 mcg.
iyodin - 3 ug;- iyot tiroid bezinin, endokrin ve ayrıca merkezi sinir sisteminin düzgün çalışması için gerekli.
- bakır beyin ve metabolizmaya katılır.
- manganez Bu, diğer faydalı maddelerin bir iletkeni olduğu için değerlidir. Bakır, B vitamini, E ve C vitaminleri gibi güçlü antioksidanlar.
- demir Tüm organlara oksijen sağlamak için gerekli olan hemoglobinin bir parçasıdır. Demir eksikliği, tüm organların oksijen eksikliğinden muzdarip olduğu aneminin gelişmesine neden olur.
- çinko Cinsiyet hormonlarının üretimini uyarır, hipofiz, adrenal bezleri, testis ve yumurtalıkları normalleştirir.
- florin çürüğü önler ve kan dolaşımını düzenler.
Esansiyel Amino Asitler
Yeri doldurulamayan asitler, insan vücudu tarafından kendi başlarına sentezlenmezler, bu nedenle, dışarıdan yiyecek ile tedarik edilmelidirler.
Onların eksikliği vücuttaki arızalara neden olabilir. Kasları ve bağları güçlendirmeye, kas kütlesini arttırmaya, hasarlı dokuları restore etmeye yardım eder ve tüm vücut işlemlerine katılırlar.
Kuzukulağı, bu tür esansiyel amino asitleri içerir:
- valin - 0.133 g;
- histidin - 0.054 g;
- lösin - 0.167 g;
- izolösin - 0.102 g;
- lisin - 0.115 g;
- treonin - 0.094 g;
- metiyonin - 0.035 g;
- fenilalanin - 0.114 g.
- valin kasları geri yükler ve iyi bir enerji kaynağıdır.
- histidin Eklemlerin çalışmasını iyileştirmeye yardımcı olur, kanı daha kalitatif hale getirir ve kas büyümesi üzerinde yararlı bir etkisi vardır.
- izolösin hemoglobin üretimine katılır, kan şekeri seviyesini izler ve vücudun dayanıklılığını arttırır.
- lösin bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur ve kandaki lökosit seviyesinden sorumludur.
- lizin kemik dokusunu güçlendirir ve kollajen üretiminden sorumludur.
- metiyonin Karaciğer ve sindirim sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur ve ayrıca yağların bölünmesi sürecine de katılır.
Değiştirilebilir amino asitler
Değiştirilebilir amino asitler vücut tarafından üretilebilir, bu nedenle gıdalardaki varlığı özellikle önemli değildir. Kuzukulağı, aşağıdaki temel amino asitleri içerir:
- arginin - 0,108 g;
- alanin - 0.132 g;
- glisin - 0.114 g;
- aspartik asit - 0.181 g;
- glutamik asit - 0.216 g;
- serin - 0.077 g;
- prolin - 0.116;
- Tirozin - 0.083 g.
- alanin enerji kaynağı olarak görev yapar ve kasların büyümesine yardımcı olur.
- glisin kas fonksiyonunu arttırır ve kan basıncını, kan glukozunu stabilize eder ve ayrıca yağları bölme işlemine katılır.
- serin bağışıklığın artmasına yardımcı olur ve yağ asitlerinin hızlı metabolizması için gerekli olan enerji salınımını teşvik eder.
- Aspartik asit Ağır yükler altında amonyak seviyesini azaltır ve metabolizmayı hızlandırır.
- Glutamik asit beynin çalışmasına yardımcı olur.
Kalori, besin değeri ve BJU
Kuzukulağı içinde kaç kalori? Kuzukulağı, yüz gram başına sadece 22 kcal içeren düşük kalorili bir diyet ürünüdür. Enerji değeri (BZHU):
- proteinler - 1.5 g;
- yağ - 0.3 g;
- karbonhidratlar - 2,9 g.
