Cabernet üzümlerinden yapılan birçok şarap çeşidi.
Tanınan özelliği, yetiştirildiği bölgeye bağlı olarak şarabın kokusunu ve tadını değiştirmektir.ve maruz kalma koşullarını değiştirmekten.
Şarabın kalitesi, toprağın kimyasal bileşiminden ve hava koşullarından güçlü bir şekilde etkilenir.
Bugün bu üzüm çeşitliliğinden daha detaylı olarak bahsedeceğiz.
Bu yazıda sadece açıklamasını değil, aynı zamanda birçok başka faydalı bilgiyi bulacaksınız.
Cabernet Sauvignon çeşidi uzun zamandır şarap yapımında klasik olarak kabul edilir. Ülkesi Bordo, Fransa. Buradan, bu görkemli üzümün tüm dünyaya yayıldığı görülmektedir: bugün Batı ve Doğu Avrupa'ya ek olarak Avustralya ve ABD, Arjantin ve Şili, Japonya ve Güney Afrika'da yetişmektedir.
Diğer ünlü şarap çeşitleri Merlot, Syrah ve Riesling'dir.
Cabernet Çeşitliliği Açıklama
Cabernet, kırmızı şarap üretimi için yetiştirilen bir üzüm çeşididir. Bu çeşitlere teknik veya şarapçılık denir. En bilinen çeşitleri Cabernet Sauvignon ve Cabernet Franc'tır.
Meyveleri siyah, koyu mavi veya parlak mavi uzun bacaklarda büyük kümeler halinde toplanır. Olgunlaşan demetin ortalama uzunluğu 12 ila 15 cm'dir ve genişliği yaklaşık 8 cm'dir, demetin konik şekli daha yaygındır, genellikle bir "kanat" bulunur - üst kısımda bir dal bulunur.
- Meyveleri hafif bir balmumu kaplaması ile kaplanmış yoğun bir tene sahip yuvarlaktır.
- Yapraklar, kenarlarında küçük üçgen dişler olan, beş loblu, güzel bir şekilde şekillendirilmiştir.
- Meyve suyu renksiz, hafif pembemsi olabilir.
Kuru yaz, kümelenmelerin tıpkı meyvelerin kendileri gibi daha küçük hale gelmesine neden olur. Küme yoğunluğu azalır, sıklıkla cilt daha yoğun hale gelir.
Genellikle ek tozlaşma yapılması için tavsiyeler vardır. Bu nedenle bezelye üzümleriyle başa çıkabilirsiniz, her durumda, ek tozlaşma fırçaların büyüklüğü, kütlesi ve yoğunluğunda bir artışa yol açar.
Ek tozlaşmanın Ruta, Ladanny ve Kral Yakut gibi çeşitlerin büyümesi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Üreme tarihi
Roma lejyonerlerinin günümüz Fransa topraklarını fethettiği bir zamanda, burada mevcut Cabernet çeşidinin atası olan üzümler ekili idi.
Genetik analize göre, Cabernet Sauvignon - siyah üzümlerin doğal geçişinin soyundan Cabernet Franc, çeşitli beyaz üzümlerle Sauvignon Blanc. XVII yüzyıla atfedilen yeni bir araştırmacı çeşitliliğinin ortaya çıkması.
fotoğraf
Üzümlerin özellikleri
Herhangi bir iklimde değil, nispeten geç olgunlaşır ve tüm hava koşullarında tam olgunluğa ulaşmaz.
Verim hektar başına 60-70 centnersAncak, güçlü bir şekilde büyüme bölgesine bağlıdır.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha ve Dombkovskaya’nın hafızası mükemmel sonuçlar veriyor.
Sonbaharda, üzümler çalıların üzerinde uzun süre korunur ve yağmurlar nedeniyle neredeyse hiç bozulmaz.
Hastalıklar ve zararlılar
Çeşitlerin dezavantajları genellikle bezelye eğilimi içerir. Bunun anlamı, tohumsuz, görünüşte bezelyeye benzeyen ve tadı çok ekşi olan yeşil meyvelerin belirli bir miktarının demet üzerinde oluşmasıdır. Aynı işaret Cabernet, Nadezhda Azos ve Muscat Hamburg tarafından da gösterilmiştir.
Diğer bir problem, genellikle kuvvetli rüzgarlardan veya diğer olumsuz hava koşullarından yumurtalıkların dökülmesidir.
Bezelye ile birkaç yöntem kullanarak savaşabilirsiniz. Hepsi üzümlerin tozlaşmasını iyileştirir, ancak farklı şekillerde:
- tozlaşma (veya tozlaşma) elle;
- mikro elementler ile üst pansuman kullanımı: bor, magnezyum, çinko;
- doğal büyüme uyarıcı ile üzümlerin tedavisi: gibberellin.
Toprağın iyi gevşetilmesi (havalandırılması) önemlidir. Yoğun ısı sırasında, havanın nemini artırarak üzümleri püskürtmek faydalıdır. İyi tozlaşma için de gereklidir.
Cabernet Sauvignon ve yakınları phylloxera'ya karşı doğal dirence sahiptir. Zararlılardan ciddi bir tehlike akarları temsil eder: ağ ve üzüm.
Üzüm akarıAncak, yapraklarda kalan kırmızımsı şişliklerin açıkça görülebilmesi zor. Onunla savaşmak için kükürt kullanın. Bordeaux karışımına eklenirler ve yapraklar özellikle dipten dikkatlice muamele edilir.
Örümcek akarı boyutu biraz daha büyük ve çok daha tehlikeli. Ayrıca yaprakların altında yavaş yavaş onları örümcek ağları ile dolaştırarak “yaşar”. Bununla mücadele etmek için, çalılar% 4'lük sabunlu bir çözelti ile muamele edilir, bu tomurcuklar açıldığında yapılır. Ayrıca, yaz boyunca üzümler 4-6 kez olmak üzere kükürtle (% 1) tozlaşır.
