Kuru erik yemek pişirmede çok popülerdir ve sağlık için iyidir. Bununla birlikte, kurutulmuş meyveler alırken, koruyucu madde, böcek ilacı ve diğer kimyasalların bulunmadığından ve ucuz olmadığından emin değildir. Mevsimde, taze eriklerin fiyatı o kadar yüksek değildir, bu yüzden kurutmanın doğru yolunu ve kuru eriklerin evde nasıl saklanacağını seçeceğiz.
Kurutma için bir erik nasıl seçilir
Her çeşit kuru meyve vermez. Meyveler tatlı, güçlü posa ve sulu olmamalıdır. bu nedenle üst sınıflar Kuru erik yemek için Erik - "Macarca" veya "Renklod" dir.
Bu önemli! Sadece bütün meyveler hasar, ezik ve solucan deliği olmadan seçilir.Bunları büyüklüklerine göre birkaç partiye bölmek istenir: daha büyük olanlar daha uzun, daha küçük olanlar da bu sırada gevrekleşir.
Meyve nasıl hazırlanır
Meyveleri iyice yıkayın ve sapı yapraklarla çıkarın. Taş çıkarılabilir - daha sonra kuruma çok daha hızlı gerçekleşir, ancak tüm kuru erik zengin bir tada sahip olacak ve daha fazla besin tutacaktır.
Endüstriyel koşullarda, kurutmadan önce meyve beyazlatmak:% 0.1 kabartma tozu çözeltisinde birkaç dakika daldırın. Bu nedenle ciltte nemin buharlaşmasını hızlandıran çatlaklar oluşur.
Ağarmadan sonra erikler soğuk suyla doldurulur ve bir kağıt havluyla kurutulur veya bir beze konur.
Biliyor musun Şekerleme amacıyla kuru erik kullanmayı planlıyorsanız, şeker şurubuyla (1 kg meyve başına 450 g şeker) erik dökün ve kaynatın.
Evde erik nasıl kurutulur
Birkaç yol vardır: erikleri fırında, elektrikli kurutucuda, güneşte ve mikrodalgada kurutma. Her birinin kendi sınırlamaları ve avantajları vardır: erişilebilirlik, zaman, maliyet. Onları daha ayrıntılı inceleyelim. 
Fırında
Hazırlanan meyveleri fırın tepsisine koyun (keserseniz, suyunun damlamasını önlemek için soyun.) Erikleri önceden ısıtılmış fırına koyun. 45-50 ° C ve onları 3-4 saat boyunca kurutun.
Bundan sonra, oda sıcaklığına soğumalarını bekleyin ve tekrar fırına koyun, bu sefer 65-70 ° C'ye ısıtın. 4-5 saat orada tutunuz ve tekrar soğutunuz. Son aşamada, kurutulmuş meyve hazır olana kadar yaklaşık 80 ° C sıcaklıkta kurutun.
Biliyor musun Kuru eriklerin siyah ve parlak olmasını istiyorsanız, son 15 dakikalık kuruma süresini, sıcaklığı 100 - 105'e yükseltin. °O zamandan beri, erik yüzeyindeki meyve şekerleri karamelize edilir ve karakteristik bir parlaklık ve hafif karamel tadı elde eder.
Elektrikli kurutucuda
Hazırlanan erikleri elektrikli kurutucuların kurutucularına eşit şekilde yayın (eğer kesilirse soyun). Paletleri kurutucuya koyun ve işlemi daha önce tarif edildiği şekilde yapın: 45-50 ° C'de 3-4 saat, soğumaya bırakın, 65-70 ° C'de 3-4 saat, tekrar soğumaya bırakın ve hazır olana kadar 75-80'de kurutun ° s Tek tip kurutma için paletleri periyodik olarak değiştirin.
Mikrodalgada
Kuşkusuz, bu zaman yöntemi ile her bir partinin kuruması en az zamanı alır, ancak aynı anda çok sayıda erik indirir, işe yaramaz.
Bu nedenle, bir mikrodalga fırında kullanılabilecek düz bir tabakta toplanan meyveleri hazırlayın. Güç seviyesini 300 W ve 5 dakika boyunca mikrodalga fırını açın. Bundan sonra, her 30 saniyede bir ürünün hazır olup olmadığını kontrol ederek hazır olana kadar kuru erik kurutmaya devam edin.
Bu önemli! Mikrodalgada kuru erik pişirirken kömürde kurutmak çok kolaydır. İşlem sürekli izlenmelidir!
Güneşte
Bu en uzun, ama aynı zamanda en çok ucuz yol kış için boşlukları budamak. Kesilmiş erikleri ikiye bölün, kesilmiş kâğıtla döşenmiş ahşap veya metal bir tepsinin üzerine koyun ve güneşte bırakın.
Sineklere ve diğer böceklere karşı korunmak için, üstünü gazlı bezle örtün. Daha iyi kuruması için meyveyi periyodik olarak karıştırın. İşlem 4 ila 7 gün arasında sürecek. Geceleri, tavayı sokaktan çıkarın, böylece çiy kuruyan kuru eriklerin üzerine düşmez. 
Kurutulmuş meyve hazırlığı nasıl belirlenir
Hazır kuru erik elastik, elastik, ellere yapışmaz, cilt bükülürken çatlamaz. Yumuşak olmalı, ancak ıslak olmamalıdır. Aynı meyvelerin kurutulmasının sağlanması zor olduğu için, bitmiş üründeki nemin dengelenmesi cam kavanozlara yerleştirilebilir ve birkaç gün boyunca plastik kapaklarla kapatılabilir.
Aynı zamanda, hafifçe kurutulmuş eriklerden elde edilen nem fazla kurumuş olarak emilecektir. Bankalar düzenli aralıklarla sallanmak zorundadır. Duvarlarda yoğunlaşma damlaları oluşuyorsa, bu kuru eriklerin hazır olmadığı ve kuruması gerektiği anlamına gelir.
Kurutulmuş meyveler ve meyveler, kışın besinleri doyurmaya yardımcı olur. Kiraz, yabani gül, kızılcık, bektaşi üzümü, yaban mersini, elma, armut, kayısı gibi meyveleri kurutmaya çalışın.
Evde nasıl saklanır
Kuru meyveler, kağıt veya keten torbalarda karanlık, kuru, serin bir yerde, doğrudan güneş ışığından, örneğin bir kilerde veya buzdolabında saklanır.
Ayrıca mutfak güvelerine ve diğer böceklere karşı koruma sağlamak için bunları sıkıca kapanan bir kapakla cam veya plastik kavanozlarda saklayabilirsiniz. Düzgün bir şekilde saklanan ve uygun şekilde saklanan kuru erik, tadını ve faydalı özelliklerini korur 12 ay.
Kendi elinizle pişirilmiş kuru erik, küçük mutfak başyapıtlarınızda bir sonraki yaza kadar sizi memnun edecek: et ve kümes hayvanları yemeklerinde, keklerde ve hamur işlerinde, turtalarda ve hamur işlerinde, yoğurtlarda ve dondurmalarda. Ve sadece bir kış akşamında çay için bir avuç kuru meyve almak bile yazın biraz sıcak bir hatırasıdır.
