Armut - Sadece doğal formunda veya reçel, reçel, marmelat, haşlanmış meyve vb. şeklinde kullanılabilecek çok lezzetli ve sağlıklı meyveler, aynı zamanda hem tatlılara hem de salatalara, çorbalara ve ana yemeklere tamamen yeni bir tat veren bir bileşen olarak kullanılabilir. Et ve balık
Bazı armut çeşitleri, soğuğa kadar iyi tutulabilir, ancak kış için armutların nasıl hasat edileceği sorusu pek çok ev hanımı için de geçerlidir.
Kuru armutlar nasıl kullanılır?
Armutları kurutulmuş meyve olarak kullanmak, içinde bulunan ana vitaminleri, ayrıca armut bakımından zengin olan pektin ve mineralleri (demir, çinko, iyot, potasyum, kalsiyum, bakır, karoten, vb.) Saklamanızı sağlar.
Kuru armutlar kalp fonksiyonlarını iyileştirir, ayrıca akciğerler, karaciğer ve böbrekler için de faydalıdırlar. Kurutulmuş armutun faydaları ayrıca sinir sistemini rahatlatma, stres ve depresyonun etkilerini en aza indirme, tonlama ve genel refahı geliştirme kabiliyetinde kendini göstermektedir.
Bu kurutulmuş meyve, soğuk algınlığı için kullanıldığı için vücuttaki toksinleri uzaklaştırır. Kuru armut kompostosu diüretik, antiseptik ve hatta analjezik özelliklere sahiptir.
Kuru armutlar, pankreatitte kontrendike olmayan nadir kurutulmuş meyve türüne aittir.
Biliyor musun Armut - hem taze hem kurutulmuş - aşırı kilolardan kurtulmayı amaçlayan çeşitli diyetlerde mükemmel bir bileşendir. Bu meyve sadece az miktarda şeker içermez, aynı zamanda insan kanındaki şeker seviyesini düşürebilir, bu nedenle kurutulmuş armut şeker hastalığından muzdarip olan insanlar için favori bir üründür.
Kurutulmuş bir armutun meyveler arasında kraliçe olarak adlandırılması, bu ürün eski zamanlardan beri prostatit için kullanıldığından erkekler tarafından en iyi şekilde takdir edilecektir.
Kışın iyi bir karısı kocasına çay ekler, özellikle kırk yaşın üzerindeyse, bu nahoş hastalığı önlemek için kurutulmuş armut dilimleri ve armut kurutması olmadan Ukrayna kompostosu hayal etmek imkansızdır.
Kış için armut nasıl kurutulur
Kurutma için en uygun çözüm henüz tam olarak olgunlaşmamış, fakat orta büyüklükte yeşil armutlardır. Yaz çeşitlerinin kullanılması tercih edilir.
"Bergamot", "Orman Güzeli", "Kokulu" gibi kurutulmuş armutlar iyidir. Armutun yoğun, fakat kaba etli olmaması önemlidir.
Bu önemli! Aşırı büyümüş meyveler kurutma için uygun değildir. Bununla birlikte, diğer boşluklarda başarıyla kullanılabilirler - kompostolar, sıkışma veya sıkışmalar.
Armutların evde kurutulması, önceden ısıl işlem uygulanarak veya yapılmadan iki şekilde yapılabilir.
İlk durumda, meyve kurutma sırasında doğrudan kararmaz, ikincisi ise bitmiş üründe daha fazla vitamin ve besin saklamanıza izin verir.
Seçilen yönteme bakılmaksızın, iki günden uzun bir süre önce ağaçtan toplanan armutlar akan su altında yıkanmalıdır.
Ön arıtma yöntemi seçilirse, armutlar birkaç dakika kaynar suda haşlanır (armutların tatlılığına bağlı olarak, suya bir miktar şeker veya sitrik asit ekleyebilirsiniz).
Armutlar yumuşadığı anda, bir kevgir içine atılır, süzülmeleri beklenir ve armutlar tamamen kurur.