Kelebek Crispworm ve tırtılları yaygındır, ancak bu çeşitlilik için tehlikeli zararlılar değildir. Tırtıllar çiçekler ve genç yumurtalıklar ile beslenir ve meyveler olgunlaştıkça yeşil ve daha olgun meyvelere zarar verir.
Sarmaç broşürünün tırtıllarının varlığı, meyveleri büktükleri ağ üzerinde görülebilir. Islak havalarda, ağda biriken nem nedeniyle, meyveler çürümeye başlar.
Bu haşere ile mücadelede, üzüm bağlarına böcek ilaçları püskürtülmesi uygulayın. Genellikle mantar öldürücüler ile karıştırılırlar, böylece mantar ve küflenmeye karşı işlem yaparlar.
En sık kullanılan böcek ilaçlarından tokutionBir emülsiyon veya toz halinde temin edilebilir.
Büyüme mevsimi boyunca, üzümler hektar başına% 0.8 ila 2.4 litre oranında konsantre% 50 emülsiyonla dört kez muamele edilir.
Diğer etkili böcek öldürücüler (tedavi sayısı parantez içinde belirtilmiştir): cymbush (3), sumisidin (2), ekamet (5), sidial (2), fosalon (2) ve diğerleri. Son iki ilaç da akarlara karşı mücadelede etkilidir. Ne yazık ki, bu ilaçların hemen hemen hepsi arılar ve diğer birçok böcek için toksiktir.
Tüm böcek öldürücülerle yapılan çalışmalar sırasında talimatı incelemek ve gözlemlemek gerekir. Bağın püskürtülmesi, hasattan bir ay önce durdurulmalıdır.
Yaygın üzüm hastalıklarının ortaya çıkma olasılığını unutma. Oidium ve küf, antraknoz ve bakteriyoz, dikkat ve önleyici tedbirleri gerektirir. Bunları ihmal etmeyin ve bakteri kanseri, kloroz ve kızamıkçık aleyhine kullanmayın. Harcanan zaman içinde, bitkilerinizi ve hasatınızı koruyacaklar.
tür
Kortis
Cabernet Cortis, 1980'lerin başında Almanya'da Cabernet Sauvignon ve Merzling çeşitlerini (ebeveynleri Saperavi North ve Muscat Ottonel'dir) geçerek yetiştirilen bir üzüm çeşididir. Özellikle Almanya ve İsviçre'de dağıtılan Batı Avrupa çeşitleri grubuna aittir. Çeşitliliğin yazarı Norbert Beckert (Freiburg).
Bu çeşidin erken bir olgunlaşma süresi vardır (138-141 gün) ve yüksek verim: hektar başına 80 ila 120 hl.
Cabernet Cortis'in üzümleri hastalıklara karşı dirençlidir - küf ve oidium.
Şarabın koyu kırmızı renkte dolaştığı, siyah kuş üzümü, tütün, kuru ot, yeşil biberin bir buketinde dikkat çekiyor.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon üzümleri geç orta çeşitliliktedir (diğer sınıflandırmalara göre: geç) olgunlaşma. Cabernet Sauvignon'un tomurcuklandığı andan itibaren, hasatın büyümesi için, 143 gün (daha fazla sofra şarabı üretimi için) veya daha fazlası, 165 güne kadar, tatlı şaraplar için geçer.
Hasat zamanı bölgeye ve hava şartlarına bağlıdır.Çoğu zaman Eylül ayının ikinci yarısından Ekim ayının ikinci onuna kadar olan dönemdir.
Sofralık üzümler gibi taze yemek yemek her zaman mümkün değildir: çok güçlü, kaba bir cilde ve oldukça lezzetli bir tada sahiptir. Bu üzüm çeşidinden elde edilen meyve suyu da ekşidir, herkes kendine has lezzetini beğenmez. ancak Kırmızı şarap üretimi için bir hammadde olarak - masa, tatlı ve güçlü - Cabernet Sauvignon üzüm çeşidi sadece harika.
Fran (fr. Cabernet frangı)
Bu tür siyah üzüm, daha ünlü Cabernet Sauvignon'un “ebeveynlerinden” biridir.
"Soyundan" karşılaştırıldığında, Cabernet Franc üzüm çeşidi daha düşük verim gösterir, ancak çok daha erken olgunluğa ulaşır. İstikrarlı veya elverişli havalarda farklılık göstermeyen birçok bölge için, bu tür erken olgunlaşma, bu çeşitliliğin ana avantajıdır.
Cabernet Franc'ın şarabı, baharatlı notalara sahip çok hoş ve narin bir buket. Şarap yapımı bölgesine bağlı olarak aroma, ahududu veya menekşe kokusuna benzeyebilir.
Şarap üreticileri genellikle Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon çeşitlerini kullanır.hazır şaraplar ise meyve veya meyve notaları alır.
Bu yaygın üzüm çeşidi, bölgeye bağlı olarak Fransa'da bile birçok eş anlamlı isime sahiptir. "Bouchet", "breton" (breton) veya "cabernet gris" (cabernet gris) olarak adlandırılabilir ve bu, bölgesel adların yalnızca küçük bir kısmıdır.
Cabernet Franc üzümleri, Fransa ve Kuzey İtalya'da çok yaygın olarak dağılmaktadır.
“Cabernet” çeşidinin üzümleri (daha doğrusu “Cabernet Sauvignon”) şarap yapımında en ünlü üzüm çeşitlerinden biridir. Şaşırtıcı bir şekilde birçok farklı, ancak aynı derecede muhteşem kırmızı şaraplar, bu çeşit üzümden yapılır.
