Ispanak ve kuzukulağı, bitkisel ürünler arasında en fazla bulunan vitamin otları arasında sayılır. Bunlar oruç insanlar ve vejeteryanlar masalarında vazgeçilmez ürünlerdir.
Dıştan, çok benzerler, olgunlaşma mevsimi de aynıdır, bazı yemeklerde birbirleriyle değiştirilebilirler. Ancak, otsu bitkilerin bu çeşitleri arasındaki fark hala var.
Bu makale size yararlı sebze yeşilliklerinin iki vitamin temsilcisinin nasıl farklılaştığını tam olarak anlatacağım.
Bu bitkilerin neden kafası karışmış?
Karışıklık, yaprak olgunlaşmasının erken aşamalarında ortaya çıkar: bahçedeki ilk yaprakları gördükten sonra, ilk başta bahçıvanlar filizlendiklerinde bir fark görmezler - kuzukulağı veya ıspanak. Ancak daha dikkatli bir şekilde değerlendirildikten sonra, kuzukulağı veya ıspanağın karakteristik özellikleri gösterilmeye başlar.
Nasıl ayırt edilir?
Bu bitkilerin seçimindeki kafa karışıklığına rağmen, “Bu bir tane mi, aynı mı, evet mi, hayır mı?” Sorusu sorusuna cevap verilebilir: elbette değil, çünkü çarpıcı farklılıkları da var:
- kuzukulağı yaprakları sivri uçlu, açık yeşil;
- ıspanak yaprakları yuvarlak, koyu yeşil;
- tadı özellikleri: kuzukulağı ekşi tadı, ıspanak - ekşi-acı.
Ancak, Sonuçta bu yararlı otlar arasında benzerlikler vardır:
- çiğ olarak yenebilirler;
- bu otlar kaynatma, konserve ve kurutma için uygundur;
- ve en önemlisi, düşük kalorili, bu da fazla kilolu olma eğiliminde olan insanlar için çok önemlidir.
fotoğraf
Aşağıdaki fotoğrafta her iki bitkinin ne olduğunu ve nasıl farklı olduklarını daha iyi anlayabildiğini görebiliriz.
Bu kuzukulağı:
Bu ıspanak:
Kullanım ve kimyasal bileşim
Son zamanlarda, beslenme uzmanları ve biyologlar her iki bitkinin de yararları üzerine çalışmalar yürütmüştür. Bulgular gösteriyor ki Kuzukulağı ve ıspanak insan vücuduna son derece faydalıdır. Canlılığı desteklemek için gerekli tüm iz elementleri, amino asitleri, vitaminleri içerirler.
Bu ürünlerde ne işe yarar? Kimyasal bileşimlerini inceleyelim.
Kuzukulağı, bileşiminde bulunur (100 g ürün başına):
- aynı adı taşıyan asit - kuzukulağı (% 0.3), ayrıca pyrogallic ve askorbik;
- uçucu yağlar, ana özellikleri antiseptiktir (tehlikeli mikropların yayılmasını engeller);
- vitaminler (51 mg);
- proteinler (1.5 g);
- karbonhidrat (2.9 g);
- Karoten ve biotin (2.5 mg) gibi elementlerin yanı sıra mineraller.
Agregada, bu bileşim vücudun toksinlerden, cüruflardan kurtulmasına, gastrit ağrısını, sırt ve safra kesesi sorunlarının yanı sıra romatoid alevlenmeleri ve alerjik reaksiyonlardan kurtulmasına yardımcı olur. Kuzukulağı menopoz, kısırlık ve hatta uterus kanaması ile ilgili zorluklarda yardımcı olabilir.
Ispanak bileşimi (100g ürün başına):
- demir (2.71 mg);
- kalsiyum (99 mg);
- proteinler (2.86 g);
- yağlar (0.39 g);
- karbonhidratlar (3.63 g);
- iyot (20.8 mcg);
- Yeşil yapraklı bir sebze vitamin ve amino asitlerle doludur.
Bu bitkinin yaprakları, ıspanakın ilginç bir ikinci adı olan "sebze eti" aldığı protein açısından oldukça zengindir. yüksek Ispanak yapraklarındaki potasyum içeriği kalp fonksiyonlarını iyileştirebilir.
Bu bitkinin kullanımı sinir sistemine yardımcı olur, beyin aktivitesini harekete geçirir. Ispanak yapraklarını yemenin kansere yardımcı olabileceği hipotezi var.
Bu önemli! Ancak hafif bir müshil etkisi - ıspanak bir özelliği dikkate değer.
Benzerlikler ve farklılıklar
Bu ürünlerin kimyasal bileşimi ayrıntılı olarak incelendiğinde, her iki otda da birçok avantajın olduğu sonucuna varmak kolaydır. Her iki sebzenin de bu gibi sistemler üzerinde olumlu etkileri vardır:
- kardiyovasküler;
- sindirim;
- endokrin.
Fark sadece baskın iz elementlerin yüzdesidir: asitler, vitaminler, mineraller kuzukulağa ağırlıklı, proteinler, amino asitler, iyot - ıspanakta.
Vücudunuzu dinlemek ve bir sebze seçmek, yararlı özellikleri ve kompozisyonuna odaklanmak gerekir. Ispanağın piyasa değerinin, kuzeye oranla çok daha yüksek olduğu ve şehir dışında bir çayır bıraktığı için ücretsiz olarak raydan çıkabileceğini belirtmek gerekir.
Tat olarak, ekşi ot acıdan çok daha hoş. Ispanağı bir kez denedikten sonra, çoğu insan iğrenç tadı nedeniyle artık onu yemek istemiyor.
Zarar ve kontrendikasyonları
Herhangi bir ürün kullanım için bir dizi kontrendikasyon vardır.
Kuzukulağı için bu:
- Gut.
- Böbrek hastalıkları, mide, mesane.
- Bir mide ülseri.
Kuzukulağı yapraklarından bulaşıkları sık sık pişirmeyin, Ürünün tekrarlanan absorpsiyonu vücuttaki metabolizmayı bozabilir.
Ispanak genitoüriner sistem hastalıklarının varlığında ve kuzukulağı gibi gutta tüketilmemelidir.
Ek olarak, bu ürün, özellikle pişirirken dikkatli bir şekilde pişirmeyi gerektiren nitratlarla doyurulur.
Bu bitkinin yaprakları uzun depolama için sağlamaz.Çünkü her gün vücut için tehlikeli olan tuz içeriğini arttırırlar.
Bu önemli! Kuzukulağı, ıspanaktan farklı olarak daha yararlı mikro elementler içerir, fakat daha fazla asit içerir, bu da gastrointestinal sistem hastalıklarını tehlikeli kılar.
Bir sebze diğeriyle değiştirilebilir mi?
Ispanak oldukça taze-aromalı bir üründür, bu nedenle bazen ilk kurslar veya salataların hazırlanmasında tamamen kuzukulağıyla değiştirilir veya baharatlı ekmek eklemeye biraz eklenir.
Birleştirmek için izin veriliyor mu?
Çoğu zaman, ıspanak ve kuzukulağı çeşitli salatalarda birlikte görülebilir, böyle bir mutfak ürününün faydaları çok büyüktür - faydalı iz elementlerin, liflerin ve amino asitlerin içeriği doğal olarak artar. Ancak her iki bitkinin özelliklerini de dikkate almaya değer, Herhangi bir kontrendikasyon yoksa, sağlıklı beslenin.
Ne seçilecek: ıspanak veya kuzukulağı, siz karar verin. Bu yararlı yaprakları kullanarak zevkinize ve elde etmek istediğiniz sonuca güvenebilirsiniz.