Diğer eylemler her iki yöntem için aynıdır. Armut çekirdekten temizlenir ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında plaka veya dilimler halinde kesilir. Armut çok küçükse, kesemezsiniz.
Hazırlık işi tamamlandı, kurutma işlemine gidin.
Armutlar doğal bir şekilde - açık havada, balkonda, terasta, vb. Veya hızlandırılmış bir hızda - bir fırında, elektrikli kurutucuda, ızgarada veya mikrodalga fırında kurutulabilir. Bu yöntemlerin her birinin avantajları ve dezavantajları vardır.
Armut güneşte kurutma
Bu, kurutmanın en ucuz ve en doğal yoludur. Ancak, iyi aydınlatılmış bir alan - çok daha fazla zaman ve alan gerektirir. Yazlık, özel bir ev veya en azından geniş güneşli bir balkonu olanlar için idealdir.
Bu yöntemi seçerken, hava şartlarını da hesaba katmak gerekir: meyve açık havada kurutulursa, beklenmeyen yağmurda ıslanmamaları gerekir - ilk yağış belirtilerinde, armutlar hemen bir gölgelik altına taşınmalıdır, aksi takdirde tüm prosedür başarısız olarak kabul edilebilir.
Düzgün bir şekilde dilimlenmiş armutlar, sulu tarafı yukarı bakacak şekilde düz bir yüzeye düzgünce yerleştirilir. Yukarıdan meyveler böceklerden korunmak için gazlı bez ile örtülmeli (kapalı bir balkonda kurutulurken bu önlem gerekli değildir) ve birkaç gün bekletilir.
Kurutma işlemi sürekli izlenmeli, gerekirse kuruma için meyve parçaları ters çevrilmelidir. Sıcaklığa ve güneş ışığının miktarına bağlı olarak, kurutma iki ila yedi gün sürebilir, bundan sonra meyveler ışıktan daha gölgeli bir yerde alınır ve iki gün daha bekletilir.
Uygun şekilde kurutulmuş bir armut parçalanmamalı ve kırılmamalıdır. Nemin çoğu meyveden çıkar, ancak parçalar yumuşak ve esnek kalmalıdır.
Fırında armut kurutma
Kuru armutlar fırında hızlıca pişirilebilir. Tüm prosedür yaklaşık 12-14 saat sürecek.
Dilimlenmiş armutlar birbirleriyle örtüşmeyecekleri ve 50-55 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirilecekleri bir fırın tepsisine yayılmalıdır. Kapıyı fırın aralıklarında bırakmak daha iyidir, böylece armutlar yeterince havalandırılır.
Meyvenin durumuna bağlı olarak sıcaklık ayarlanarak işlem sürekli olarak izlenmelidir.
İşlemin ortasında, armutlar zaten kuruysa, ancak henüz tam olarak hazır değillerse, işlemi hızlandırmak için biraz sıcaklık ekleyebilirsiniz, ancak minimum sıcaklıkta kurutmayı bitirmeniz gerekir.
Bu önemli! Fırındaki armutlar koyulaşmaya başlarsa - bu, sıcaklığın çok yüksek olduğu anlamına gelir, hemen ısıyı azaltmanız ve gerekirse diğer taraftaki parçaları soğutmanız ve çevirmeniz gerekir!
Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra (güneşte kuruma ile aynı şekilde belirlenir) fırın kapatılır, armutlar oda sıcaklığında iki gün boyunca çıkarılır ve kurumaya bırakılır, daha sonra nemli ortamdan koruyarak saklanacak bir yerde saklamak için temiz teneke kutulara konur.
Fırında kurutma, bütün meyveler için uygun değildir, çünkü çok fazla zaman alacaktır - bazen bir günden fazla.
Armutları elektrikli kurutucuda kurutma
Kurutulmuş meyve yapmak için en uygun yol budur. Tek dezavantajı özel bir elektrikli kurutucu satın almak ve elektrik için ödemek için bir miktar para harcamaktır.