Her 100 g ürün için besin değeri:
- diyet lifi - 1.2 g;
- su - 92 g;
- mono ve disakaritler - 2.8 g;
- nişasta - 0.1 g;
- doymamış yağ asitleri - 0.1 g;
- doymuş yağ asitleri -0.1 g;
- organik asitler - 0.7 g;
- kül - 1.4 g
Pişmiş bitkilerin kimyasal bileşimi
Taze kuzukulağı en yararlı olarak kabul edilir, çünkü inorganik oksalik asit formu ısıl işlem sırasında ortaya çıkar. Vücutta birikir ve böbreklerde ve mesanede taş oluşumuna yol açar.
Küçük miktarlarda oksalik asit herhangi bir zarar vermez idrarla atıldığı gibi. Vücuda zarar, ancak büyük dozlarda kullanılması durumunda uygulanabilir. Bu nedenle, çorbayı kuzukulağından sık sık pişirmeyin, sadece taze olarak kullanmak daha iyidir.
dondurulmuş
Kuzukulağı yapraklarında uygun donma ile tüm faydalı maddeler, taze bir bitkide olduğu gibi depolanır. Bu nedenle, bu durumda dondurulmuş yaprakların bileşimi taze olanlardan farklı değildir.
kurutulmuş
Kurutma sırasında kuzukulağı doğrudan güneş ışığına maruz kalmazsa, kurutulmuş ürün hemen hemen tüm yararlı maddeleri içerecektir. Bu nedenle rengini, tadını ve faydalı özelliklerini korur.
Farklı türleri ve çeşitleri
Kimyasal bileşimde pratik olarak farklılık göstermeyen çok sayıda ekili kuzukulağı çeşidi vardır. ancak Birçok insanın kuzukulağı ile karıştırdığı bir bitki var - ıspanak. Görünüşe göre, kuzukulağı çok andırıyor ve onunla aynı olgunlaşma zamanına sahip. Bu nedenle, genellikle kuzukulağı ile karıştırılır.
Ispanaktan farklılıklar
- Kuzukulağı keskin bir yüzeye sahip açık yeşil yapraklara sahiptir ve ıspanakta koyu yeşil ve yuvarlaktır.
- Kuzukulağı, oksalik asit içerdiğinden ekşi bir tada sahiptir ve ıspanak ekşi değildir ve tadında küçük bir acı vardır.
Her iki bitki de kalorileri düşüktür ve birçok besin içerir. Bunları kimyasal bileşimde karşılaştırırsak, ıspanakta kuzukulağı ile karşılaştırıldığında çok küçük olan oksalik asit içeriğindeki ilk farkın görülmesi önemlidir. Ispanakta çok fazla protein var - yaklaşık% 2.3. Sadece baklagillerde daha fazla içeriği olduğundan, çeşitli diyetlerin destekçileri tarafından takdir edilir.
Hangi ürünler birleştirilecek?
Tüm yiyecekler farklı bir kimyasal bileşime sahiptir, bu yüzden vücutta farklı şekilde sindirilirler. Ürünün işlenmesi için çeşitli enzimler üretti. Farklı sindirim sürelerine sahip yiyecekler vardır. Ve onları birlikte kullanırsanız, o zaman uygun sindirim süreci rahatsız olacaktır. Yiyecekler sadece çürümez ya da dolaşmazlar.
Bu tür problemleri önlemek için uyumlu ürünlerin kullanılması, bir ürünün besin maddelerinin tamamen emilmesine katkıda bulunur. Kuzukulağı, süt hariç herhangi bir ürünle birleştirilir.
Hangi yemekleri eklemek en iyisidir?
Kuzukulağı, çeşitli yemeklere ilave edilebilir, bileşimlerini faydalı maddelerle zenginleştirecek ve tadı artıracaktır. Örneğin, turtalara, salatalara, soslara, omletlere, ayrıca lahana çorbasına ve okroshka'ya eklenebilir. Oksalik limonata ve reçel hazırlanması için tarifler bile vardır.
İki yüzden fazla kuzukulağı çeşidi vardır ve sadece birkaçı yiyecek ve şifalı bitkiler olarak kullanılmaktadır. Latin dilden çevrilmiş, adı "mızrak" anlamına geliyor. Bitki zengin bir bileşime sahiptir ve vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak, pişmiş halde kullanımının sınırlı olması gerektiğini hatırlamakta fayda vardır.