Hazırlanan meyve parçaları bir elektrik kurutucu tepsisine konur ve ara sıra karıştırılarak 70 derecelik bir sıcaklıkta kurutulur. Armutların elektrikli kurutucuda kurutulması, armut türüne ve parçaların boyutuna bağlı olarak 15-20 saat sürer.
Fırında kurumada olduğu gibi, armutlar kurumasına izin vermeden katılımsız bırakılmamalıdır - dilimler kahverengiye dönebilir, ancak fazla koyulaşmamalı ve kırılmaya başlamalıdır.
Mikrodalga fırında armut kurutması
Armutları bir mikrodalga fırında hızlıca kurutabilirsiniz - sadece birkaç dakika içinde. Düz bir plaka üzerine yerleştirilen parçalar fırına yerleştirilir. Mod, ev aletlerine bağlıdır.
Fırın güçlü ise, en zayıf modu, daha az güçlü olana, orta olana ayarlamak daha iyidir. Yüksek seviyede kullanmak kuruma süresini kısaltamaz, sadece meyveleri yakar.
2-3 dakika sonra, armut hazır olmalıdır, ancak parçaların hala çok ıslak olduğunu görürseniz, fırını yarım dakika yeniden başlatmanız ve sonucu tekrar kontrol etmeniz gerekir.
Ayrıca “defrost” modunu kullanarak armutları mikrodalgada da kurutabilirsiniz. Bu daha iyi huylu bir seçenektir, prosedürü 30 dakika boyunca uzatmanıza izin verir ve sürecin bu kadar dikkatli bir şekilde izlenmesini gerektirmez.
Ancak, armutların aşırı kurumasını önlemek için hazır olup olmadığını kontrol etmek hala 2-3 kat daha iyidir.
Kuru armut nasıl saklanır
Armutun tüm faydalı özelliklerini korumasını sağlamak için, sadece uygun şekilde kurutmak için değil, aynı zamanda doğru şekilde tasarruf etmek de gereklidir.
Kuruyan meyveler, kapalı bir biçimde tutulur, böylece nem almazlar. Bu amaçla, sıkı kapaklı teneke veya cam kapların yanı sıra bağlantı elemanlarıyla donatılmış özel plastik torbalar uygundur.
Mahzen yoksa kuru armutlar için serin ve karanlık bir yer bulmaya çalışmalısınız. Mümkünse, kurutma kokular içerebildiği için baharatlardan, baharatlardan ve diğer kokulu ürünlerden izole edilmelidir.
Kuru yemişler periyodik olarak havalandırılmalı ve mantar üremelerinin varlığı açısından kontrol edilmelidir. Küfün ilk işaretleri pişman olmadan ürünü atmak için doğrudan bir emirdir.
Tüm şartlar altında, kurutulmuş armutlar bir sonraki ilkbahara kadar saklanabilir.
Şekerlenmiş armutlar
Şekerlenmiş meyveler kuru meyvelerden daha az diyet ürünüdür, ancak daha az kalorilidir ve buna göre diğer şekerlemelerden daha faydalıdır.
Kuru armutlar gibi, bu meyveden şekerlenmiş meyveler de lif bakımından zengindir ve vitaminleri, mineralleri ve eser elementleri korur.
Hazırlama yöntemine göre, şekerlenmiş meyveler konsantre bir şeker şurubunda kaynatılmış ve daha sonra kurutulmuş meyve parçalarıdır.
İdeal olarak - tamamen olgunlaşmamış, yıkanmamış, çekirdekten temizlenmiş ve oldukça büyük dilimler halinde kesilmiş, şeker şurubuna batırılmış (şekerin miktarı, doğranmış armut ağırlığına karşılık gelmelidir) ve şurup tamamen buharlaşana kadar yavaşça pişirin.
Hazır armutlar parşömene serilir, şeker serpilir ve güneşte veya fırında minimum ısıda kurutulur.
Kuru meyvelerin yanı sıra şekerlenmiş ihtiyacı da koruyun.
Kuru armut tarifi
Kurutma, kurutma gibi, hamurun meyve suyundan uzun süre havaya maruz bırakılması ve nispeten düşük sıcaklıkta ayrılmasını içerir. Özünde kurutma - Bu bir çeşit soğuk kurutma.
Kurutma için Armut, kurutma ile aynı şekilde seçilir ve işlenir, ancak dilimler biraz daha kalın yapılabilir.
Hazırlanan parçalar bir emaye kabına yerleştirilir ve şekerle kaplanır (yaklaşık 1 parça şeker - üç parça armut oranında). Bu formda armut oda sıcaklığında 2,5 gün bekletilmelidir.
Bu armutlar, şurupun meyve suyuyla akmasına izin veren bir kevgir içine atılır, daha sonra kaynayan yüzde 50 şeker şurubuna (1 kg armut başına 0.7 ml şurup) yayılır, karıştırılır ve bir kapakla örtülmeden ısıdan çıkarılır. 8-10 dakika sonra, armutlar tekrar atılır ve bir saat boyunca tamamen boşalmasına izin verilir.
Daha sonra meyveler ağ üzerinde tek bir tabaka halinde serilir ve iyi havalandırılan bir yerde bir hafta bekletilir (armut kurur, birkaç kez çevirmeniz gerekir) veya işlemi hızlandırmak için 40 dakika boyunca 60 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. İşlemi soğutun ve tekrarlayın, bazen üç kereye kadar. Armutu elektrikli kurutucuya da asabilirsiniz.
Kuru armutlar yoğun ve esnek olmalıdır.
Kış için armut dondurmak nasıl
Armut dondurma, sadece içindeki tüm besinleri tutmak için değil, aynı zamanda taze armutların yanı sıra yemeklerde de kullanılabilecek bir ürün elde etmek için ideal bir yoldur.
Armutları dondurmadan önce, bir kağıt havluyla iyice yıkayın ve silin.
Biliyor musun Doğru donmuş bir armuttaki vitaminlerin miktarı, meyvelerin -16'dan yüksek olmayan bir sıcaklıkta dondurulmuş olması koşuluyla, taze olanlarla hemen hemen aynıdır. ° Сve -8'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklandı ° С. Çözülmüş armutların tekrar dondurulması mümkün değildir!
Düzgün donmuş armutlar bir yıl boyunca saklanabilir.
Dondurulmuş dilimler veya dilimler
Armutlar soyulur, dilimler halinde veya istenen boyutta parçalar halinde kesilir. Armutun kararmaması için limon suyuyla serpebilirsiniz.
Parçalar, gıda sınıfı film veya folyo ile kaplı düz bir yüzeye yerleştirilir ve bir gün boyunca bir dondurucuya yerleştirilir.
Tamamen donmadan sonra, armutlar özel olarak tasarlanmış plastik torbalara (hava alması ve sıkıca bağlamanız gerekir) ya da kaplara yerleştirilir ve daha sonra depolanması için bir dondurucuya yerleştirilir.
Şeker armutları
Hazırlama teknolojisi önceki yöntemde olduğu gibidir, ancak armutları katlamak için donmadan önce her bir parça şekere batırılır.
Şurupta armut
Armut soyulmuş, çekirdekli ve çeyrek halinde kesilmiş. Parçalar, üç dakika boyunca şeker şurubunda (0.5 l su başına 1 bardak şeker oranında) ağartılır, bir skimmer kullanılarak çıkarılır, hazırlanan plastik veya cam kaplara yerleştirilir ve şurupla doldurulur (armutları tamamen kaplamalıdır).
Kabı kapatmadan, içeriğin tamamen soğumasını sağlayın, ardından sıkıca kapatın ve dondurun. Bu şekilde hazırlanan meyveler baharın sonuna kadar mükemmel bir şekilde korunur.
